上海市東輝職業(yè)技術(shù)學(xué)校餐巾折花教案標(biāo)題中橫線上請?zhí)顚懻n程或?qū)W科名稱；授課日期周次15課次29-30授課班級課時2課型課型可根據(jù)實際授課情況選填：新授課、練習(xí)課、復(fù)習(xí)課、講評課、實驗課、實訓(xùn)課、實習(xí)課或?qū)嵺`課；③正文打印要求：如無特殊需要，文字請統(tǒng)一用宋體五號，段首縮進(jìn)2個字符，行距固定值16磅。新課課題名稱拓展環(huán)花執(zhí)教教師一、教學(xué)目標(biāo)熟練掌握：派克金筆、誘人甜品、春暖花開、法棍面包、玉荷風(fēng)姿、雙碟起舞、雄雞之冠、生日快樂、并蒂雙蓮、雨后春筍二、教學(xué)重點與難點教學(xué)重點：1、本次課時主要以拓展環(huán)花為主2、上述十朵花采用了“折、拉、穿、翻、捏、攥、推”的七種技法教學(xué)難點：1、“卷”的激發(fā)應(yīng)根據(jù)花的長度放于中心位置，最后打包盒的裝飾帶應(yīng)平整，兩邊大小均等2、推折的技法高低一致、均勻平整、如：誘人甜品三、教學(xué)方法上述十朵花中“折、拉、穿、翻、捏、攥、推”七種按規(guī)范反復(fù)操作四、教學(xué)輔助器具口布（餐巾）及其他熨燙工具五、教學(xué)過程知識要點學(xué)生任務(wù)教師任務(wù)備注口布的要求傾聽并簡單了解講述口布的材質(zhì)、形狀以及規(guī)格要求（潔凈平整無破損）1、推折的技法高低一致、均勻平整2、卷的技法，松緊恰到好處。如：法棍面包3、“推折”的技法要求寬度一致，其次在整理的時候應(yīng)注意荷花的層次感，以達(dá)到逼真的效果。如：玉荷風(fēng)姿1、檢查學(xué)生在“推折”的技法中是否按照要求高低一致，均勻平整。如：誘人甜品2、學(xué)生在卷的技法中是否達(dá)到松緊恰到好處。如：法棍面包3、抽查學(xué)生在“推折“的技法中，是否按照要求完成了在整理的時候荷花的層次感，達(dá)到了逼真的效果。如：玉荷風(fēng)姿課堂小結(jié)1、學(xué)生興趣濃烈，積極性很強(qiáng)2、個別學(xué)生需回家多多操練，上課時等待老師檢查課后任務(wù)每位學(xué)生回家根據(jù)上課所學(xué)的技能反復(fù)操練，老師下次檢查教案附頁（詳案、補(bǔ)充資料等）一、派克金筆口布打開，反面向上。上下對折，成長方形。左右對折，成正方形。將四層布的一角向著自己，再向上對折，距頂端2厘米。將其中一角折至中心線。同方向卷至口布中間。用同樣的方法操作另一側(cè)。筆尖尾部插入環(huán)中。整理筆尖及筆桿部分。整理成型。派克金筆。它采用了折、卷兩種技法,其中折取決于筆尖的長短，卷取決于筆尖的美觀且要求兩邊對稱。使花型顯示逼真的效果。此花對初學(xué)者來說是磨練基本功的方法之一。此花型適用于多種場合：其一放于各種大型宴請，起到整齊劃一的效果；其二可與以金器餐具同放，體現(xiàn)餐桌整體的協(xié)調(diào)性；其三用金黃色餐巾折疊，給人一種真實感。二、誘人甜品口布打開，反面向上。上下對折，成長方形。左右對折，成正方形。將開兩層口的一角向著自己，翻起上面一層向上對折。將口布翻面。將剩下的一層再往上對折。旋轉(zhuǎn)90°后，從三角形的中間向兩邊推折。攥緊口布下方，并將上部翻出做花蕊。用同樣的方法翻出做其它兩個花蕊。將底部插入環(huán)中。整理成型。誘人甜品又稱冰激凌。它采用折、推、翻三種技法，其中要求推折高低一致、均勻平整，其次翻的深度要符合冰激凌的形態(tài)，左右兩側(cè)高低適宜，大小均等，中間略高，達(dá)到美觀的效果。此花適用于多種場合：其一用于夏天宴請賓客，給人一種清爽襲人的感覺；其二如有餐后甜點可相呼應(yīng)；其三可放于小賓客面前，給予一種喜悅感。三、春暖花開口布打開，反面向上。上下對折，成長方形。左右對折，成正方形。將四層布的一角向著自己，再向上對折，距頂端2厘米。將口布翻轉(zhuǎn)。旋轉(zhuǎn)90°后，從三角形的中間向兩邊推折。拉直頂部。插入環(huán)中，整理成型。春暖花開.它采用了折、推兩種技法，其中推折平整，寬度一致，其次葉子的高度和作品整體相匹配，此花對初學(xué)者來說是磨練基本功的方法之一。此花適用于多種場合：其一大型宴會擺放此花起到整齊劃一的效果；其二用金黃色餐巾折疊，給人一種真實感；其三此花用綠色餐巾折疊與天然植物同放一處能與其比美。四、法棍面包口布打開，反面向上。上下對折，成長方形。左右對折，成正方形。將四層布的一角向著自己，將第一層往上平卷至中心。將第二層往上卷至中心。將口布翻面。將整塊口布從下往上平卷。卷畢輕拉兩頭使卷筒平整。插入環(huán)中，整理成型。法棍面包，它采用折、卷兩種技法，其中要求卷的技法，松緊恰到好處，其次面包的兩個花紋放于整體的中央，餐巾的交接處朝下。此花對初學(xué)者來說是磨練基本功的方法之一。此花型適用于多種場合：其一可與西餐主食面包，相呼應(yīng)；其二可放于大型西餐宴會，整齊劃一；其三用黃色口布折疊，起到逼真的效果。五、玉荷風(fēng)姿口布打開，反面向上。上下對折，成長方形。左右對折，成正方形。將四層布的一角向著自己，翻起前兩層向上對折。將口布翻面。將剩下的兩層再往上對折。旋轉(zhuǎn)90°后，從三角形的中間向兩邊推折。一手攥住底部，另一手輕拉兩邊的四層布做花瓣。將中間的“花蕊”輕微拉開。插入環(huán)中。整理成型。玉荷風(fēng)姿又稱出水芙蓉。它采用了折、推兩種技法，其中要求推折平整，寬度一致，其次在整理的時候應(yīng)注意荷葉的層次感，達(dá)到逼真的效果。此花對初學(xué)者來說是磨練基本功的方法之一。此花型適用多種場合：其一用于夏天宴請賓客，給人一種清爽襲人的感覺；其二放于中餐宴請女士席位前，寓意如出水芙蓉一般；其三可以與金器餐具同放，體現(xiàn)餐桌整體的協(xié)調(diào)性。六、雙蝶起舞口布打開，反面向上。將口布下邊緣自下往上折至中心線。同樣操作另一邊。將四角向外翻折，注意對稱。旋轉(zhuǎn)90°后，從下往上卷至中心線。同方向推折另一半口布。將“6”中所得花型左右對折。插入環(huán)中。整理成型。雙蝶起舞又稱蝴蝶。它采用了折、卷、推、捏四種技法，其中卷時松緊適中，推折平整，翼部對稱且大小相等，以達(dá)到美觀的效果。以上的各種要求體現(xiàn)出蝴蝶翩翩起舞的形態(tài)。此花型適用于多種場合：其一放于大型宴會上重要人士的席位；其二也可用于宴請席上新婚的夫婦們；其三可與其它動物類花型同放，體現(xiàn)百鳥爭鳴的寓意。七、雄雞之冠口布打開，反面向上。將口布下邊緣自下往上折至中心線。同樣操作另一邊。上下對折，注意開口面向上。分別將兩根筷子插入上下兩層布中。旋轉(zhuǎn)90°后，向前推折。推折完畢。將花型向上攥緊，然后抽出筷子。插入環(huán)中。整理成型。雄雞之冠.它采用了折、穿、推、攥四種技法，其中穿的技法要求褶皺均勻、緊密，要求寬度一致，以達(dá)到美觀的效果。此花對初學(xué)者來說是磨練基本功的方法之一。此花型適用于多種場合：其一此花用紅色餐巾折疊放于與春節(jié)宴請席上，寓意著紅紅火火；其二此花放在餐桌上綠色植物給人一種活力的象征；其三用金黃色餐巾折疊，給人一種真實感。八、生日快樂口布打開，反面向上。對折成三角形，注意上片略大于下片。旋轉(zhuǎn)180°后，將底邊向上折起約2-3厘米。翻面后從左往右（或從右往左）折至三分之一處。旋轉(zhuǎn)90°后，同方向平卷。卷畢，略有剩余。將“6”中剩余口布整理后插入花型底邊。插入環(huán)中。整理成型。生日快樂又稱蠟燭，它采用折、卷，翻三種技法，其中折的寬度，應(yīng)與蠟燭的整體相協(xié)調(diào)，其次卷的技法要求卷成螺旋狀，達(dá)到松緊適宜的程度并且要求底部平整，再次翻時應(yīng)根據(jù)此花的形狀來決定翻出的大小，使其形態(tài)逼真。此花對初學(xué)者來說是磨練基本功的方法之一。此花型適用于多種場合：其一用于生日晚宴，祝賀其生日快樂；其二可用紅色口布折疊，起到逼真的效果；其三可用于闔家聚餐時，強(qiáng)調(diào)溫馨主題。九、并蒂雙蓮口布打開，反面向上。對折成三角形，注意上片略小于下片。向上平卷。卷畢，輕拉兩頭使平整。對折。插入環(huán)中。整理成型。并蒂雙蓮它采用折、卷的二種技法，花環(huán)要求卷成粗細(xì)均勻、螺旋狀對稱圖形。此花型適用于多種場合：其一可放于接風(fēng)的宴請上，是主人對來賓的熱烈歡迎；其二可與季節(jié)相配，配上花型各異的植物類花型，起到春暖花開效果；其三此花籃可與菜品相配如“迎賓花籃”冷盤；其四企業(yè)開張時，也可用此花型，起到喜慶的效果。十、雨后春筍口布打開，反面向上。上下對折，成長方形。左右對折，成正方形。將四層布的一角向著自己，逐層向上折，注意留出間距。將口布翻面。從一側(cè)開始向中間平卷。同樣操作另一側(cè)。將四角逐層向下翻，成筍殼狀。插入環(huán)中。整理成型。雨后春筍又稱冬筍