ICS0308030

A12..

備案號38745—2013

:

上海市地方標準

DB31/T762—2013

食品零售商店服務規(guī)范

Foodretailstoreofservicespecifications

2013-11-14發(fā)布2014-02-01實施

上海市質(zhì)量技術(shù)監(jiān)督局發(fā)布

DB31/T762—2013

目次

前言

…………………………Ⅰ

范圍

1………………………1

規(guī)范性引用文件

2…………………………1

術(shù)語和定義

3………………1

服務環(huán)境

4…………………1

人員要求

5…………………2

食品管理

6…………………3

服務要求

7…………………3

安全防范與應急處置

8……………………4

服務評價

9…………………5

附錄資料性附錄顧客意見反饋表

A()…………………6

DB31/T762—2013

前言

本標準按照給出的規(guī)則起草

GB/T1.1—2009。

本標準由上海市商務委員會提出

。

本標準主要起草單位上海糖煙酒茶商業(yè)行業(yè)協(xié)會上海南北貨食品行業(yè)協(xié)會上海市糖制食品協(xié)

:、、

會和上海市釀酒專業(yè)協(xié)會

。

本標準參與起草單位上海市糖業(yè)煙酒集團有限公司上海煙草集團有限責任公司上海第一食

:()、、

品連鎖發(fā)展有限公司長春食品店泰康食品有限公司三陽南貨店九百集團食品有限公司邵萬生食

、、、、、

品有限公司百味林食品有限公司上海天喔一佳超市有限公司

、、。

本標準主要起草人葛俊杰董秀明王國祥朱華胡善斐王兆文李金國沈鴻鈞

:、、、、、、、。

本標準參與起草人董景春許列柯張秀芳馮富生吳建華鄒建國袁益民孫凱林建洪朱明

:、、、、、、、、、。

Ⅰ

DB31/T762—2013

食品零售商店服務規(guī)范

1范圍

本標準規(guī)定了食品零售商店的服務環(huán)境人員要求食品管理服務要求安全防范與應急處置服

、、、、、

務評價等方面的要求

。

本標準適用于上海市行政區(qū)域內(nèi)食品零售商店

。

2規(guī)范性引用文件

下列文件對于本文件的應用是必不可少的凡是注日期的引用文件僅注日期的版本適用于本文

。,

件凡是不注日期的引用文件其最新版本包括所有的修改單適用于本文件

。,()。

國際單位制及其應用

GB3100

食品安全國家標準預包裝食品標簽通則

GB7718

商場店書店衛(wèi)生標準

GB9670()、

標志用公共信息圖形符號第部分購物符號

GB/T10001.55:

消防安全標志設(shè)置要求

GB15630

食品安全國家標準預包裝食品營養(yǎng)標簽通則

GB28050

3術(shù)語和定義

下列術(shù)語和定義適用于本文件

。

31

.

食品零售商店foodretailstore

商店store

以設(shè)置柜臺形式由營業(yè)員直接向消費者提供食品銷售服務的經(jīng)營場所

,。

注包括糖制品煙酒茶糕點南北貨休閑食品專營專賣店及引廠進店柜組

:、、、、、。

32

.

缺陷食品defectivefood

不符合有關(guān)食品安全標準和規(guī)定以及存在或可能造成健康隱患的食品

。

4服務環(huán)境

41基本要求

.

411商店選址應合理周邊無有害氣體和其他污染源

..,。

412商店出入口應根據(jù)營業(yè)面積客流量店面外觀經(jīng)營地段等因素設(shè)置并符合消防安全要求

..、、、,。

413營業(yè)執(zhí)照食品流通許可證煙草專賣零售許可證酒類商品零售許可證等證照應懸掛在店堂醒

..、、