brc外審員考試試題及答案

一、單項選擇題（每題2分，共10題）1.BRC標準主要側(cè)重于（）A.食品安全B.環(huán)境管理C.質(zhì)量管理D.職業(yè)健康安全答案：A2.BRC認證的審核頻率通常是（）A.每年一次B.每兩年一次C.每三年一次D.根據(jù)企業(yè)情況而定答案：A3.在BRC標準中，關(guān)于產(chǎn)品追溯性要求（）A.僅追溯原料來源B.僅追溯產(chǎn)品去向C.原料來源和產(chǎn)品去向都要追溯D.不需要追溯答案：C4.BRC審核中對于文件記錄的保存期限要求一般是（）A.1年B.2年C.3年D.根據(jù)產(chǎn)品保質(zhì)期而定答案：C5.以下哪項不屬于BRC對員工培訓(xùn)的要求（）A.食品安全培訓(xùn)B.設(shè)備操作培訓(xùn)C.企業(yè)文化培訓(xùn)D.衛(wèi)生標準培訓(xùn)答案：C6.BRC對于供應(yīng)商的評估主要基于（）A.價格B.質(zhì)量和食品安全C.交貨速度D.企業(yè)規(guī)模答案：B7.在BRC體系中，對于清潔消毒的化學(xué)品管理要求（）A.隨意存放B.專門存放并標識C.不需要管理D.僅記錄使用量答案：B8.BRC對生產(chǎn)環(huán)境的溫度控制要求是（）A.固定溫度范圍B.根據(jù)產(chǎn)品特性而定C.沒有要求D.只要不超過30度就行答案：B9.以下哪項是BRC對蟲害控制的要求（）A.定期檢查和處理B.發(fā)現(xiàn)蟲害再處理C.不需要控制D.僅靠清潔來控制答案：A10.BRC對于包裝材料的要求不包括（）A.符合食品安全B.有適當(dāng)?shù)臉俗RC.必須是可降解材料D.質(zhì)量符合要求答案：C二、多項選擇題（每題2分，共10題）1.BRC標準涉及的內(nèi)容包括（）A.食品安全管理B.質(zhì)量管理C.環(huán)境管理D.人員管理答案：ABD2.進行BRC審核時需要審查的文件有（）A.質(zhì)量手冊B.操作規(guī)程C.員工培訓(xùn)記錄D.銷售合同答案：ABC3.BRC對生產(chǎn)設(shè)備的要求包括（）A.定期維護B.清潔消毒C.設(shè)備標識D.設(shè)備更新?lián)Q代答案：ABC4.以下哪些是BRC對原材料驗收的要求（）A.檢驗合格證明B.感官檢查C.數(shù)量核對D.供應(yīng)商資質(zhì)審查答案：ABCD5.在BRC體系中，關(guān)于產(chǎn)品標識需要包含（）A.產(chǎn)品名稱B.生產(chǎn)日期C.保質(zhì)期D.批次號答案：ABCD6.BRC對儲存環(huán)境的要求有（）A.溫度控制B.濕度控制C.通風(fēng)良好D.防蟲鼠設(shè)施答案：ABCD7.以下屬于BRC對內(nèi)部審核要求的是（）A.定期進行B.審核員資質(zhì)C.審核報告D.整改措施答案：ABCD8.BRC對員工健康管理的內(nèi)容有（）A.健康檢查B.疾病防控C.個人衛(wèi)生D.員工福利答案：ABC9.以下哪些是BRC對成品檢驗的項目（）A.感官指標B.理化指標C.微生物指標D.包裝完整性答案：ABCD10.符合BRC要求的質(zhì)量管理體系需要具備（）A.質(zhì)量方針B.質(zhì)量目標C.持續(xù)改進機制D.應(yīng)急處理機制答案：ABCD三、判斷題（每題2分，共10題）1.BRC標準只適用于食品生產(chǎn)企業(yè)。（×）2.BRC審核必須由外部認證機構(gòu)進行。（×）3.在BRC體系中，產(chǎn)品召回計劃不是必需的。（×）4.BRC對員工的著裝沒有要求。（×）5.只要產(chǎn)品質(zhì)量合格，就一定符合BRC標準。（×）6.BRC對生產(chǎn)車間的布局沒有特定要求。（×）7.企業(yè)可以自行決定是否進行BRC認證。（√）8.BRC標準中對水質(zhì)沒有要求。（×）9.小型企業(yè)不需要遵循BRC標準。（×）10.BRC認證通過后就不需要再關(guān)注標準要求了。（×）四、簡答題（每題5分，共4題）1.簡述BRC對食品安全管理體系的主要要求。答案：主要要求包括原材料供應(yīng)商管理（資質(zhì)審查、原料檢驗等），生產(chǎn)過程的控制（衛(wèi)生、設(shè)備維護、工藝操作等），成品檢驗（感官、理化、微生物等指標），產(chǎn)品追溯與召回體系的建立，人員的食品安全培訓(xùn)等。2.請列出BRC對生產(chǎn)車間清潔消毒的三個要點。答案：一是確定清潔消毒的頻率，二是選擇合適的清潔消毒化學(xué)品并正確使用，三是對清潔消毒效果進行驗證。3.說明BRC對產(chǎn)品追溯性管理的重要性。答案：有助于在出現(xiàn)食品安全問題時快速定位問題產(chǎn)品的范圍，準確召回問題產(chǎn)品，防止危害擴大，同時也有助于調(diào)查問題產(chǎn)生的根源，利于改進體系。4.簡述BRC對內(nèi)部審核員的基本要求。答案：具備相關(guān)知識和技能，了解BRC標準，能夠獨立進行審核工作，公正客觀，能編寫審核報告并跟進整改措施。五、討論題（每題5分，共4題）1.討論BRC標準對提升企業(yè)競爭力的作用。答案：BRC標準促使企業(yè)提升食品安全和質(zhì)量管理水平，滿足客戶和市場要求，有助于進入更多國際市場，增強客戶信任，提高企業(yè)聲譽，從而提升競爭力。2.如何確保企業(yè)持續(xù)符合BRC標準要求？答案：建立完善的管理體系，定期內(nèi)部審核與管理評審，持續(xù)員工培訓(xùn)，關(guān)注標準更新并及時調(diào)整企業(yè)管理措施。3.在BRC體系中，如何有效管理供應(yīng)商？答案：建立供應(yīng)商評估體系，定期審核供應(yīng)商，要求提供相關(guān)資質(zhì)和產(chǎn)品合格證明，加強溝通與合作，