食堂工作群管理制度總則1.目的為了加強(qiáng)食堂工作群的管理，確保信息及時(shí)、準(zhǔn)確傳遞，提高食堂工作效率和服務(wù)質(zhì)量，特制定本管理制度。2.適用范圍本制度適用于公司食堂所有工作人員，包括廚師、幫廚、采購人員、倉庫管理人員等。3.基本原則及時(shí)準(zhǔn)確：群內(nèi)成員應(yīng)及時(shí)回復(fù)信息，確保信息傳遞的準(zhǔn)確性和及時(shí)性。規(guī)范有序：嚴(yán)格遵守本管理制度，保持群內(nèi)信息的規(guī)范性和有序性。文明禮貌：尊重他人，文明用語，不得在群內(nèi)發(fā)表任何不文明、不恰當(dāng)?shù)难哉?。群成員管理1.加入與退出加入：由食堂負(fù)責(zé)人統(tǒng)一邀請符合條件的人員加入工作群，新成員入群后需修改群昵稱，格式為“崗位姓名”。退出：因工作調(diào)動或其他原因不再參與食堂工作的人員，由食堂負(fù)責(zé)人移除群聊。2.群成員職責(zé)食堂負(fù)責(zé)人：負(fù)責(zé)群內(nèi)整體管理，發(fā)布重要通知、工作安排等信息，協(xié)調(diào)解決群內(nèi)相關(guān)問題。廚師：及時(shí)匯報(bào)菜品制作情況、食材使用情況，反饋烹飪過程中遇到的問題，與采購人員溝通食材需求。幫廚：協(xié)助廚師做好菜品準(zhǔn)備工作，如洗菜、切菜等，匯報(bào)工作進(jìn)展，配合廚師完成各項(xiàng)任務(wù)。采購人員：匯報(bào)食材采購情況，包括采購數(shù)量、品種、價(jià)格等信息，及時(shí)反饋市場動態(tài)，與廚師溝通采購需求。倉庫管理人員：匯報(bào)庫存情況，包括食材出入庫數(shù)量、庫存盤點(diǎn)結(jié)果等，確保庫存數(shù)據(jù)準(zhǔn)確，配合采購人員做好食材驗(yàn)收工作。信息發(fā)布與溝通1.信息發(fā)布要求重要通知：食堂負(fù)責(zé)人發(fā)布的重要通知、工作安排等信息，群成員應(yīng)及時(shí)查看并回復(fù)確認(rèn)。工作動態(tài)：各崗位人員應(yīng)及時(shí)發(fā)布工作進(jìn)展、遇到的問題及解決方案等動態(tài)信息，便于相互了解和協(xié)作。文件資料：如需在群內(nèi)共享文件資料，應(yīng)確保文件內(nèi)容合法合規(guī)，避免傳播敏感信息。文件格式應(yīng)清晰、易讀，文件名應(yīng)準(zhǔn)確反映文件內(nèi)容。2.溝通規(guī)范語言規(guī)范：使用文明、規(guī)范的語言進(jìn)行溝通，不得使用粗俗、侮辱性語言?；貜?fù)及時(shí)：對于群內(nèi)成員的提問或工作安排，應(yīng)在規(guī)定時(shí)間內(nèi)給予回復(fù)。如遇特殊情況無法及時(shí)回復(fù)，應(yīng)說明原因并告知預(yù)計(jì)回復(fù)時(shí)間。尊重他人：尊重群內(nèi)其他成員的意見和建議，不得隨意打斷或貶低他人發(fā)言。對于不同意見，應(yīng)通過友好協(xié)商解決。3.緊急信息處理在遇到緊急情況，如食品安全事故、突發(fā)設(shè)備故障等時(shí)，相關(guān)人員應(yīng)立即在群內(nèi)發(fā)布詳細(xì)信息，并及時(shí)采取相應(yīng)措施進(jìn)行處理。食堂負(fù)責(zé)人應(yīng)統(tǒng)籌協(xié)調(diào)各方力量，確保緊急情況得到妥善解決。食堂工作流程溝通1.采購流程需求溝通：廚師每天根據(jù)菜譜和庫存情況，提前向采購人員提出食材采購需求，明確食材品種、數(shù)量、規(guī)格等要求。采購執(zhí)行：采購人員按照廚師提供的需求，在規(guī)定時(shí)間內(nèi)完成食材采購任務(wù)。采購過程中，如遇特殊情況需要更換食材品種或調(diào)整采購數(shù)量，應(yīng)及時(shí)與廚師溝通確認(rèn)。驗(yàn)收入庫：食材采購回來后，倉庫管理人員與采購人員共同對食材進(jìn)行驗(yàn)收。驗(yàn)收合格的食材，倉庫管理人員應(yīng)及時(shí)辦理入庫手續(xù)，并更新庫存信息；驗(yàn)收不合格的食材，應(yīng)及時(shí)與供應(yīng)商協(xié)商退換貨事宜，并在群內(nèi)通報(bào)情況。2.菜品制作流程準(zhǔn)備工作：幫廚提前做好菜品準(zhǔn)備工作，如洗菜、切菜、配菜等，并及時(shí)向廚師匯報(bào)準(zhǔn)備情況。廚師根據(jù)準(zhǔn)備好的食材和菜譜要求，合理安排烹飪順序。烹飪過程：廚師在烹飪過程中，應(yīng)嚴(yán)格按照食品安全標(biāo)準(zhǔn)和烹飪規(guī)范進(jìn)行操作。如遇到食材質(zhì)量問題、烹飪難度較大等情況，應(yīng)及時(shí)在群內(nèi)反饋，與其他人員共同商討解決方案。菜品供應(yīng)：烹飪完成的菜品，應(yīng)按照規(guī)定時(shí)間和標(biāo)準(zhǔn)進(jìn)行供應(yīng)。供應(yīng)過程中，如發(fā)現(xiàn)菜品質(zhì)量問題或數(shù)量不足等情況，應(yīng)及時(shí)采取措施進(jìn)行處理，并在群內(nèi)說明情況。3.庫存管理流程庫存盤點(diǎn)：倉庫管理人員定期對庫存食材進(jìn)行盤點(diǎn)，確保庫存數(shù)量準(zhǔn)確無誤。盤點(diǎn)結(jié)果應(yīng)及時(shí)在群內(nèi)公布，如發(fā)現(xiàn)庫存差異，應(yīng)及時(shí)查找原因并進(jìn)行調(diào)整。庫存預(yù)警：當(dāng)庫存食材數(shù)量低于設(shè)定的安全庫存時(shí)，倉庫管理人員應(yīng)及時(shí)在群內(nèi)發(fā)布預(yù)警信息，提醒采購人員及時(shí)采購。食材領(lǐng)用：其他人員因工作需要領(lǐng)用食材時(shí)，應(yīng)填寫領(lǐng)用單，經(jīng)食堂負(fù)責(zé)人批準(zhǔn)后，到倉庫領(lǐng)取。倉庫管理人員應(yīng)做好領(lǐng)用記錄，并更新庫存信息。食品安全管理溝通1.食品安全信息發(fā)布食堂負(fù)責(zé)人定期在群內(nèi)發(fā)布食品安全知識、相關(guān)法規(guī)政策等信息，提高全體工作人員的食品安全意識。及時(shí)轉(zhuǎn)發(fā)公司內(nèi)部或外部的食品安全檢查通知、整改要求等文件，確保食堂工作人員了解并遵守相關(guān)規(guī)定。2.食品安全問題反饋與處理工作人員在日常工作中如發(fā)現(xiàn)食品安全問題，應(yīng)立即在群內(nèi)報(bào)告，詳細(xì)說明問題發(fā)生的時(shí)間、地點(diǎn)、具體情況等。食堂負(fù)責(zé)人組織相關(guān)人員對食品安全問題進(jìn)行分析討論，制定解決方案，并跟蹤整改情況，確保問題得到徹底解決。整改完成后，應(yīng)在群內(nèi)通報(bào)整改結(jié)果。3.食品安全培訓(xùn)溝通根據(jù)公司安排或?qū)嶋H工作需要，食堂負(fù)責(zé)人組織開展食品安全培訓(xùn)活動。培訓(xùn)內(nèi)容、時(shí)間、地點(diǎn)等信息應(yīng)提前在群內(nèi)發(fā)布，確保相關(guān)人員按時(shí)參加。培訓(xùn)過程中，鼓勵(lì)工作人員積極分享學(xué)習(xí)心得和體會，促進(jìn)相互交流和提高。培訓(xùn)結(jié)束后，應(yīng)在群內(nèi)總結(jié)培訓(xùn)效果，對表現(xiàn)優(yōu)秀的人員給予表揚(yáng)。衛(wèi)生管理溝通1.衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)傳達(dá)食堂負(fù)責(zé)人及時(shí)在群內(nèi)傳達(dá)公司關(guān)于食堂衛(wèi)生管理的相關(guān)標(biāo)準(zhǔn)和要求，包括環(huán)境衛(wèi)生、食品加工衛(wèi)生、餐具消毒衛(wèi)生等方面的規(guī)定。定期分享食堂衛(wèi)生管理的先進(jìn)經(jīng)驗(yàn)和做法，供工作人員學(xué)習(xí)借鑒，不斷提高食堂衛(wèi)生管理水平。2.衛(wèi)生檢查與整改溝通安排專人負(fù)責(zé)食堂衛(wèi)生檢查工作，檢查結(jié)果應(yīng)及時(shí)在群內(nèi)公布。對于檢查中發(fā)現(xiàn)的問題，明確責(zé)任人和整改期限，并在群內(nèi)跟蹤整改情況。工作人員在日常工作中發(fā)現(xiàn)衛(wèi)生問題，應(yīng)及時(shí)在群內(nèi)報(bào)告并進(jìn)行處理。如遇重大衛(wèi)生問題，食堂負(fù)責(zé)人應(yīng)組織全體工作人員進(jìn)行討論，共同制定整改措施，確保食堂衛(wèi)生符合要求。3.衛(wèi)生清潔工作協(xié)調(diào)根據(jù)食堂衛(wèi)生清潔計(jì)劃，合理安排各崗位人員的清潔工作任務(wù)。清潔任務(wù)分配情況應(yīng)提前在群內(nèi)告知，確保工作人員明確工作內(nèi)容和要求。在衛(wèi)生清潔過程中，如遇到問題或需要協(xié)調(diào)其他人員協(xié)助，可在群內(nèi)及時(shí)溝通解決，保證清潔工作順利進(jìn)行。設(shè)備管理溝通1.設(shè)備報(bào)修與維護(hù)食堂工作人員在使用設(shè)備過程中如發(fā)現(xiàn)故障，應(yīng)立即在群內(nèi)報(bào)告設(shè)備名稱、故障現(xiàn)象等詳細(xì)信息。維修人員根據(jù)報(bào)告情況及時(shí)響應(yīng)，安排維修時(shí)間，并在群內(nèi)說明預(yù)計(jì)維修時(shí)長。維修完成后，應(yīng)在群內(nèi)反饋維修結(jié)果，確保設(shè)備正常運(yùn)行。2.設(shè)備保養(yǎng)計(jì)劃溝通制定食堂設(shè)備保養(yǎng)計(jì)劃，明確保養(yǎng)內(nèi)容、時(shí)間、責(zé)任人等信息，并提前在群內(nèi)發(fā)布。保養(yǎng)過程中，維修人員應(yīng)將發(fā)現(xiàn)的設(shè)備潛在問題及處理情況在群內(nèi)分享，以便其他人員了解設(shè)備狀況，同時(shí)也為今后的設(shè)備管理提供參考。3.新設(shè)備采購與使用溝通因工作需要采購新設(shè)備時(shí)，由食堂負(fù)責(zé)人提出申請，經(jīng)公司批準(zhǔn)后，采購人員負(fù)責(zé)采購。采購過程中，應(yīng)與設(shè)備供應(yīng)商溝通設(shè)備規(guī)格、性能、價(jià)格等信息，并及時(shí)在群內(nèi)通報(bào)。新設(shè)備到貨后，由維修人員負(fù)責(zé)安裝調(diào)試。安裝調(diào)試完成后，組織相關(guān)人員進(jìn)行培訓(xùn)，確保工作人員熟悉設(shè)備操作方法和注意事項(xiàng)。培訓(xùn)情況及設(shè)備使用過程中的問題反饋等信息應(yīng)在群內(nèi)共享。投訴與建議處理1.投訴處理員工對食堂服務(wù)、菜品質(zhì)量等方面有投訴時(shí)，應(yīng)通過食堂意見箱、直接向食堂工作人員反映或在工作群內(nèi)提出等方式進(jìn)行反饋。食堂負(fù)責(zé)人收到投訴后，應(yīng)及時(shí)在群內(nèi)了解具體情況，并安排專人進(jìn)行調(diào)查處理。調(diào)查結(jié)果和處理措施應(yīng)及時(shí)在群內(nèi)回復(fù)投訴人，并向全體工作人員通報(bào)，避免類似問題再次發(fā)生。2.建議收集與采納鼓勵(lì)工作人員在群內(nèi)積極提出關(guān)于食堂管理、菜品創(chuàng)新、服務(wù)提升等方面的建議。對于合理的建議，食堂負(fù)責(zé)人應(yīng)組織相關(guān)人員進(jìn)行討論，評估其可行性和實(shí)施效果。對于被采納的建議，給予提出建議的人員適當(dāng)?shù)莫剟?lì)，并在群內(nèi)進(jìn)行表揚(yáng)；對于未被采納的建議，應(yīng)向建議人說明原因，感謝其對食堂工作的關(guān)注和支持。考勤管理溝通1.考勤信息發(fā)布食堂負(fù)責(zé)人按照公司考勤管理規(guī)定，定期在群內(nèi)發(fā)布考勤通知，包括正常工作時(shí)間、加班安排、請假制度等內(nèi)容，確保工作人員了解考勤要求。每月初公布上月食堂工作人員的考勤情況，對遲到、早退、曠工等違規(guī)行為進(jìn)行統(tǒng)計(jì)和通報(bào)，提醒工作人員遵守考勤紀(jì)律。2.請假與調(diào)休溝通工作人員如需請假或調(diào)休，應(yīng)提前按照公司規(guī)定填寫請假單或調(diào)休申請單，提交給食堂負(fù)責(zé)人審批。審批通過后，將相關(guān)信息在群內(nèi)告知其