公共營養(yǎng)師考試前瞻性分析試題及答案姓名：____________________

一、多項選擇題（每題2分，共20題）

1.公共營養(yǎng)師的工作職責(zé)不包括以下哪項？

A.制定膳食指南

B.負(fù)責(zé)餐飲業(yè)衛(wèi)生監(jiān)督

C.進(jìn)行營養(yǎng)評估

D.舉辦健康講座

2.下列哪項不屬于膳食營養(yǎng)素？

A.蛋白質(zhì)

B.碳水化合物

C.維生素A

D.脂肪酸

3.以下哪種食物屬于低血糖生成指數(shù)（GI）食品？

A.面包

B.糙米

C.紅薯

D.玉米

4.下列哪項不是影響人體對鐵元素吸收的因素？

A.維生素C

B.維生素A

C.鈣

D.銅離子

5.以下哪種食品屬于優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)來源？

A.雞蛋

B.面粉

C.大豆

D.玉米

6.以下哪種疾病與維生素D缺乏有關(guān)？

A.骨軟化癥

B.痛風(fēng)

C.高血壓

D.高血脂

7.以下哪種營養(yǎng)素過量攝入可能對健康產(chǎn)生負(fù)面影響？

A.蛋白質(zhì)

B.脂肪

C.碳水化合物

D.水

8.下列哪種疾病與肥胖有關(guān)？

A.2型糖尿病

B.高血壓

C.冠心病

D.癌癥

9.以下哪種運(yùn)動方式有利于提高心肺功能？

A.慢跑

B.游泳

C.瑜伽

D.跳繩

10.以下哪種食物富含膳食纖維？

A.米飯

B.玉米面

C.蔬菜

D.水果

11.以下哪種疾病與營養(yǎng)不良有關(guān)？

A.肥胖

B.消化不良

C.營養(yǎng)不良性水腫

D.貧血

12.以下哪種營養(yǎng)素過量攝入可能導(dǎo)致骨質(zhì)疏松？

A.鈣

B.磷

C.鎂

D.鉀

13.以下哪種食物屬于高蛋白食品？

A.雞蛋

B.玉米

C.面粉

D.面條

14.以下哪種營養(yǎng)素缺乏可能導(dǎo)致免疫力下降？

A.維生素A

B.維生素C

C.維生素D

D.維生素E

15.以下哪種食物富含植物化合物？

A.蔬菜

B.水果

C.谷物

D.堅果

16.以下哪種食物富含歐米伽-3脂肪酸？

A.魚類

B.植物油

C.豆類

D.堅果

17.以下哪種疾病與維生素A缺乏有關(guān)？

A.夜盲癥

B.角膜干燥

C.呼吸道感染

D.高血壓

18.以下哪種疾病與維生素C缺乏有關(guān)？

A.皰疹

B.牙齦出血

C.感冒

D.高血壓

19.以下哪種食物屬于低脂肪食品？

A.豬肉

B.雞肉

C.魚肉

D.雞蛋

20.以下哪種食物富含鉀元素？

A.水果

B.蔬菜

C.谷物

D.奶制品

二、判斷題（每題2分，共10題）

1.公共營養(yǎng)師的主要工作是在醫(yī)療機(jī)構(gòu)提供營養(yǎng)咨詢服務(wù)。（×）

2.膳食纖維的攝入量與大腸癌的發(fā)病率呈負(fù)相關(guān)。（√）

3.食鹽的攝入量與高血壓的發(fā)病率無關(guān)。（×）

4.蛋白質(zhì)攝入過多會導(dǎo)致腎臟負(fù)擔(dān)加重。（√）

5.維生素C可以預(yù)防感冒。（√）

6.脂肪酸是人體必需的營養(yǎng)素，但過量攝入會導(dǎo)致肥胖。（√）

7.碳水化合物是人體能量的主要來源，但過量攝入會導(dǎo)致血糖升高。（√）

8.鈣是構(gòu)成骨骼和牙齒的重要成分，過量攝入會導(dǎo)致腎結(jié)石。（√）

9.水果和蔬菜中的維生素含量比肉類中的維生素含量高。（√）

10.運(yùn)動前補(bǔ)充足夠的碳水化合物有助于提高運(yùn)動表現(xiàn)。（√）

三、簡答題（每題5分，共4題）

1.簡述公共營養(yǎng)師在社區(qū)健康促進(jìn)中的作用。

2.解釋什么是“食物相克”，并舉例說明。

3.描述膳食寶塔的構(gòu)成及其對個體健康的意義。

4.如何根據(jù)個體營養(yǎng)狀況制定合理的膳食計劃？

四、論述題（每題10分，共2題）

1.論述營養(yǎng)與慢性病之間的關(guān)系，并探討如何通過營養(yǎng)干預(yù)降低慢性病的發(fā)生率。

2.結(jié)合實際案例，分析營養(yǎng)教育在改善人群營養(yǎng)狀況中的作用，并討論如何提高公眾的營養(yǎng)素養(yǎng)。

試卷答案如下

一、多項選擇題（每題2分，共20題）

1.B

2.D

3.C

4.B

5.C

6.A

7.D

8.A

9.A

10.C

11.C

12.B

13.A

14.B

15.A

16.A

17.A

18.B

19.C

20.A

二、判斷題（每題2分，共10題）

1.×

2.√

3.×

4.√

5.√

6.√

7.√

8.√

9.√

10.√

三、簡答題（每題5分，共4題）

1.公共營養(yǎng)師在社區(qū)健康促進(jìn)中的作用包括：提供營養(yǎng)咨詢服務(wù)、開展?fàn)I養(yǎng)教育和健康促進(jìn)活動、參與制定社區(qū)營養(yǎng)健康政策、監(jiān)測和評估營養(yǎng)健康狀況等。

2.“食物相克”是指某些食物在搭配食用時可能會產(chǎn)生不良的化學(xué)反應(yīng)，導(dǎo)致人體不適。例如，豆腐與菠菜同食可能導(dǎo)致消化不良。

3.膳食寶塔分為五層，從底層到頂層分別是：谷薯類、蔬菜水果類、畜禽魚蛋類、奶類及制品、大豆及堅果類。它反映了不同食物在膳食中的適宜攝入量，有助于個體構(gòu)建均衡的飲食結(jié)構(gòu)。

4.制定合理的膳食計劃需要考慮個體的年齡、性別、體重、身高、活動水平、健康狀況等因素，結(jié)合膳食寶塔的原則，合理安排各類食物的攝入量，確保營養(yǎng)均衡。

四、論述題（每題10分，共2題）

1.營養(yǎng)與慢性病之間存在密切關(guān)系。不良的飲食習(xí)慣和營養(yǎng)狀況是慢性病發(fā)生的重要因素。通過營養(yǎng)干預(yù)，如調(diào)整膳食結(jié)構(gòu)、增加膳食纖維攝入、控制體重、適量運(yùn)動等，可以有效降低慢性病的發(fā)生