餐飲店員工薪酬制度與考核方案?一、總則1.目的為了建立科學合理的薪酬體系，充分調(diào)動餐飲店員工的工作積極性，提高服務質(zhì)量和經(jīng)營效益，特制定本薪酬制度與考核方案。2.適用范圍本方案適用于餐飲店全體員工，包括店長、廚師、服務員、收銀員、采購員等。3.基本原則公平公正原則：確保薪酬分配基于員工的工作表現(xiàn)和貢獻，避免主觀隨意性，做到公平對待每一位員工。激勵原則：通過合理的薪酬結構和激勵機制，激發(fā)員工的工作熱情，提高工作效率和質(zhì)量，促進員工個人發(fā)展與企業(yè)目標的實現(xiàn)。競爭原則：使本餐飲店的薪酬水平在市場上具有一定的競爭力，吸引和留住優(yōu)秀人才。動態(tài)調(diào)整原則：根據(jù)市場變化、企業(yè)經(jīng)營狀況和員工績效表現(xiàn)，適時調(diào)整薪酬水平和結構，確保薪酬制度的適應性和有效性。二、薪酬結構員工薪酬由基本工資、績效工資、獎金、福利等部分組成。1.基本工資定義：根據(jù)員工所在崗位的工作性質(zhì)、職責要求以及當?shù)貏趧恿κ袌鰞r格確定的相對固定的收入部分。確定依據(jù)：參考同行業(yè)類似崗位的薪酬水平，結合餐飲店的實際情況，綜合考慮崗位的技能要求、工作強度、工作環(huán)境等因素，制定不同崗位的基本工資標準。崗位分類及基本工資標準店長：[X]元/月廚師長：[X]元/月廚師：主灶廚師：[X]元/月配菜廚師：[X]元/月服務員：資深服務員：[X]元/月普通服務員：[X]元/月收銀員：[X]元/月采購員：[X]元/月2.績效工資定義：與員工工作績效掛鉤的變動收入部分，根據(jù)員工的工作表現(xiàn)、工作任務完成情況等進行考核發(fā)放?？己酥芷冢好吭驴己艘淮?，考核時間為每月的[具體日期]至次月的[具體日期]?？己藘?nèi)容及權重工作業(yè)績（50%）店長：主要考核店鋪的經(jīng)營業(yè)績指標，如銷售額、利潤、顧客滿意度等。銷售額完成率達到[X]%得[X]分，每高于或低于[X]個百分點，相應增加或減少[X]分；利潤完成率達到[X]%得[X]分，每高于或低于[X]個百分點，相應增加或減少[X]分；顧客滿意度達到[X]%得[X]分，每高于或低于[X]個百分點，相應增加或減少[X]分。廚師長：考核菜品質(zhì)量、出餐速度、食材成本控制等。菜品質(zhì)量滿意度達到[X]%得[X]分，每高于或低于[X]個百分點，相應增加或減少[X]分；出餐速度平均每份不超過[X]分鐘得[X]分，每超出[X]分鐘，扣[X]分；食材成本控制在預算范圍內(nèi)得[X]分，每超出預算[X]%，扣[X]分。廚師：考核菜品質(zhì)量、工作效率、衛(wèi)生情況等。菜品質(zhì)量符合標準得[X]分，出現(xiàn)一次不符合標準扣[X]分；在規(guī)定時間內(nèi)完成菜品制作得[X]分，每延遲[X]分鐘，扣[X]分；廚房衛(wèi)生達標得[X]分，出現(xiàn)一次不達標扣[X]分。服務員：考核服務態(tài)度、服務質(zhì)量、顧客投訴等。服務態(tài)度熱情周到，顧客滿意度達到[X]%得[X]分，每低于[X]個百分點，扣[X]分；服務質(zhì)量符合標準得[X]分，出現(xiàn)一次失誤扣[X]分；當月無顧客投訴得[X]分，每出現(xiàn)一次投訴扣[X]分。收銀員：考核收款準確性、結賬速度、賬目管理等。收款準確率達到[X]%得[X]分，每出現(xiàn)一次差錯扣[X]分；平均每單結賬時間不超過[X]分鐘得[X]分，每超出[X]分鐘，扣[X]分；賬目清晰無誤得[X]分，出現(xiàn)一次賬目混亂扣[X]分。采購員：考核采購成本控制、采購及時性、采購物品質(zhì)量等。采購成本比預算降低[X]%得[X]分，每高于預算[X]%，扣[X]分；采購物品按時到貨率達到[X]%得[X]分，每低于[X]個百分點，扣[X]分；采購物品質(zhì)量合格得[X]分，出現(xiàn)一次質(zhì)量問題扣[X]分。工作態(tài)度（30%）責任心：工作認真負責，積極主動承擔工作任務得[X]分；責任心一般，能完成基本工作任務得[X]分；責任心較差，工作敷衍了事得[X]分。團隊合作：與同事配合默契，積極參與團隊活動得[X]分；能與同事正常合作得[X]分；不善于與同事合作，影響團隊氛圍得[X]分。紀律性：嚴格遵守餐飲店規(guī)章制度，無遲到、早退、曠工現(xiàn)象得[X]分；偶有違反規(guī)章制度得[X]分；經(jīng)常違反規(guī)章制度得[X]分。工作能力（20%）專業(yè)技能：熟練掌握本職工作所需技能得[X]分；技能水平一般，能完成工作任務得[X]分；技能不足，影響工作效率得[X]分。學習能力：積極學習新知識、新技能，能夠快速適應工作變化得[X]分；學習能力一般，能跟上工作要求得[X]分；學習能力較差，難以適應工作變化得[X]分?？冃ЧべY計算方式績效工資=績效工資基數(shù)×績效得分÷100績效工資基數(shù)根據(jù)崗位不同設定如下：店長：[X]元廚師長：[X]元廚師：主灶廚師：[X]元配菜廚師：[X]元服務員：資深服務員：[X]元普通服務員：[X]元收銀員：[X]元采購員：[X]元3.獎金全勤獎：每月員工全勤（無遲到、早退、曠工），發(fā)放全勤獎[X]元。優(yōu)秀員工獎：根據(jù)每月績效考核結果，評選出一定比例（如10%）的優(yōu)秀員工，給予每人[X]元的獎勵。優(yōu)秀員工評選標準為績效得分排名前[X]%，且在工作態(tài)度、團隊合作等方面表現(xiàn)突出。銷售提成獎：店長：根據(jù)店鋪月銷售額完成情況，按照超出基本銷售額部分的[X]%提成作為獎金。例如，店鋪月基本銷售額為[X]元，實際銷售額為[X]元，超出部分為[X]元，則店長銷售提成獎為[X]×[X]%=[X]元。服務員：每成功推銷出一份特色菜品或套餐，給予[X]元的提成獎勵；每促成一次顧客充值會員卡，根據(jù)充值金額的[X]%給予提成獎勵。創(chuàng)新獎：鼓勵員工提出創(chuàng)新性的建議或改進措施，經(jīng)評估對餐飲店經(jīng)營有顯著貢獻的，給予[X]元至[X]元的獎勵。4.福利法定福利：按照國家法律法規(guī)規(guī)定，為員工繳納養(yǎng)老保險、醫(yī)療保險、失業(yè)保險、工傷保險和生育保險。帶薪年假：員工連續(xù)工作滿1年以上的，享受帶薪年假。年假天數(shù)根據(jù)員工累計工作年限確定，1年≤累計工作年限＜10年的，年休假5天；已滿10年≤累計工作年限＜20年的，年休假10天；已滿20年的，年休假15天。節(jié)日福利：在重要節(jié)日（如春節(jié)、端午節(jié)、中秋節(jié)等），為員工發(fā)放節(jié)日禮品或禮金。員工餐：免費為員工提供工作期間的餐飲。培訓與發(fā)展：為員工提供內(nèi)部培訓、外部培訓等學習機會，幫助員工提升個人能力和職業(yè)素養(yǎng)。三、薪酬發(fā)放1.發(fā)放時間每月工資于次月的[具體日期]發(fā)放，如遇節(jié)假日則提前至最近的工作日發(fā)放。2.發(fā)放形式工資通過銀行代發(fā)的形式發(fā)放到員工個人銀行賬戶。3.扣除項目個人所得稅：按照國家稅收法規(guī)規(guī)定，從員工工資中代扣代繳個人所得稅。社會保險個人繳納部分：按照當?shù)厣绫Ｕ咭?guī)定，從員工工資中扣除應由個人承擔的社會保險費用。其他扣除：如員工因違反餐飲店規(guī)章制度被罰款、借款未還等情況，按照相關規(guī)定從工資中扣除相應金額。四、考核流程1.制定考核計劃每月初，由店長根據(jù)餐飲店的經(jīng)營目標和工作任務，制定本月的員工考核計劃，明確考核指標、考核標準、考核時間等內(nèi)容。2.自我評估員工在每月末對自己本月的工作表現(xiàn)進行自我評價，填寫《員工月度績效考核自評表》，總結工作業(yè)績、工作態(tài)度、工作能力等方面的表現(xiàn)，分析優(yōu)點和不足，并提出改進措施。3.上級評估員工的直接上級根據(jù)員工的日常工作表現(xiàn)、工作任務完成情況、工作成果等，對員工進行考核評估，填寫《員工月度績效考核評估表》。上級評估應注重客觀事實，參考員工的自評情況，給出公正的評價和評分。4.綜合評定店長或考核小組（如有）根據(jù)員工的自評和上級評估結果，進行綜合評定，確定員工的績效得分，并填寫《員工月度績效考核匯總表》。5.結果反饋考核結果確定后，上級主管應及時與員工進行溝通反饋，向員工說明考核結果、考核依據(jù)以及改進建議，幫助員工了解自己的工作表現(xiàn)情況，明確努力方向。6.存檔備案將員工月度績效考核相關資料（包括自評表、評估表、匯總表等）進行整理歸檔，作為員工薪酬調(diào)整、晉升、獎勵等的重要依據(jù)。五、薪酬調(diào)整1.定期調(diào)整根據(jù)當?shù)貏趧恿κ袌鲂匠晁阶兓?、物價指數(shù)變動等因素，每年進行一次薪酬普調(diào)。薪酬普調(diào)幅度根據(jù)市場情況和餐飲店經(jīng)營狀況確定，一般在[X]%[X]%之間。在每年年初，人力資源部門對同行業(yè)薪酬水平進行調(diào)研分析，結合本餐飲店的經(jīng)營業(yè)績和成本承受能力，提出薪酬調(diào)整方案，報管理層審批后實施。2.績效調(diào)薪根據(jù)員工的年度績效考核結果進行績效調(diào)薪。連續(xù)兩年績效考核優(yōu)秀（績效得分排名前[X]%）的員工，薪酬上調(diào)[X]%；績效考核良好（績效得分排名[X]%[X]%）的員工，薪酬上調(diào)[X]%；績效考核合格（績效得分排名[X]%[X]%）的員工，薪酬維持不變；績效考核不合格（績效得分排名后[X]%）的員工，薪酬下調(diào)[X]%?？冃д{(diào)薪在每年年底根據(jù)年度績效考核結果統(tǒng)一進行，調(diào)薪后的薪酬水平從下一年度1月1日起執(zhí)行。3.崗位變動調(diào)薪員工崗位發(fā)生變動時，根據(jù)新崗位的薪酬標準和職責要求，相應調(diào)整薪酬。若新崗位薪酬高于原崗位薪酬，則按照新崗位薪酬標準執(zhí)行；若新崗位薪酬低于原崗位薪酬，則根據(jù)員工的工作能力、工作表現(xiàn)等情況，協(xié)商確定薪酬調(diào)整幅度，但原則上不低于原崗位薪酬的[X]%。崗位變動調(diào)薪在員工崗位變動后的次月生效。六、附則1.本薪酬制度與考核方案自發(fā)布之日起生效實施，如有未盡事宜，由餐飲店管理層