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八大菜系之浙菜主講XXX20XX年X月X日（下載后可復制、修改文字哦！）浙菜主要由杭州、寧波、紹興三個地方風味組成，對中國菜的影響是巨大的。浙菜食材原料十分廣泛，富含多種營養(yǎng)成分，對身體健康十分有益，涉及海鮮、河湖鮮、山珍等多種原料，還有不少水中和山地植物，注重原料的新鮮、合理搭配，以求味道的互補，營養(yǎng)均衡，充分發(fā)掘出普通原料的美味與營養(yǎng)。杭菜中的湖上幫和山里幫兩大風味技術體系都強調(diào)原料鮮嫩、現(xiàn)取現(xiàn)做。01浙菜講究清鮮爽脆，對各種菜的制法因時而異。烹飪方法形式各異。以制作精細、變化多樣、口味清鮮見長，主要烹飪方法有爆、炒、燴、炸等，根據(jù)不同季節(jié)而采用不同的烹飪方法，有效地保存了食物的美味和營養(yǎng)。02浙菜在調(diào)味中講究輕而不淡，注重復合味道，大菜小炒都讓人食過留香，后味很足。有不少菜肴制法并不繁雜，但口味十分獨特，如南北熟知的“西湖醋魚”“東坡肉”“西湖牛肉羹”等，都是鮮香濃郁，別具風味。03謝謝觀看

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