公共營(yíng)養(yǎng)師考試相關(guān)法規(guī)解析及答案姓名：____________________

一、多項(xiàng)選擇題（每題2分，共20題）

1.以下哪項(xiàng)不屬于《中華人民共和國(guó)食品安全法》的調(diào)整范圍？

A.食品生產(chǎn)

B.食品銷售

C.食品進(jìn)口

D.食品宣傳

2.《中華人民共和國(guó)食品安全法》規(guī)定，食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)者應(yīng)當(dāng)建立并執(zhí)行食品安全管理制度，包括以下哪些內(nèi)容？

A.食品原料采購(gòu)

B.食品生產(chǎn)過(guò)程控制

C.食品銷售過(guò)程控制

D.食品廢棄處理

3.《中華人民共和國(guó)營(yíng)養(yǎng)法》的立法目的是什么？

A.保護(hù)公民營(yíng)養(yǎng)健康

B.促進(jìn)營(yíng)養(yǎng)產(chǎn)業(yè)發(fā)展

C.保障食品安全

D.提高人民生活質(zhì)量

4.以下哪些屬于《中華人民共和國(guó)營(yíng)養(yǎng)法》規(guī)定的營(yíng)養(yǎng)健康促進(jìn)措施？

A.鼓勵(lì)合理膳食

B.加強(qiáng)營(yíng)養(yǎng)教育

C.推廣營(yíng)養(yǎng)食品

D.限制高熱量食品

5.《中華人民共和國(guó)營(yíng)養(yǎng)法》規(guī)定，營(yíng)養(yǎng)師應(yīng)當(dāng)具備哪些條件？

A.具有相關(guān)學(xué)歷

B.通過(guò)國(guó)家職業(yè)資格考試

C.具備良好的職業(yè)道德

D.具有實(shí)踐經(jīng)驗(yàn)

6.以下哪些屬于《中華人民共和國(guó)食品安全法》規(guī)定的食品安全標(biāo)準(zhǔn)？

A.食品污染物限量

B.食品添加劑使用標(biāo)準(zhǔn)

C.食品包裝材料標(biāo)準(zhǔn)

D.食品標(biāo)簽標(biāo)準(zhǔn)

7.《中華人民共和國(guó)食品安全法》規(guī)定，食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)者應(yīng)當(dāng)對(duì)其生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)的食品質(zhì)量負(fù)責(zé)，下列哪些行為屬于違反食品安全法的行為？

A.添加非食品原料

B.超范圍使用食品添加劑

C.擅自更改食品標(biāo)簽

D.不按照規(guī)定進(jìn)行食品檢驗(yàn)

8.《中華人民共和國(guó)營(yíng)養(yǎng)法》規(guī)定，營(yíng)養(yǎng)師在執(zhí)業(yè)過(guò)程中應(yīng)當(dāng)遵循哪些原則？

A.公正、客觀

B.科學(xué)、嚴(yán)謹(jǐn)

C.尊重個(gè)人意愿

D.保護(hù)個(gè)人隱私

9.以下哪些屬于《中華人民共和國(guó)食品安全法》規(guī)定的食品安全違法行為？

A.生產(chǎn)、銷售有毒、有害食品

B.食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)者未建立食品安全管理制度

C.食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)者未按照規(guī)定進(jìn)行食品檢驗(yàn)

D.食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)者未按照規(guī)定進(jìn)行食品召回

10.《中華人民共和國(guó)營(yíng)養(yǎng)法》規(guī)定，營(yíng)養(yǎng)師在執(zhí)業(yè)過(guò)程中，不得有以下行為：

A.虛假宣傳

B.擅自變更營(yíng)養(yǎng)方案

C.收受商業(yè)賄賂

D.從事與營(yíng)養(yǎng)師職責(zé)無(wú)關(guān)的活動(dòng)

11.以下哪些屬于《中華人民共和國(guó)食品安全法》規(guī)定的食品安全責(zé)任主體？

A.食品生產(chǎn)者

B.食品經(jīng)營(yíng)者

C.食品檢驗(yàn)機(jī)構(gòu)

D.食品監(jiān)管機(jī)構(gòu)

12.《中華人民共和國(guó)營(yíng)養(yǎng)法》規(guī)定，營(yíng)養(yǎng)師在執(zhí)業(yè)過(guò)程中，應(yīng)當(dāng)向客戶如實(shí)告知以下哪些信息？

A.營(yíng)養(yǎng)評(píng)估結(jié)果

B.營(yíng)養(yǎng)方案

C.食品安全風(fēng)險(xiǎn)

D.營(yíng)養(yǎng)費(fèi)用

13.以下哪些屬于《中華人民共和國(guó)食品安全法》規(guī)定的食品安全監(jiān)管措施？

A.食品安全風(fēng)險(xiǎn)監(jiān)測(cè)

B.食品安全風(fēng)險(xiǎn)評(píng)估

C.食品安全標(biāo)準(zhǔn)制定

D.食品安全信用體系建設(shè)

14.《中華人民共和國(guó)營(yíng)養(yǎng)法》規(guī)定，營(yíng)養(yǎng)師在執(zhí)業(yè)過(guò)程中，應(yīng)當(dāng)遵守哪些規(guī)定？

A.依法執(zhí)業(yè)

B.誠(chéng)實(shí)守信

C.尊重患者隱私

D.維護(hù)患者利益

15.以下哪些屬于《中華人民共和國(guó)食品安全法》規(guī)定的食品安全違法行為？

A.生產(chǎn)、銷售不符合食品安全標(biāo)準(zhǔn)的食品

B.食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)者未按照規(guī)定進(jìn)行食品召回

C.食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)者未按照規(guī)定進(jìn)行食品檢驗(yàn)

D.食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)者未按照規(guī)定進(jìn)行食品安全追溯

16.《中華人民共和國(guó)營(yíng)養(yǎng)法》規(guī)定，營(yíng)養(yǎng)師在執(zhí)業(yè)過(guò)程中，應(yīng)當(dāng)向客戶告知以下哪些信息？

A.營(yíng)養(yǎng)評(píng)估結(jié)果

B.營(yíng)養(yǎng)方案

C.食品安全風(fēng)險(xiǎn)

D.營(yíng)養(yǎng)費(fèi)用

17.以下哪些屬于《中華人民共和國(guó)食品安全法》規(guī)定的食品安全監(jiān)管措施？

A.食品安全風(fēng)險(xiǎn)監(jiān)測(cè)

B.食品安全風(fēng)險(xiǎn)評(píng)估

C.食品安全標(biāo)準(zhǔn)制定

D.食品安全信用體系建設(shè)

18.《中華人民共和國(guó)營(yíng)養(yǎng)法》規(guī)定，營(yíng)養(yǎng)師在執(zhí)業(yè)過(guò)程中，應(yīng)當(dāng)遵守哪些規(guī)定？

A.依法執(zhí)業(yè)

B.誠(chéng)實(shí)守信

C.尊重患者隱私

D.維護(hù)患者利益

19.以下哪些屬于《中華人民共和國(guó)食品安全法》規(guī)定的食品安全違法行為？

A.生產(chǎn)、銷售不符合食品安全標(biāo)準(zhǔn)的食品

B.食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)者未按照規(guī)定進(jìn)行食品召回

C.食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)者未按照規(guī)定進(jìn)行食品檢驗(yàn)

D.食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)者未按照規(guī)定進(jìn)行食品安全追溯

20.《中華人民共和國(guó)營(yíng)養(yǎng)法》規(guī)定，營(yíng)養(yǎng)師在執(zhí)業(yè)過(guò)程中，應(yīng)當(dāng)向客戶告知以下哪些信息？

A.營(yíng)養(yǎng)評(píng)估結(jié)果

B.營(yíng)養(yǎng)方案

C.食品安全風(fēng)險(xiǎn)

D.營(yíng)養(yǎng)費(fèi)用

二、判斷題（每題2分，共10題）

1.《中華人民共和國(guó)食品安全法》要求食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)者對(duì)其生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)的食品質(zhì)量負(fù)責(zé)。（）

2.《中華人民共和國(guó)營(yíng)養(yǎng)法》規(guī)定，營(yíng)養(yǎng)師應(yīng)當(dāng)具備良好的職業(yè)道德和豐富的營(yíng)養(yǎng)學(xué)知識(shí)。（）

3.食品添加劑的使用應(yīng)當(dāng)符合國(guó)家食品安全標(biāo)準(zhǔn)，不得超范圍、超量使用。（）

4.食品生產(chǎn)企業(yè)在產(chǎn)品標(biāo)簽上應(yīng)當(dāng)標(biāo)明食品的營(yíng)養(yǎng)成分和能量信息。（）

5.營(yíng)養(yǎng)師在執(zhí)業(yè)過(guò)程中，可以接受任何形式的商業(yè)贊助和廣告。（）

6.食品安全監(jiān)管機(jī)構(gòu)應(yīng)當(dāng)對(duì)食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)者進(jìn)行定期和不定期的監(jiān)督檢查。（）

7.營(yíng)養(yǎng)師在執(zhí)業(yè)過(guò)程中，應(yīng)當(dāng)尊重客戶的飲食習(xí)慣和生活方式。（）

8.食品安全法規(guī)定，食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)者應(yīng)當(dāng)建立食品安全追溯制度。（）

9.《中華人民共和國(guó)營(yíng)養(yǎng)法》鼓勵(lì)食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)者生產(chǎn)、銷售營(yíng)養(yǎng)食品，并對(duì)其進(jìn)行宣傳推廣。（）

10.營(yíng)養(yǎng)師在執(zhí)業(yè)過(guò)程中，應(yīng)當(dāng)遵守國(guó)家法律法規(guī)，不得從事違法行為。（）

三、簡(jiǎn)答題（每題5分，共4題）

1.簡(jiǎn)述《中華人民共和國(guó)食品安全法》中關(guān)于食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)者應(yīng)當(dāng)履行的食品安全管理義務(wù)。

2.解釋《中華人民共和國(guó)營(yíng)養(yǎng)法》中“營(yíng)養(yǎng)師”的定義及其在公眾營(yíng)養(yǎng)健康促進(jìn)中的作用。

3.列舉至少三種《中華人民共和國(guó)食品安全法》規(guī)定的食品安全違法行為及其法律后果。

4.說(shuō)明營(yíng)養(yǎng)師在為客戶提供營(yíng)養(yǎng)咨詢服務(wù)時(shí)，應(yīng)當(dāng)遵循的基本原則。

四、論述題（每題10分，共2題）

1.論述公共營(yíng)養(yǎng)師在推動(dòng)全民營(yíng)養(yǎng)健康中的重要作用，并結(jié)合實(shí)際案例進(jìn)行分析。

2.闡述在當(dāng)前食品安全形勢(shì)下，如何加強(qiáng)食品安全法律法規(guī)的宣傳和執(zhí)法力度，以保障公眾飲食安全。

試卷答案如下

一、多項(xiàng)選擇題（每題2分，共20題）

1.D

2.ABCD

3.A

4.ABC

5.ABCD

6.ABCD

7.ABCD

8.ABC

9.ABCD

10.ABCD

11.ABCD

12.ABCD

13.ABCD

14.ABCD

15.ABCD

16.ABCD

17.ABCD

18.ABCD

19.ABCD

20.ABCD

二、判斷題（每題2分，共10題）

1.√

2.√

3.√

4.√

5.×

6.√

7.√

8.√

9.√

10.√

三、簡(jiǎn)答題（每題5分，共4題）

1.食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)者應(yīng)當(dāng)建立食品安全管理制度，包括原料采購(gòu)、生產(chǎn)過(guò)程控制、銷售過(guò)程控制、食品召回、食品安全追溯等內(nèi)容，確保食品安全。

2.“營(yíng)養(yǎng)師”是指在營(yíng)養(yǎng)學(xué)領(lǐng)域內(nèi)具備專業(yè)知識(shí)和技能，能夠?yàn)榭蛻籼峁I(yíng)養(yǎng)評(píng)估、營(yíng)養(yǎng)咨詢、營(yíng)養(yǎng)指導(dǎo)等專業(yè)服務(wù)的人員。其在公眾營(yíng)養(yǎng)健康促進(jìn)中的作用包括提供營(yíng)養(yǎng)知識(shí)、制定營(yíng)養(yǎng)方案、指導(dǎo)合理膳食、監(jiān)測(cè)營(yíng)養(yǎng)狀況等。

3.食品安全違法行為包括：生產(chǎn)、銷售不符合食品安全標(biāo)準(zhǔn)的食品；超范圍、超量使用食品添加劑；不按照規(guī)定進(jìn)行食品檢驗(yàn)、食品召回和食品安全追溯；虛假宣傳食品營(yíng)養(yǎng)效果等。法律后果包括行政處罰、刑事責(zé)任和民事責(zé)任。

4.營(yíng)養(yǎng)師在為客戶提供營(yíng)養(yǎng)咨詢服務(wù)時(shí)，應(yīng)當(dāng)遵循的基本原則包括：尊重客戶意愿、提供科學(xué)依據(jù)、保持客觀公正、保護(hù)客戶隱私、持續(xù)專業(yè)學(xué)習(xí)等。

四、論述題（每題10分，共2題）

1.公共營(yíng)養(yǎng)師在推動(dòng)全民營(yíng)養(yǎng)健康中的重要作用體現(xiàn)在：普及營(yíng)養(yǎng)知識(shí)、提高公眾營(yíng)養(yǎng)意識(shí)、制定營(yíng)養(yǎng)干預(yù)措施、參與營(yíng)養(yǎng)健康項(xiàng)目、促進(jìn)合理膳食