餐飲業(yè)務(wù)財務(wù)管理制度?一、總則1.目的為加強(qiáng)公司餐飲業(yè)務(wù)財務(wù)管理，規(guī)范財務(wù)行為，提高經(jīng)濟(jì)效益，保障公司餐飲業(yè)務(wù)的健康、穩(wěn)定發(fā)展，依據(jù)國家相關(guān)法律法規(guī)及公司實(shí)際情況，制定本制度。2.適用范圍本制度適用于公司旗下所有餐飲門店及相關(guān)餐飲業(yè)務(wù)部門。3.基本原則合法性原則：嚴(yán)格遵守國家財經(jīng)法律法規(guī)，確保財務(wù)活動合法合規(guī)。真實(shí)性原則：財務(wù)信息真實(shí)、準(zhǔn)確、完整，如實(shí)反映餐飲業(yè)務(wù)的財務(wù)狀況和經(jīng)營成果。完整性原則：涵蓋餐飲業(yè)務(wù)的各項(xiàng)財務(wù)活動，做到全面管理。及時性原則：及時處理財務(wù)業(yè)務(wù)，提供準(zhǔn)確的財務(wù)信息，滿足管理決策需要。效益性原則：在保證財務(wù)安全的前提下，追求經(jīng)濟(jì)效益最大化，合理配置資源，降低成本費(fèi)用。二、財務(wù)機(jī)構(gòu)與人員職責(zé)1.財務(wù)機(jī)構(gòu)設(shè)置公司設(shè)立獨(dú)立的財務(wù)管理部門，負(fù)責(zé)餐飲業(yè)務(wù)的財務(wù)管理工作。根據(jù)業(yè)務(wù)需要，可在各餐飲門店配備專職或兼職財務(wù)人員。2.財務(wù)人員職責(zé)財務(wù)總監(jiān)全面負(fù)責(zé)公司餐飲業(yè)務(wù)財務(wù)管理工作，制定財務(wù)戰(zhàn)略和財務(wù)管理制度。組織編制財務(wù)預(yù)算、財務(wù)報告，為公司決策提供財務(wù)支持。監(jiān)督財務(wù)預(yù)算執(zhí)行情況，控制財務(wù)風(fēng)險，確保財務(wù)安全。協(xié)調(diào)與稅務(wù)、銀行等相關(guān)部門的關(guān)系，維護(hù)公司良好形象。會計人員負(fù)責(zé)財務(wù)核算工作，按照國家會計準(zhǔn)則和公司財務(wù)制度，準(zhǔn)確記錄餐飲業(yè)務(wù)的各項(xiàng)經(jīng)濟(jì)業(yè)務(wù)。編制記賬憑證、登記賬簿、編制財務(wù)報表，保證財務(wù)信息的準(zhǔn)確性和及時性。負(fù)責(zé)財務(wù)檔案管理，妥善保管會計憑證、賬簿、報表等財務(wù)資料。協(xié)助財務(wù)總監(jiān)進(jìn)行財務(wù)分析，提供相關(guān)財務(wù)數(shù)據(jù)支持。出納人員負(fù)責(zé)現(xiàn)金收付、銀行結(jié)算等資金管理工作，確保資金安全。登記現(xiàn)金日記賬和銀行存款日記賬，做到日清月結(jié)。保管庫存現(xiàn)金、有價證券、空白支票等重要財務(wù)票據(jù)。協(xié)助會計人員進(jìn)行資金核對和賬務(wù)處理。三、財務(wù)預(yù)算管理1.預(yù)算編制每年年末，各餐飲門店應(yīng)根據(jù)下一年度的經(jīng)營計劃和市場情況，編制本門店的財務(wù)預(yù)算草案，包括收入預(yù)算、成本費(fèi)用預(yù)算、利潤預(yù)算等。財務(wù)部門對各門店的預(yù)算草案進(jìn)行匯總、審核和平衡，結(jié)合公司整體戰(zhàn)略目標(biāo)，編制公司餐飲業(yè)務(wù)年度財務(wù)預(yù)算方案。年度財務(wù)預(yù)算方案經(jīng)公司管理層審批后下達(dá)執(zhí)行。2.預(yù)算執(zhí)行與監(jiān)控各餐飲門店應(yīng)嚴(yán)格按照預(yù)算執(zhí)行，確保各項(xiàng)經(jīng)營活動在預(yù)算范圍內(nèi)進(jìn)行。財務(wù)部門定期對預(yù)算執(zhí)行情況進(jìn)行監(jiān)控和分析，及時發(fā)現(xiàn)差異并查明原因。對于預(yù)算執(zhí)行過程中出現(xiàn)的重大差異或調(diào)整事項(xiàng)，各門店應(yīng)及時向財務(wù)部門報告，財務(wù)部門進(jìn)行審核后報公司管理層審批。3.預(yù)算調(diào)整在預(yù)算執(zhí)行過程中，如遇市場環(huán)境、經(jīng)營策略等重大變化，確需調(diào)整預(yù)算的，各餐飲門店應(yīng)提出預(yù)算調(diào)整申請，說明調(diào)整原因和調(diào)整內(nèi)容。財務(wù)部門對調(diào)整申請進(jìn)行審核，提出審核意見，報公司管理層審批。經(jīng)審批后的預(yù)算調(diào)整方案下達(dá)執(zhí)行。四、收入管理1.營業(yè)收入確認(rèn)原則餐飲業(yè)務(wù)的營業(yè)收入應(yīng)在提供餐飲服務(wù)并取得客戶認(rèn)可后予以確認(rèn)。對于現(xiàn)銷業(yè)務(wù)，在收到款項(xiàng)并提供餐飲服務(wù)后確認(rèn)收入；對于賒銷業(yè)務(wù)，在提供餐飲服務(wù)且客戶驗(yàn)收合格后確認(rèn)收入。2.收入核算各餐飲門店應(yīng)設(shè)置營業(yè)收入明細(xì)賬，詳細(xì)記錄各項(xiàng)餐飲業(yè)務(wù)的收入情況，包括菜品銷售收入、酒水銷售收入、服務(wù)費(fèi)收入等。每天營業(yè)結(jié)束后，收銀員應(yīng)及時將當(dāng)天的營業(yè)收入款項(xiàng)足額繳存銀行，并編制營業(yè)收入日報表，連同相關(guān)票據(jù)一并交財務(wù)部門。財務(wù)部門根據(jù)營業(yè)收入日報表和相關(guān)票據(jù)，進(jìn)行收入核算，確認(rèn)營業(yè)收入，并與銀行存款日記賬進(jìn)行核對。3.應(yīng)收賬款管理對于賒銷業(yè)務(wù)，各餐飲門店應(yīng)建立應(yīng)收賬款管理制度，明確信用政策和收款流程。業(yè)務(wù)部門應(yīng)在提供餐飲服務(wù)前，對客戶的信用狀況進(jìn)行評估，確定信用額度和信用期限。財務(wù)部門應(yīng)定期對應(yīng)收賬款進(jìn)行賬齡分析和催收，及時與客戶溝通，確?？铐?xiàng)按時收回。對于逾期未收回的應(yīng)收賬款，應(yīng)查明原因，采取相應(yīng)的催收措施，如發(fā)函催收、上門催收等。對于確實(shí)無法收回的應(yīng)收賬款，應(yīng)按照公司壞賬管理制度進(jìn)行處理。五、成本費(fèi)用管理1.成本管理原材料成本管理建立原材料采購管理制度，選擇優(yōu)質(zhì)供應(yīng)商，確保原材料質(zhì)量和供應(yīng)穩(wěn)定性。采購部門應(yīng)根據(jù)各餐飲門店的經(jīng)營情況和庫存狀況，制定合理的采購計劃，降低采購成本。倉庫應(yīng)加強(qiáng)對原材料的驗(yàn)收、保管和發(fā)放管理，建立原材料出入庫臺賬，確保原材料數(shù)量準(zhǔn)確、質(zhì)量完好。財務(wù)部門應(yīng)按照加權(quán)平均法等方法計算原材料成本，定期進(jìn)行成本核算和分析，控制原材料成本。人工成本管理合理配置人力資源，根據(jù)餐飲業(yè)務(wù)的實(shí)際需求，制定員工編制和薪酬標(biāo)準(zhǔn)。加強(qiáng)員工考勤管理，確保員工出勤記錄準(zhǔn)確無誤。財務(wù)部門應(yīng)按照規(guī)定計提和發(fā)放員工工資、獎金、福利等薪酬，控制人工成本。其他成本管理加強(qiáng)對水電費(fèi)、燃料費(fèi)、物料消耗等其他成本的管理，制定合理的消耗定額和費(fèi)用標(biāo)準(zhǔn)。定期對其他成本進(jìn)行分析和控制，采取有效措施降低成本支出。2.費(fèi)用管理費(fèi)用分類餐飲業(yè)務(wù)的費(fèi)用主要包括營業(yè)費(fèi)用、管理費(fèi)用和財務(wù)費(fèi)用。費(fèi)用報銷制度明確費(fèi)用報銷流程和審批權(quán)限，員工報銷費(fèi)用時應(yīng)填寫費(fèi)用報銷單，附上相關(guān)發(fā)票和憑證，經(jīng)部門負(fù)責(zé)人審核、財務(wù)部門審核、公司領(lǐng)導(dǎo)審批后報銷。嚴(yán)格控制費(fèi)用支出，對于不合理的費(fèi)用支出不予報銷。財務(wù)部門應(yīng)定期對費(fèi)用進(jìn)行統(tǒng)計和分析，控制費(fèi)用總額，提高費(fèi)用使用效益。六、資產(chǎn)管理1.固定資產(chǎn)管理固定資產(chǎn)購置各餐飲門店根據(jù)經(jīng)營需要，提出固定資產(chǎn)購置申請，經(jīng)公司管理層審批后實(shí)施。財務(wù)部門按照固定資產(chǎn)采購合同進(jìn)行付款結(jié)算，登記固定資產(chǎn)臺賬。固定資產(chǎn)折舊按照國家規(guī)定的折舊方法和折舊年限，對固定資產(chǎn)計提折舊。財務(wù)部門定期計算固定資產(chǎn)折舊額，編制折舊計提表，進(jìn)行賬務(wù)處理。固定資產(chǎn)清查定期對固定資產(chǎn)進(jìn)行清查盤點(diǎn)，確保賬實(shí)相符。對于盤盈、盤虧的固定資產(chǎn)，應(yīng)查明原因，按照規(guī)定進(jìn)行處理。2.流動資產(chǎn)（存貨）管理存貨采購采購部門根據(jù)各餐飲門店的庫存情況和經(jīng)營需求，制定存貨采購計劃，確保存貨合理儲備。加強(qiáng)對存貨采購過程的管理，控制采購成本，保證存貨質(zhì)量。存貨驗(yàn)收與保管倉庫應(yīng)嚴(yán)格按照驗(yàn)收標(biāo)準(zhǔn)對采購的存貨進(jìn)行驗(yàn)收，確保存貨數(shù)量準(zhǔn)確、質(zhì)量合格。建立存貨保管制度，對存貨進(jìn)行分類存放，定期盤點(diǎn)，保證存貨安全。存貨發(fā)出按照先進(jìn)先出、加權(quán)平均等方法計算存貨發(fā)出成本，確保成本核算準(zhǔn)確。倉庫根據(jù)各餐飲門店的領(lǐng)料單發(fā)放存貨，并及時登記存貨明細(xì)賬。七、財務(wù)分析與報告1.財務(wù)分析財務(wù)部門定期對餐飲業(yè)務(wù)的財務(wù)狀況和經(jīng)營成果進(jìn)行分析，撰寫財務(wù)分析報告。財務(wù)分析內(nèi)容包括財務(wù)指標(biāo)分析、收入分析、成本費(fèi)用分析、利潤分析、資產(chǎn)負(fù)債分析等。通過財務(wù)分析，發(fā)現(xiàn)問題，提出建議，為公司管理層決策提供依據(jù)。2.財務(wù)報告每月末、季末和年末，財務(wù)部門應(yīng)編制餐飲業(yè)務(wù)財務(wù)報告，包括資產(chǎn)負(fù)債表、利潤表、現(xiàn)金流量表等。財務(wù)報告應(yīng)真實(shí)、準(zhǔn)確、完整地反映餐飲業(yè)務(wù)的財務(wù)狀況和經(jīng)營成果，經(jīng)財務(wù)負(fù)責(zé)人審核、公司領(lǐng)導(dǎo)審批后對外報送。八、稅務(wù)管理1.稅務(wù)登記與申報公司應(yīng)按照國家稅收法律法規(guī)的規(guī)定，及時辦理稅務(wù)登記，按時申報繳納各項(xiàng)稅款。2.稅收籌劃在合法合規(guī)的前提下，財務(wù)部門應(yīng)進(jìn)行稅收籌劃，合理降低公司稅負(fù)。3.稅務(wù)風(fēng)險管理加強(qiáng)對稅務(wù)風(fēng)險的識別、評估和控制，及時處理稅務(wù)問題，避免稅務(wù)處罰。九、財務(wù)審計與監(jiān)督1.內(nèi)部審計公司內(nèi)部審計部門定期對餐飲業(yè)務(wù)進(jìn)行財務(wù)審計，檢查