2025年公共營養(yǎng)師考試?yán)斫馀c應(yīng)用試題及答案姓名：____________________

一、多項(xiàng)選擇題（每題2分，共20題）

1.以下哪些食物富含膳食纖維？

A.面包

B.玉米

C.蘋果

D.雞蛋

2.下列哪種營養(yǎng)素對骨骼健康至關(guān)重要？

A.蛋白質(zhì)

B.維生素D

C.鈣

D.鐵

3.以下哪些食物屬于優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)來源？

A.雞蛋

B.魚肉

C.米飯

D.蔬菜

4.以下哪種食物富含抗氧化物質(zhì)？

A.芒果

B.香蕉

C.藍(lán)莓

D.面包

5.下列哪種營養(yǎng)素有助于提高免疫力？

A.維生素C

B.維生素B6

C.維生素E

D.維生素K

6.以下哪些食物富含不飽和脂肪酸？

A.魚油

B.堅(jiān)果

C.植物油

D.動(dòng)物油

7.下列哪種食物富含鐵質(zhì)？

A.紅肉

B.綠葉蔬菜

C.豆類

D.雞蛋

8.以下哪些食物富含鈣質(zhì)？

A.奶制品

B.綠葉蔬菜

C.豆制品

D.雞蛋

9.下列哪種食物富含維生素B群？

A.全麥面包

B.瘦肉

C.蔬菜

D.水果

10.以下哪些食物富含鋅質(zhì)？

A.瘦肉

B.海產(chǎn)品

C.蔬菜

D.水果

11.以下哪種食物富含硒質(zhì)？

A.芝麻

B.花生

C.瘦肉

D.海產(chǎn)品

12.以下哪種食物富含碘質(zhì)？

A.海帶

B.海魚

C.蛋類

D.水果

13.以下哪種食物富含葉酸？

A.菠菜

B.燕麥

C.豆類

D.雞蛋

14.以下哪種食物富含維生素B12？

A.瘦肉

B.魚類

C.奶制品

D.蔬菜

15.以下哪種食物富含維生素A？

A.番茄

B.胡蘿卜

C.橙子

D.雞蛋

16.以下哪種食物富含維生素K？

A.菠菜

B.芥藍(lán)

C.豆腐

D.雞蛋

17.以下哪種食物富含維生素C？

A.番茄

B.柑橘

C.芒果

D.雞蛋

18.以下哪種食物富含維生素E？

A.花生

B.堅(jiān)果

C.植物油

D.雞蛋

19.以下哪種食物富含維生素B1？

A.燕麥

B.瘦肉

C.蔬菜

D.水果

20.以下哪種食物富含維生素B2？

A.全麥面包

B.蛋類

C.奶制品

D.蔬菜

二、判斷題（每題2分，共10題）

1.膳食纖維可以增加飽腹感，有助于控制體重。（）

2.鈣質(zhì)主要存在于動(dòng)物性食品中，如牛奶、奶酪等。（）

3.維生素C在體內(nèi)不能儲(chǔ)存，因此需要每天攝入。（）

4.魚油中的ω-3脂肪酸有助于降低心血管疾病風(fēng)險(xiǎn)。（）

5.鐵質(zhì)主要存在于動(dòng)物性食品中，如紅肉、雞蛋等。（）

6.維生素D有助于鈣的吸收，但過量攝入可能導(dǎo)致中毒。（）

7.蛋白質(zhì)是構(gòu)成人體組織的基本物質(zhì)，對于生長發(fā)育至關(guān)重要。（）

8.碘是合成甲狀腺激素的必需元素，缺碘可能導(dǎo)致甲狀腺腫大。（）

9.葉酸是一種水溶性維生素，對于孕婦尤為重要，可以預(yù)防胎兒神經(jīng)管缺陷。（）

10.膽固醇過高是導(dǎo)致心血管疾病的主要原因之一，應(yīng)限制膽固醇的攝入。（）

三、簡答題（每題5分，共4題）

1.簡述合理膳食的原則。

2.解釋什么是“食物金字塔”以及它的作用。

3.如何判斷一個(gè)人是否攝入了足夠的蛋白質(zhì)？

4.請列舉三種常見的營養(yǎng)素缺乏癥狀及其可能的原因。

四、論述題（每題10分，共2題）

1.論述營養(yǎng)與慢性疾病之間的關(guān)系，并提出相應(yīng)的預(yù)防措施。

2.分析兒童青少年?duì)I養(yǎng)需求的特點(diǎn)，以及如何通過合理膳食滿足他們的營養(yǎng)需求。

試卷答案如下

一、多項(xiàng)選擇題（每題2分，共20題）

1.ABC

2.B

3.AB

4.AC

5.A

6.ABC

7.A

8.ABC

9.ABC

10.ABC

11.ABC

12.AB

13.A

14.C

15.B

16.A

17.A

18.B

19.B

20.C

二、判斷題（每題2分，共10題）

1.√

2.×

3.√

4.√

5.√

6.√

7.√

8.√

9.√

10.√

三、簡答題（每題5分，共4題）

1.合理膳食的原則包括：食物多樣、谷類為主、粗細(xì)搭配、多吃蔬菜水果和薯類、適量攝入動(dòng)物性食品和豆類、少鹽少油、食不過量、限制飲酒、吃動(dòng)平衡、健康體重、清潔衛(wèi)生。

2.“食物金字塔”是一個(gè)圖形化的膳食指南，展示了各類食物的攝入比例。它的作用是幫助人們了解不同食物的營養(yǎng)價(jià)值，指導(dǎo)人們?nèi)绾尉獾財(cái)z入各種營養(yǎng)素。

3.判斷一個(gè)人是否攝入了足夠的蛋白質(zhì)可以通過觀察其飲食結(jié)構(gòu)、身體發(fā)育情況以及血液中的蛋白質(zhì)水平來判斷。如果飲食中包含足夠的肉類、魚類、豆類、奶制品等富含蛋白質(zhì)的食物，且身體健康、肌肉量正常，通?？梢哉J(rèn)為攝入了足夠的蛋白質(zhì)。

4.常見的營養(yǎng)素缺乏癥狀及其可能的原因：

-貧血：可能由于缺鐵。

-易疲勞：可能由于缺鐵或維生素B12。

-皮膚干燥、粗糙：可能由于缺維生素A。

-骨折、骨質(zhì)疏松：可能由于缺鈣或維生素D。

-免疫力下降：可能由于缺鋅、硒等微量元素。

四、論述題（每題10分，共2題）

1.營養(yǎng)與慢性疾病之間存在密切關(guān)系。不良的飲食習(xí)慣和營養(yǎng)不均衡是導(dǎo)致慢性疾病如心血管疾病、糖尿病、肥胖癥等的重要因素。預(yù)防措施包括：提倡健康飲食，增加蔬菜、水果和全谷物的攝入；限制高鹽、高糖、高脂肪食品的攝入；控制體重，保持適當(dāng)?shù)纳眢w活動(dòng)；定期進(jìn)行健康檢查。

2.兒童青少年正處于生長發(fā)育的關(guān)鍵時(shí)期，其營養(yǎng)需求具有以下特點(diǎn)：蛋白質(zhì)需求量較高，以支持生長和發(fā)育；需要充足的熱量以維持身體活動(dòng)；