2025年中式面點師中級考試試卷——中式點心創(chuàng)業(yè)風(fēng)險管理考試時間：______分鐘總分：______分姓名：______一、單項選擇題要求：選擇最符合題意的選項。1.中式點心創(chuàng)業(yè)風(fēng)險管理中的“風(fēng)險”指的是：A.創(chuàng)業(yè)過程中可能遇到的問題B.創(chuàng)業(yè)過程中可能出現(xiàn)的損失C.創(chuàng)業(yè)過程中可能出現(xiàn)的機(jī)遇D.創(chuàng)業(yè)過程中可能出現(xiàn)的困難2.以下哪項不屬于中式點心創(chuàng)業(yè)風(fēng)險管理的原則：A.預(yù)防為主B.綜合治理C.依法管理D.以人為本3.中式點心創(chuàng)業(yè)風(fēng)險管理的主要內(nèi)容包括：A.市場風(fēng)險、財務(wù)風(fēng)險、管理風(fēng)險B.技術(shù)風(fēng)險、市場風(fēng)險、法律風(fēng)險C.財務(wù)風(fēng)險、人力資源風(fēng)險、經(jīng)營風(fēng)險D.市場風(fēng)險、技術(shù)風(fēng)險、管理風(fēng)險4.中式點心創(chuàng)業(yè)中，以下哪項不屬于市場風(fēng)險：A.競爭對手增加B.消費者需求減少C.通貨膨脹D.政策調(diào)整5.以下哪項不屬于財務(wù)風(fēng)險：A.投資回報率低B.現(xiàn)金流緊張C.資金鏈斷裂D.人工成本增加6.中式點心創(chuàng)業(yè)中，以下哪項不屬于管理風(fēng)險：A.人員流動B.組織結(jié)構(gòu)不合理C.管理制度不健全D.生產(chǎn)設(shè)備老化7.以下哪項不屬于技術(shù)風(fēng)險：A.生產(chǎn)技術(shù)落后B.產(chǎn)品質(zhì)量問題C.原材料供應(yīng)不穩(wěn)定D.營銷策略不當(dāng)8.中式點心創(chuàng)業(yè)風(fēng)險管理的方法包括：A.風(fēng)險識別、風(fēng)險評估、風(fēng)險應(yīng)對B.風(fēng)險預(yù)防、風(fēng)險控制、風(fēng)險轉(zhuǎn)移C.風(fēng)險管理、風(fēng)險評價、風(fēng)險反饋D.風(fēng)險分析、風(fēng)險預(yù)測、風(fēng)險處理9.以下哪項不屬于風(fēng)險識別的方法：A.專家調(diào)查法B.案例分析法C.風(fēng)險矩陣法D.系統(tǒng)分析法10.以下哪項不屬于風(fēng)險評估的方法：A.蒙特卡洛模擬法B.風(fēng)險矩陣法C.專家調(diào)查法D.德爾菲法二、多項選擇題要求：選擇所有符合題意的選項。1.中式點心創(chuàng)業(yè)風(fēng)險管理中，市場風(fēng)險主要包括：A.競爭對手增加B.消費者需求減少C.通貨膨脹D.政策調(diào)整2.財務(wù)風(fēng)險主要包括：A.投資回報率低B.現(xiàn)金流緊張C.資金鏈斷裂D.人工成本增加3.管理風(fēng)險主要包括：A.人員流動B.組織結(jié)構(gòu)不合理C.管理制度不健全D.生產(chǎn)設(shè)備老化4.技術(shù)風(fēng)險主要包括：A.生產(chǎn)技術(shù)落后B.產(chǎn)品質(zhì)量問題C.原材料供應(yīng)不穩(wěn)定D.營銷策略不當(dāng)5.中式點心創(chuàng)業(yè)風(fēng)險管理的方法包括：A.風(fēng)險識別、風(fēng)險評估、風(fēng)險應(yīng)對B.風(fēng)險預(yù)防、風(fēng)險控制、風(fēng)險轉(zhuǎn)移C.風(fēng)險管理、風(fēng)險評價、風(fēng)險反饋D.風(fēng)險分析、風(fēng)險預(yù)測、風(fēng)險處理6.風(fēng)險識別的方法包括：A.專家調(diào)查法B.案例分析法C.風(fēng)險矩陣法D.系統(tǒng)分析法7.風(fēng)險評估的方法包括：A.蒙特卡洛模擬法B.風(fēng)險矩陣法C.專家調(diào)查法D.德爾菲法8.風(fēng)險應(yīng)對的方法包括：A.風(fēng)險預(yù)防B.風(fēng)險控制C.風(fēng)險轉(zhuǎn)移D.風(fēng)險接受9.中式點心創(chuàng)業(yè)風(fēng)險管理的原則包括：A.預(yù)防為主B.綜合治理C.依法管理D.以人為本10.中式點心創(chuàng)業(yè)風(fēng)險管理的重要性體現(xiàn)在：A.降低創(chuàng)業(yè)風(fēng)險B.提高創(chuàng)業(yè)成功率C.保障創(chuàng)業(yè)者的利益D.促進(jìn)中式點心行業(yè)的發(fā)展四、簡答題要求：簡要回答問題，字?jǐn)?shù)控制在200字以內(nèi)。1.簡述中式點心創(chuàng)業(yè)風(fēng)險管理中市場風(fēng)險的主要表現(xiàn)及其對創(chuàng)業(yè)的影響。2.說明中式點心創(chuàng)業(yè)中財務(wù)風(fēng)險的主要類型，并舉例說明如何進(jìn)行財務(wù)風(fēng)險控制。3.分析中式點心創(chuàng)業(yè)中管理風(fēng)險可能帶來的負(fù)面影響，并提出相應(yīng)的管理風(fēng)險措施。五、論述題要求：論述以下問題，字?jǐn)?shù)控制在500字以內(nèi)。1.結(jié)合中式點心創(chuàng)業(yè)的實際情況，探討如何有效識別和評估市場風(fēng)險。六、案例分析題要求：根據(jù)以下案例，分析并回答問題，字?jǐn)?shù)控制在300字以內(nèi)。案例：某中式點心店在創(chuàng)業(yè)初期，由于市場調(diào)研不足，導(dǎo)致產(chǎn)品定位不準(zhǔn)確，消費者需求得不到滿足，最終導(dǎo)致銷售額下降。請分析該案例中存在的主要風(fēng)險，并提出相應(yīng)的風(fēng)險應(yīng)對措施。本次試卷答案如下：一、單項選擇題1.B解析：風(fēng)險通常指的是在創(chuàng)業(yè)過程中可能出現(xiàn)的損失，因此選項B正確。2.D解析：中式點心創(chuàng)業(yè)風(fēng)險管理的原則包括預(yù)防為主、綜合治理、依法管理和以人為本，選項D不符合這些原則。3.A解析：中式點心創(chuàng)業(yè)風(fēng)險管理的主要內(nèi)容包括市場風(fēng)險、財務(wù)風(fēng)險和管理風(fēng)險，這三個方面涵蓋了創(chuàng)業(yè)過程中的主要風(fēng)險。4.D解析：市場風(fēng)險通常包括競爭對手、消費者需求、通貨膨脹和政策調(diào)整等方面，政策調(diào)整屬于外部環(huán)境因素，不屬于市場風(fēng)險。5.D解析：財務(wù)風(fēng)險主要包括投資回報率、現(xiàn)金流、資金鏈等方面，人工成本增加屬于成本控制問題，不屬于財務(wù)風(fēng)險。6.D解析：管理風(fēng)險主要包括人員流動、組織結(jié)構(gòu)、管理制度等方面，生產(chǎn)設(shè)備老化屬于技術(shù)風(fēng)險。7.C解析：技術(shù)風(fēng)險主要包括生產(chǎn)技術(shù)、產(chǎn)品質(zhì)量、原材料供應(yīng)等方面，營銷策略不當(dāng)屬于市場營銷風(fēng)險。8.A解析：中式點心創(chuàng)業(yè)風(fēng)險管理的方法通常包括風(fēng)險識別、風(fēng)險評估和風(fēng)險應(yīng)對。9.D解析：風(fēng)險識別的方法包括專家調(diào)查法、案例分析法、風(fēng)險矩陣法和系統(tǒng)分析法，系統(tǒng)分析法是其中之一。10.B解析：風(fēng)險評估的方法包括蒙特卡洛模擬法、風(fēng)險矩陣法、專家調(diào)查法和德爾菲法，風(fēng)險矩陣法是其中之一。二、多項選擇題1.A,B,C,D解析：市場風(fēng)險包括競爭對手增加、消費者需求減少、通貨膨脹和政策調(diào)整，這些都是市場風(fēng)險的主要表現(xiàn)。2.A,B,C解析：財務(wù)風(fēng)險包括投資回報率低、現(xiàn)金流緊張和資金鏈斷裂，這些都是財務(wù)風(fēng)險的主要類型。3.A,B,C解析：管理風(fēng)險包括人員流動、組織結(jié)構(gòu)不合理和管理制度不健全，這些都是管理風(fēng)險可能帶來的負(fù)面影響。4.A,B,C解析：技術(shù)風(fēng)險包括生產(chǎn)技術(shù)落后、產(chǎn)品質(zhì)量問題和原材料供應(yīng)不穩(wěn)定，這些都是技術(shù)風(fēng)險的主要表現(xiàn)。5.A,B,C,D解析：中式點心創(chuàng)業(yè)風(fēng)險管理的方法包括風(fēng)險識別、風(fēng)險評估、風(fēng)險應(yīng)對、風(fēng)險預(yù)防、風(fēng)險控制和風(fēng)險轉(zhuǎn)移。6.A,B,C,D解析：風(fēng)險識別的方法包括專家調(diào)查法、案例分析法、風(fēng)險矩陣法和系統(tǒng)分析法。7.A,B,C,D解析：風(fēng)險評估的方法包括蒙特卡洛模擬法、風(fēng)險矩陣法、專家調(diào)查法和德爾菲法。8.A,B,C,D解析：風(fēng)險應(yīng)對的方法包括風(fēng)險預(yù)防、風(fēng)險控制、風(fēng)險轉(zhuǎn)移和風(fēng)險接受。9.A,B,C,D解析：中式點心創(chuàng)業(yè)風(fēng)險管理的原則包括預(yù)防為主、綜合治理、依法管理和以人為本。10.A,B,C,D解析：中式點心創(chuàng)業(yè)風(fēng)險管理的重要性體現(xiàn)在降低創(chuàng)業(yè)風(fēng)險、提高創(chuàng)業(yè)成功率、保障創(chuàng)業(yè)者的利益和促進(jìn)中式點心行業(yè)的發(fā)展。四、簡答題1.市場風(fēng)險的主要表現(xiàn)包括競爭對手增加、消費者需求減少、通貨膨脹和政策調(diào)整等。這些風(fēng)險對創(chuàng)業(yè)的影響主要體現(xiàn)在：影響產(chǎn)品銷售、增加成本、降低投資回報率、導(dǎo)致資金鏈斷裂等。2.財務(wù)風(fēng)險的主要類型包括投資回報率低、現(xiàn)金流緊張和資金鏈斷裂。財務(wù)風(fēng)險控制措施包括：加強(qiáng)財務(wù)管理、優(yōu)化資金結(jié)構(gòu)、控制成本、提高盈利能力等。3.管理風(fēng)險可能帶來的負(fù)面影響包括：影響員工士氣、降低工作效率、導(dǎo)致決策失誤、增加運(yùn)營成本等。管理風(fēng)險措施包括：建立完善的管理制度、加強(qiáng)員工培訓(xùn)、優(yōu)化組織結(jié)構(gòu)、提高管理水平等。五、論述題1.結(jié)合中式點心創(chuàng)業(yè)的實際情況，有效識別和評估市場風(fēng)險的方法包括：市場調(diào)研、競爭對手分析、消費者需求分