餐飲檔案臺賬管理制度?一、總則（一）目的為加強餐飲企業(yè)檔案臺賬管理，確保檔案臺賬資料的完整性、準(zhǔn)確性和規(guī)范性，提高企業(yè)運營管理效率，特制定本制度。（二）適用范圍本制度適用于公司總部及各下屬餐飲門店的檔案臺賬管理工作。（三）管理原則1.集中統(tǒng)一管理原則：公司設(shè)立專門的檔案管理部門或指定專人負(fù)責(zé)餐飲檔案臺賬的統(tǒng)一收集、整理、保管和利用。2.真實準(zhǔn)確原則：檔案臺賬內(nèi)容必須真實反映企業(yè)經(jīng)營管理活動的實際情況，數(shù)據(jù)準(zhǔn)確無誤。3.安全保密原則：嚴(yán)格保密檔案臺賬信息，防止信息泄露，確保檔案資料的安全。4.便于利用原則：檔案臺賬的整理和保管應(yīng)便于查詢、借閱和使用，以滿足企業(yè)管理和決策的需要。二、檔案臺賬分類及內(nèi)容（一）行政檔案1.公司文件上級部門下發(fā)的各類文件、通知、規(guī)定等。公司內(nèi)部制定的規(guī)章制度、工作計劃、總結(jié)報告、會議紀(jì)要等。2.證照資料企業(yè)營業(yè)執(zhí)照、食品經(jīng)營許可證、衛(wèi)生許可證、消防許可證等各類資質(zhì)證書。員工的身份證、健康證、培訓(xùn)證書等相關(guān)證件復(fù)印件。3.合同協(xié)議房屋租賃合同、食材采購合同、設(shè)備采購合同、員工勞動合同、合作經(jīng)營合同等各類合同協(xié)議。4.人事檔案員工入職登記表、簡歷、績效考核記錄、培訓(xùn)記錄、獎懲記錄、離職申請表等。員工工資表、考勤記錄、社保繳納記錄等薪酬福利相關(guān)資料。（二）運營檔案1.菜品檔案菜品研發(fā)記錄，包括菜品名稱、原料配方、制作工藝、成本核算等。菜品銷售數(shù)據(jù)統(tǒng)計，如各菜品的銷售量、銷售額、毛利率等。顧客對菜品的評價和反饋記錄。2.采購檔案食材供應(yīng)商資料，包括供應(yīng)商名稱、地址、聯(lián)系方式、資質(zhì)證明等。采購訂單、驗收單、發(fā)票等采購業(yè)務(wù)相關(guān)憑證。食材價格變動記錄及市場調(diào)研分析報告。3.庫存檔案庫存物資臺賬，記錄各類食材、調(diào)料、酒水、餐具等庫存物品的出入庫情況、庫存數(shù)量、存放位置等。庫存盤點記錄，包括盤點時間、盤點結(jié)果、盈虧情況及處理措施等。4.營銷檔案營銷活動策劃方案、宣傳資料、廣告投放記錄等。會員信息管理，包括會員基本資料、消費記錄、積分情況等?？蛻敉对V與處理記錄，分析客戶投訴原因及改進(jìn)措施。（三）財務(wù)檔案1.會計憑證各類原始憑證，如發(fā)票、收據(jù)、報銷單等。記賬憑證，記錄各項經(jīng)濟業(yè)務(wù)的會計分錄和摘要。2.會計賬簿總賬、明細(xì)賬、日記賬等各類賬簿，反映企業(yè)財務(wù)狀況和經(jīng)營成果。3.財務(wù)報表月度、季度、年度財務(wù)報表，包括資產(chǎn)負(fù)債表、利潤表、現(xiàn)金流量表等。4.稅務(wù)資料納稅申報表、稅務(wù)發(fā)票領(lǐng)用存記錄、稅務(wù)審計報告等。三、檔案臺賬管理流程（一）檔案收集1.各部門指定專人負(fù)責(zé)定期收集本部門產(chǎn)生的檔案資料，并按照檔案分類標(biāo)準(zhǔn)進(jìn)行初步整理。2.對于外來文件，由行政部門負(fù)責(zé)及時簽收、登記，并分發(fā)給相關(guān)部門。3.涉及多個部門的檔案資料，由主辦部門負(fù)責(zé)收集匯總后交檔案管理部門。（二）檔案整理1.檔案管理部門對收集到的檔案資料進(jìn)行進(jìn)一步整理，去除重復(fù)、無效的文件，確保檔案的完整性。2.按照檔案分類標(biāo)準(zhǔn)，對檔案進(jìn)行分類編號，編制檔案目錄，便于查找和管理。3.對于紙質(zhì)檔案，進(jìn)行裝訂、編頁、加蓋歸檔章等處理；對于電子檔案，進(jìn)行分類存儲，并建立相應(yīng)的索引目錄。（三）檔案保管1.設(shè)立專門的檔案庫房，配備必要的檔案保管設(shè)備，如檔案柜、防火防潮防蟲設(shè)施等，確保檔案的安全存放。2.按照檔案的重要程度和保管期限，對檔案進(jìn)行分區(qū)存放。對于永久保存的檔案和重要的長期保存檔案，應(yīng)采取特殊的保管措施。3.定期對檔案進(jìn)行檢查和清點，發(fā)現(xiàn)問題及時處理，并做好記錄。4.電子檔案應(yīng)進(jìn)行備份存儲，防止數(shù)據(jù)丟失。備份存儲介質(zhì)應(yīng)定期進(jìn)行檢查和更新，確保數(shù)據(jù)的完整性和可用性。（四）檔案借閱1.內(nèi)部人員因工作需要借閱檔案，應(yīng)填寫《檔案借閱申請表》，注明借閱檔案的名稱、用途、借閱時間等，經(jīng)所在部門負(fù)責(zé)人簽字同意后，交檔案管理部門審批。2.檔案管理部門根據(jù)申請表進(jìn)行審核，對于重要檔案的借閱，需經(jīng)公司領(lǐng)導(dǎo)批準(zhǔn)。3.借閱人憑審批通過的申請表到檔案管理部門辦理借閱手續(xù)，領(lǐng)取檔案。借閱時，檔案管理人員應(yīng)在借閱登記簿上進(jìn)行登記，注明借閱人姓名、部門、借閱時間、歸還時間等信息。4.借閱人應(yīng)妥善保管所借檔案，不得擅自轉(zhuǎn)借、涂改、損壞或丟失。如需延長借閱時間，應(yīng)提前辦理續(xù)借手續(xù)。5.借閱人歸還檔案時，檔案管理人員應(yīng)認(rèn)真核對檔案數(shù)量和完整性，確認(rèn)無誤后在借閱登記簿上注明歸還時間，并辦理注銷借閱手續(xù)。（五）檔案歸還與銷毀1.檔案借閱期限屆滿，借閱人應(yīng)按時歸還檔案。如因特殊情況不能按時歸還，應(yīng)提前向檔案管理部門說明原因，并辦理續(xù)借手續(xù)。2.對于已失去保存價值的檔案，由檔案管理部門提出銷毀意見，填寫《檔案銷毀申請表》，注明檔案名稱、數(shù)量、銷毀原因等，經(jīng)公司領(lǐng)導(dǎo)審批后進(jìn)行銷毀。3.檔案銷毀應(yīng)指定專人負(fù)責(zé)，在銷毀現(xiàn)場進(jìn)行監(jiān)督，并做好銷毀記錄。銷毀記錄應(yīng)包括銷毀時間、地點、檔案名稱、數(shù)量、銷毀人員等信息。4.對于電子檔案的銷毀，應(yīng)采用安全可靠的方式進(jìn)行數(shù)據(jù)清除，確保數(shù)據(jù)無法恢復(fù)。四、人事考核（一）考核目的通過對員工的工作表現(xiàn)進(jìn)行全面、客觀、公正的考核，激勵員工積極工作，提高工作績效，為員工的薪酬調(diào)整、晉升、培訓(xùn)等提供依據(jù)，促進(jìn)企業(yè)的發(fā)展。（二）考核原則1.客觀公正原則：考核應(yīng)基于客觀事實，避免主觀偏見，確?？己私Y(jié)果的公正性。2.全面考核原則：從工作業(yè)績、工作能力、工作態(tài)度等多個方面對員工進(jìn)行全面考核。3.溝通反饋原則：考核過程中應(yīng)與員工進(jìn)行充分溝通，及時反饋考核結(jié)果，幫助員工改進(jìn)工作。4.激勵發(fā)展原則：考核結(jié)果應(yīng)與員工的薪酬、晉升、培訓(xùn)等掛鉤，激勵員工不斷發(fā)展。（三）考核主體1.上級考核：由員工的直接上級對員工進(jìn)行考核，占考核總分的[X]%。2.同事考核：由員工的同事對員工進(jìn)行考核，占考核總分的[X]%。3.自我考核：員工對自己的工作表現(xiàn)進(jìn)行自我評價，占考核總分的[X]%。4.顧客評價：對于與顧客直接接觸的員工，由顧客對其服務(wù)質(zhì)量等進(jìn)行評價，占考核總分的[X]%。（四）考核內(nèi)容及標(biāo)準(zhǔn)1.工作業(yè)績（[X]分）工作任務(wù)完成情況（[X]分）：根據(jù)員工的崗位職責(zé)和工作任務(wù)，考核其工作任務(wù)的完成數(shù)量、質(zhì)量和進(jìn)度。工作成果（[X]分）：考核員工在工作中取得的重要成果，如銷售額增長、成本降低、菜品創(chuàng)新等。2.工作能力（[X]分）專業(yè)技能（[X]分）：考核員工所具備的專業(yè)知識和技能水平，以及在工作中的應(yīng)用能力。溝通協(xié)調(diào)能力（[X]分）：考核員工與上級、同事、顧客等溝通協(xié)調(diào)的能力，包括口頭表達(dá)、書面表達(dá)、傾聽理解等方面。問題解決能力（[X]分）：考核員工在工作中發(fā)現(xiàn)問題、分析問題和解決問題的能力。學(xué)習(xí)能力（[X]分）：考核員工的學(xué)習(xí)積極性和學(xué)習(xí)效果，以及對新知識、新技能的掌握能力。3.工作態(tài)度（[X]分）責(zé)任心（[X]分）：考核員工對工作的認(rèn)真負(fù)責(zé)程度，是否積極主動地完成工作任務(wù)。敬業(yè)精神（[X]分）：考核員工對工作的熱愛和投入程度，是否具有敬業(yè)精神和奉獻(xiàn)精神。團(tuán)隊合作精神（[X]分）：考核員工與團(tuán)隊成員合作的能力和態(tài)度，是否能夠積極配合團(tuán)隊工作。服從意識（[X]分）：考核員工對上級領(lǐng)導(dǎo)的指示和安排的服從程度，是否能夠按時、按質(zhì)、按量完成工作任務(wù)。（五）考核周期1.月度考核：每月對員工進(jìn)行一次月度考核，主要考核員工當(dāng)月的工作業(yè)績、工作能力和工作態(tài)度。2.季度考核：每季度對員工進(jìn)行一次季度考核，在月度考核的基礎(chǔ)上，對員工一個季度的工作表現(xiàn)進(jìn)行綜合評價。3.年度考核：每年對員工進(jìn)行一次年度考核，全面評價員工一年的工作表現(xiàn)，作為員工薪酬調(diào)整、晉升、獎勵等的重要依據(jù)。（六）考核流程1.制定考核計劃：人力資源部門根據(jù)公司的經(jīng)營目標(biāo)和管理要求，制定年度、季度、月度考核計劃，明確考核的時間、對象、內(nèi)容、標(biāo)準(zhǔn)和流程等。2.組織考核實施：考核周期開始時，考核主體按照考核計劃對員工進(jìn)行考核。上級考核由直接上級負(fù)責(zé)組織實施，同事考核、自我考核和顧客評價按照相應(yīng)的方式進(jìn)行。3.填寫考核表格：考核主體根據(jù)考核標(biāo)準(zhǔn)，對員工的工作表現(xiàn)進(jìn)行評價，填寫相應(yīng)的考核表格。4.匯總考核結(jié)果：人力資源部門收集各考核主體的考核表格