標準解讀

《DB31/T 1173-2019 咖啡廳(館)等級劃分與評定》是一項地方標準，旨在為上海市內(nèi)的咖啡廳（館）提供一套科學合理的等級劃分和評價體系。該標準適用于各種類型的咖啡廳（館），包括但不限于連鎖品牌、獨立運營店鋪等。通過設定一系列評價指標，幫助消費者更好地了解不同咖啡廳的服務質(zhì)量、環(huán)境氛圍等方面，并促進咖啡行業(yè)的健康發(fā)展。

根據(jù)該標準，咖啡廳（館）被劃分為五個星級，從一星到五星，星級越高表示綜合水平越優(yōu)秀。評價內(nèi)容涵蓋了多個方面，主要包括但不限于以下幾個維度：

  • 設施設備：考察咖啡廳內(nèi)設施是否齊全、維護良好，如咖啡機型號、座椅舒適度等。
  • 服務質(zhì)量：關注員工服務態(tài)度、專業(yè)技能及對顧客需求的響應速度等。
  • 環(huán)境衛(wèi)生：檢查店內(nèi)清潔程度、布局合理性以及整體氛圍營造。
  • 產(chǎn)品品質(zhì)：評估所提供飲品的質(zhì)量，包括原料選擇、制作工藝等。
  • 經(jīng)營管理：考察企業(yè)的管理體系是否健全有效，比如是否有明確的發(fā)展規(guī)劃、財務管理狀況如何等。

每個維度下又細分為若干具體指標，每項指標都有相應的評分標準。最終，根據(jù)各項得分匯總計算出總分，以此來確定咖啡廳（館）所處的星級。值得注意的是，除了基本要求外，高星級別還需滿足額外條件，以體現(xiàn)其在行業(yè)內(nèi)的領先地位。

該標準不僅為咖啡廳（館）提供了自我提升的方向，也為第三方機構(gòu)進行客觀公正地評價提供了依據(jù)。通過實施此標準，可以推動整個咖啡行業(yè)向著更加規(guī)范化、標準化方向發(fā)展。


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....

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  • 現(xiàn)行
  • 正在執(zhí)行有效
  • 2019-08-15 頒布
  • 2019-11-01 實施
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DB31/T 1173-2019咖啡廳(館)等級劃分與評定_第1頁
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文檔簡介

ICS6714020

X51..

上海市地方標準

DB31/T1173—2019

咖啡廳館等級劃分與評定

()

Classificationandaccreditationforcafecoffeehouse

()

2019-08-15發(fā)布2019-11-01實施

上海市市場監(jiān)督管理局發(fā)布

DB31/T1173—2019

目次

前言…………………………

Ⅲ

范圍………………………

11

規(guī)范性引用文件…………………………

21

術語和定義………………

31

基本要求…………………

41

等級劃分要求……………

52

等級評定要求……………

63

附錄規(guī)范性附錄咖啡廳館等級評定分級申請條件……………

A()()5

附錄規(guī)范性附錄咖啡廳館等級評定評分表……………………

B()()6

參考文獻……………………

13

Ⅰ

DB31/T1173—2019

前言

本標準按照給出的規(guī)則起草

GB/T1.1—2009。

本標準由上海市商務委員會提出并組織實施

。

本標準由上海市服務標準化技術委員會歸口

。

本標準起草單位長三角咖啡行業(yè)協(xié)會上海質(zhì)量管理科學研究院上海市食品協(xié)會中國文化管理

:、、、

協(xié)會咖啡文化委員會上海自貿(mào)區(qū)咖啡交易中心有限公司安徽咖品匯電子商務有限公司云咖上海

、、、()

餐飲管理有限公司

。

本標準主要起草人陳慧唐玉紅段文鋒王金德傅瑜高克敏菅和平官景輝蔣良德朱環(huán)

:、、、、、、、、、、

吳文建謝萍馬林

、、。

Ⅲ

DB31/T1173—2019

咖啡廳館等級劃分與評定

()

1范圍

本標準規(guī)定了咖啡廳館等級劃分與等級評定等要求

()。

本標準適用于在上海市轄區(qū)內(nèi)正式營業(yè)的咖啡廳館

()。

2規(guī)范性引用文件

下列文件對于本文件的應用是必不可少的凡是注日期的引用文件僅注日期版本適用于本文件

。,。

凡是不注日期的引用文件其最新版本包括所有的修改單適用于本文件

,()。

文化娛樂場所衛(wèi)生標準

GB9664

公共信息圖形符號第部分通用符號

GB/T10001.11:

質(zhì)量管理體系要求

GB/T19001

食品安全管理體系食品鏈中各類組織的要求

GB/T22000

食品安全管理體系餐飲業(yè)要求

GB/T27306

危害分析與關鍵控制點體系食品生產(chǎn)企業(yè)通用要求

GB/T27341(HACCP)

社會責任指南

GB/T36000

社會責任報告編寫指南

GB/T36001

餐廳餐飲服務認證要求

RB/T309

3術語和定義

下列術語和定義適用于本文件

。

31

.

咖啡廳館cafecoffeehouse

()()

以提供咖啡飲品服務為主的經(jīng)營場所

。

32

.

星級star-rating

衡量咖啡廳館環(huán)境人員服務文化和管理水平等的綜合標志

()、、、。

4基本要求

41申請條件

.

411經(jīng)工商注冊批準依法取得相關許可批件包括但不限于食品經(jīng)營許可證工商營業(yè)執(zhí)照消防審

..,、、

驗合格證明或消防備案證明等

。

412擬申請等級評定的咖啡廳館應至少正式開業(yè)經(jīng)營一年并滿足附錄中對應星級的申請

..(),A

條件

溫馨提示

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