高興鎮(zhèn)中心小學(xué)食堂陪餐制度?一、總則1.目的為加強(qiáng)學(xué)校食堂食品安全管理，確保學(xué)生飲食安全與營養(yǎng)健康，規(guī)范學(xué)校領(lǐng)導(dǎo)及教師陪餐行為，特制定本制度。2.適用范圍本制度適用于高興鎮(zhèn)中心小學(xué)全體在校學(xué)生食堂，以及參與陪餐的學(xué)校領(lǐng)導(dǎo)和教師。二、陪餐人員職責(zé)1.學(xué)校領(lǐng)導(dǎo)陪餐職責(zé)負(fù)責(zé)對食堂食品安全狀況進(jìn)行監(jiān)督檢查，包括食品加工操作過程、食品儲存條件、餐飲具清洗消毒等環(huán)節(jié)。及時發(fā)現(xiàn)并指出食堂存在的食品安全問題，督促食堂管理人員進(jìn)行整改，跟蹤整改落實(shí)情況。了解學(xué)生對食堂飯菜質(zhì)量、口味、營養(yǎng)搭配等方面的意見和建議，收集學(xué)生反饋信息，并及時向?qū)W校后勤管理部門或食堂管理團(tuán)隊(duì)反饋。參與食堂食品安全突發(fā)事件的應(yīng)急處置工作，協(xié)助相關(guān)部門進(jìn)行調(diào)查處理，保障學(xué)生的飲食安全。2.教師陪餐職責(zé)與學(xué)生一同在食堂就餐，關(guān)注學(xué)生就餐過程中的表現(xiàn)，及時發(fā)現(xiàn)并解決學(xué)生就餐過程中出現(xiàn)的問題，如飯菜供應(yīng)不足、學(xué)生之間的用餐糾紛等。觀察學(xué)生的用餐情況，了解學(xué)生對飯菜口味、種類的喜好，收集學(xué)生對食堂飯菜質(zhì)量的直觀感受和意見。向?qū)W生宣傳食品安全知識，引導(dǎo)學(xué)生養(yǎng)成良好的飲食習(xí)慣，倡導(dǎo)文明用餐。將學(xué)生對食堂的意見和建議記錄下來，反饋給學(xué)校后勤管理部門或食堂管理團(tuán)隊(duì)，為改進(jìn)食堂工作提供參考依據(jù)。三、陪餐安排1.陪餐人員組成學(xué)校領(lǐng)導(dǎo)班子成員、各年級教師代表參與陪餐。學(xué)校領(lǐng)導(dǎo)班子成員按每周輪流安排陪餐，各年級教師代表根據(jù)年級組人數(shù)和課程安排，每月進(jìn)行一次陪餐安排。2.陪餐時間陪餐人員應(yīng)與學(xué)生同步就餐，午餐陪餐時間為學(xué)校食堂正常供餐時間，晚餐陪餐時間根據(jù)學(xué)校實(shí)際情況另行確定。陪餐人員應(yīng)提前到達(dá)食堂，了解當(dāng)餐食品供應(yīng)情況。3.陪餐地點(diǎn)陪餐人員在學(xué)校食堂指定區(qū)域與學(xué)生一起就餐，以便及時觀察學(xué)生就餐情況和發(fā)現(xiàn)食堂存在的問題。四、陪餐流程1.準(zhǔn)備階段學(xué)校后勤管理部門提前制定陪餐人員安排表，明確每周或每月的陪餐人員名單及陪餐時間。陪餐人員提前了解當(dāng)餐菜譜，對食堂食品原材料采購、加工過程等情況進(jìn)行初步了解，做好陪餐準(zhǔn)備。2.就餐階段陪餐人員在就餐前對食堂提供的食品進(jìn)行外觀檢查，查看食品是否新鮮、有無變質(zhì)、異味等情況。與學(xué)生一同排隊(duì)打餐，選擇與學(xué)生相同的飯菜品種，按照正常就餐秩序就餐。在就餐過程中，認(rèn)真觀察學(xué)生的用餐情況，包括學(xué)生的食欲、用餐速度、對飯菜的反應(yīng)等，傾聽學(xué)生的意見和想法，及時給予學(xué)生關(guān)心和幫助。對食堂飯菜的口感、質(zhì)量、分量等方面進(jìn)行品嘗和評價，記錄飯菜的口味特點(diǎn)、存在的問題以及學(xué)生的反饋意見。3.餐后反饋階段就餐結(jié)束后，陪餐人員及時填寫陪餐記錄表（見附件），詳細(xì)記錄當(dāng)餐食品的品種、質(zhì)量、學(xué)生就餐情況、發(fā)現(xiàn)的問題以及學(xué)生的意見和建議等內(nèi)容。將陪餐記錄表在當(dāng)天或次日及時反饋給學(xué)校后勤管理部門或食堂管理團(tuán)隊(duì)。后勤管理部門或食堂管理團(tuán)隊(duì)對陪餐人員反饋的問題進(jìn)行整理、分析，制定相應(yīng)的整改措施，并跟蹤整改落實(shí)情況。五、食品安全監(jiān)督檢查要點(diǎn)1.食品原材料采購檢查食品原材料供應(yīng)商資質(zhì)是否齊全，是否具有有效的營業(yè)執(zhí)照、食品經(jīng)營許可證等相關(guān)證件。查看食品原材料的采購渠道是否正規(guī)，索證索票是否齊全，進(jìn)貨臺賬記錄是否完整，包括食品名稱、規(guī)格、數(shù)量、生產(chǎn)日期、保質(zhì)期、供應(yīng)商名稱及聯(lián)系方式等信息。檢查食品原材料的質(zhì)量狀況，如蔬菜是否新鮮、有無農(nóng)藥殘留，肉類是否檢疫合格，糧油是否符合國家標(biāo)準(zhǔn)等。2.食品加工操作過程監(jiān)督食堂工作人員是否嚴(yán)格遵守食品加工操作規(guī)范，做到生熟分開、葷素分開，防止交叉污染。檢查食品加工過程中的溫度控制是否符合要求，如烹飪食品的中心溫度是否達(dá)到規(guī)定標(biāo)準(zhǔn)，冷藏、冷凍食品的儲存溫度是否適宜。查看食品添加劑的使用是否符合國家標(biāo)準(zhǔn)，是否有專人負(fù)責(zé)保管和使用，使用記錄是否完整。關(guān)注食堂工作人員的個人衛(wèi)生情況，是否穿戴清潔的工作衣帽、口罩，操作前是否洗手消毒。3.食品儲存檢查食品儲存環(huán)境是否符合要求，倉庫是否保持清潔、通風(fēng)良好，溫度、濕度是否適宜。查看食品分類分區(qū)存放情況，食品與非食品、生食與熟食是否分開存放，避免交叉污染。檢查庫存食品的保質(zhì)期，及時清理過期、變質(zhì)食品，防止誤食。4.餐飲具清洗消毒監(jiān)督食堂餐飲具清洗消毒設(shè)備是否正常運(yùn)行，清洗消毒流程是否規(guī)范。檢查餐飲具清洗消毒后的存放環(huán)境是否清潔、衛(wèi)生，是否有專用的保潔設(shè)施，防止二次污染。定期對餐飲具進(jìn)行抽樣檢測，確保消毒后的餐飲具符合衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)。六、問題處理與反饋機(jī)制1.問題發(fā)現(xiàn)陪餐人員在陪餐過程中如發(fā)現(xiàn)食品安全問題或?qū)W生對食堂飯菜有任何意見和建議，應(yīng)立即向食堂管理人員指出，并做好記錄。2.問題反饋陪餐人員將發(fā)現(xiàn)的問題及學(xué)生的意見和建議及時填寫在陪餐記錄表上，并在餐后反饋給學(xué)校后勤管理部門或食堂管理團(tuán)隊(duì)。反饋內(nèi)容應(yīng)詳細(xì)、準(zhǔn)確，包括問題發(fā)生的時間、地點(diǎn)、具體情況以及涉及的食品種類等信息。3.問題處理學(xué)校后勤管理部門或食堂管理團(tuán)隊(duì)收到陪餐人員反饋的問題后，應(yīng)立即進(jìn)行核實(shí)和分析。對于一般性問題，如飯菜口味不佳、分量不合適等，應(yīng)及時與食堂管理團(tuán)隊(duì)溝通，督促其采取措施進(jìn)行改進(jìn)。對于食品安全問題，如食品變質(zhì)、食品加工操作不規(guī)范等，應(yīng)立即責(zé)令食堂停止相關(guān)食品的供應(yīng)，封存剩余食品，并對問題食品進(jìn)行追溯和調(diào)查。同時，采取相應(yīng)的應(yīng)急處置措施，確保學(xué)生的身體健康。針對學(xué)生提出的意見和建議，后勤管理部門或食堂管理團(tuán)隊(duì)?wèi)?yīng)認(rèn)真研究，合理采納可行的建議，不斷改進(jìn)食堂的管理和服務(wù)水平。4.整改跟蹤后勤管理部門或食堂管理團(tuán)隊(duì)對問題處理情況進(jìn)行跟蹤檢查，確保整改措施得到有效落實(shí)。對于整改不到位的情況，應(yīng)再次督促食堂進(jìn)行整改，直至問題得到徹底解決。同時，將問題處理及整改情況及時反饋給陪餐人員和學(xué)校相關(guān)領(lǐng)導(dǎo)。七、培訓(xùn)與教育1.食品安全知識培訓(xùn)定期組織陪餐人員參加食品安全知識培訓(xùn)，邀請食品安全專家、市場監(jiān)管部門工作人員等進(jìn)行授課，提高陪餐人員的食品安全意識和監(jiān)督檢查能力。培訓(xùn)內(nèi)容包括食品安全法律法規(guī)、食品加工操作規(guī)范、食品營養(yǎng)知識、食品安全事故應(yīng)急處置等方面的知識，使陪餐人員能夠準(zhǔn)確識別食品安全問題，掌握基本的食品安全管理技能。2.陪餐工作培訓(xùn)對陪餐人員進(jìn)行陪餐工作流程和職責(zé)培訓(xùn)，明確陪餐的目的、意義和工作要求，使陪餐人員熟悉陪餐流程和記錄要求，確保陪餐工作規(guī)范、有序開展。通過案例分析、經(jīng)驗(yàn)交流等方式，提高陪餐人員發(fā)現(xiàn)問題、解決問題的能力，以及與學(xué)生溝通交流的技巧。八、監(jiān)督與考核1.監(jiān)督機(jī)制學(xué)校成立由校領(lǐng)導(dǎo)、教師代表、家長代表等組成的食堂食品安全監(jiān)督小組，定期對食堂陪餐制度的執(zhí)行情況進(jìn)行監(jiān)督檢查。監(jiān)督小組通過查閱陪餐記錄表、實(shí)地觀察陪餐過程、聽取學(xué)生和陪餐人員意見等方式，對陪餐人員的工作情況進(jìn)行全面監(jiān)督。2.考核制度建立陪餐人員考核制度，對陪餐人員的工作表現(xiàn)進(jìn)行量化考核。考核內(nèi)容包括陪餐記錄填寫情況、問題反饋的及時性和準(zhǔn)確性、問題處理的效果等方面。對在陪餐工作中認(rèn)真負(fù)責(zé)、表現(xiàn)突出的陪餐人員給予表彰和獎勵；對陪餐工作敷衍了事、未認(rèn)真履行職責(zé)的陪餐人員進(jìn)行批評教育，并責(zé)令其整改。如因陪餐人員工作失誤導(dǎo)致食品安全事故發(fā)生的，將依法依規(guī)追究其責(zé)任。九、附則1.本制度自發(fā)布之日起施行。2.本制度由高興鎮(zhèn)中心小學(xué)后勤管理部門負(fù)責(zé)解釋和修訂。附件：高興鎮(zhèn)中心小學(xué)食堂陪餐記錄表|