第二章人體的營養(yǎng)第三節(jié)合理營養(yǎng)與食品安全

1.結(jié)合日常生活實(shí)例，說出什么是合理營養(yǎng)，并知道如何做到合理

營養(yǎng)。

2.嘗試根據(jù)中國居民“平衡膳食寶塔”設(shè)計(jì)一份營養(yǎng)合理的食譜。

3.結(jié)合生活中的食品安全問題，關(guān)注食品安全。

4.認(rèn)同良好的飲食習(xí)慣和飲食結(jié)構(gòu)對人體健康有積極的影響、食品

安全對人體健康至關(guān)重要，形成健康飲食的意識和習(xí)慣。

合理營養(yǎng)

?

1．

合理營養(yǎng)：指

而

?的營養(yǎng)。

(1)“全面”：指攝取的

(六類營養(yǎng)物質(zhì)和膳食纖維)的種

類要齊全。

(2)“平衡”：指攝取的各種營養(yǎng)物質(zhì)的

要合適(不多也不少，比

例適當(dāng))，與身體的需要保持平衡。全面

平衡

營養(yǎng)物質(zhì)

量

2．

“平衡膳食寶塔”：如圖所示，將食物分為五類，用“平衡膳食寶

塔”來表示它們的比例關(guān)系，提倡大家每天均衡地吃這五類食物，避免營

養(yǎng)不良或營養(yǎng)過剩。除了水以外，占比最多的是

，占比

最少的是

?。請將圖中內(nèi)容補(bǔ)充完整。谷類和薯類鹽和油

蔬菜和水果奶及奶制品

處于生長發(fā)育階段的青少年應(yīng)多吃一些富含

?的

食物，如奶及奶制品、大豆及堅(jiān)果類、低脂的動(dòng)物性食物等。蛋白質(zhì)

食品安全

?

1．

食品安全問題關(guān)乎

和

?。

2．

購買預(yù)包裝食品時(shí)，注意包裝上是否有

?

?；保持廚房和炊具干凈；蔬菜、水果洗干凈了再食用；不能吃有毒

的食品，如有毒的蘑菇和發(fā)霉的食物等；禁止違法食用

?；

聚餐時(shí)使用

?等。

3．

為保證食品安全，保障公眾身體健康和生命安全，我國頒布了

《

?》。生命安全

身體健康

食品生產(chǎn)許可編

號

野生動(dòng)物

公筷、公勺

中華人民共和國食品安全法

4．

為防止食品浪費(fèi)，保障國家糧食安全，我國施行《

?

?》。

在日常生活中,有些同學(xué)特別愛吃零食,如薯片、辣條、烤

腸、方便面等,不愿意喝水,也不喜歡吃蔬菜。請分析這樣做的危害：

?

?

?。中華人民共

和國反食品浪費(fèi)法

從

合理營養(yǎng)角度看，這些零食的營養(yǎng)不全面，也不平衡；二是從食品安全

的角度看，這些食物高油高鹽，長期食用有害健康

1．

關(guān)鍵詞：合理營養(yǎng)、平衡膳食寶塔、食品安全。

2．

生物學(xué)概念

(1)不合理的飲食習(xí)慣和飲食結(jié)構(gòu)可能導(dǎo)致營養(yǎng)不良或肥胖。

(2)食品安全對人體健康至關(guān)重要，良好的飲食、衛(wèi)生等習(xí)慣對人體

健康有積極的影響。合理營養(yǎng)與食品安全合理營養(yǎng)食品安全全面：攝取的 （六類營養(yǎng)物質(zhì)和膳食纖維）的種類要齊全平衡：攝取的各種營養(yǎng)物質(zhì)的要合適（不多也不少，比例適當(dāng)），與身體的需要保持平衡“平衡膳食寶塔”營養(yǎng)物質(zhì)量

3．

本節(jié)重點(diǎn)

知識點(diǎn)1合理營養(yǎng)

1．

《北京市中小學(xué)生健康膳食指引》提出健康餐盤

3∶2∶1的建議(如圖)。下列說法錯(cuò)．誤．的是(

C

)A.攝入食物的類別要多樣B.攝入食物的比例要適當(dāng)C.攝入蔬菜類的比例最大D.能量攝入和消耗要平衡C

【主題】《黃帝內(nèi)經(jīng)》是我國最早的醫(yī)學(xué)典籍，書中提出“五谷為

養(yǎng)，五畜為益，五菜為充，五果為助”的膳食搭配理論，強(qiáng)調(diào)葷素搭配、

比例適宜方為合理。請完成2~4題。

2．

下列有關(guān)“平衡膳食寶塔”和合理營養(yǎng)的說法，錯(cuò)．誤．的

是(

A

)A.“五谷”位于①層，含有豐富的能源物質(zhì)，每天的攝入量要少B.“五果、五菜”位于②層，能為人體提供多種維生素和無機(jī)鹽C.“五畜”主要位于③層，青少年應(yīng)多食用這些食物，以補(bǔ)充蛋白質(zhì)D.我們每天吃的食物需多樣，合理搭配，并且要規(guī)律進(jìn)食，足量飲水A

3．

某同學(xué)設(shè)計(jì)了一份午餐：米飯、清蒸鱸魚、排骨湯。

要使這份午餐的營養(yǎng)更合理，還可以添加(

B

)A.可樂雞翅B.白灼菜心C.火腿炒雞蛋D.油燜大蝦B

4．

青少年正處于生長發(fā)育階段，養(yǎng)成健康飲食的習(xí)慣非

常重要。下列不．屬．于．健康飲食習(xí)慣的是(

D

)A.食物種類豐富全面B.多吃蛋白質(zhì)豐富的食物C.正餐定時(shí)定量D.用含糖飲料代替水D

知識點(diǎn)2食品安全

5．

在日常生活中，膳食不但要營養(yǎng)全面，而且要關(guān)注食

品安全。下列做法符合食品安全要求的是(

B

)A.在森林里采不認(rèn)識的蘑菇燉湯喝B.買豬肉時(shí)看是否有檢疫合格標(biāo)志C.到校園周邊無證攤販處購買辣條D.切去水果腐爛部分后仍可以食用B

6．

我國網(wǎng)上外賣用戶數(shù)量不斷增多，飲食安全問題引發(fā)

廣泛關(guān)注。下列有關(guān)的敘述，正確的是

(

D

)A.奶茶、碳酸飲料等需要多加糖和香精B.添加大量防腐劑的食品，可放心食用C.外賣方便，好吃又營養(yǎng)，可以經(jīng)常吃D.點(diǎn)外賣時(shí)，關(guān)注店家有無衛(wèi)生許可證D

7．

中小學(xué)的午餐依據(jù)平衡膳食的理念實(shí)行營養(yǎng)配餐。如

表是某校午餐的一個(gè)食譜，請回答：搭配主食菜品湯食物米飯紅燒排骨胡蘿卜炒豬肝蒜炒大白菜紫菜蛋花湯主要材料米飯排骨豬肝、胡蘿卜大白菜紫菜、雞蛋

(1)請根據(jù)所學(xué)知識判斷，這份午餐是否合理？

(填“合理”或

“不合理”)。

(2)青少年正處于生長發(fā)育的高峰期，每天應(yīng)該保證攝入適當(dāng)?shù)娜狻?/p>

蛋類食物，因?yàn)檫@些食物中含有豐富的

?。合理

蛋白質(zhì)

(3)常食用胡蘿卜有助于預(yù)防夜盲癥，因?yàn)槠浜胸S富的胡蘿卜素，

在人體內(nèi)能轉(zhuǎn)化成

?。

(4)豬肝中含有豐富的鐵，常吃可以預(yù)防

?。紫菜中含

有豐富的

?，常吃可以預(yù)防地方性甲狀腺腫。維生素A缺鐵性貧血

碘

(5)《中國居民膳食指南》將糖的攝入量作了限制：每天攝入糖不超

過50克。下表是橙子與橙汁的部分營養(yǎng)成分?jǐn)?shù)據(jù)。根據(jù)數(shù)據(jù)判斷，果汁

能否代替水果？

，原因是

?