中級(jí)茶藝知識(shí)競(jìng)賽題庫(kù)附答案（100題）

1、職業(yè)道德的表現(xiàn)方式，主要是（）等形式。

A.行為、動(dòng)作、語(yǔ)言

B.色彩

C.聲音

D.環(huán)境

正確答案：A

2、職業(yè)道德的社會(huì)作用之一是規(guī)范全社會(huì)職業(yè)秩序和勞動(dòng)者（）。

A.職業(yè)行為

B.技術(shù)能力

C.技術(shù)水平

D.技術(shù)專(zhuān)長(zhǎng)

正確答案：A

3、職業(yè)道德的核心思想是（）。

A.為人民服務(wù)

B.發(fā)展生產(chǎn)力

C.消滅剝削

D.消滅貧困

正確答案：A

4、社會(huì)主義職業(yè)道德的指導(dǎo)原則是集體主義，它集中反映了（）。

A.單位的根本利益

B.個(gè)人的根本利益

C.廣大勞動(dòng)人民的根本利益

D.某些職工的部分利益

正確答案：C

5、下列不屬職業(yè)道德范疇的選項(xiàng)同（）。

A.職業(yè)義務(wù)

B.職業(yè)權(quán)力

C.職業(yè)責(zé)任和紀(jì)律

D.職業(yè)名稱和名字

正確答案：D

6、辦事公道的說(shuō)法，正確的是（）。

A.辦事公道就是按照一個(gè)標(biāo)準(zhǔn)辦事，在當(dāng)事人中間搞折中

B.辦事公道沒(méi)有明確標(biāo)準(zhǔn)，只能因人而異

C.辦事公道是從業(yè)人員應(yīng)該具有的品質(zhì)

D.對(duì)一個(gè)無(wú)權(quán)無(wú)職的工人，不存在辦事公道與否的問(wèn)題

正確答案：C

7、在茶室、茶樓專(zhuān)門(mén)從事茶飲服務(wù)的工作人員，稱（）。

A.茶葉工作者

B.茶葉工程師

C.茶葉實(shí)驗(yàn)師

D.茶藝師

正確答案：D

8、下列條文中，屬于茶藝師職業(yè)守則內(nèi)容之一的是（）。

A.熱愛(ài)專(zhuān)業(yè)，忠于職守

B.養(yǎng)成良好的衛(wèi)生習(xí)慣

C.環(huán)境保護(hù)，人人有責(zé)

D.敬老愛(ài)幼，人人有責(zé)

正確答案：A

9、開(kāi)展大型茶藝評(píng)比活動(dòng)中，與茶藝師職業(yè)能力無(wú)關(guān)的選項(xiàng)是

()o

A.具有一定的組織能力

B.有較好的動(dòng)作協(xié)調(diào)能力

C.茶藝演示能力

D.善于運(yùn)動(dòng)，具有很強(qiáng)的彈跳能力

正確答案：D

10、”茶者，南方之嘉木也一一尺、二尺乃至數(shù)十尺”語(yǔ)出()。

A.山海經(jīng)

B.封神榜

C.茶經(jīng)

I）.大觀茶論

正確答案：C

11、中國(guó)古茶樹(shù)根據(jù)生長(zhǎng)情況分為野生型、（）型、

A.速生

B.人工

C.灌木

D.野生與栽培過(guò)渡

正確答案：D

12、“茶”字在唐代之前一般寫(xiě)作（）。

A.茶

B.茯

C.被

D.薈

正確答案：A

13、茶與其他食物一起烹煮后吃的方式稱為（）。

A.清飲

B.混飲

C.冷飲

D.熱飲

正確答案：B

14、茶的清飲方式多在()之后。

A.清代

B.明代

C.宋代

D.唐代

正確答案：D

15、陸羽《茶經(jīng)》記載制作茶湯的方式是()。

A.點(diǎn)飲

B.混飲

C.煮飲

D.泡飲

正確答案：C

16、置茶粉于碗中，加水打成泡沫而呈現(xiàn)風(fēng)味的方式稱為（）。

A.清飲

B.混飲

C.煮飲

D.點(diǎn)飲

正確答案：D

17、泡茶所用的茶主要是（）。

A.團(tuán)茶

B.餅茶

C.散茶

D.奶茶

正確答案：C

18、陸羽在浙江（）編撰《茶經(jīng)》。

A.杭州

B.湖州

C.竦州

D.臺(tái)州

正確答案：B

19、鴻漸，是()的字。

A.陸游

B.皎然

C.陸羽

D.陸納

正確答案：C

20、陸羽《茶經(jīng)》全書(shū)分為三卷()章。

A.六

B.七

C.九

D.十

正確答案：D

21、陸羽《茶經(jīng)》“三之造”，所述的（），是指茶的成形工藝。

A.采

B.蒸

C.搗

D.拍

正確答案：D

22、唐代餅茶的煮飲中，“碾茶”的意思是把茶（）。

A.搗碎

B.壓扁

C.過(guò)篩

D.過(guò)濾

正確答案：A

23、茶事藝文是反映和（）茶文化各方面的藝術(shù)作品和藝術(shù)現(xiàn)象

的總和。

A.表現(xiàn)

B.再現(xiàn)

C.重現(xiàn)

D.出現(xiàn)

正確答案：A

24、顧渚山摩崖石刻形式是屬于（）。

A.工藝美術(shù)

B.繪畫(huà)設(shè)計(jì)

C.歌舞戲曲

D.金石文字

正確答案：D

25、沖泡名優(yōu)綠茶時(shí)適用的水溫是（）。

A.75℃

B.80℃

C.90℃

D.100℃

正確答案：B

26、烏龍茶雙杯泡法中，“關(guān)公巡城”的含義是（）。

A.均勻茶湯

B.降低水溫

C.清洗茶具

D.提高茶香

正確答案：A

27、古代婚禮中的下茶是指（）。

A.高檔的茶

B.特殊品味的茶

C.訂婚的茶

D.結(jié)婚的茶

正確答案：C

28、有確切史料記載，中國(guó)茶早在（）傳至日本。

A.漢代

B.唐代

C.宋代

D.明代

正確答案：B

29、英國(guó)出現(xiàn)第一則茶葉廣告時(shí)間是在中國(guó)的（）。

A唐代

B.宋代

C.明代

D.清代

正確答案：D

30、中國(guó)飲茶文化傳入日本后，形成了（）?的日本茶道分類(lèi)。

A.點(diǎn)茶法和煮茶法

B.抹茶道和煎茶道

C.抹茶道和點(diǎn)茶道

D.煮茶道和煎茶道

正確答案：B

31、韓國(guó)日常生活中的茶禮主要是抹茶道及葉茶道，統(tǒng)稱為（）。

A.韓國(guó)茶禮

B.五行茶禮

C.供佛茶禮

D.接賓茶禮

正確答案：D

32、英國(guó)下午茶使用的茶品主要是紅茶，沖泡方式有清飲、以及

加入（）的調(diào)飲3

A.果酒與糖

B.煉乳與糖

C.蜂蜜與糖

D.牛奶與糖

正確答案：D

33、以下關(guān)于茶文化類(lèi)非物質(zhì)文化遺產(chǎn)表述正確的是（）。

A.茶的傳統(tǒng)制作技藝是茶文化類(lèi)非物質(zhì)文化遺產(chǎn)的一部分

B.綠茶是茶文化類(lèi)非物質(zhì)文化遺產(chǎn)的一部分

C.紅茶是茶文化類(lèi)非物質(zhì)文化遺產(chǎn)的一部分

D.黃茶是茶文化類(lèi)非物質(zhì)文化遺產(chǎn)的一部分

正確答案：A

34、下列()表述是錯(cuò)誤的。

A.茶燈戲源于茶山文化，是一種集燈、歌、舞、戲、鑼鼓等多種

藝術(shù)表現(xiàn)形式為一體的民間藝術(shù)，屬于茶文化類(lèi)的非物質(zhì)文化遺產(chǎn)

B.在種茶、采茶、茶葉加工及品飲的過(guò)程中產(chǎn)生許多民間習(xí)俗,

這些茶俗應(yīng)屬于非物質(zhì)文化遺產(chǎn)

C.仿宋點(diǎn)茶技藝在福建、江蘇等地入選當(dāng)?shù)氐姆俏镔|(zhì)文化遺產(chǎn)名

單

D.所有關(guān)于茶文化類(lèi)的非物質(zhì)文化遺產(chǎn)都應(yīng)列入名錄予以保護(hù)

正確答案：D

35、茶樹(shù)是()植物。

A.裸子

B.單子葉

C.雙子葉

D.落葉

正確答案：C

36、茶樹(shù)的拉丁名最早由()定名。

A.林奈(Linnaeus.)

B.孔茨(Kuntze.)

C.張宏達(dá)(ChangHung-ta.)

D.席勒(Sealy.

正確答案：A

37、茶樹(shù)植株的器官由根、()、葉、花、果實(shí)和種子的器官構(gòu)成。

A.樹(shù)干

B.枝條

C.莖

D.芽

正確答案：C

38、茶樹(shù)的繁殖方式包括（）和有性繁殖。

A.桿插繁殖

B.嫁接繁殖

C.壓條繁殖

D.無(wú)性繁殖

正確答案：D

39、六大基本茶類(lèi)按茶多酚氧化程度從低到高為綠茶、白茶、（）。

A.黃茶、青茶、黑茶、紅茶

B.黃茶、青茶、紅茶、黑茶

C.青茶、黃茶、紅茶、磚茶

D.黃茶、青茶、黑茶、紅茶

正確答案：B

40、目前我國(guó)六大基本茶類(lèi)中，產(chǎn)量最少的是（）。

A.黃茶

B.黑茶

C.綠茶

D.紅茶

正確答案：A

41、我國(guó)四大茶區(qū)是華南茶區(qū)、西南茶區(qū)、（）和江北茶區(qū)。

A.長(zhǎng)江中上游茶區(qū)

B.長(zhǎng)江中下游茶區(qū)

C.江南茶區(qū)

D.東南茶區(qū)

正確答案：C

42、我國(guó)四大茶區(qū)中年平均氣溫最高的是（）。

A.西南茶區(qū)

B.華南茶區(qū)

C.江南茶區(qū)

D.江北茶區(qū)

正確答案：B

43、（）可以被稱為我國(guó)主要產(chǎn)茶省。

A.貴州，云南，四川，浙江，福建

B.云南，四川，浙江，福建，西藏

C.福建，云南，四川，甘肅，浙江

D.湖南，四川，浙江，福建，海南

正確答案：A

44、目前非洲地區(qū)第一產(chǎn)茶大國(guó)是（）。

A.馬拉維

B.肯尼亞

C.烏干達(dá)

D.南非

正確答案：B

45、目前世界第一大茶葉消費(fèi)國(guó)是（）。

A.中國(guó)

B.日本

C.印度

D.土耳其

正確答案：A

46、綠茶攤放后鮮葉含水率一般控制在()%左右。

A.50

B.60

C.70

D.80

正確答案：C

47、龍井茶是()綠茶。

A.炒青

B.烘青

C.蒸青

D.微波

正確答案：A

48、黃茶的加工工藝正確的是（）。

A.鮮葉攤放-＞殺青一悶黃一干燥

B.鮮葉攤放f殺青一干燥一悶黃

C.鮮葉萎凋一殺青一悶黃一干燥

D.鮮葉攤放一悶黃一殺青一干燥

正確答案：A

49、黃茶悶黃工藝能使滋味更（）。

A.鮮

B.苦

C.醇

D.鮮、回甘

正確答案：C

50、紅茶發(fā)酵過(guò)度會(huì)導(dǎo)致（）現(xiàn)象。

A.滋味過(guò)濃

B.葉底花青

C.滋味變淡

D.碎茶增多

正確答案：C

51、白茶烘干溫度正確的是()℃o

A.25

B.28

C.45

D.95

正確答案：C

52、青茶特有的加工工序是()。

A.殺青

B.搖青()發(fā)醛

D.干燥

正確答案：B

53、云南熟普的加工原料是（）。

A.曬青綠茶

B.烘青綠茶

C.炒青綠茶

D.蒸青綠茶

正確答案：A

54、安化黑茶的發(fā)酵原料是（）。

A.曬青綠茶

B.烘青綠茶

C.殺青后的揉捻葉

D.毛火后的茶葉

正確答案：C

55、屬于龍井茶的品質(zhì)特點(diǎn)是（）。

A.外形光潔、勻稱、挺秀、形如碗釘

B.卷曲成螺

C.葉張玉白、經(jīng)脈翠綠

D.形似松針

正確答案：A

56、南京雨花茶的外形品質(zhì)特點(diǎn)是（）。

A.外形光潔、勻稱、挺秀、形如碗釘

B.卷曲成螺

C.葉張玉白、經(jīng)脈翠綠

D.形似松針

正確答案：D

57、（）在英國(guó)受到了皇家貴族的寵愛(ài)。

A.宜紅

B.祁紅

C.川紅

D.閩紅

正確答案：B

58、以下為蒼梧六堡茶的品質(zhì)特征是（）。

A.有檳榔香

B.無(wú)檳榔香

C.無(wú)黃色菌袍子

D.干茶呈豬肝色帶灰白色

正確答案：A

59、青磚茶外形為長(zhǎng)方形，色澤（），香氣純正，湯色紅黃，滋

味香濃。

A.紅褐

B.青褐

C.黃褐

D.烏潤(rùn)

正確答案：B

60、以下選項(xiàng)（）為黃茶典型湯色。

A.黃綠

B.黃綠明亮

C.紅明亮

D.杏黃明亮

正確答案：D

61、白茶的滋味以()為最好品質(zhì)。

A.醇

B.厚

C.清新爽快，有甜味，毫味足

D.回甘

正確答案：C

62、在白茶烘干過(guò)程中，如果火功不足，則會(huì)出現(xiàn)()。

A.蘭花香

B.桅子花香

C.奶香

D.青草氣

正確答案：D

63、陸羽《茶經(jīng)》四之器中提到的“虹,其主要功能是()。

A.裝水

B.煮茶

C.包茶葉

D.洗茶

正確答案：B

64、現(xiàn)代茶具按材質(zhì)分，可分為陶瓷茶具、金屬茶具，玻璃茶具、

漆器茶具、竹木茶具等等，其中()是數(shù)量最多的一類(lèi)。

A.陶瓷茶具

B.金屬茶具

C.玻璃茶具

D.漆器茶具

正確答案：A

65、青花茶具屬于()類(lèi)瓷茶具。

A.釉下彩

B.釉中彩

C.斗彩

D.釉上彩

正確答案：A

66、紫砂茶具屬于陶質(zhì)茶具，它的最大特點(diǎn)是()。

A.紫泥耐看

B.紫砂土含鐵量高，具有良好的透氣性

C.名家制作的紫砂壺，名氣大價(jià)格高

D.紫砂壺歷史悠久

正確答案：B

67、龍泉青瓷茶具從釉色上分，主要有()兩個(gè)品種。

A.青花和粉彩

B.翠青和豆青

C.粉青和梅子青

D.豆青和梅子青

正確答案：C

68、中國(guó)古代因玻璃“其瑩如水，其堅(jiān)如玉”而備受珍愛(ài)。到了

現(xiàn)代，玻璃材質(zhì)的茶具因價(jià)廉物美而

A.的缺點(diǎn)。

B.透明，不夠含蓄

C.可以看見(jiàn)茶葉形態(tài)

D.結(jié)實(shí)但不耐用

正確答案：A

69、中國(guó)人擅巧思，能利用自然界隨處可見(jiàn)的各種材料制作成生

活用品，竹編就是其中之一。瓷胎竹編茶具是（）的一絕，用細(xì)如發(fā)

絲的竹絲圍繞瓷茶具進(jìn)行手工編織，讓根根竹絲依器成型，且所有的

竹絲接頭都藏而不露，宛若天成。

A.浙江寧波

B.四川成都

C.山東淄博

D.福建福州

正確答案：B

70、我國(guó)生活飲用水指標(biāo)主要包括毒理指標(biāo)、微生物指標(biāo)、（）、

放射性指標(biāo)等4個(gè)方面的要求。

A.感官指標(biāo)

B.化學(xué)成分指標(biāo)

C.感官及化學(xué)成分指標(biāo)

D.分類(lèi)指標(biāo)

正確答案：C

71、()中基本不含離子，其硬度、礦化度等都接近于零，酸堿

度一般為微酸到中性。

A.純凈水

B.天然水

C.自來(lái)水

D.礦泉水

正確答案：A

72、水的()過(guò)高往往會(huì)導(dǎo)致茶湯變深、變暗。

A.硬度

B.堿度

C.美味度

D.澄清度

正確答案：B

73、以下（）對(duì)茶湯品質(zhì)的修飾影響較小，風(fēng)味品質(zhì)純正。

A.純凈水

B.礦物質(zhì)水

C.礦泉水

D.小分子水

正確答案：A

74、礦泉水泡茶對(duì)以下茶湯中的（）成分影響最大。

A.咖啡堿

B.茶多酚

C.氨基酸

D.水浸出物

正確答案：B

75、以下()的《大觀茶論》中寫(xiě)道：“水以清、輕、甘、潔”

為美。

A.杜甫

B.趙伯

C.陸羽

D.陸游

正確答案：B

76、直接選用水源地水泡茶時(shí)不需要考慮的因素為。()

A.水源地水的安全性

B.水源地水的感官品質(zhì)

C.水源地水的流動(dòng)性

D.水源地水的數(shù)量

正確答案：D

77、通常影響自來(lái)水品質(zhì)的最主要因素是()。

A.水源地水質(zhì)

B.生產(chǎn)工人

C.生產(chǎn)時(shí)間

D.生產(chǎn)管道

正確答案：A

78、用“白葉1號(hào)”、“中黃2號(hào)''等白化或黃化品種加工的綠茶，

茶湯中鮮味特別突出，這是因?yàn)楦刹柚?)。

A.茶多酚含量較高

B.咖啡堿含量較高

C.水浸出物含量較低

D.“酚氨比”較低

正確答案：D

79、名優(yōu)綠茶為保持茶湯和葉底的綠色，一般用()水溫進(jìn)行沖

泡。

A.95℃^100℃

B.90℃、95℃

C.80℃"85℃

D.70℃~75℃

正確答案：C

80、白牡丹和祁門(mén)紅茶，茶水比例、泡茶器、沖泡水溫和時(shí)間都

一致，泡出的茶湯（）。

A.白牡丹更濃

B.祁門(mén)紅茶更濃

C.不一定哪個(gè)更濃

D.兩個(gè)茶湯一樣濃

正確答案：B

81、3克特級(jí)西湖龍井，用200毫升的玻璃杯，8（TC水溫，沖泡

時(shí)間第一泡在（）左右。

A.5分鐘

B.3分鐘

C.1分鐘

D.30秒

正確答案：B

82、名優(yōu)茶中綠茶的花色品種最多，沖泡名優(yōu)綠茶時(shí)，通常的茶

水比例為（）。

A.1：20"30

B.1：30、40

C.1：40"50

D.1：50~60

正確答案：D

83、普洱茶適合長(zhǎng)期存放，而且耐沖泡，一般沖泡普洱茶的茶水

比例為Oo

A.1:12?15

B.1：20^30

C.1:30^50

D.1：50~60

正確答案：B

84、名優(yōu)綠茶用透明玻璃茶具進(jìn)行沖泡，能讓品飲者能欣賞到漂

亮的外形及芽葉，根據(jù)干茶外形不一樣，可以采用不同的沖泡方法,

龍井茶適宜用（）。

A.上投法

B.中投法

C.下投法

D,都可以

正確答案：C

85、紅茶壺泡過(guò)程中可以先倒出一杯茶湯觀察其茶湯色澤，以判

斷茶湯濃度，看完倒出的茶湯應(yīng)該（）。

A.自己喝掉

B.倒入水孟中

C.倒回泡茶壺中

D.奉給客人喝

正確答案：C

86、用（）更容易泡出紅茶香氣濃郁、滋味柔和飽滿的茶湯.

A.碗泡法

B.杯泡法

C.壺泡法

D.煮茶法

正確答案：C

87、鐵觀音顆粒緊實(shí)，沖泡時(shí)第一泡茶湯快速出湯，并倒掉不喝，

這樣做的目的是（）。

A.舒展芽葉，有利于將茶汁浸泡出來(lái)

B.舒展芽葉，洗去茶葉加工、包裝時(shí)的灰塵

C.舒展芽葉，洗去茶葉種植時(shí)的農(nóng)殘

D.以上都對(duì)

正確答案：A

88、茶點(diǎn)大致可以分為（）、鮮果類(lèi)、糖果類(lèi)、中式點(diǎn)心類(lèi)、西

式點(diǎn)心類(lèi)五大類(lèi)。

A.糕點(diǎn)類(lèi)

B.蜜餞類(lèi)

C.甜點(diǎn)類(lèi)

D.干果類(lèi)

正確答案：D

89、下列不屬于茶藝館常備干果的是（）。

A.瓜子、碧根果

B.開(kāi)心果、榛子

C.提子、桂花糕

D.杏仁、花生米

正確答案：C

90、唐代大醫(yī)學(xué)家陳藏器在（）一書(shū)中指出：“諸藥為各病之藥，

茶為萬(wàn)病之藥”。

A.《本草綱目》

B.《吃茶養(yǎng)生記》

C.《本草拾遺》

D.《茶說(shuō)》

正確答案：C

91、日本科學(xué)家富田勛（FujikiM.在1987年最早報(bào)道了（）具有

抑制人體癌細(xì)胞活性的作用

A.茶氨酸

B.咖啡堿

C.茶多酚

D.茶多糖

正確答案：C

92、茶樹(shù)鮮葉中，水分與干物質(zhì)的含量大概是（）。

A.水分85%~88乳干物質(zhì)12Q15%

B.水分75獷78機(jī)干物質(zhì)22%"25%

C.水分65%?68乳干物質(zhì)3296?3