食品安全制度建設(shè)試題及答案姓名：____________________

一、單項選擇題（每題1分，共20分）

1.食品安全管理制度的核心是（）。

A.食品安全風(fēng)險評估

B.食品安全標(biāo)準(zhǔn)制定

C.食品安全法律法規(guī)

D.食品安全監(jiān)管體系

2.食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)由（）批準(zhǔn)發(fā)布。

A.國務(wù)院食品安全監(jiān)督管理部門

B.國家標(biāo)準(zhǔn)化管理委員會

C.國家市場監(jiān)督管理總局

D.國家衛(wèi)生健康委員會

3.食品生產(chǎn)者對其生產(chǎn)的食品（）。

A.負(fù)有保證食品安全的責(zé)任

B.負(fù)有提供食品安全信息的責(zé)任

C.負(fù)有接受食品安全監(jiān)督檢查的責(zé)任

D.以上都是

4.食品安全信用體系建設(shè)的主要目的是（）。

A.提高食品安全管理水平

B.促進(jìn)食品安全社會共治

C.保障人民群眾食品安全

D.以上都是

5.食品安全事件應(yīng)急處理的第一責(zé)任人通常是（）。

A.食品生產(chǎn)者

B.食品經(jīng)營者

C.食品安全監(jiān)管部門

D.食品安全管理人員

6.食品生產(chǎn)企業(yè)在生產(chǎn)過程中應(yīng)當(dāng)建立健全（）。

A.食品安全追溯制度

B.食品安全風(fēng)險管理制度

C.食品安全應(yīng)急預(yù)案

D.以上都是

7.食品安全監(jiān)管部門的監(jiān)管職責(zé)包括（）。

A.食品安全風(fēng)險監(jiān)測和評估

B.食品安全標(biāo)準(zhǔn)制定和發(fā)布

C.食品安全監(jiān)督檢查和執(zhí)法

D.以上都是

8.食品安全信用體系建設(shè)的主體是（）。

A.食品生產(chǎn)經(jīng)營者

B.食品安全監(jiān)管部門

C.消費者

D.社會各界

9.食品生產(chǎn)企業(yè)在生產(chǎn)過程中應(yīng)當(dāng)對原料、輔料、食品添加劑、包裝材料等實施（）。

A.檢驗

B.核查

C.監(jiān)測

D.以上都是

10.食品安全信用體系建設(shè)的目標(biāo)是（）。

A.提高食品安全管理水平

B.促進(jìn)食品安全社會共治

C.保障人民群眾食品安全

D.以上都是

二、多項選擇題（每題3分，共15分）

1.食品安全管理制度的主要內(nèi)容包括（）。

A.食品安全法律法規(guī)

B.食品安全標(biāo)準(zhǔn)

C.食品安全監(jiān)管體系

D.食品安全信用體系建設(shè)

E.食品安全風(fēng)險監(jiān)測和評估

2.食品安全監(jiān)管部門的監(jiān)管職責(zé)包括（）。

A.食品安全風(fēng)險監(jiān)測和評估

B.食品安全標(biāo)準(zhǔn)制定和發(fā)布

C.食品安全監(jiān)督檢查和執(zhí)法

D.食品安全信用體系建設(shè)

E.食品安全宣傳教育

3.食品生產(chǎn)企業(yè)在生產(chǎn)過程中應(yīng)當(dāng)建立健全（）。

A.食品安全追溯制度

B.食品安全風(fēng)險管理制度

C.食品安全應(yīng)急預(yù)案

D.食品安全信用體系建設(shè)

E.食品安全風(fēng)險監(jiān)測和評估

4.食品安全信用體系建設(shè)的主要目的是（）。

A.提高食品安全管理水平

B.促進(jìn)食品安全社會共治

C.保障人民群眾食品安全

D.提高食品安全監(jiān)管效率

E.推動食品安全產(chǎn)業(yè)發(fā)展

5.食品生產(chǎn)者在生產(chǎn)過程中應(yīng)當(dāng)對原料、輔料、食品添加劑、包裝材料等實施（）。

A.檢驗

B.核查

C.監(jiān)測

D.評估

E.處理

三、判斷題（每題2分，共10分）

1.食品安全信用體系建設(shè)是食品安全監(jiān)管的一項重要手段。（）

2.食品生產(chǎn)企業(yè)在生產(chǎn)過程中應(yīng)當(dāng)對原料、輔料、食品添加劑、包裝材料等實施檢驗、核查和監(jiān)測。（）

3.食品安全監(jiān)管部門的監(jiān)管職責(zé)包括食品安全風(fēng)險監(jiān)測和評估、食品安全標(biāo)準(zhǔn)制定和發(fā)布、食品安全監(jiān)督檢查和執(zhí)法、食品安全信用體系建設(shè)、食品安全宣傳教育。（）

4.食品生產(chǎn)者在生產(chǎn)過程中應(yīng)當(dāng)對原料、輔料、食品添加劑、包裝材料等實施檢驗、核查和監(jiān)測。（）

5.食品安全信用體系建設(shè)的目標(biāo)是提高食品安全管理水平、促進(jìn)食品安全社會共治、保障人民群眾食品安全、提高食品安全監(jiān)管效率、推動食品安全產(chǎn)業(yè)發(fā)展。（）

四、簡答題（每題10分，共25分）

1.題目：請簡述食品安全信用體系建設(shè)的意義。

答案：食品安全信用體系建設(shè)是加強(qiáng)食品安全監(jiān)管、提高食品安全水平的重要手段。其意義包括：一是加強(qiáng)食品安全社會共治，形成政府監(jiān)管、企業(yè)自律、社會監(jiān)督的合力；二是促進(jìn)食品生產(chǎn)經(jīng)營者誠信經(jīng)營，提高食品安全意識；三是保障人民群眾食品安全，維護(hù)消費者合法權(quán)益；四是提升食品安全監(jiān)管效能，降低監(jiān)管成本；五是推動食品安全產(chǎn)業(yè)發(fā)展，促進(jìn)食品產(chǎn)業(yè)轉(zhuǎn)型升級。

2.題目：簡述食品安全風(fēng)險監(jiān)測和評估的主要內(nèi)容。

答案：食品安全風(fēng)險監(jiān)測和評估的主要內(nèi)容包括：一是監(jiān)測食品中可能存在的污染物、有害物質(zhì)、致病微生物等風(fēng)險因素；二是評估食品中風(fēng)險因素對人體健康的潛在危害；三是分析食品風(fēng)險因素的產(chǎn)生原因和傳播途徑；四是提出風(fēng)險防控措施和建議；五是及時發(fā)布食品安全風(fēng)險警示，引導(dǎo)消費者合理消費。

3.題目：請說明食品安全監(jiān)管部門的職責(zé)范圍。

答案：食品安全監(jiān)管部門的職責(zé)范圍主要包括：一是制定食品安全法律法規(guī)、標(biāo)準(zhǔn)和規(guī)范；二是組織開展食品安全風(fēng)險監(jiān)測和評估；三是實施食品安全監(jiān)督檢查和執(zhí)法；四是指導(dǎo)、監(jiān)督食品生產(chǎn)經(jīng)營者落實食品安全主體責(zé)任；五是建立健全食品安全信用體系；六是組織開展食品安全宣傳教育；七是處理食品安全突發(fā)事件；八是協(xié)調(diào)、指導(dǎo)全國食品安全工作。

五、論述題

題目：結(jié)合實際，論述如何加強(qiáng)食品安全信用體系建設(shè)，以提升食品安全監(jiān)管水平。

答案：加強(qiáng)食品安全信用體系建設(shè)是提升食品安全監(jiān)管水平的重要途徑。以下是從幾個方面提出的具體措施：

1.完善食品安全信用體系制度。建立健全食品安全信用評價體系，明確評價標(biāo)準(zhǔn)和方法，確保評價的客觀公正。同時，制定食品安全信用體系建設(shè)的相關(guān)法律法規(guī)，保障信用體系的有效運(yùn)行。

2.強(qiáng)化食品生產(chǎn)經(jīng)營者信用意識。通過宣傳教育、培訓(xùn)等方式，提高食品生產(chǎn)經(jīng)營者的信用意識，使其認(rèn)識到誠信經(jīng)營對于企業(yè)發(fā)展和品牌建設(shè)的重要性。

3.嚴(yán)格信用評價和分級管理。對食品生產(chǎn)經(jīng)營者進(jìn)行信用評價，根據(jù)信用等級實施差異化監(jiān)管，對信用良好的企業(yè)給予政策支持，對信用較差的企業(yè)加大監(jiān)管力度。

4.加強(qiáng)食品安全信用信息共享。推動食品安全信用信息在各相關(guān)部門、各地區(qū)間的互聯(lián)互通，實現(xiàn)信息共享，提高監(jiān)管效率。

5.實施信用懲戒和激勵。對違反食品安全法律法規(guī)的食品生產(chǎn)經(jīng)營者，依法實施信用懲戒，如列入失信名單、限制市場準(zhǔn)入等。同時，對誠信守法的企業(yè)給予激勵，如優(yōu)先獲得政府扶持政策等。

6.推動社會共治。鼓勵消費者、社會組織等參與食品安全信用體系建設(shè)，形成全社會共同關(guān)注和監(jiān)督食品安全信用的良好氛圍。

7.建立健全食品安全信用修復(fù)機(jī)制。為食品生產(chǎn)經(jīng)營者提供信用修復(fù)的機(jī)會，鼓勵其主動改正錯誤，提升信用水平。

8.加強(qiáng)食品安全信用體系建設(shè)的研究與宣傳。持續(xù)跟蹤研究食品安全信用體系建設(shè)的新情況、新問題，不斷豐富和完善信用體系建設(shè)內(nèi)容，同時加大宣傳力度，提高全社會對食品安全信用體系建設(shè)的認(rèn)識。

試卷答案如下：

一、單項選擇題（每題1分，共20分）

1.D

解析思路：食品安全管理制度的核心是建立和完善食品安全監(jiān)管體系，確保食品從生產(chǎn)到消費的每個環(huán)節(jié)都能得到有效監(jiān)管。

2.B

解析思路：國家標(biāo)準(zhǔn)化管理委員會負(fù)責(zé)全國標(biāo)準(zhǔn)化工作的統(tǒng)一管理，食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)由其批準(zhǔn)發(fā)布。

3.D

解析思路：根據(jù)《中華人民共和國食品安全法》，食品生產(chǎn)者、經(jīng)營者、消費者和食品安全監(jiān)管部門都對食品安全負(fù)有責(zé)任。

4.D

解析思路：食品安全信用體系建設(shè)旨在提高食品安全管理水平，促進(jìn)食品安全社會共治，保障人民群眾食品安全。

5.C

解析思路：食品安全事件應(yīng)急處理的第一責(zé)任人是食品安全監(jiān)管部門，負(fù)責(zé)組織協(xié)調(diào)應(yīng)急處置工作。

6.D

解析思路：食品生產(chǎn)企業(yè)在生產(chǎn)過程中應(yīng)建立健全食品安全追溯制度、風(fēng)險管理制度和應(yīng)急預(yù)案。

7.D

解析思路：食品安全監(jiān)管部門負(fù)責(zé)食品安全風(fēng)險監(jiān)測和評估、標(biāo)準(zhǔn)制定、監(jiān)督檢查和執(zhí)法等工作。

8.A

解析思路：食品安全信用體系建設(shè)的主體是食品生產(chǎn)經(jīng)營者，他們是食品安全的第一責(zé)任人。

9.D

解析思路：食品生產(chǎn)企業(yè)在生產(chǎn)過程中應(yīng)對原料、輔料、食品添加劑、包裝材料等實施檢驗、核查、監(jiān)測和處理。

10.D

解析思路：食品安全信用體系建設(shè)的目標(biāo)包括提高管理水平、促進(jìn)社會共治、保障食品安全、提高監(jiān)管效率和推動產(chǎn)業(yè)發(fā)展。

二、多項選擇題（每題3分，共15分）

1.ABCDE

解析思路：食品安全管理制度的內(nèi)容涵蓋法律法規(guī)、標(biāo)準(zhǔn)、監(jiān)管體系、信用體系以及風(fēng)險監(jiān)測和評估等方面。

2.ABCDE

解析思路：食品安全監(jiān)管部門的職責(zé)包括風(fēng)險監(jiān)測、標(biāo)準(zhǔn)制定、監(jiān)督檢查、信用體系建設(shè)和宣傳教育等。

3.ABCDE

解析思路：食品生產(chǎn)企業(yè)在生產(chǎn)過程中應(yīng)建立健全各項食品安全制度，包括追溯、風(fēng)險、應(yīng)急和信用等方面。

4.ABCDE

解析思路：食品安全信用體系建設(shè)的目的與提高管理水平、促進(jìn)社會共治、保障食品安全、提高監(jiān)管效率和推動產(chǎn)業(yè)發(fā)展密切相關(guān)。

5.ABCDE

解析思路：食品生產(chǎn)企業(yè)在生產(chǎn)過程中應(yīng)對原料、輔料、食品添加劑、包裝材料等進(jìn)行檢驗、核查、監(jiān)測和處理。

三、判斷題（每題2分，共10分）

1.√

解析思路：食品安全信用體系建設(shè)是加強(qiáng)食品安全監(jiān)管的重要手段，有助于提高食品安全管理水平。

2.√

解析思路：根據(jù)《中華人民共和國食品安全法》規(guī)定，食品生產(chǎn)者應(yīng)對原料、輔料、食品添加劑、