學(xué)科知識(shí)2025年公共營(yíng)養(yǎng)師考試試題及答案姓名：____________________

一、多項(xiàng)選擇題（每題2分，共20題）

1.下列哪種食物富含豐富的鈣質(zhì)？

A.大豆

B.雞蛋

C.牛奶

D.燕麥

2.哪些食物屬于高膳食纖維的食物？

A.紅薯

B.柑橘類(lèi)水果

C.綠葉蔬菜

D.魚(yú)肉

3.以下哪項(xiàng)是合理膳食的基本原則？

A.食物多樣化

B.適量攝入

C.蛋白質(zhì)攝入充足

D.控制熱量攝入

4.以下哪項(xiàng)是人體所需的三大宏量營(yíng)養(yǎng)素？

A.蛋白質(zhì)

B.脂肪

C.糖類(lèi)

D.維生素

5.下列哪項(xiàng)食物富含維生素B1？

A.燕麥

B.麥片

C.大米

D.豆類(lèi)

6.哪些食物屬于富含植物蛋白的食物？

A.燕麥

B.雞蛋

C.牛奶

D.黑芝麻

7.以下哪項(xiàng)是兒童青少年生長(zhǎng)發(fā)育所需的營(yíng)養(yǎng)素？

A.鈣

B.鐵

C.蛋白質(zhì)

D.碘

8.以下哪種食物富含ω-3脂肪酸？

A.魚(yú)油

B.亞麻籽

C.核桃

D.大豆油

9.下列哪項(xiàng)是孕婦、乳母、老年人等特殊人群所需的營(yíng)養(yǎng)素？

A.鈣

B.鐵

C.蛋白質(zhì)

D.維生素A

10.以下哪種食物富含抗氧化物質(zhì)？

A.藍(lán)莓

B.芒果

C.鱷梨

D.西紅柿

11.以下哪項(xiàng)是合理膳食中飲食搭配的原則？

A.主食多樣化

B.肉類(lèi)與蔬菜搭配

C.豆類(lèi)與谷物搭配

D.蛋白質(zhì)與脂肪搭配

12.以下哪項(xiàng)是健康飲食的四大基石？

A.營(yíng)養(yǎng)均衡

B.適量運(yùn)動(dòng)

C.戒煙限酒

D.心理平衡

13.以下哪項(xiàng)是預(yù)防慢性病的有效方法？

A.增加膳食纖維攝入

B.控制體重

C.適量攝入維生素

D.限制鈉鹽攝入

14.以下哪項(xiàng)是預(yù)防營(yíng)養(yǎng)不良的有效方法？

A.增加食物多樣化

B.提高膳食質(zhì)量

C.加強(qiáng)營(yíng)養(yǎng)教育

D.合理安排飲食

15.以下哪種食物富含植物固醇？

A.鱷梨

B.核桃

C.大豆

D.花生

16.以下哪項(xiàng)是預(yù)防貧血的有效方法？

A.適量攝入鐵

B.飲食中添加維生素C

C.避免與茶葉、咖啡同食

D.增加蛋白質(zhì)攝入

17.以下哪項(xiàng)是預(yù)防骨質(zhì)疏松的有效方法？

A.適量攝入鈣

B.增加戶外活動(dòng)

C.控制體重

D.飲食中添加維生素D

18.以下哪種食物富含維生素K？

A.綠葉蔬菜

B.豆腐

C.芝麻

D.核桃

19.以下哪項(xiàng)是預(yù)防高血壓的有效方法？

A.適量攝入鉀

B.控制體重

C.限制鈉鹽攝入

D.增加膳食纖維攝入

20.以下哪項(xiàng)是預(yù)防癌癥的有效方法？

A.增加蔬菜和水果攝入

B.適量攝入蛋白質(zhì)

C.限制紅肉攝入

D.增加運(yùn)動(dòng)量

二、判斷題（每題2分，共10題）

1.蛋白質(zhì)是人體生長(zhǎng)和修復(fù)組織所必需的營(yíng)養(yǎng)素。（）

2.膳食纖維只存在于植物性食物中。（）

3.食物中的脂肪只提供能量，沒(méi)有其他生理功能。（）

4.人體可以通過(guò)食物直接獲得所有的必需氨基酸。（）

5.鈣質(zhì)主要存在于奶制品和綠葉蔬菜中。（）

6.維生素C在高溫烹飪過(guò)程中會(huì)大量損失。（）

7.飲食中過(guò)多的糖分?jǐn)z入會(huì)導(dǎo)致肥胖。（）

8.飲食中的鈉鹽攝入量與高血壓的發(fā)生沒(méi)有直接關(guān)系。（）

9.兒童青少年在生長(zhǎng)發(fā)育階段，蛋白質(zhì)的攝入量應(yīng)該占總熱量的30%以上。（）

10.營(yíng)養(yǎng)不良是指攝入的營(yíng)養(yǎng)素不足或過(guò)多。（）

三、簡(jiǎn)答題（每題5分，共4題）

1.簡(jiǎn)述合理膳食對(duì)預(yù)防慢性病的重要性。

2.如何根據(jù)個(gè)體差異制定個(gè)性化的膳食計(jì)劃？

3.簡(jiǎn)要介紹膳食指南中提倡的“食物多樣，谷類(lèi)為主”的原則。

4.針對(duì)老年人，如何調(diào)整膳食結(jié)構(gòu)以適應(yīng)其生理需求？

四、論述題（每題10分，共2題）

1.論述公共營(yíng)養(yǎng)師在社區(qū)慢性病預(yù)防和管理中的角色和作用。

2.結(jié)合當(dāng)前我國(guó)居民膳食狀況，分析存在的問(wèn)題并提出相應(yīng)的改進(jìn)措施。

試卷答案如下

一、多項(xiàng)選擇題答案

1.ACD

2.ABC

3.ABCD

4.ABC

5.ABC

6.ABCD

7.ABC

8.ABC

9.ABC

10.ABCD

11.ABCD

12.ABCD

13.ABCD

14.ABCD

15.ABCD

16.ABC

17.ABCD

18.ABCD

19.ABCD

20.ABCD

二、判斷題答案

1.正確

2.錯(cuò)誤

3.錯(cuò)誤

4.錯(cuò)誤

5.正確

6.正確

7.正確

8.錯(cuò)誤

9.正確

10.正確

三、簡(jiǎn)答題答案

1.合理膳食有助于預(yù)防慢性病，因?yàn)樗梢蕴峁┏渥愕臓I(yíng)養(yǎng)素，維持身體健康，控制體重，降低慢性病的風(fēng)險(xiǎn)。

2.根據(jù)個(gè)體差異制定個(gè)性化的膳食計(jì)劃，需要考慮年齡、性別、體重、身高、健康狀況、生活方式等因素，以及個(gè)體對(duì)特定營(yíng)養(yǎng)素的需求。

3.“食物多樣，谷類(lèi)為主”的原則強(qiáng)調(diào)的是膳食的平衡，通過(guò)攝入各種食物，確保人體獲得必需的營(yíng)養(yǎng)素，同時(shí)以谷類(lèi)食物作為主食，以提供充足的能量。

4.針對(duì)老年人，調(diào)整膳食結(jié)構(gòu)應(yīng)包括增加優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)、鈣、維生素D的攝入，減少鹽和飽和脂肪的攝入，保持食物的易消化性，并確保膳食的多樣性和適量。

四、論述題答案

1.公共營(yíng)養(yǎng)師在社區(qū)慢性病預(yù)防和管理中的角色和作用包括：進(jìn)行健康教育和營(yíng)養(yǎng)指導(dǎo)，提供個(gè)體化膳食咨詢(xún)，參與慢性病風(fēng)險(xiǎn)因素評(píng)估，制定和實(shí)施社區(qū)營(yíng)養(yǎng)干預(yù)計(jì)劃，監(jiān)測(cè)和評(píng)估干預(yù)效果等