ICS67240

CCSX.04

團(tuán)體標(biāo)準(zhǔn)

T/CCOA17—2020

糧油食品感官檢驗規(guī)范

Specificationcriterionofcereal&oilfoodsensorytesting

2020-12-21發(fā)布2021-03-01實施

中國糧油學(xué)會發(fā)布

本標(biāo)準(zhǔn)由中國糧油學(xué)會制定其著作權(quán)為中國糧油學(xué)會所有除了用于國家法律許可

,。

范圍或事先得到中國糧油學(xué)會的許可外不允許以任何形式再復(fù)制本標(biāo)準(zhǔn)如果關(guān)于本標(biāo)

,。

準(zhǔn)有任何著作權(quán)/版權(quán)或相關(guān)咨詢請聯(lián)系中國糧油學(xué)會或本標(biāo)準(zhǔn)出版社

,!

中國糧油學(xué)會簡稱是中國科學(xué)技術(shù)協(xié)會領(lǐng)

(ChineseCerealsandOilsAssociation)CCOA,

導(dǎo)下的全國性一級學(xué)會掛靠國家糧食和物資儲備局是以從事糧食和油脂科學(xué)研究工業(yè)生

,,、

產(chǎn)的高中級科技人員和企業(yè)家為主體的跨行業(yè)跨地區(qū)跨部門的群眾性學(xué)術(shù)團(tuán)體

、、。

地址北京市西城區(qū)百萬莊大街號郵編

:11:100037

電話傳真

010-68357511

網(wǎng)址

:

T/CCOA17—2020

前言

本文件按照標(biāo)準(zhǔn)化工作導(dǎo)則第部分標(biāo)準(zhǔn)化文件的結(jié)構(gòu)和起草規(guī)則的規(guī)定

GB/T1.1—2020《1:》

起草

。

本文件由中國糧油學(xué)會提出

。

本文件起草單位中糧營養(yǎng)健康研究院有限公司中糧福臨門食品營銷有限公司佳格食品中國

:、、()

有限公司蘭州潤民糧油有限公司河南工業(yè)大學(xué)

、、。

本文件主要起草人蘇曉霞郭斐卞祺王滿意于淼毋思敏馬明娟孟祥永于雷王公輝陳吉江

:、、、、、、、、、、、

李海梅莊笑南周勝利李秋玫劉昌樹遲華忠楊敬東龔建軍尹文婷馬宇翔

、、、、、、、、、。

Ⅰ

T/CCOA17—2020

糧油食品感官檢驗規(guī)范

1范圍

本文件規(guī)定了糧油食品感官分析實驗室評價員樣品制備的要求以及感官檢驗程序

、、。

本文件適用于油脂產(chǎn)品成品糧的品質(zhì)檢驗及成品糧制品的蒸煮烘焙品質(zhì)檢驗

、、。

2規(guī)范性引用文件

下列文件中的內(nèi)容通過文中的規(guī)范性引用而構(gòu)成本文件必不可少的條款其中注日期的引用文

。,

件僅該日期對應(yīng)的版本適用于本文件不注日期的引用文件其最新版本包括所有的修改單適用于

,;,()

本文件

。

糧油檢驗糧食油料的色澤氣味口味鑒定

GB/T5492、、、

植物油脂透明度氣味滋味鑒定

GB/T5525、、

感官分析術(shù)語

GB/T10221

感官分析建立感官分析實驗室的一般導(dǎo)則

GB/T13868

糧油檢驗小麥粉面包烘焙品質(zhì)試驗直接發(fā)酵法

GB/T14611

糧油檢驗小麥粉面包烘焙品質(zhì)試驗中種發(fā)酵法

GB/T14612

糧油檢驗稻谷大米蒸煮食用品質(zhì)感官評價方法

GB/T15682、

感官分析選拔培訓(xùn)與管理評價員一般導(dǎo)則第部分優(yōu)選評價員

GB/T16291.1、1:

感官分析選拔培訓(xùn)和管理評價員一般導(dǎo)則第部分專家評價員

GB/T16291.2、2:

糧油檢驗感官檢驗環(huán)境照明

GB/T22505

糧油名詞術(shù)語糧食油料及其加工產(chǎn)品

GB/T22515、

糧油檢驗小麥粉蛋糕烘焙品質(zhì)試驗海綿蛋糕法

GB/T24303

糧油名詞術(shù)語理化特性和質(zhì)量

GB/T26631

糧油檢驗小麥粉面包烘焙品質(zhì)評價快速烘焙法

GB/T35869

糧油檢驗小麥粉面條加工品質(zhì)評價

GB/T35875

糧油檢驗小麥粉饅頭加工品質(zhì)評價

GB/T35991

糧油檢驗小麥粉餃子皮加工品質(zhì)評價

LS/T6123

米粉條食用品質(zhì)感官評價方法

LS/T6137

香稻米

NY/T596

面條用小麥粉

LS/T3202

黃米蒸煮食品品質(zhì)感官評價方法

T/YCXH1

3術(shù)語和定義

界定的以及下列術(shù)語和定義適用于本文件

GB/T22515、GB/T26631、GB/T10221。

31

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蒸