2017年四級(jí)營(yíng)養(yǎng)師考試考前強(qiáng)化試題1、()是公民道德建設(shè)的核心(A)集體主義(B)愛(ài)國(guó)主義(C)為人民服務(wù)(D)誠(chéng)實(shí)守信2、以下關(guān)于“節(jié)儉”的說(shuō)法，你認(rèn)為正確的是()(A)節(jié)儉是美德，但不利于拉動(dòng)經(jīng)濟(jì)增長(zhǎng)(B)節(jié)儉是物質(zhì)匱乏時(shí)代的需要，不適應(yīng)現(xiàn)代社會(huì)(C)生產(chǎn)的發(fā)展主要靠節(jié)儉來(lái)實(shí)現(xiàn)(D)節(jié)儉不僅具有道德價(jià)值，也具有經(jīng)濟(jì)價(jià)值(D)誠(chéng)實(shí)守信應(yīng)以追求利益最大化為準(zhǔn)則3、下列說(shuō)法中，違背辦事公道原則的選項(xiàng)是()(A)某營(yíng)養(yǎng)師按照顧客到來(lái)的先后次序?yàn)樗麄兲峁┳稍兎?wù)(B)某營(yíng)養(yǎng)師根據(jù)顧客需求提供不同的服務(wù)(C)某營(yíng)養(yǎng)師根據(jù)需求開(kāi)辦特殊上門(mén)咨詢業(yè)務(wù)(D)某營(yíng)養(yǎng)師不分年齡、性別安排相同的食譜4、營(yíng)養(yǎng)咨詢公司的營(yíng)養(yǎng)師在打掃衛(wèi)生時(shí)在墻角發(fā)現(xiàn)了一份沒(méi)有署名的食譜，假如你是這位營(yíng)養(yǎng)師，你會(huì)采取()做法(A)將這份食譜放入垃圾埇內(nèi)，以免影響環(huán)境衛(wèi)生(B)將這份食譜撿起后交給辦公室的秘書(shū)保管(C)將這份食譜交給主管人員，并協(xié)助查證是否是客人漏帶的，以便及時(shí)送往5、關(guān)于誠(chéng)實(shí)守信的認(rèn)識(shí)和判斷中，正確的選項(xiàng)是()(A)誠(chéng)實(shí)守信與經(jīng)濟(jì)發(fā)展相矛盾(B)誠(chéng)實(shí)守信是市場(chǎng)經(jīng)濟(jì)應(yīng)有的法則(C)是否誠(chéng)實(shí)守信要視具體對(duì)象而定(D)當(dāng)作可回收廢品處理6、參與構(gòu)成谷胱甘肽過(guò)氧化物酶的營(yíng)養(yǎng)素是()(A)鐵(B)鋅(C)硒(D)硫胺素7、核黃素良好的食物來(lái)源是()(A)動(dòng)物內(nèi)臟、蛋、奶類(lèi)(B)蔬菜(C)水果(D)糧谷類(lèi)8、以下關(guān)于脂肪酸的敘述，錯(cuò)誤的是()(A)脂肪酸的飽和程度影響其物理性狀及生理特性(B)EPA為PUFA(C)氫化脂肪酸是飽和脂肪酸(D)動(dòng)物脂肪主要由飽和脂肪酸構(gòu)成9、天然食物中蛋白質(zhì)生物學(xué)價(jià)值最高的是()(A)瘦豬肉(B)牛奶(C)魚(yú)(D)雞蛋10、不屬于無(wú)機(jī)鹽的元素是()(A)氮(B)鐵(C)硒(D)硫11、儲(chǔ)留氮÷吸收氮X100%是()(A)蛋白質(zhì)生物學(xué)價(jià)值(B)蛋白質(zhì)真消化率(C)蛋白質(zhì)表觀消化率(D)蛋白質(zhì)凈利用率12、用以判斷儲(chǔ)備鐵缺乏期的指標(biāo)是()(A)鐵結(jié)合力(B)血清鐵(C)血清鐵蛋白(D)運(yùn)鐵蛋白飽和度13、由于食物的特殊動(dòng)力作用而增加的能量消耗，以何種營(yíng)養(yǎng)素最多()(A)混合膳食(B)蛋白質(zhì)(C)碳水化合物(D)脂肪14、豆類(lèi)與谷類(lèi)蛋白質(zhì)有互補(bǔ)作用，是因?yàn)槎诡?lèi)含有較多的()(A)精氨酸(B)賴(lài)氨酸(C)蛋氨酸(D)蘇氨酸15、與蛋白質(zhì)代謝有關(guān)的維生素是()(A)維生素B1(B)維生素B12(C)維生素B6(D)維生素B216、維生素B1以輔酶形式參與()(A)糖代謝(B)脂肪代謝(C)三羧酸循環(huán)(D)蛋白質(zhì)代謝17、有利于腸道鈣吸收的因素有()(A)草酸、維生素(D)乳糖(B)脂肪酸、氨基酸、乳糖(C)抗酸藥、乳糖、鈣磷比(D)氨基酸、乳糖、維生素D18、衡量機(jī)體維生素A缺乏的早期診斷指標(biāo)是()(A)血漿維生素A含量下降(B)血漿視黃醇結(jié)合蛋白含量下降(C)視覺(jué)暗適應(yīng)功能降低(D)以上都不是19、對(duì)于雞蛋中鐵的敘述正確的是()(A)含量較(B)營(yíng)養(yǎng)價(jià)值很低(C)主要存在于蛋清中(D)以上都不正確20、以玉米為主食的地區(qū)易發(fā)生()(A)腳氣病(B)癩皮病(C)脂溢性皮炎(D)佝僂病【參考答案】1、(C)2、(D)3、(A)4、(C)5、(B)6、(C)7、(A)8、(D)9、(D)10、(A)11、(A)1