全面掌握2025年公共營(yíng)養(yǎng)師考試重點(diǎn)試題及答案姓名：____________________

一、多項(xiàng)選擇題（每題2分，共20題）

1.下列哪些是人體必需的常量元素？

A.鈣

B.鐵

C.磷

D.鉀

2.下列哪種營(yíng)養(yǎng)素在人體內(nèi)不能合成，必須通過(guò)食物攝入？

A.蛋白質(zhì)

B.脂肪

C.碳水化合物

D.維生素

3.下列哪些食物富含膳食纖維？

A.玉米

B.紅薯

C.豆腐

D.雞蛋

4.以下哪些食物屬于優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)來(lái)源？

A.雞蛋

B.魚肉

C.瘦肉

D.米飯

5.下列哪些食物富含維生素A？

A.胡蘿卜

B.蘋果

C.牛奶

D.雞蛋

6.以下哪些食物富含維生素C？

A.柑橘

B.西紅柿

C.豆腐

D.雞蛋

7.下列哪些食物富含鈣？

A.牛奶

B.豆?jié){

C.面包

D.玉米

8.下列哪些食物富含鐵？

A.紅棗

B.豬肝

C.蛋白粉

D.雞蛋

9.下列哪些食物富含鋅？

A.豬肉

B.牛奶

C.雞蛋

D.玉米

10.下列哪些食物富含硒？

A.海帶

B.豬肝

C.雞蛋

D.玉米

11.下列哪些食物富含維生素E？

A.麥芽油

B.花生油

C.雞蛋

D.玉米

12.下列哪些食物富含維生素B1？

A.燕麥

B.玉米

C.面包

D.豬肉

13.下列哪些食物富含維生素B2？

A.牛奶

B.雞蛋

C.豬肝

D.玉米

14.下列哪些食物富含維生素B3？

A.雞肉

B.魚肉

C.瘦肉

D.玉米

15.下列哪些食物富含維生素B5？

A.豆腐

B.雞蛋

C.豬肝

D.玉米

16.下列哪些食物富含維生素B6？

A.雞肉

B.魚肉

C.瘦肉

D.玉米

17.下列哪些食物富含維生素B12？

A.雞蛋

B.豬肝

C.雞肉

D.玉米

18.下列哪些食物富含維生素D？

A.魚肝油

B.雞蛋

C.豬肝

D.玉米

19.下列哪些食物富含維生素K？

A.芥藍(lán)

B.菠菜

C.雞蛋

D.玉米

20.下列哪些食物富含植物化學(xué)物？

A.芥藍(lán)

B.菠菜

C.花生

D.玉米

二、判斷題（每題2分，共10題）

1.人體所需的營(yíng)養(yǎng)素可以通過(guò)食物鏈在自然界中循環(huán)利用。（）

2.蛋白質(zhì)過(guò)量攝入會(huì)導(dǎo)致身體負(fù)擔(dān)加重，甚至引發(fā)腎臟疾病。（）

3.膳食纖維可以促進(jìn)腸道蠕動(dòng)，有助于預(yù)防便秘。（）

4.脂肪是人體能量的主要來(lái)源，但過(guò)量攝入會(huì)導(dǎo)致肥胖。（）

5.碳水化合物是人體最經(jīng)濟(jì)的能量來(lái)源，但過(guò)量攝入會(huì)導(dǎo)致血糖升高。（）

6.維生素C具有抗氧化作用，可以預(yù)防感冒。（）

7.鈣是構(gòu)成骨骼和牙齒的重要成分，缺乏鈣會(huì)導(dǎo)致骨質(zhì)疏松。（）

8.鐵是合成血紅蛋白的重要元素，缺鐵會(huì)導(dǎo)致貧血。（）

9.鋅是促進(jìn)生長(zhǎng)發(fā)育的重要元素，缺鋅會(huì)導(dǎo)致生長(zhǎng)發(fā)育遲緩。（）

10.維生素D有助于鈣的吸收，缺乏維生素D會(huì)導(dǎo)致佝僂病。（）

三、簡(jiǎn)答題（每題5分，共4題）

1.簡(jiǎn)述蛋白質(zhì)的生理功能和食物來(lái)源。

2.解釋膳食纖維對(duì)健康的益處及其食物來(lái)源。

3.列舉三種常見(jiàn)的抗氧化維生素及其主要食物來(lái)源。

4.描述平衡膳食的原則，并說(shuō)明如何通過(guò)食物搭配實(shí)現(xiàn)膳食平衡。

四、論述題（每題10分，共2題）

1.論述營(yíng)養(yǎng)素?cái)z入不足或過(guò)剩對(duì)健康的影響，并結(jié)合實(shí)際案例進(jìn)行分析。

2.針對(duì)當(dāng)前社會(huì)普遍存在的營(yíng)養(yǎng)問(wèn)題，如兒童營(yíng)養(yǎng)不良、老年人營(yíng)養(yǎng)過(guò)剩等，提出相應(yīng)的營(yíng)養(yǎng)干預(yù)措施和建議。

試卷答案如下

一、多項(xiàng)選擇題

1.ACD

2.D

3.ABC

4.ABC

5.A

6.AB

7.AB

8.B

9.A

10.B

11.AB

12.AD

13.ABC

14.ABC

15.ABC

16.ABC

17.ABC

18.A

19.AB

20.ABC

二、判斷題

1.×

2.√

3.√

4.√

5.√

6.√

7.√

8.√

9.√

10.√

三、簡(jiǎn)答題

1.蛋白質(zhì)的生理功能包括構(gòu)成和修復(fù)身體組織、參與酶和激素的合成、運(yùn)輸氧氣等。食物來(lái)源包括肉類、魚類、蛋類、豆制品、奶制品等。

2.膳食纖維的益處包括促進(jìn)腸道蠕動(dòng)、預(yù)防便秘、降低膽固醇、控制體重等。食物來(lái)源包括全谷類、豆類、蔬菜、水果等。

3.常見(jiàn)的抗氧化維生素包括維生素C、維生素E和β-胡蘿卜素。主要食物來(lái)源分別為柑橘類水果、堅(jiān)果、種子、綠葉蔬菜等。

4.平衡膳食的原則包括食物多樣、谷類為主、粗細(xì)搭配、多吃蔬果、適量攝入肉類和豆制品、限制油脂和鹽的攝入。通過(guò)食物搭配實(shí)現(xiàn)膳食平衡的方法包括合理分配食物種類、控制食物分量、注意烹飪方式等。

四、論述題

1.營(yíng)養(yǎng)素?cái)z入不足會(huì)導(dǎo)致?tīng)I(yíng)養(yǎng)不良，影響生長(zhǎng)發(fā)育、免疫功能和疾病抵抗力；營(yíng)養(yǎng)素過(guò)剩則可能導(dǎo)致肥胖、心血管疾病、糖尿病等慢性病。案例分析：兒童營(yíng)養(yǎng)不良可能導(dǎo)致生長(zhǎng)