2025年公共營養(yǎng)師考試面向?qū)嶋H案例試題解析姓名：____________________

一、多項(xiàng)選擇題（每題2分，共20題）

1.下列哪些食物富含膳食纖維？

A.白米飯

B.面包

C.紅薯

D.豆腐

2.以下哪種營養(yǎng)素對兒童生長發(fā)育至關(guān)重要？

A.蛋白質(zhì)

B.脂肪

C.碳水化合物

D.維生素D

3.以下哪些食物屬于低鈉食品？

A.雞蛋

B.魚肉

C.豆腐

D.咖啡

4.以下哪種食物富含抗氧化物質(zhì)？

A.橙子

B.蘋果

C.藍(lán)莓

D.香蕉

5.以下哪些運(yùn)動(dòng)有助于提高心血管健康？

A.跑步

B.游泳

C.瑜伽

D.跳繩

6.以下哪種食物富含鈣質(zhì)？

A.雞蛋

B.魚肉

C.豆腐

D.橙子

7.以下哪種食物富含鐵質(zhì)？

A.瘦肉

B.蛋白

C.雞蛋

D.豆腐

8.以下哪種食物富含維生素A？

A.番茄

B.胡蘿卜

C.橙子

D.蘋果

9.以下哪種食物富含維生素C？

A.檸檬

B.芒果

C.橙子

D.西瓜

10.以下哪種食物富含維生素B1？

A.面包

B.米飯

C.豆腐

D.瘦肉

11.以下哪種食物富含維生素B2？

A.雞蛋

B.魚肉

C.豆腐

D.橙子

12.以下哪種食物富含維生素B3？

A.瘦肉

B.雞蛋

C.豆腐

D.面包

13.以下哪種食物富含維生素B5？

A.蜂蜜

B.雞蛋

C.豆腐

D.面包

14.以下哪種食物富含維生素B6？

A.雞蛋

B.魚肉

C.豆腐

D.面包

15.以下哪種食物富含維生素B12？

A.魚肉

B.雞蛋

C.豆腐

D.面包

16.以下哪種食物富含維生素E？

A.芝麻

B.橄欖油

C.芒果

D.橙子

17.以下哪種食物富含維生素K？

A.菠菜

B.豆腐

C.雞蛋

D.魚肉

18.以下哪種食物富含礦物質(zhì)鈣？

A.雞蛋

B.魚肉

C.豆腐

D.面包

19.以下哪種食物富含礦物質(zhì)鐵？

A.瘦肉

B.雞蛋

C.豆腐

D.面包

20.以下哪種食物富含礦物質(zhì)鋅？

A.芝麻

B.橄欖油

C.芒果

D.橙子

二、判斷題（每題2分，共10題）

1.人體所需的營養(yǎng)素可以通過日常飲食中獲取，無需額外補(bǔ)充。（）

2.攝入過多的糖分會(huì)導(dǎo)致肥胖，但適量的糖分?jǐn)z入對人體無害。（）

3.食用鹽過量會(huì)增加高血壓、心臟病等慢性疾病的風(fēng)險(xiǎn)。（）

4.蛋白質(zhì)是構(gòu)成人體細(xì)胞的基本物質(zhì)，對于生長發(fā)育和維持身體健康至關(guān)重要。（）

5.脂肪是人體能量的主要來源，但過量攝入會(huì)導(dǎo)致肥胖。（）

6.維生素C具有抗氧化作用，可以幫助預(yù)防感冒。（）

7.水是人體生命活動(dòng)必不可少的物質(zhì)，每天喝足夠的水可以預(yù)防多種疾病。（）

8.鈣質(zhì)對于骨骼健康非常重要，缺鈣會(huì)導(dǎo)致骨質(zhì)疏松。（）

9.鐵質(zhì)是合成血紅蛋白的重要成分，缺鐵會(huì)導(dǎo)致貧血。（）

10.礦物質(zhì)鋅對于免疫系統(tǒng)、傷口愈合和細(xì)胞分裂具有重要作用。（）

三、簡答題（每題5分，共4題）

1.簡述合理膳食對兒童健康成長的重要性。

2.解釋什么是“食物金字塔”以及如何根據(jù)金字塔原則來制定日常飲食計(jì)劃。

3.列舉三種常見的食物搭配原則，并說明其目的和好處。

4.簡述如何通過飲食管理幫助中老年人預(yù)防慢性疾病。

四、論述題（每題10分，共2題）

1.論述營養(yǎng)干預(yù)在肥胖管理中的作用，包括干預(yù)措施和預(yù)期效果。

2.結(jié)合實(shí)際案例，分析營養(yǎng)不均衡對個(gè)體健康的影響，并提出相應(yīng)的營養(yǎng)改善建議。

試卷答案如下

一、多項(xiàng)選擇題（每題2分，共20題）

1.CD

2.A

3.ABC

4.ABC

5.AB

6.C

7.A

8.B

9.C

10.C

11.A

12.C

13.B

14.A

15.B

16.ABC

17.A

18.C

19.A

20.A

二、判斷題（每題2分，共10題）

1.×

2.×

3.√

4.√

5.√

6.√

7.√

8.√

9.√

10.√

三、簡答題（每題5分，共4題）

1.合理膳食對兒童健康成長的重要性包括提供必需的營養(yǎng)素、促進(jìn)生長發(fā)育、增強(qiáng)免疫力、預(yù)防疾病等。

2.“食物金字塔”是一種營養(yǎng)指導(dǎo)工具，它根據(jù)食物的營養(yǎng)價(jià)值和能量密度將食物分為不同的層級(jí)，指導(dǎo)人們?nèi)绾魏侠泶钆涫澄铩８鶕?jù)金字塔原則，應(yīng)從底層（谷物類）開始，逐漸增加蔬菜、水果、瘦肉、豆類等層級(jí)，最后是奶類和油脂類。

3.三種常見的食物搭配原則包括：粗細(xì)搭配、葷素搭配、干稀搭配。這些原則有助于提供均衡的營養(yǎng)，增加食物的口感和營養(yǎng)價(jià)值。

4.通過飲食管理幫助中老年人預(yù)防慢性疾病，建議包括：控制總熱量攝入，減少高脂肪、高糖食物，增加膳食纖維攝入，保證充足的營養(yǎng)素供應(yīng)，適量補(bǔ)充維生素和礦物質(zhì)，保持飲食多樣性等。

四、論述題（每題10分，共2題）

1.營養(yǎng)干預(yù)在肥胖管理中的作用包括：制定個(gè)性化的飲食計(jì)劃，控制熱量攝入，增加身體活動(dòng)，改善飲食習(xí)慣，監(jiān)測體重變化等。預(yù)期效果包括降低體重、改善代謝指標(biāo)、提高生活質(zhì)量等。

2.營養(yǎng)不均衡對個(gè)體健康的影響包括：