機關餐飲浪費管理制度一、總則（一）目的為深入貫徹落實習近平總書記關于制止餐飲浪費行為的重要指示精神，弘揚中華民族勤儉節(jié)約的傳統(tǒng)美德，加強機關餐飲管理，杜絕餐飲浪費現(xiàn)象，特制定本制度。（二）適用范圍本制度適用于機關全體工作人員及在機關食堂就餐的其他人員。（三）基本原則1.節(jié)約優(yōu)先原則。樹立節(jié)約意識，倡導適度消費，從源頭上減少餐飲浪費。2.教育引導原則。通過宣傳教育，增強全體人員節(jié)約糧食的自覺性和責任感。3.監(jiān)督考核原則。建立健全監(jiān)督考核機制，對餐飲浪費行為進行有效約束。二、管理職責（一）機關事務管理部門1.負責制定和完善機關餐飲浪費管理制度，并組織實施。2.監(jiān)督檢查機關食堂餐飲浪費情況，對發(fā)現(xiàn)的問題及時督促整改。3.指導機關食堂優(yōu)化菜品供應、合理調整分量，避免過量供應造成浪費。（二）機關食堂管理方1.嚴格執(zhí)行機關餐飲浪費管理制度，加強食堂內部管理。2.做好食材采購、儲存、加工等環(huán)節(jié)的管理，減少食材損耗。3.合理安排菜品供應，根據(jù)用餐人數(shù)和實際需求，科學搭配菜品，避免菜品剩余。4.加強對食堂工作人員的培訓，提高服務意識和節(jié)約意識，引導就餐人員文明用餐、節(jié)約用餐。（三）各部門1.負責組織本部門人員學習機關餐飲浪費管理制度，加強教育引導，培養(yǎng)節(jié)約習慣。2.督促本部門人員遵守制度規(guī)定，對發(fā)現(xiàn)的餐飲浪費行為及時進行提醒和糾正。（四）全體人員1.自覺遵守機關餐飲浪費管理制度，樹立節(jié)約糧食的意識，養(yǎng)成文明用餐、按需取餐、不剩飯菜的良好習慣。2.積極參與節(jié)約糧食宣傳教育活動，對身邊的餐飲浪費行為進行監(jiān)督和制止。三、餐飲采購管理（一）食材采購計劃1.機關食堂管理方應根據(jù)每日就餐人數(shù)、菜品供應情況等，科學合理制定食材采購計劃，避免過量采購導致食材積壓變質造成浪費。2.采購計劃應提前報機關事務管理部門審核備案，確保采購數(shù)量與實際需求相符。（二）食材采購標準1.嚴格按照食品安全標準采購食材，確保食材新鮮、優(yōu)質、無污染。2.在保證食品安全和質量的前提下，優(yōu)先采購本地當季食材，減少運輸過程中的損耗和浪費。3.加強與供應商的溝通協(xié)調，建立穩(wěn)定的合作關系，爭取合理的采購價格，降低采購成本。（三）食材驗收1.機關食堂管理方應建立嚴格的食材驗收制度，對采購的食材進行認真驗收。2.驗收人員應檢查食材的數(shù)量、質量、規(guī)格等是否與采購合同一致，對不符合要求的食材及時與供應商協(xié)商處理，避免不合格食材進入食堂加工環(huán)節(jié)。3.做好食材驗收記錄，詳細記錄食材的名稱、數(shù)量、產地、供應商等信息，以備追溯查詢。四、餐飲加工管理（一）加工流程規(guī)范1.機關食堂工作人員應嚴格按照餐飲加工操作規(guī)范進行食材加工，確保食材熟透、衛(wèi)生、安全。2.合理控制食材加工量，根據(jù)用餐人數(shù)和菜品需求，精確計算食材用量，避免過度加工造成浪費。3.在食材加工過程中，應充分利用食材的可食用部分，減少邊角料和廢棄物的產生。（二）菜品搭配與分量控制1.機關食堂應根據(jù)不同季節(jié)、不同人群的口味需求和營養(yǎng)需求，合理搭配菜品，做到葷素搭配、營養(yǎng)均衡。2.科學控制菜品分量，根據(jù)用餐人員的實際情況，提供不同規(guī)格的菜品選擇，避免分量過大導致浪費。3.定期收集就餐人員對菜品的反饋意見，及時調整菜品搭配和分量，提高就餐人員的滿意度。（三）剩菜剩飯?zhí)幚?.機關食堂應設置專門的剩菜剩飯收集容器，引導就餐人員將剩余飯菜倒入指定容器內。2.對收集的剩菜剩飯進行分類處理，能二次加工利用的應進行合理加工，制作成其他菜品供就餐人員食用；不能利用的應按照環(huán)保要求進行妥善處理，避免隨意丟棄造成環(huán)境污染。五、餐飲供應管理（一）就餐方式與時間安排1.合理安排機關食堂就餐時間，根據(jù)機關工作作息時間，科學設置早餐、午餐、晚餐的供應時段，方便就餐人員按時用餐。2.鼓勵就餐人員采用自助餐的方式就餐，便于就餐人員根據(jù)自身需求自主選擇菜品和分量，減少因菜品固定導致的浪費。（二）供餐形式與菜品選擇1.機關食堂應提供多樣化的供餐形式，除自助餐外，還可根據(jù)實際情況提供套餐、簡餐等供餐形式，滿足不同就餐人員的需求。2.定期更新菜品菜單，增加菜品種類，提高菜品質量，為就餐人員提供更多的選擇空間，減少因菜品單一導致的就餐人員流失和浪費。（三）文明就餐引導1.在機關食堂顯著位置張貼節(jié)約糧食、反對浪費的宣傳標語和提示牌，營造良好的節(jié)約用餐氛圍。2.安排專人負責就餐現(xiàn)場的引導和管理，提醒就餐人員按需取餐、文明用餐，避免浪費。3.對浪費行為進行及時勸阻，引導就餐人員樹立正確的消費觀念，養(yǎng)成節(jié)約糧食的好習慣。六、監(jiān)督考核（一）內部監(jiān)督檢查1.機關事務管理部門應定期對機關食堂餐飲浪費情況進行監(jiān)督檢查，檢查內容包括食材采購、加工、供應、剩菜剩飯?zhí)幚淼拳h(huán)節(jié)。2.建立監(jiān)督檢查臺賬，詳細記錄檢查時間、地點、發(fā)現(xiàn)的問題及整改情況，確保監(jiān)督檢查工作有據(jù)可查。3.對發(fā)現(xiàn)的餐飲浪費問題，應及時下達整改通知書，責令相關責任單位或個人限期整改，并跟蹤整改落實情況。（二）群眾監(jiān)督舉報1.設立機關餐飲浪費監(jiān)督舉報電話和郵箱，鼓勵全體人員對身邊的餐飲浪費行為進行監(jiān)督舉報。2.對群眾舉報的餐飲浪費問題，應及時進行調查核實，對經查實的浪費行為，按照本制度相關規(guī)定進行嚴肅處理，并將處理結果反饋給舉報人。（三）考核評價機制1.建立機關餐飲浪費考核評價機制，將餐飲浪費管理工作納入各部門年度績效考核內容。2.制定詳細的考核評價指標，對各部門在餐飲浪費管理方面的工作措施、工作成效等進行量化考核。3.根據(jù)考核評價結果，對在餐飲浪費管理工作中表現(xiàn)突出的部門和個人進行表彰獎勵；對工作不力、存在嚴重餐飲浪費問題的部門和個人進行通報批評，并責令限期整改。七、宣傳教育（一）開展主題宣傳活動1.定期組織開展制止餐飲浪費行為主題宣傳活動，通過制作宣傳展板、發(fā)放宣傳資料、播放宣傳視頻等形式，廣泛宣傳節(jié)約糧食的重要意義和相關法律法規(guī)。2.利用機關內部宣傳欄、電子顯示屏等陣地，持續(xù)發(fā)布節(jié)約糧食的宣傳標語和公益廣告，營造濃厚的節(jié)約氛圍。（二）加強教育培訓1.將節(jié)約糧食教育納入機關工作人員培訓計劃，通過專題講座、培訓課程等形式，加強對全體人員節(jié)約意識和節(jié)約技能的培訓。2.組織開展節(jié)約糧食主題黨日活動、團日活動等，引導廣大黨員干部和青年團員發(fā)揮模范帶頭作用，自覺抵制餐飲浪費行為。（三）樹立節(jié)約典型1.及時發(fā)現(xiàn)和總結機關內部在節(jié)約糧食方面的好經驗、好做法，樹立節(jié)約典型，進行廣泛宣傳推廣。2.通過表彰獎勵節(jié)約典型，激