ICS67.080.10國家質(zhì)量監(jiān)督檢驗(yàn)檢疫總局備案號(hào)：DB44technicalregulationforpostharvesttreatmentofbanana廣東省質(zhì)量技術(shù)監(jiān)督局發(fā)布IDB44/T707—2009本標(biāo)準(zhǔn)由廣東省農(nóng)業(yè)廳提出并歸口。本標(biāo)準(zhǔn)起草單位：華南農(nóng)業(yè)大學(xué)園藝學(xué)院。本標(biāo)準(zhǔn)主要起草人：吳振先、陳維信、蘇美霞、李雪萍。1DB44/T707—2009香蕉采后處理技術(shù)規(guī)程本標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定了香蕉采后處理的術(shù)語和定義、采前及采收要求、采后處理、貯藏、運(yùn)輸、催熟及銷售等技術(shù)要求。本規(guī)程適用于香蕉（MusaAAACavendish）的采后處理。2規(guī)范性引用文件下列文件對(duì)于本文件的應(yīng)用是必不可少的。凡是注日期的引用文件，僅所注日期的版本適用于本文件。凡是不注日期的引用文件，其最新版本（包括所有的修改單）適用于本文件。GB2763食品中農(nóng)藥最大殘留限量GB/T6543瓦楞紙箱GB9687食品包裝用聚乙烯成型品衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)GB/T9827香蕉GB9830水果和蔬菜冷藏后的催熟NY/T517青香蕉NY5021無公害食品香蕉NY/T5022無公害食品香蕉生產(chǎn)技術(shù)規(guī)程N(yùn)Y5023無公害食品香蕉產(chǎn)地環(huán)境條件3術(shù)語和定義GB/T9827和NY/T517確定的以及下列術(shù)語和定義適用于本標(biāo)準(zhǔn)。3.1果實(shí)飽滿度fullnessofthefruitfinger指香蕉果實(shí)生長的飽滿程度，以果實(shí)橫截面棱角變化情況來判斷。3.2冷害chillinginjury指冰點(diǎn)以上低溫對(duì)果實(shí)所造成的生理失調(diào)。3.3預(yù)冷precooling指果實(shí)采后迅速排除田間熱的過程。3.42DB44/T707—2009催熟ripening指通過物理或化學(xué)方法，人為地加速果實(shí)成熟的進(jìn)程。3.5機(jī)械損傷mechanicaldamage指果實(shí)在采收前、采收及采后處理和運(yùn)輸過程中由于自然或人為摩擦、擠壓等原因造成的傷害。3.6自然損耗naturalloss在貯藏運(yùn)輸期間水分和干物質(zhì)的損失。4采前及采收要求4.1采前管理4.1.1產(chǎn)地環(huán)境條件按照NY5023規(guī)定執(zhí)行。4.1.2栽培管理與病蟲害防治按照NY/T5022規(guī)定執(zhí)行。4.1.3產(chǎn)品質(zhì)量要求香蕉產(chǎn)品質(zhì)量按照NY/T5021要求執(zhí)行。4.2采收4.2.1采收時(shí)期在高溫季節(jié)采收，用于北運(yùn)或遠(yuǎn)銷，貯運(yùn)時(shí)間較長的果實(shí)，采收飽滿度以7.5成～8.0成為宜。在低溫季節(jié)采收，貯運(yùn)期短和短期內(nèi)上市銷售，采收飽滿度以8.0成～8.5成為宜。4.2.2采收條件一般在晴天的上午進(jìn)行采收。采收前一周應(yīng)停止灌水，蕉溝有水的要排去積水，采前兩周應(yīng)停止噴藥。避免在雨天、大霧天、臺(tái)風(fēng)天、清晨露水未干時(shí)及烈日下采收。4.2.3采收方法采收時(shí)一般采用兩人兩刀法采收果穗，即以兩人為一組配合采果，一人先砍倒假莖，讓植株緩慢倒下，另一人托住蕉穗，或肩披海綿軟墊，托起蕉穗，然后再砍斷蕉軸、托起果穗。采收時(shí)不要將蕉穗堆疊地上，將蕉穗直立或用鉤吊起。整個(gè)過程應(yīng)避免機(jī)械傷。其它注意事項(xiàng)參照NY/T5022。5采后處理5.1去軸落梳3DB44/T707—2009蕉穗運(yùn)輸至加工廠后，不宜直接堆放在地上，可將整穗香蕉用鉤吊起，或?qū)⒔端氲瓜蜇Q放在地上或軟墊上，等待加工處理。利用落梳刀（弧形刀）沿蕉軸將蕉梳切落，再用利刀將切口修整平齊。在進(jìn)行落梳及以后的操作時(shí)，工作人員應(yīng)戴手套進(jìn)行處理。5.2清洗與整理5.2.1清水清洗落梳后，將梳蕉直接放入清水池中清洗，剔除帶有病蟲害或梳形不整齊、等級(jí)外果、機(jī)械損傷、裂果、畸形果、“黃熟”和“軟熟”等的果指，若蕉梳太大，可進(jìn)行“分梳”處理。同時(shí)清洗除去蕉乳、污物和殘花。5.2.2清洗液清洗和整理放入含0.1%有效氯的清洗液中，浸泡5min～10min，并用利刀修整切口。5.3防腐處理使用方法和殘留量應(yīng)符合GB2763規(guī)定?？墒褂?000mg/L的噻菌靈和1000mg/L的異菌脲混合液或者500mg/L的咪鮮胺類殺菌劑浸果1min，或者使用國家允許用于香蕉采后防腐的其它藥劑進(jìn)行處理。出口香蕉所使用的藥劑應(yīng)符合進(jìn)口國的要求。5.4風(fēng)干及貼商標(biāo)香蕉防腐處理后，可在輸送帶上用風(fēng)扇吹干表面水分，可在果身或包裝箱上貼商標(biāo)。5.5分級(jí)參照NY/T517等級(jí)規(guī)格要求，分為優(yōu)等品、一等品和二等品三種規(guī)格。5.6包裝5.6.1包裝材料宜采用符合GB/T6543規(guī)定的雙瓦楞紙板箱包裝。內(nèi)包裝可使用聚乙烯薄膜袋（厚度0.02mm～0.04mm），最好使用防霧聚乙烯袋（厚度0.02mm～0.04mm）。聚乙烯薄膜袋應(yīng)符合GB9687的要求。5.6.2包裝規(guī)格每箱包裝一般裝12.5kg～15kg香蕉?；蛘吒鶕?jù)客戶的要求定重。5.6.3包裝方法定重后將香蕉放入低密度聚乙烯薄膜袋中，高溫季節(jié)薄膜厚度用0.03mm～0.035mm，一般每箱裝4梳～6梳香蕉為宜。裝箱時(shí)，先在紙箱內(nèi)襯薄膜袋，笫一梳選最大梳平放到箱底并且果柄將靠近箱一端，笫二梳斜豎果柄朝下緊貼第一梳果尾，三四五梳類同，最后一梳插入第一梳果柄前，每梳果實(shí)之間用珍珠棉、海綿紙或光滑的白紙相隔。最好在包裝內(nèi)放入一包（40g～60g）乙烯吸收劑，根據(jù)季節(jié)不同而調(diào)整吸收劑重量，夏季多放，冬季少放，最后用吸塵機(jī)抽走空氣，將塑料袋密封。包裝香蕉時(shí)不能大力擠壓，紙箱內(nèi)的香蕉果實(shí)不能裝太滿，不能高于包裝紙箱。5.6.4標(biāo)識(shí)包裝上的標(biāo)識(shí)應(yīng)符合《廣東省食用農(nóng)產(chǎn)品標(biāo)識(shí)管理規(guī)定》。4DB44/T707—20095.7預(yù)冷可采用強(qiáng)制通風(fēng)進(jìn)行預(yù)冷，預(yù)冷溫度不得低于11℃。6貯藏6.1貯藏最適條件適宜溫度為11℃~13℃,相對(duì)濕度為85%～95%。6.2貯藏庫管理貯藏前應(yīng)先對(duì)庫內(nèi)外進(jìn)行徹底的消毒，可使用臭氧、季銨鹽、二氧化氯、次氯酸等進(jìn)行消毒。貯藏庫應(yīng)專庫專用，避免與其它水果蔬菜混貯。6.2.1堆碼堆垛時(shí)，距墻0.20m～0.30m，距冷風(fēng)機(jī)不少于1.50m，距頂0.50m～0.60m，垛間距離0.30m~0.50m，庫內(nèi)通道寬1.20m～1.80m，垛底墊木高度0.10m～0.15m。根據(jù)不同包裝容器合理安排貨位，其堆碼形式、高度、墊木和貨垛排列方式、走向應(yīng)與庫內(nèi)空氣環(huán)流方向一致。6.2.2溫度管理果實(shí)入庫前，應(yīng)先將庫溫降到12℃左右。貯藏期間冷庫溫度應(yīng)保持穩(wěn)定，避免波動(dòng)。6.2.3果實(shí)質(zhì)量檢查應(yīng)定期檢驗(yàn)貯藏期間香蕉果實(shí)的顏色變化、腐爛情況等。6.3貯藏方法與貯藏期6.3.1常溫貯藏夏季香蕉在常溫條件下貯藏，在包裝袋內(nèi)要加入足夠的乙烯吸收劑，貯藏場(chǎng)所要通風(fēng)，果實(shí)可貯藏2周～3周。冬季香蕉在常溫條件下（11℃~18℃)可貯藏50d～60d左右，但應(yīng)注意防止發(fā)生冷害和凍害。6.3.2低溫貯藏在適宜溫度和濕度條件下，可貯藏60d以上。如果包裝內(nèi)加入足夠的乙烯吸收劑，可延長到2個(gè)～3個(gè)月。7運(yùn)輸7.1運(yùn)輸要求可根據(jù)各地實(shí)際情況，采用常溫或適溫等不同的運(yùn)輸方式。運(yùn)輸最適溫度為11℃~13℃。7.2運(yùn)輸方式7.2.1鐵路運(yùn)輸5DB44/T707—20097.2.1.1機(jī)械保溫車運(yùn)輸前香蕉需先預(yù)冷，使蕉果溫度降到11℃~13℃。此外，機(jī)械保溫車車廂需先進(jìn)行預(yù)冷后才裝載香蕉。7.2.1.2棚車使用棚車運(yùn)輸時(shí)應(yīng)注意防寒防熱，冬天宜用棉被或稻草等材料，使車廂內(nèi)溫度不低于11℃,夏天宜打開車窗散熱，使車廂內(nèi)溫度不高于25℃。7.2.2汽車運(yùn)輸7.2.2.1普通貨車適宜5d左右的短途運(yùn)輸。冬天應(yīng)注意防寒，夏天要進(jìn)行通風(fēng)散熱，并需在包裝內(nèi)加入乙烯吸收劑。7.2.2.2冷藏車控制車廂內(nèi)溫度為12℃~15℃。裝香蕉前，車廂需進(jìn)行預(yù)冷。7.2.3船運(yùn)長途遠(yuǎn)洋運(yùn)輸需使用冷藏船或冷藏集裝箱進(jìn)行運(yùn)輸，溫度為12℃~13℃。8催熟8.1催熟條件催熟溫度、濕度參照GB9830的要求。香蕉催熟溫度為14℃~22℃,最適溫度為18℃~22℃,根據(jù)需要成熟的時(shí)間確定溫度。8.2對(duì)香蕉的要求香蕉果實(shí)進(jìn)入催熟房時(shí)要測(cè)定果肉溫度。高溫季節(jié)采收的香蕉，香蕉進(jìn)庫后須先降溫，果實(shí)溫度視具體催熟計(jì)劃而定，再進(jìn)行催熟。經(jīng)長期低溫貯藏或外界氣溫過低時(shí)要將果實(shí)先升溫（一般要求果肉溫度達(dá)16℃~18℃),再催熟。8.3催熟房催熟房要求密閉性能良好，催熟前可使用臭氧、季銨鹽、二氧化氯、次氯酸鹽等進(jìn)行消毒。8.4催熟劑及使用方法8.4.1乙烯一般使用濃度為0.2mL/L～0.5mL/L。香蕉果實(shí)進(jìn)入催熟房后，先將包裝的塑料袋打開，再導(dǎo)入乙烯氣體，使用濃度視果實(shí)飽滿度、生長季節(jié)等情況而定。一般在果實(shí)飽滿度高、生長季節(jié)溫度高的情況下，乙烯的濃度可稍低。反之，果實(shí)飽滿度低，氣溫低，可適當(dāng)提高乙烯的濃度。使用乙烯時(shí)要注意安全。8.4.2乙烯利6DB44/T707—2009一般使用濃度為500mg/L～1500mg/L，根據(jù)采收季節(jié)、香蕉飽滿度及催熟進(jìn)程進(jìn)行調(diào)整。配制好催熟所需濃度的乙烯利溶液，將果實(shí)在乙烯利溶液中