標(biāo)準(zhǔn)解讀

《GB 5009.229-2025 食品安全國家標(biāo)準(zhǔn) 食品中酸價的測定》相較于《GB 5009.229-2016 食品安全國家標(biāo)準(zhǔn) 食品中酸價的測定》，在多個方面進(jìn)行了修訂和完善。這些變更主要體現(xiàn)在以下幾個方面：

首先，對于適用范圍有所擴(kuò)展或明確化，新標(biāo)準(zhǔn)可能對特定類型的食品或油脂產(chǎn)品進(jìn)行了更詳細(xì)的分類說明，以確保檢測方法能夠更加準(zhǔn)確地適用于不同種類的產(chǎn)品。

其次，在試劑和材料部分，新版本可能會引入新的化學(xué)試劑或更新了原有試劑的質(zhì)量要求，這有助于提高實驗結(jié)果的準(zhǔn)確性與重復(fù)性。同時，也可能對使用的儀器設(shè)備提出了更高的精度要求或增加了新的推薦型號，以適應(yīng)技術(shù)進(jìn)步帶來的變化。

再者，操作步驟上，《GB 5009.229-2025》或許會優(yōu)化樣品處理流程，簡化某些復(fù)雜環(huán)節(jié)，或者增加了一些關(guān)鍵控制點來保證分析過程中的質(zhì)量控制。此外，還可能調(diào)整了滴定終點判斷的標(biāo)準(zhǔn)，使得終點更容易識別且結(jié)果更為可靠。

最后，關(guān)于結(jié)果計算及表示方式，新標(biāo)準(zhǔn)也許會對數(shù)據(jù)處理方法進(jìn)行了改進(jìn)，比如修改了計算公式、增加了不確定度評估等內(nèi)容，從而使得最終報告的數(shù)據(jù)更加科學(xué)合理。同時，對于異常值處理也有可能給出了更具體的指導(dǎo)原則。


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....

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  • 即將實施
  • 暫未開始實施
  • 2025-03-16 頒布
  • 2025-09-16 實施
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文檔簡介

中華人民共和國國家標(biāo)準(zhǔn)

GB5009229—2025

.

食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)

食品中酸價的測定

2025-03-16發(fā)布2025-09-16實施

中華人民共和國國家衛(wèi)生健康委員會發(fā)布

國家市場監(jiān)督管理總局

GB5009229—2025

.

前言

本標(biāo)準(zhǔn)代替食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)食品中酸價的測定

GB5009.229—2016《》。

本標(biāo)準(zhǔn)與相比主要變化如下

GB5009.229—2016,:

修改了標(biāo)準(zhǔn)的適用范圍

———;

修改了稱樣量

———;

增加了第四法分光光度法

———;

刪除了原附錄附錄附錄

———B、C、D。

Ⅰ

GB5009229—2025

.

食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)

食品中酸價的測定

1范圍

本標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定了食品中酸價的測定方法

。

第一第二第三法適用于食品植脂奶油粉末油脂人造奶油復(fù)合調(diào)味料蛋黃醬沙拉醬油基

、、[、、、(、、

辣椒醬堅果與籽類的醬火鍋底料和其他半固體調(diào)味料除外中酸價的測定

、、)]。

第四法適用于植脂奶油粉末油脂人造奶油復(fù)合調(diào)味料蛋黃醬沙拉醬油基辣椒醬堅果與籽

、、、(、、、

類的醬火鍋底料和其他半固體調(diào)味料中酸價的測定

、)。

第一法冷溶劑指示劑滴定法

2原理

根據(jù)酸堿中和反應(yīng)的原理用氫氧化鉀或氫氧化鈉標(biāo)準(zhǔn)滴定溶液中和試樣溶液中的游離脂肪酸以

,,

酸堿指示劑確定滴定終點根據(jù)標(biāo)準(zhǔn)滴定溶液的消耗量計算計為試樣的酸價

,,。

3試劑和材料

除非另有說明本方法所用試劑均為分析純水為規(guī)定的三級水

,,GB/T6682。

31試劑

.

311異丙醇

..(C3H8O)。

312無水乙醚

..(C4H10O)。

313乙醇

..95%(C2H5OH)。

314酚酞號

..(C20H14O4,CAS:77-09-8)。

315百里香酚酞號

..(C28H30O4,CAS:125-20-2)。

316堿性藍(lán)號

..6B(C37H29N3O3S,CAS:1324-76-1)。

317液氮純度

..(N2):>99.99%。

318石油醚沸程為

..:30℃~60℃。

319無水硫酸鈉

..(Na2SO4)。

3110氫氧化鉀

..(KOH)。

3111氫氧化鈉

..(NaOH)。

32試劑配制

.

321冷溶劑將無水乙醚與異丙醇或乙醇按的體積比混合均勻

..:(95%)1∶1。

322酚酞指示劑稱取酚酞

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