考中級茶藝證試題及答案

單項(xiàng)選擇題（每題2分，共10題）1.烏龍茶審評的第二泡茶湯浸泡時(shí)間為（）A.30秒B.60秒C.90秒答案：B2.茶葉保存應(yīng)注意水分的控制，當(dāng)茶葉水分含量（）時(shí)，就會(huì)加速茶葉的變質(zhì)。A.超過4%B.超過5%C.超過6%答案：C3.西湖龍井的產(chǎn)地是（）A.浙江杭州B.江蘇蘇州C.安徽黃山答案：A4.碧螺春的外形特征是（）A.卷曲成螺B.條索緊直C.扁平光滑答案：A5.紅茶的發(fā)酵程度是（）A.不發(fā)酵B.半發(fā)酵C.全發(fā)酵答案：C6.下列哪種茶具適合沖泡烏龍茶（）A.玻璃杯B.紫砂壺C.蓋碗答案：B7.茶藝服務(wù)中與顧客交流時(shí)，目光應(yīng)（）A.游離不定B.專注對方雙眼C.低頭答案：B8.茶海的作用是（）A.盛裝泡好的茶湯B.煮水C.存放茶葉答案：A9.君山銀針屬于（）茶。A.綠茶B.白茶C.黃茶答案：C10.品茗環(huán)境要求安靜、整潔、舒適和（）A.豪華B.安全C.文化氛圍濃答案：C多項(xiàng)選擇題（每題2分，共10題）1.以下屬于綠茶的有（）A.六安瓜片B.信陽毛尖C.太平猴魁答案：ABC2.茶藝人員的職業(yè)道德包括（）A.熱愛專業(yè)B.禮貌待人C.真誠守信答案：ABC3.品茶主要從（）方面進(jìn)行。A.外形B.香氣C.滋味答案：ABC4.茶葉儲存應(yīng)注意（）A.干燥B.低溫C.避光答案：ABC5.以下屬于烏龍茶名品的有（）A.鐵觀音B.大紅袍C.鳳凰單樅答案：ABC6.泡茶用水的選擇標(biāo)準(zhǔn)有（）A.水質(zhì)要清B.水味要甘C.水溫要沸答案：ABC7.茶具按材質(zhì)可分為（）A.陶瓷茶具B.玻璃茶具C.金屬茶具答案：ABC8.茶葉中的主要營養(yǎng)成分有（）A.茶多酚B.咖啡堿C.維生素答案：ABC9.下列哪些是茶葉的保健功能（）A.提神醒腦B.降血脂C.抗氧化答案：ABC10.茶藝表演的基本要素包括（）A.茶葉B.茶具C.表演環(huán)境答案：ABC判斷題（每題2分，共10題）1.黑茶是后發(fā)酵茶。（）答案：對2.沖泡綠茶一般用100℃的沸水。（）答案：錯(cuò)3.紫砂壺是越用越有光澤。（）答案：對4.白茶是輕微發(fā)酵茶。（）答案：對5.茶葉的香氣只在沖泡時(shí)才能聞到。（）答案：錯(cuò)6.品茗時(shí)應(yīng)先聞香再嘗味。（）答案：對7.黃茶的制作工藝中有悶黃這一環(huán)節(jié)。（）答案：對8.玻璃茶具適合沖泡各種茶葉。（）答案：錯(cuò)9.茶藝服務(wù)中微笑是最好的服務(wù)語言。（）答案：對10.紅茶的湯色要求紅艷明亮。（）答案：對簡答題（每題5分，共4題）1.簡述沖泡烏龍茶的基本步驟。答案：溫具，投茶，洗茶，高沖，刮沫，悶泡，分茶。2.簡述綠茶的品質(zhì)特點(diǎn)。答案：清湯綠葉，不發(fā)酵茶。外形多樣，色澤綠潤；香氣清新，滋味鮮醇，富含營養(yǎng)成分。3.簡述選擇茶具的要點(diǎn)。答案：根據(jù)茶葉特性選，如烏龍茶用紫砂壺；考慮美觀實(shí)用，材質(zhì)、工藝好；注重與品茗環(huán)境搭配協(xié)調(diào)。4.簡述茶藝人員應(yīng)具備的素養(yǎng)。答案：掌握扎實(shí)茶葉知識、嫻熟沖泡技巧；具備良好職業(yè)道德，禮貌、真誠；有優(yōu)雅儀態(tài)和文化內(nèi)涵。討論題（每題5分，共4題）1.討論如何提升顧客在茶藝館的品茗體驗(yàn)。答案：營造優(yōu)雅舒適環(huán)境，包括裝修、音樂。提供優(yōu)質(zhì)茶葉和專業(yè)沖泡服務(wù)，介紹茶知識。根據(jù)顧客喜好推薦茶品，開展互動(dòng)活動(dòng)，如茶藝表演、茶席設(shè)計(jì)體驗(yàn)。2.討論不同季節(jié)適合飲用的茶葉類型及原因。答案：春季宜飲綠茶，清新爽口助散發(fā)冬季寒邪；夏季喝白茶、綠茶，清熱降火；秋季可選青茶，性平和；冬季喝紅茶、黑茶，溫暖驅(qū)寒，滋養(yǎng)身體。3.討論如何傳承和弘揚(yáng)中國茶文化。答案：開展茶文化教育，進(jìn)學(xué)校、社區(qū)。舉辦茶文化活動(dòng)，如茶博會(huì)、茶藝比賽。利用新媒體傳播，培養(yǎng)專業(yè)人才，推動(dòng)茶文化產(chǎn)業(yè)發(fā)展，加強(qiáng)國際交流。4.討