第第頁食堂管理制度一、目的為了維護公司正常的食堂秩序，給全體員工一個優(yōu)良的用餐環(huán)境，特制定本制度。二、使用范圍公司全體員工三、職責(zé)劃分1、食堂工作人員負責(zé)按時提供無質(zhì)量問題的食品2、行政人事部負責(zé)管理食堂，包括食堂人員工作安排、飯菜質(zhì)量、食堂環(huán)境衛(wèi)生等3、行政人事部負責(zé)確定放假期間用餐人數(shù)，并按公司規(guī)定執(zhí)行4、行政人事部負責(zé)不定期地開展員工對食堂飯菜滿意度調(diào)查，以便及時地改善伙食標準四、管理規(guī)定1、廚房管理1.1嚴格按照《食品衛(wèi)生法》要求操作，防止食物變質(zhì)、變味等引發(fā)中毒，如發(fā)現(xiàn)不按要求執(zhí)行者，處罰廚師200元／次，廚房幫工50元／次，情節(jié)嚴重者將送其派出所追究責(zé)任。1.2食堂在加工食品時，必須做到生進熟出，如發(fā)現(xiàn)不按要求執(zhí)行者，處罰廚師50元／次，廚房幫工20元／次，情節(jié)嚴重者處罰200元／次甚至開除處理。1.3食堂物資須分類整齊放置架子上，如經(jīng)發(fā)現(xiàn)隨意放置，每人處罰10元/次。1.4嚴格按公司提供伙食標準精打細算，最大限度做到色、香、味、花樣、品種多樣化。1.5食堂員工要樹立服務(wù)意識，對待就餐人員應(yīng)熱情周到，文明禮貌，對待投訴和建議應(yīng)虛心接受，并做好記錄，對合理的意見或建議可以根據(jù)實際情況采納，不得發(fā)生爭吵、糾紛，否則罰款50元/次；1.6嚴格遵守公司各項規(guī)定，講究個人衛(wèi)生“四勤”（勤洗手剪指甲、勤洗澡理發(fā)、勤洗衣服被褥、勤換工作服），工作期間必須著裝規(guī)范（穿工衣、帶袖套、圍裙、工帽），并保持整潔。頭發(fā)應(yīng)盤卷在工帽內(nèi)，不得裸露頭發(fā)，不留長指甲，不化濃妝，否則罰款10元/次。1.7打掃廚房環(huán)境衛(wèi)生（包括操作間、餐廳、洗碗池、進餐廳周邊上下臺階、臊水桶周邊等），做到無垃圾死角、無積水等。每周一大掃除一次。玻璃保持干凈明亮、無積塵、污跡，窗沿?zé)o雜物、蚊蟲，墻體無積塵、污跡，否則罰款5-20元/次；如發(fā)現(xiàn)不按要求執(zhí)行者，處罰廚師20元／次，廚房幫工10元／次，情節(jié)嚴重者處罰50元／次甚至開除處理。1.8樹立節(jié)約意識，節(jié)約用水（及時關(guān)閉水龍頭）、用電（白天無特殊情況不開燈，下班關(guān)燈，不用設(shè)備斷電），否則罰款20元/次；1.9每次就餐后，應(yīng)將餐廳和廚房衛(wèi)生及時打掃干凈，并將餐桌、餐椅、餐具按規(guī)定擺放整齊，否則罰款20元/次；2.0任何人不得以任何理由私自拿走廚房物資，違者處罰100元/次甚至開除處理。2、菜品驗收管理2.1廚房所購物資須先呈報行政部，行政部統(tǒng)一采購。2.2行政部和廚師對所購物資共同簽收，包括物資數(shù)量、質(zhì)量等，對不合格、不符合衛(wèi)生要求的物資堅決拒收。2.3采購物資回單由行政部保管，并負責(zé)請款報帳等。3、用餐管理3.1嚴格按照公司規(guī)定時間就餐早餐：7:00－7:50午餐：11:50－12:40晚餐：17:50－18:403.2員工就餐必須排隊并接受廚房工作人員或門衛(wèi)現(xiàn)場管理，不得插隊，替別人打飯須告知委托人姓名，違者處罰5元／次。3.3公共場合就餐嚴禁高聲喧嘩，碗、筷、匙不得故作撞擊聲，不得揮動筷、匙、叉妨礙他人用餐等不文明現(xiàn)像，違者處罰10元／次。3.4勤儉節(jié)約，愛惜糧食，杜絕剩菜剩飯等浪費現(xiàn)像，違者處罰20元／次。3.5用餐時應(yīng)維護公共衛(wèi)生，剩余飯菜倒入指定垃圾桶內(nèi)，不可隨手棄置，違者處罰20元／次。3.6上班期間嚴禁喝酒，違者處罰50元／次。3.7因生產(chǎn)原因需提前或延后就餐的，生產(chǎn)部須當日下午16:30前通知行政部，由行政部通知廚房，以便廚房做好準備工作，逾時報餐或未報餐所造成用餐不便，由部門管理人員自行解決。3.8所有就餐員工一律不得將食堂飯菜帶出公司大門，違者處罰20元／次。3.9嚴禁亂涂亂畫，隨地吐痰，亂丟紙屑等不文明現(xiàn)像，愛護餐廳各項設(shè)施設(shè)備，若有人為損壞照價賠償。五、其他1、嚴禁非公司工作人員在食堂就餐，外來客人如需就餐,須持行政部開具免餐票就餐,否則食堂有權(quán)拒絕。2、員工家屬須到餐廳用餐者，應(yīng)提前到行政部開具就餐票，在工資中扣除。用餐標準：早餐：1元午餐：5元晚餐：3元，否則食堂有權(quán)拒絕。違者處罰當事人50元／次，食堂員工處罰10元／次。3、節(jié)約用水，做