西藏自治區(qū)拉薩市拉薩那曲第二高級中學(xué)2025屆高二生物第二學(xué)期期末預(yù)測試題注意事項(xiàng)：1．答卷前，考生務(wù)必將自己的姓名、準(zhǔn)考證號填寫在答題卡上。2．回答選擇題時(shí)，選出每小題答案后，用鉛筆把答題卡上對應(yīng)題目的答案標(biāo)號涂黑，如需改動，用橡皮擦干凈后，再選涂其它答案標(biāo)號。回答非選擇題時(shí)，將答案寫在答題卡上，寫在本試卷上無效。3．考試結(jié)束后，將本試卷和答題卡一并交回。一、選擇題(本大題共7小題,每小題6分,共42分。)1．油菜中基因G和g控制菜籽的芥酸含量，而芥酸會降低菜籽油的品質(zhì)。研究人員擬利用高芥酸油菜品種(gg)和水稻抗病基因R培育低芥酸抗病油菜新品種(GGRR)，育種過程如圖所示。有關(guān)敘述錯(cuò)誤的是A．若要縮短育種年限，在過程②后可進(jìn)行單倍體育種B．過程①與過程②操作順序互換，對育種結(jié)果沒有影響C．過程①誘發(fā)基因突變，其優(yōu)點(diǎn)是提高基因突變的頻率D．過程②的原理是基因重組，可克服遠(yuǎn)緣雜交不親和的障礙2．自然界果蠅的某種性狀全為野生型，現(xiàn)用一對野生型果蠅交配，后代中出現(xiàn)了一只突變型雄果蠅。研究發(fā)現(xiàn)，突變型雄果蠅的出現(xiàn)，是由于其中一個(gè)親本的一個(gè)基因發(fā)生了基因突變。下列分析正確的是A．該突變基因一定發(fā)生了堿基對的替換B．若該基因位于常染色體上，不能判斷顯隱性C．若該基因位于X染色體上，能判斷顯隱性D．突變型雄果蠅的突變基因不一定來源于母本3．如下圖是人工種子的結(jié)構(gòu)簡圖，對其敘述不正確的是（）A．人工種子的胚乳中含有胚狀體發(fā)育所需要的營養(yǎng)物質(zhì)，還可以添加農(nóng)藥和植物激素B．人工種子可以工業(yè)化生產(chǎn)，播種人工種子可節(jié)省大量糧食C．人工種子克服了有些作物品種繁殖能力差、結(jié)子困難或發(fā)芽率低等問題D．人工種子胚狀體還未分化出胚芽、胚軸和胚根等結(jié)構(gòu)4．某昆蟲剛毛和截毛分別由基因B、b控制，其中一個(gè)基因具有純合致死效應(yīng)（基因型為BB、XBY等均視為純合子）。現(xiàn)用一對剛毛雌性個(gè)體和截毛雄性個(gè)體雜交，F(xiàn)1中剛毛雌：截毛雌：截毛雄=1:1:1，則F1中B的基因頻率是A．1/2B．1/3C．1/5D．1/65．利用紫色洋蔥外表皮細(xì)胞和不同濃度的蔗糖溶液以及清水進(jìn)行滲透實(shí)驗(yàn)，下列有關(guān)該實(shí)驗(yàn)的敘述正確的是A．該實(shí)驗(yàn)可用來探究洋蔥外表皮細(xì)胞液的濃度B．質(zhì)壁分離過程中細(xì)胞的吸水能力逐漸減弱C．質(zhì)壁分離復(fù)原過程中液泡的顏色逐漸加深D．蔗糖溶液濃度的高低不影響細(xì)胞的質(zhì)壁分離及復(fù)原6．下列關(guān)于生物體內(nèi)化合物的敘述，正確的是A．生物體內(nèi)的能源物質(zhì)中都含有高能磷酸鍵B．腺苷是構(gòu)成ATP、RNA和DNA的組成成分C．酶既可以作為催化劑，也可以作為另一個(gè)反應(yīng)的底物D．組成酶的基本單位之間都是通過肽鍵連接的7．下列各項(xiàng)結(jié)果中通過基因工程實(shí)現(xiàn)的是A．白菜和甘藍(lán)細(xì)胞融合形成的雜種細(xì)胞中同時(shí)含有白菜和甘藍(lán)基因B．將人生長激素基因重組到質(zhì)粒后導(dǎo)入大腸桿菌，獲得產(chǎn)生人生長激素的菌株C．把雄性動物體細(xì)胞核移植到雌性動物去核卵母細(xì)胞中培養(yǎng)出新個(gè)體D．R型肺炎雙球菌與S型肺炎雙球菌的DNA混合培養(yǎng)后獲得S型菌株8．（10分）下列關(guān)于細(xì)胞膜的敘述，正確的是()A．細(xì)胞膜成分中只含有磷脂、蛋白質(zhì)和糖B．癌細(xì)胞膜中蛋白質(zhì)種類減少導(dǎo)致黏著性下降C．質(zhì)壁分離實(shí)驗(yàn)可以證明細(xì)胞膜的功能特性D．細(xì)胞膜具有控制各種物質(zhì)進(jìn)出的功能二、非選擇題9．（10分）細(xì)胞自噬是細(xì)胞通過溶酶體（或液泡）與雙層膜包裹的細(xì)胞自身物質(zhì)融合，從而降解自身物質(zhì)并進(jìn)行循環(huán)利用的過程。研究發(fā)現(xiàn)ROS（細(xì)胞有氧代謝產(chǎn)生的毒性副產(chǎn)物，如1O2、O2-.、H2、O2等）參與細(xì)胞的自噬調(diào)控。請據(jù)圖回答：（1）圖中與細(xì)胞自噬有關(guān)的雙層膜結(jié)構(gòu)有_________，NADPH氧化酶（NOX）合成和加工有關(guān)的細(xì)胞器有__________。（2）超氧化物歧化酶（SOD）、過氧化氫酶（CAT）可以清除ROS的毒害，下列細(xì)胞中肯定不存在SOD和CAT的有_________________。A．乳酸菌B．醋酸菌C．酵母菌D．破傷風(fēng)桿菌E.藍(lán)藻（3）高鹽和干旱等不良環(huán)境下可導(dǎo)致植物細(xì)胞中ROS含量____________，原因是ROS促進(jìn)細(xì)胞自噬，產(chǎn)生的物質(zhì)能_____________從而減少細(xì)胞對環(huán)境的依賴。（4）若要研究細(xì)胞自噬時(shí)內(nèi)質(zhì)網(wǎng)是否被降解，通過_________法對內(nèi)質(zhì)網(wǎng)蛋白標(biāo)記，并觀察_________。（5）研究表明，細(xì)胞自噬存在NOX依賴性和NOX非依賴性兩種調(diào)節(jié)途徑，用NOX抑制劑處理植株后，發(fā)現(xiàn)高鹽條件下NOX抑制劑能夠抑制細(xì)胞自噬的發(fā)生。以上結(jié)果表明，高鹽條件下的自噬屬于________調(diào)節(jié)途徑。10．（14分）如圖為人在飲水過多情況下的水鹽平衡調(diào)節(jié)簡圖，請回答：（1）飲水過多和調(diào)節(jié)后引起的內(nèi)環(huán)境直接變化A、D分別是_________、______。（2）感受A、D變化的感受器名稱叫__________________。（3）腺體B為____；激素C為____，由_____產(chǎn)生，由_____釋放，其作用是__________。（4）F的作用是_____（填“+”或“-”），G的作用是____（填“+”或“-”）。11．（14分）利用發(fā)酵技術(shù)制作腐乳、果酒、果醋等產(chǎn)品，是我國勞動人民的智慧結(jié)晶。請回答：（1）制作腐乳時(shí)，毛霉產(chǎn)生的__________能將豆腐中的蛋白質(zhì)和脂肪分解成小分子物質(zhì)。（2）鹵湯中酒精含量應(yīng)控制在12%左右，酒精含量過高導(dǎo)致的結(jié)果是_______。（3）實(shí)驗(yàn)室制作果酒時(shí)，將葡萄汁裝入發(fā)酵瓶要留1/3空間，以保證含有一定量氧氣的目的是______。發(fā)酵后期，發(fā)酵瓶中酒精產(chǎn)生速率下降，最終發(fā)酵液中酒精濃度不再增加。（4）與酵母菌相比，醋酸桿菌在細(xì)胞結(jié)構(gòu)上的顯著特點(diǎn)是________。（5）與制作果酒相比，利用醋酸桿菌制作果醋需在__________和溫度較高的條件下完成。12．有研究者對基因型為AaBb的某動物精巢切片進(jìn)行顯微觀察，繪制了圖A中三幅細(xì)胞分裂示意圖（僅示部分染色體）；圖B中細(xì)胞類型是依據(jù)不同時(shí)期細(xì)胞中染色體數(shù)和核DNA分子數(shù)的數(shù)量關(guān)系而劃分的。（1）圖A中細(xì)胞甲的名稱是_____。若細(xì)胞乙產(chǎn)生的一個(gè)精細(xì)胞的基因型為AB，則另外三個(gè)精細(xì)胞的基因型為________。（2）圖B中類型c的細(xì)胞對應(yīng)圖A中的細(xì)胞有______。（3）圖B類型b的細(xì)胞含_________個(gè)染色體組，可能含有________對同源染色體。（4）著絲點(diǎn)分裂導(dǎo)致圖B中一種細(xì)胞類型轉(zhuǎn)變?yōu)榱怼N細(xì)胞類型，其轉(zhuǎn)變的具體情況有__________（用圖中字母和箭頭表述）。同源染色體分離導(dǎo)致圖B中一種細(xì)胞類型轉(zhuǎn)變?yōu)榱硪环N細(xì)胞類型，其轉(zhuǎn)變的只體情況是_____（用圖中字母和箭頭表述）。

參考答案一、選擇題(本大題共7小題,每小題6分,共42分。)1、B【解析】

分析題圖：圖示表示利用高芥酸油菜品種（gg）和水稻抗病基因R培育低芥酸抗病油菜新品種（GGRR）的育種過程，其中①表示人工誘導(dǎo)基因突變，②表示采用基因工程技術(shù)導(dǎo)入基因R，③表示多代自交篩選出新品種。【詳解】A、單倍體育種能明顯縮短育種年限，因此若要縮短育種年限，在過程②后可進(jìn)行單倍體育種，A正確；B、若先導(dǎo)入基因R再人工誘變，這樣可能會導(dǎo)致基因R發(fā)生突變，進(jìn)而影響育種結(jié)果，B錯(cuò)誤；C、過程①誘發(fā)基因突變，其優(yōu)點(diǎn)是提髙基因突變的頻率，C正確；D、過程②采用的是基因工程技術(shù)，其原理是基因重組，可以克服物種遠(yuǎn)緣雜交不親和的障礙，D正確。故選B。2、D【解析】

基因突變指的是DNA分子中發(fā)生堿基對的替換、增添和缺失，而引起的基因結(jié)構(gòu)改變。根據(jù)題意分析，一對野生型果蠅交配．后代中出現(xiàn)了一只突變型雄果蠅，且已知是其中一個(gè)親本的一個(gè)基因發(fā)生了基因突變，可能位于常染色體或X染色體上，根據(jù)基因突變的概念、特點(diǎn)分析答題?！驹斀狻炕蛲蛔兙褪侵窪NA分子中發(fā)生了堿基對的增添、缺失或替換，而導(dǎo)致基因結(jié)構(gòu)的改變，A錯(cuò)誤；由于其中一個(gè)親本的一個(gè)基因發(fā)生了基因突變，如果基因在常染色體上，則后代突變果蠅必須為雜合子，因此突變型為顯性性狀，B錯(cuò)誤；如果基因在X染色體上，則有可能母本發(fā)生基因突變，而突變基因不管為顯性或隱性，后代雄果蠅都有可能獲得該突變基因而表現(xiàn)出突變性狀，C錯(cuò)誤；如果基因在常染色體上，突變基因有可能來自于父本或母本，因此突變型雄果蠅的突變基因不一定來源于母本，D正確。本題考查基因突變、性狀的顯、隱性的判斷的相關(guān)知識，意在考查學(xué)生的識記能力和判斷能力，運(yùn)用所學(xué)知識綜合分析問題的能力。3、D【解析】人工種子，就是以植物組織培養(yǎng)得到的胚狀體、不定芽、頂芽和腋芽等為材料，經(jīng)人工薄膜包裝得到的種子。人工種子在適宜的條件下同樣能夠萌發(fā)長成幼苗，可見，人工種子的胚狀體已經(jīng)分化出胚芽、胚軸、胚根等結(jié)構(gòu)；優(yōu)點(diǎn)：不受季節(jié)限制；可以很方便運(yùn)輸和儲存；不會造成遺傳性狀的改變；故選D?！究键c(diǎn)定位】植物組織培養(yǎng)的應(yīng)用4、C【解析】依題意可知：一對剛毛雌性個(gè)體和截毛雄性個(gè)體雜交，F(xiàn)1中剛毛雌：截毛雌：截毛雄=1:1:1，即F1中沒有剛毛雄性個(gè)體，說明該對基因位于X染色體上，且XBY純合致死，雙親的基因型為XBXb和XbY，進(jìn)而推知F1中剛毛雌性、截毛雌性、截毛雄性的基因型分別為XBXb、XbXb、XbY，所以F1中B的基因頻率是1÷（2＋2＋1）＝1/5。綜上分析，A、B、D三項(xiàng)均錯(cuò)誤，C項(xiàng)正確。5、A【解析】

把成熟的植物細(xì)胞放置在某些對細(xì)胞無毒害的物質(zhì)溶液中，當(dāng)細(xì)胞液的濃度小于外界溶液的濃度時(shí)，細(xì)胞液中的水分子就透過原生質(zhì)層進(jìn)入到外界溶液中，使原生質(zhì)層和細(xì)胞壁都出現(xiàn)一定程度的收縮。由于原生質(zhì)層比細(xì)胞壁的收縮性大，當(dāng)細(xì)胞不斷失水時(shí)，原生質(zhì)層就會與細(xì)胞壁逐漸分離開來，也就是逐漸發(fā)生了質(zhì)壁分離。當(dāng)細(xì)胞液的濃度大于外界溶液的濃度時(shí)，外界溶液中的水分子就通過原生質(zhì)層進(jìn)入到細(xì)胞液中，發(fā)生質(zhì)壁分離的細(xì)胞的整個(gè)原生質(zhì)層會慢慢地恢復(fù)成原來的狀態(tài)，使植物細(xì)胞逐漸發(fā)生質(zhì)壁分離復(fù)原?！驹斀狻考?xì)胞在不同濃度的溶液中吸水情況不同，在高滲溶液中失水皺縮，等滲溶液中保持原狀，低滲溶液吸水膨脹，所以該實(shí)驗(yàn)可用來探究細(xì)胞液的濃度，A正確；在質(zhì)壁分離的過程中，植物細(xì)胞不斷失水，細(xì)胞液濃度不斷增大，故吸水能力逐漸增強(qiáng)，B錯(cuò)誤；質(zhì)壁分離過程中，細(xì)胞失水，液泡的顏色逐漸加深，質(zhì)壁分離復(fù)原的過程中，細(xì)胞吸水，液泡的顏色逐漸變淺，C錯(cuò)誤；洋蔥鱗片葉表皮細(xì)胞在一定濃度的蔗糖溶液中能發(fā)生質(zhì)壁分離，但濃度過大時(shí)，會引起植物細(xì)胞過度失水而死亡，不能再發(fā)生復(fù)原，D錯(cuò)誤。故選A。6、C【解析】

1、生物體內(nèi)的能源物質(zhì)：主要能源物質(zhì)——糖類，主要儲能物質(zhì)——脂肪，直接能源物質(zhì)——ATP，最終的能量來源——太陽能。2、腺苷是由腺嘌呤和核糖組成，DNA的基本組成單位是脫氧核苷酸，RNA基本組成單位是核糖核苷酸。3、酶是活細(xì)胞產(chǎn)生的具有催化作用的有機(jī)物，其中絕大部分是蛋白質(zhì)，少數(shù)的是RNA。【詳解】A.生物體內(nèi)的能源物質(zhì)有糖類、脂肪、蛋白質(zhì)、ATP等，ATP中含有高能磷酸鍵，糖類、脂肪和蛋白質(zhì)中沒有高能磷酸鍵，A錯(cuò)誤；B.腺苷是由腺嘌呤和核糖組成，它是構(gòu)成ATP、RNA的成分，但不是DNA的組成成分，B錯(cuò)誤；C.酶既可以作為催化劑，也可以作為另一個(gè)反應(yīng)的底物（被蛋白酶或RNA酶分解），C正確；D.酶的化學(xué)本質(zhì)是蛋白質(zhì)或RNA，其基本單位是氨基酸或核糖核苷酸，因此組成酶的基本單位之間不可能都是通過肽鍵連接的，D錯(cuò)誤；因此選C。本題考查各化合物的功能及元素組成等相關(guān)知識，意在考查考生理解所學(xué)知識的要點(diǎn)，把握知識間的內(nèi)在聯(lián)系的能力。7、B【解析】

基因工程又叫DNA重組技術(shù)，是指按照人們的意愿，進(jìn)行嚴(yán)格的設(shè)計(jì)，并通過體外DNA重組和轉(zhuǎn)基因等技術(shù)，賦予生物以新的遺傳特性，從而創(chuàng)造出更符合人們需要的新的生物類型和生物產(chǎn)品。如將人的干擾素基因重組到質(zhì)粒后導(dǎo)入大腸桿菌，獲得能產(chǎn)生人干擾素的菌株?！驹斀狻緼、白菜和甘藍(lán)細(xì)胞融合形成的雜種細(xì)胞中同時(shí)含有白菜和甘藍(lán)基因，這屬于植物體細(xì)胞雜交的步驟，不屬于基因工程，A錯(cuò)誤；B、將人生長激素基因重組到質(zhì)粒后導(dǎo)入大腸桿菌，獲得產(chǎn)生人生長激素的菌株，屬于基因工程的過程，B正確；C、把雄性動物體細(xì)胞核移植到雌性動物去核卵母細(xì)胞中培養(yǎng)出新個(gè)體，屬于核移植技術(shù)，C錯(cuò)誤；D、基因工程是按照人們的意愿，對生物進(jìn)行的定向改造，而R型肺炎雙球菌與S型肺炎雙球菌的DNA混合培養(yǎng)后獲得S型菌株，不符合基因工程的概念，D錯(cuò)誤。故選B。本題考查基因工程的概念，要求考生識記基因工程的概念，能根據(jù)基因工程的概念對各選項(xiàng)作出準(zhǔn)確的判斷，屬于考綱識記層次的考查。8、C【解析】

細(xì)胞膜的主要成分是磷脂和蛋白質(zhì)，結(jié)構(gòu)特點(diǎn)是具有一定的流動性，功能特點(diǎn)是具有選擇透過性?！驹斀狻緼、細(xì)胞膜成分中含有磷脂、蛋白質(zhì)和糖、膽固醇等成分，A錯(cuò)誤；B、癌細(xì)胞膜中糖蛋白減少導(dǎo)致黏著性下降，B錯(cuò)誤；C、質(zhì)壁分離實(shí)驗(yàn)可以證明細(xì)胞膜的功能特性即具有選擇透過性，C正確；D、細(xì)胞膜具有控制物質(zhì)進(jìn)出的功能，但控制功能是相對的，如某些病原體可以侵入細(xì)胞內(nèi)，D錯(cuò)誤。故選C。二、非選擇題9、葉綠體、線粒體、自噬小泡核糖體、內(nèi)質(zhì)網(wǎng)、高爾基體、線粒體AD上升為細(xì)胞提供營養(yǎng)同位素標(biāo)記自噬小體中是否存在示蹤標(biāo)記NOX依賴性【解析】

閱讀題干和題圖可知，本題以“自噬作用”為材料考查溶酶體在維持細(xì)胞內(nèi)穩(wěn)態(tài)的過程中所起的作用，先分析題圖了解“自噬作用”的過程和涉及的相關(guān)知識，然后結(jié)合問題的具體選項(xiàng)逐項(xiàng)解答?！驹斀狻浚?）據(jù)圖分析，圖中與細(xì)胞自噬有關(guān)的雙層膜結(jié)構(gòu)有葉綠體、線粒體、自噬小泡；NADPH氧化酶（NOX）屬于分泌蛋白，與其合成與加工等有關(guān)的細(xì)胞器有線粒體、核糖體、內(nèi)質(zhì)網(wǎng)、高爾基體。（2）乳酸菌和破傷風(fēng)桿菌都是厭氧微生物，細(xì)胞中肯定沒有超氧化物歧化酶（SOD）、過氧化氫酶（CAT），故選AD。（3）由于ROS促進(jìn)細(xì)胞自噬，產(chǎn)生的物質(zhì)能為細(xì)胞提供營養(yǎng)，從而減少細(xì)胞對環(huán)境的依賴，所以高鹽和干旱等不良環(huán)境下可導(dǎo)致植物細(xì)胞中ROS含量升高。（4）若要研究細(xì)胞自噬時(shí)內(nèi)質(zhì)網(wǎng)是否被降解，可以利用同位素標(biāo)記法對內(nèi)質(zhì)網(wǎng)蛋白標(biāo)記，并觀察自噬小體中是否存在示蹤標(biāo)記。（5）根據(jù)題意分析，細(xì)胞自噬存在NOX依賴性和NOX非依賴性兩種調(diào)節(jié)途徑，用NOX抑制劑處理植株后，發(fā)現(xiàn)高鹽條件下NOX抑制劑能夠抑制細(xì)胞自噬的發(fā)生，說明高鹽條件下的自噬屬于NOX依賴性調(diào)節(jié)途徑。解答本題的關(guān)鍵是了解細(xì)胞自噬的概念，能夠分析題圖中各種細(xì)胞器的種類及其通過細(xì)胞自噬被分解的機(jī)理和過程，進(jìn)而結(jié)合題干要求分析答題。10、細(xì)胞外液滲透壓降低細(xì)胞外液滲透壓升高下丘腦滲透壓感受器垂體抗利尿激素下丘腦（某些神經(jīng)細(xì)胞）垂體促進(jìn)腎小管、集合管對水的重吸收-+【解析】

飲水過多→細(xì)胞外液滲透壓降低→對下丘腦滲透壓感受器的刺激減弱→垂體釋放的抗利尿激素減少→腎小管、集合管對水的重吸收減少→導(dǎo)致尿量增加、細(xì)胞外液滲透壓升高?！驹斀狻?1)飲水過多時(shí)，機(jī)體吸收的水增加，導(dǎo)致A所示的細(xì)胞外液滲透壓降低。通過調(diào)節(jié)后，機(jī)體尿量增加，引起D所示的細(xì)胞外液滲透壓升高。(2)機(jī)體感受細(xì)胞外液滲透壓變化（A、D變化）的感受器，其名稱叫下丘腦滲透壓感受器。(3)腺體B為垂體；激素C為抗利尿激素，由下丘腦某些神經(jīng)細(xì)胞產(chǎn)生，由垂體釋放，其作用是促進(jìn)腎小管、集合管對水分的重吸收。(4)F的作用是腎小管和集合管對水的重吸收降低（減?。?，可用“-”表示；G的作用是增加尿量，可用“+”表示。解題的關(guān)鍵是熟記并理解水鹽平衡調(diào)節(jié)的過程，形成清晰的知識網(wǎng)絡(luò)。在此基礎(chǔ)上，結(jié)合題意對各問題進(jìn)行解答。11、蛋白酶、脂肪酶蛋白酶的活性降低，腐乳成熟期延長讓酵母菌進(jìn)行有氧呼吸，快速繁殖無核膜包被的細(xì)胞核氧氣充足【解析】

1、參與果酒制作的微生物是酵母菌，其新陳代謝類型為異養(yǎng)兼性厭氧型。果酒制作的原理：（1）在有氧條件下，反應(yīng)式如下：C6H12O6+6H2O+6O26CO2+12H2O+能量；（2）在無氧條件下，反應(yīng)式如下：C6H12O62CO2+2C2H5OH+能量。2、參與果醋制作的微生物是醋酸菌，其新陳代謝類型是異養(yǎng)需氧型。果醋制作的原理：當(dāng)氧氣、糖源都充足時(shí)，醋酸菌將葡萄汁中的果糖分解成醋酸。當(dāng)缺少糖源時(shí)，醋酸菌將乙醇變?yōu)橐胰?，再將乙醛變?yōu)榇姿帷?、參與腐乳制作的微生物主要是毛霉，其新陳代謝類型是異養(yǎng)需氧型。腐乳制作的原理：毛霉等微生物產(chǎn)生的蛋白酶能將豆腐中的蛋白質(zhì)分解成小分子的肽和氨基酸；脂肪酶可將脂肪分解成甘油和脂肪酸?！驹斀狻浚?）制作腐乳時(shí)，毛霉產(chǎn)生的蛋白酶、脂肪酶能將豆腐中的蛋白質(zhì)和脂肪分解成易于消化吸收的小分子物質(zhì)。（2）鹵湯中酒精含量應(yīng)控制在12%左右，酒精含量過高導(dǎo)致蛋白酶的活性降低，腐乳成熟期延長。（3）實(shí)驗(yàn)室制作果酒時(shí)，將葡萄汁裝入發(fā)酵瓶要留1/3空間，以保證含有一定量氧氣，目的是讓酵母菌進(jìn)行有氧呼吸，快速繁殖。（4）醋酸桿菌為原核生物，酵母菌為真核生物，與真核細(xì)胞相比，原核細(xì)胞在細(xì)胞結(jié)構(gòu)上的顯著特點(diǎn)是無核膜包被的細(xì)胞核。（5）果酒制作需要無氧條件，且果酒制作的適宜溫度是18-25℃，而果醋制作需要不斷