咖啡廳菜單設(shè)計規(guī)范演講人：日期:CATALOGUE目錄02視覺設(shè)計規(guī)范01產(chǎn)品分類體系03內(nèi)容編排邏輯04定價策略設(shè)計05菜單更新維護06印刷制作標(biāo)準(zhǔn)產(chǎn)品分類體系01包括Espresso、Macchiato、Americano等，以咖啡豆種類和制作工藝為分類基礎(chǔ)。濃縮咖啡系列加入特殊風(fēng)味如香草、焦糖、榛果等，滿足不同口味需求。特色咖啡系列如Cappuccino、Latte等，特點為咖啡與奶泡混合，口感柔滑。奶泡咖啡系列010302咖啡飲品分級標(biāo)準(zhǔn)如IcedCoffee、ColdBrew等，適合夏季飲用。冷咖啡系列04輕食簡餐搭配原則提供多種營養(yǎng)成分，如蛋白質(zhì)、碳水化合物、脂肪等，確保食物平衡。營養(yǎng)均衡口味搭配方便快捷新鮮健康簡餐與咖啡的口味要相互協(xié)調(diào)，如咸味食品搭配黑咖啡，甜味食品搭配拿鐵等。簡餐應(yīng)便于制作和食用，滿足快節(jié)奏生活的需求。選用新鮮食材制作，避免過度加工和添加劑。季節(jié)限定產(chǎn)品策略以清新、低脂為特點，如草莓拿鐵、抹茶拿鐵等。春季新品推出冰咖啡、水果冰沙等，具有清涼解暑的效果。夏季冰爽如南瓜拿鐵、燕麥拿鐵等，符合秋季滋補養(yǎng)生的特點。秋季養(yǎng)生如熱巧克力、姜餅?zāi)描F等，提供溫暖舒適的體驗。冬季暖心視覺設(shè)計規(guī)范02品牌色彩應(yīng)用規(guī)則色彩選取與品牌主色保持一致在菜單設(shè)計中，主色調(diào)應(yīng)與品牌的主色調(diào)保持一致，以增強品牌的辨識度和統(tǒng)一性。色彩搭配和諧色彩心理學(xué)應(yīng)用選取與品牌主色相協(xié)調(diào)的色彩進行搭配，避免過于刺眼或過于混亂的色彩組合。根據(jù)色彩心理學(xué)原理，選取能夠引起顧客食欲和舒適感的色彩，如暖色調(diào)可以讓人感到溫暖和親近，冷色調(diào)則讓人感到清新和安靜。123版式布局黃金比例合理劃分信息區(qū)域保持簡潔明了應(yīng)用黃金比例根據(jù)菜單的內(nèi)容，將菜單劃分為不同的信息區(qū)域，如產(chǎn)品圖片、產(chǎn)品名稱、價格、描述等，并按照一定的比例進行排列。在設(shè)計菜單的版式時，可以應(yīng)用黃金比例的原理，使菜單看起來更加美觀和舒適。避免信息過于密集和混亂，保持菜單的簡潔明了，讓顧客能夠快速找到所需的信息。產(chǎn)品攝影使用標(biāo)準(zhǔn)使用高質(zhì)量圖片選擇清晰、明亮、高質(zhì)量的產(chǎn)品照片，以吸引顧客的注意力和提高他們對產(chǎn)品的期望。02040301照片布局合理產(chǎn)品照片應(yīng)該突出產(chǎn)品的特點和優(yōu)勢，避免過于雜亂或與主題不相關(guān)的元素干擾顧客的視線。照片風(fēng)格與品牌一致產(chǎn)品照片的風(fēng)格應(yīng)與品牌的整體風(fēng)格保持一致，以增強品牌的辨識度和統(tǒng)一性。照片后期處理通過后期處理，如調(diào)整色彩、對比度、亮度等，使照片更加美觀和吸引人。內(nèi)容編排邏輯03主推產(chǎn)品突出技巧使用大號字體、突出顏色、加粗等手段吸引顧客注意力。字體與顏色圖文并茂位置凸顯套餐組合使用高清大圖或動態(tài)圖片展示主推產(chǎn)品，增強視覺效果。將主推產(chǎn)品放在菜單最顯眼的位置，如菜單頂部、中央或單獨一頁。通過套餐組合方式提高主推產(chǎn)品銷量，如搭配小吃、飲品等。產(chǎn)品描述撰寫規(guī)范簡潔明了用簡短的語言描述產(chǎn)品特點，避免冗長復(fù)雜的敘述。01誘人詞匯使用誘人的詞匯和描述，如“香濃”、“口感絲滑”等，激發(fā)顧客食欲。02突出賣點強調(diào)產(chǎn)品獨特之處和賣點，如原料品質(zhì)、制作工藝等。03實事求是描述內(nèi)容需與產(chǎn)品實際相符，避免虛假宣傳和誤導(dǎo)顧客。04營養(yǎng)信息標(biāo)注要求準(zhǔn)確性確保標(biāo)注的營養(yǎng)信息準(zhǔn)確無誤，避免誤導(dǎo)顧客。01完整性提供全面的營養(yǎng)信息，包括熱量、蛋白質(zhì)、脂肪、碳水化合物等。02清晰易懂使用簡單易懂的單位和術(shù)語，方便顧客理解和比較。03標(biāo)注方式可采用表格、圖標(biāo)或文字形式進行標(biāo)注，確保信息清晰可見。04定價策略設(shè)計04考慮咖啡豆、牛奶、糖、調(diào)味品等原材料的成本，以及杯子、吸管、餐巾紙等耗材的成本。包括咖啡師、服務(wù)員、清潔工等員工的工資和福利。考慮咖啡廳的租金、水電費、設(shè)備折舊等固定支出。在以上成本基礎(chǔ)上，加上預(yù)期利潤百分比，確定最終售價。成本定價核算方法原材料成本人工成本租金及雜費利潤加成心理定價應(yīng)用技巧如定價為19.9元或9.9元，讓消費者感覺價格更實惠。尾數(shù)定價整數(shù)定價招徠定價關(guān)聯(lián)定價對于高端產(chǎn)品，可采用整數(shù)定價，如99元或199元，提升品牌形象。設(shè)置特價飲品或套餐，吸引消費者進店消費。將咖啡與甜點、小吃等關(guān)聯(lián)產(chǎn)品組合銷售，提高客單價。套餐組合利潤模型經(jīng)典組合，可以滿足消費者下午茶需求，提高整體利潤。咖啡+甜點適合上班族，解決午餐問題，增加銷售額?？Х?輕食如咖啡+牛奶、咖啡+果汁等，滿足多樣化口味需求?？Х?飲品鼓勵消費者成為會員，享受更多優(yōu)惠，提高客戶粘性。咖啡+會員卡菜單更新維護05季度產(chǎn)品迭代周期定期評估菜單每季度對菜單進行評估，了解產(chǎn)品銷售情況和客戶反饋。01根據(jù)評估結(jié)果和市場需求，每季度推出一定數(shù)量的新品，以保持菜單的新鮮感和吸引力。02淘汰滯銷產(chǎn)品對于銷售不佳、客戶評價低的產(chǎn)品，及時進行淘汰，優(yōu)化菜單結(jié)構(gòu)。03推出新品客戶反饋收集機制線上調(diào)查通過咖啡廳官網(wǎng)、社交媒體等線上渠道，定期發(fā)布問卷調(diào)查，收集客戶對菜單的反饋意見。01店內(nèi)反饋在咖啡廳內(nèi)設(shè)置意見箱或意見卡，鼓勵客戶留下對菜單的建議和意見。02舉辦活動定期舉辦客戶品鑒會或菜品研討會，與客戶進行面對面的溝通交流，收集客戶對菜單的反饋。03市場趨勢追蹤方法競品分析定期關(guān)注咖啡行業(yè)動態(tài)和市場趨勢，包括新品研發(fā)、熱門口味、消費習(xí)慣等，以便及時調(diào)整菜單。數(shù)據(jù)分析關(guān)注行業(yè)動態(tài)對競品進行定期分析，了解其菜單結(jié)構(gòu)、熱銷產(chǎn)品等，為自身菜單調(diào)整提供參考。通過對銷售數(shù)據(jù)、客戶反饋等數(shù)據(jù)的分析，挖掘潛在的市場需求和趨勢，為菜單更新提供依據(jù)。印刷制作標(biāo)準(zhǔn)06根據(jù)菜單的頻繁使用程度，選擇耐用性較強的紙張，如啞光紙、卡紙或合成紙，同時考慮成本和質(zhì)感。材質(zhì)選擇成本指南紙張選用環(huán)保、無毒的印刷油墨，確保印刷品對人體無害，同時保證印刷效果持久、鮮明。油墨為增加菜單的耐用性和防水性，可選擇覆膜或涂層處理，但需考慮環(huán)保因素及成本。覆膜或涂層尺寸版式適配方案尺寸設(shè)計根據(jù)咖啡廳的環(huán)境和顧客使用習(xí)慣，設(shè)計合適的菜單尺寸，既要便于顧客翻閱，也要方便服務(wù)員攜帶。版式布局折疊方式合理規(guī)劃菜單的版面布局，包括標(biāo)題、圖片、文字說明等元素的位置和大小，確保菜單整體美觀、易讀。對于頁數(shù)較多的菜單，設(shè)計合理的折疊方式，既方便顧客查閱，又能保持菜單的整潔和美觀。123