提升公共營(yíng)養(yǎng)師考試成績(jī)的技巧試題及答案姓名：____________________

一、多項(xiàng)選擇題（每題2分，共20題）

1.以下哪項(xiàng)不屬于膳食寶塔的層次？

A.谷薯類

B.動(dòng)物性食物

C.植物性食物

D.膳食脂肪

2.下列哪種食物富含鈣質(zhì)？

A.雞蛋

B.牛奶

C.玉米

D.豆腐

3.以下哪種食物富含維生素A？

A.西紅柿

B.胡蘿卜

C.蘋(píng)果

D.香蕉

4.以下哪種食物富含膳食纖維？

A.面包

B.玉米

C.蔬菜

D.水果

5.以下哪種食物富含蛋白質(zhì)？

A.米飯

B.面條

C.肉類

D.蔬菜

6.以下哪種食物富含鐵質(zhì)？

A.雞蛋

B.牛奶

C.豆腐

D.紅棗

7.以下哪種食物富含維生素C？

A.西紅柿

B.胡蘿卜

C.蘋(píng)果

D.香蕉

8.以下哪種食物富含維生素B1？

A.面包

B.玉米

C.蔬菜

D.水果

9.以下哪種食物富含維生素B2？

A.雞蛋

B.牛奶

C.豆腐

D.紅棗

10.以下哪種食物富含維生素B6？

A.雞蛋

B.牛奶

C.豆腐

D.紅棗

11.以下哪種食物富含維生素B12？

A.雞蛋

B.牛奶

C.豆腐

D.紅棗

12.以下哪種食物富含維生素D？

A.雞蛋

B.牛奶

C.豆腐

D.紅棗

13.以下哪種食物富含維生素E？

A.雞蛋

B.牛奶

C.豆腐

D.紅棗

14.以下哪種食物富含維生素K？

A.雞蛋

B.牛奶

C.豆腐

D.紅棗

15.以下哪種食物富含鉀？

A.雞蛋

B.牛奶

C.豆腐

D.紅棗

16.以下哪種食物富含鈉？

A.雞蛋

B.牛奶

C.豆腐

D.紅棗

17.以下哪種食物富含鎂？

A.雞蛋

B.牛奶

C.豆腐

D.紅棗

18.以下哪種食物富含鋅？

A.雞蛋

B.牛奶

C.豆腐

D.紅棗

19.以下哪種食物富含硒？

A.雞蛋

B.牛奶

C.豆腐

D.紅棗

20.以下哪種食物富含碘？

A.雞蛋

B.牛奶

C.豆腐

D.紅棗

二、判斷題（每題2分，共10題）

1.膳食寶塔建議成年人每天攝入的食物量應(yīng)按照寶塔的層次遞減。（）

2.高蛋白飲食有助于增加肌肉量，但過(guò)量攝入可能導(dǎo)致腎臟負(fù)擔(dān)。（）

3.碳水化合物是人體能量來(lái)源的主要物質(zhì)，但過(guò)量攝入會(huì)導(dǎo)致肥胖。（）

4.膳食脂肪對(duì)身體健康沒(méi)有益處，應(yīng)盡量避免攝入。（）

5.食鹽攝入量過(guò)高是導(dǎo)致高血壓的主要原因之一。（）

6.膳食纖維有助于預(yù)防便秘，但過(guò)量攝入可能導(dǎo)致腹瀉。（）

7.維生素C可以通過(guò)食物自然攝入，無(wú)需額外補(bǔ)充。（）

8.鈣質(zhì)攝入過(guò)量可能導(dǎo)致結(jié)石，因此應(yīng)限制鈣的攝入量。（）

9.飲食中攝入足夠的蛋白質(zhì)有助于增強(qiáng)免疫力。（）

10.水是人體必需的營(yíng)養(yǎng)素，但過(guò)量飲水會(huì)導(dǎo)致水中毒。（）

三、簡(jiǎn)答題（每題5分，共4題）

1.簡(jiǎn)述膳食寶塔的五個(gè)層次及其代表食物。

2.解釋什么是“食物多樣化”，并說(shuō)明其重要性。

3.如何通過(guò)食物選擇來(lái)預(yù)防骨質(zhì)疏松癥？

4.請(qǐng)列舉三種常見(jiàn)的高血壓飲食控制建議。

四、論述題（每題10分，共2題）

1.論述合理膳食對(duì)兒童青少年生長(zhǎng)發(fā)育的重要性，并結(jié)合實(shí)際提出一些建議。

2.闡述公共營(yíng)養(yǎng)師在社區(qū)健康管理工作中的作用，以及如何通過(guò)營(yíng)養(yǎng)干預(yù)改善社區(qū)居民的健康狀況。

試卷答案如下

一、多項(xiàng)選擇題（每題2分，共20題）

1.C

2.B

3.B

4.C

5.C

6.D

7.A

8.C

9.A

10.A

11.B

12.B

13.A

14.C

15.D

16.B

17.B

18.A

19.C

20.B

二、判斷題（每題2分，共10題）

1.×

2.√

3.√

4.×

5.√

6.×

7.√

8.×

9.√

10.×

三、簡(jiǎn)答題（每題5分，共4題）

1.膳食寶塔的五個(gè)層次及其代表食物：

-第一層：谷薯類，如大米、小麥、土豆等。

-第二層：蔬菜和水果，如綠葉蔬菜、胡蘿卜、蘋(píng)果、香蕉等。

-第三層：動(dòng)物性食物，如魚(yú)、肉、蛋、奶等。

-第四層：大豆和堅(jiān)果類，如黃豆、花生、核桃等。

-第五層：油脂類，如植物油、黃油等。

2.食物多樣化是指在日常飲食中攝入多種不同類型的食物，包括谷類、蔬菜、水果、動(dòng)物性食物、大豆和堅(jiān)果類以及油脂類。食物多樣化的重要性在于：

-提供更全面的營(yíng)養(yǎng)素。

-預(yù)防營(yíng)養(yǎng)缺乏病。

-降低慢性病的風(fēng)險(xiǎn)。

3.通過(guò)食物選擇預(yù)防骨質(zhì)疏松癥的建議：

-增加富含鈣的食物攝入，如牛奶、奶酪、豆腐等。

-確保足夠的維生素D攝入，可以通過(guò)陽(yáng)光照射或食物如魚(yú)肝油、蛋黃等。

-攝入富含維生素K的食物，如綠葉蔬菜，以幫助鈣質(zhì)吸收。

-適量攝入富含維生素A和鎂的食物，以促進(jìn)骨骼健康。

4.高血壓飲食控制建議：