餐飲場所消防安全責(zé)任人的職責(zé)與權(quán)限消防安全責(zé)任人概述消防安全責(zé)任制建立餐飲場所火災(zāi)風(fēng)險評估與預(yù)防消防設(shè)施設(shè)備管理與維護(hù)員工消防安全培訓(xùn)與演練用火用電安全管理制度執(zhí)行易燃易爆物品管理與控制目錄顧客消防安全宣傳教育工作火災(zāi)事故應(yīng)急處置與救援協(xié)助消防安全檔案管理與信息報送消防安全自查自糾與持續(xù)改進(jìn)外部監(jiān)管配合與溝通協(xié)調(diào)工作違反消防安全規(guī)定責(zé)任追究總結(jié)反思與未來發(fā)展規(guī)劃目錄消防安全責(zé)任人概述01消防安全責(zé)任人是指在餐飲場所內(nèi)，負(fù)責(zé)消防安全工作的組織、實(shí)施和監(jiān)督，對消防安全負(fù)有全面責(zé)任的人員。消防安全責(zé)任人定義消防安全責(zé)任人是餐飲場所消防安全的主要負(fù)責(zé)人，應(yīng)制定和執(zhí)行消防安全管理制度，落實(shí)消防安全責(zé)任，組織消防培訓(xùn)和演練，并督促整改火災(zāi)隱患。角色定位定義及角色定位《中華人民共和國消防法》規(guī)定餐飲場所應(yīng)當(dāng)確定消防安全責(zé)任人，并報當(dāng)?shù)叵谰仍畽C(jī)構(gòu)備案。消防安全責(zé)任人應(yīng)當(dāng)履行消防安全職責(zé)，保障消防安全。其他相關(guān)法規(guī)餐飲場所的消防安全責(zé)任人還應(yīng)遵守其他相關(guān)法規(guī)和規(guī)章，如《機(jī)關(guān)、團(tuán)體、企業(yè)、事業(yè)單位消防安全管理規(guī)定》等。法律法規(guī)依據(jù)任職條件與選拔程序選拔程序餐飲場所的消防安全責(zé)任人應(yīng)當(dāng)由具有消防安全管理經(jīng)驗(yàn)和專業(yè)知識的人員擔(dān)任，并經(jīng)過相關(guān)部門的培訓(xùn)和考核。選拔過程應(yīng)公開透明，遵循公平、公正、競爭的原則。任職條件消防安全責(zé)任人應(yīng)當(dāng)具備消防安全知識和技能，熟悉餐飲場所的消防安全特點(diǎn)和防火要求，能夠履行消防安全職責(zé)。同時，還應(yīng)具備良好的組織協(xié)調(diào)能力和團(tuán)隊(duì)合作精神。消防安全責(zé)任制建立02各部門負(fù)責(zé)人負(fù)責(zé)本部門消防安全工作，落實(shí)消防安全制度和措施，定期組織消防安全自查。消防安全責(zé)任人負(fù)責(zé)全面消防安全工作，組織制定消防安全制度和應(yīng)急預(yù)案，督促落實(shí)消防安全措施。消防安全管理人協(xié)助消防安全責(zé)任人開展工作，組織消防安全檢查，整改火災(zāi)隱患，對員工進(jìn)行消防安全培訓(xùn)。明確各級消防安全職責(zé)包括消防安全教育、培訓(xùn)制度，防火巡查、檢查制度，安全疏散設(shè)施管理制度等。消防安全制度明確各項(xiàng)消防安全操作的具體流程和要求，如用火、用電、用氣安全管理規(guī)定，消防設(shè)施使用操作規(guī)程等。消防安全規(guī)程制定火災(zāi)應(yīng)急預(yù)案，明確應(yīng)急組織機(jī)構(gòu)、疏散路線、撲救方法等，并定期組織員工進(jìn)行演練。應(yīng)急預(yù)案與演練制定消防安全制度與規(guī)程簽訂消防安全責(zé)任書消防安全責(zé)任人與各部門負(fù)責(zé)人、重點(diǎn)崗位員工簽訂消防安全責(zé)任書，明確消防安全責(zé)任。責(zé)任書簽訂包括消防安全職責(zé)、消防安全目標(biāo)、消防安全措施、消防安全獎懲等內(nèi)容，確保責(zé)任到人。責(zé)任書內(nèi)容定期對責(zé)任書執(zhí)行情況進(jìn)行檢查，及時糾正違反責(zé)任書的行為，確保消防安全責(zé)任得到有效落實(shí)。責(zé)任書落實(shí)餐飲場所火災(zāi)風(fēng)險評估與預(yù)防03餐飲場所特點(diǎn)分析使用火災(zāi)風(fēng)險評估軟件或模型，對餐飲場所進(jìn)行火災(zāi)風(fēng)險評估?；馂?zāi)風(fēng)險評估工具火災(zāi)風(fēng)險評估報告撰寫火災(zāi)風(fēng)險評估報告，明確風(fēng)險等級、預(yù)防措施及應(yīng)急預(yù)案。分析餐飲場所的建筑結(jié)構(gòu)、經(jīng)營特點(diǎn)、火災(zāi)危險源等，確定火災(zāi)風(fēng)險等級?；馂?zāi)風(fēng)險評估方法及流程消防設(shè)施配置根據(jù)火災(zāi)風(fēng)險評估結(jié)果，合理配置消防器材和設(shè)施，如滅火器、消防栓、煙霧報警器等。電氣安全管理加強(qiáng)電氣安全管理，定期檢查電線、插座、電氣設(shè)備等，確保用電安全。燃料使用管理規(guī)范燃料使用，如燃?xì)?、液化氣等，確保燃料儲存、使用安全。員工消防安全培訓(xùn)定期開展員工消防安全培訓(xùn)，提高員工消防安全意識和自救能力。針對性預(yù)防措施制定制定定期檢查制度，明確檢查內(nèi)容、方法和頻次，確保及時發(fā)現(xiàn)和消除火災(zāi)隱患。定期檢查制度對檢查中發(fā)現(xiàn)的火災(zāi)隱患，及時進(jìn)行整改，落實(shí)整改責(zé)任，確保整改到位。隱患排查整改每日進(jìn)行消防安全巡查，及時發(fā)現(xiàn)和糾正消防違規(guī)行為，確保消防安全。消防安全巡查定期檢查與隱患排查整改010203消防設(shè)施設(shè)備管理與維護(hù)04明確設(shè)備種類和數(shù)量餐飲場所應(yīng)建立詳細(xì)的消防設(shè)施設(shè)備清單，包括滅火器、消防栓、煙霧報警器、應(yīng)急照明等設(shè)備，并明確每種設(shè)備的數(shù)量。建立設(shè)備檔案對每種設(shè)備建立檔案，記錄其購買時間、使用年限、維修記錄等信息，以便進(jìn)行追蹤和管理。重要設(shè)備標(biāo)識對重要消防設(shè)備進(jìn)行標(biāo)識，確保在緊急情況下能夠迅速找到并使用。消防設(shè)施設(shè)備清單及檔案建立每日應(yīng)對消防設(shè)備進(jìn)行巡查，檢查設(shè)備是否完好、有無遮擋、是否過期等，并及時記錄檢查結(jié)果。對潛在的火災(zāi)隱患進(jìn)行排查，如電線老化、易燃物品堆放等，及時采取措施進(jìn)行整改。餐飲場所的消防設(shè)施設(shè)備應(yīng)定期進(jìn)行日常檢查、維護(hù)與保養(yǎng)，確保其處于良好狀態(tài)。日常檢查定期對消防設(shè)備進(jìn)行專業(yè)維護(hù)和保養(yǎng)，如清洗滅火器、檢查消防栓的出水情況、測試煙霧報警器的靈敏度等。專業(yè)維護(hù)隱患排查日常檢查、維護(hù)與保養(yǎng)工作餐飲場所的消防安全責(zé)任人應(yīng)密切關(guān)注消防設(shè)備的狀況，一旦發(fā)現(xiàn)設(shè)備損壞或失效，應(yīng)立即進(jìn)行報告。報告后應(yīng)及時采取措施，如更換新設(shè)備、維修損壞設(shè)備等，確保消防設(shè)備的正常使用。及時發(fā)現(xiàn)并報告根據(jù)消防設(shè)備的使用年限和實(shí)際情況，制定定期檢測與更換計(jì)劃，確保設(shè)備的性能和可靠性。對過期的設(shè)備應(yīng)及時進(jìn)行更換，避免因設(shè)備老化或失效而導(dǎo)致的火災(zāi)風(fēng)險。定期檢測與更換損壞、失效設(shè)備及時更換要求員工消防安全培訓(xùn)與演練05掌握消防安全法律、法規(guī)和相關(guān)政策，了解消防安全工作的重要性和責(zé)任。消防安全法規(guī)熟悉餐飲場所配備的消防設(shè)施、器材的使用方法和維護(hù)保養(yǎng)要求。消防設(shè)備使用了解火災(zāi)的成因、預(yù)防措施和初期火災(zāi)的撲救方法。火災(zāi)預(yù)防措施定期組織消防安全知識培訓(xùn)根據(jù)餐飲場所的布局和人員分布情況，制定合理的疏散路線和疏散指示標(biāo)志。疏散路線設(shè)計(jì)確定餐飲場所內(nèi)滅火器材的配置位置、數(shù)量和類型，并確保其完好有效。滅火器材配置制定詳細(xì)的滅火和應(yīng)急疏散預(yù)案，包括報警、初期火災(zāi)撲救、疏散人員、救援等步驟。滅火和應(yīng)急疏散預(yù)案制定應(yīng)急疏散和滅火預(yù)案實(shí)施現(xiàn)場演練，提高應(yīng)對能力定期組織演練按照滅火和應(yīng)急疏散預(yù)案，定期組織員工進(jìn)行現(xiàn)場演練，提高員工的應(yīng)急反應(yīng)能力。演練效果評估演練持續(xù)改進(jìn)對演練情況進(jìn)行總結(jié)和評估，針對存在的問題和不足之處，及時采取措施加以改進(jìn)。根據(jù)餐飲場所的實(shí)際情況和員工反饋，不斷優(yōu)化和完善滅火和應(yīng)急疏散預(yù)案，提高消防安全管理水平。用火用電安全管理制度執(zhí)行06嚴(yán)格遵守用火用電操作規(guī)程確保用火人員掌握安全技能，使用符合安全要求的設(shè)備和工具。用火安全操作任何需要用火的作業(yè)必須事先提出申請，經(jīng)批準(zhǔn)后方可進(jìn)行。嚴(yán)格用火審批制度定期檢查易燃易爆物品，確保安全儲存和使用?；馂?zāi)預(yù)防嚴(yán)禁未經(jīng)批準(zhǔn)私拉亂接電線，確保電路安全。禁止私拉亂接使用符合標(biāo)準(zhǔn)的電器設(shè)備，嚴(yán)禁超負(fù)荷運(yùn)行。電器安全使用定期對電器設(shè)備進(jìn)行檢查，及時消除隱患。電器定期檢查禁止私拉亂接電線，違規(guī)使用電器010203專業(yè)維護(hù)聘請專業(yè)電工進(jìn)行維護(hù)和保養(yǎng)，確保用電安全。定期檢查制度制定詳細(xì)的檢查計(jì)劃，定期對用電設(shè)施進(jìn)行檢查。隱患排查對發(fā)現(xiàn)的問題和隱患進(jìn)行及時整改，確保設(shè)施完好。定期檢查，確保用電設(shè)施完好有效易燃易爆物品管理與控制07如液化石油氣、天然氣等，需設(shè)置專用氣瓶儲存，并明確標(biāo)識。易燃?xì)怏w易燃液體易燃固體如酒精、汽油等，應(yīng)儲存在防火、防爆的專用倉庫內(nèi)，并設(shè)置醒目的警示標(biāo)志。如硫磺、炭黑等，需存放在陰涼通風(fēng)的庫房，避免陽光直射。明確易燃易爆物品種類和數(shù)量儲存安全使用易燃易爆物品時，應(yīng)按照操作規(guī)程進(jìn)行，避免產(chǎn)生明火或靜電火花。使用規(guī)范安全距離儲存和使用易燃易爆物品的場所應(yīng)與明火源保持一定的安全距離，并設(shè)置警示標(biāo)志。儲存易燃易爆物品時，應(yīng)確保其密封性和穩(wěn)定性，并定期檢查有無泄漏或變質(zhì)現(xiàn)象。儲存、使用環(huán)節(jié)安全防范措施廢棄物分類易燃易爆物品的廢棄物應(yīng)按照危險廢物進(jìn)行分類收集，不得隨意傾倒。處置合規(guī)廢棄物的處置應(yīng)符合國家相關(guān)法規(guī)和標(biāo)準(zhǔn)，交由有資質(zhì)的單位進(jìn)行處理。廢棄物處理及環(huán)境保護(hù)要求顧客消防安全宣傳教育工作08提高顧客安全意識在餐飲場所的醒目位置設(shè)置消防安全提示，可以讓顧客在進(jìn)入場所時就能夠意識到消防安全的重要性，從而提高自身的安全意識。明確安全疏散路線營造安全氛圍在醒目位置設(shè)置消防安全提示通過消防安全提示，顧客可以了解餐飲場所的安全疏散路線和緊急出口位置，以便在火災(zāi)等緊急情況下迅速撤離。醒目的消防安全提示可以讓顧客感受到餐飲場所對消防安全的重視，從而營造出一種安全、放心的消費(fèi)環(huán)境。通過向顧客宣傳消防安全知識和逃生技能，可以增強(qiáng)顧客的消防安全意識和自救能力，從而減少火災(zāi)等安全事故的發(fā)生。向顧客介紹火災(zāi)逃生技能，包括如何正確疏散、如何避免煙霧、如何低姿態(tài)前進(jìn)等，以便在火災(zāi)等緊急情況下能夠迅速逃生。傳授逃生技能向顧客傳授基本的消防安全知識，如火災(zāi)的成因、預(yù)防措施、滅火器的使用方法等，讓顧客了解如何預(yù)防火災(zāi)和應(yīng)對初期火災(zāi)。普及消防安全知識向顧客宣傳消防安全知識和逃生技能通過組織消防演練活動，可以讓顧客親身參與模擬火災(zāi)逃生和滅火的過程，從而增強(qiáng)應(yīng)對火災(zāi)等突發(fā)事件的能力。顧客在演練中可以熟悉餐飲場所的消防設(shè)施和逃生路線，以便在真實(shí)情況下能夠迅速找到并正確使用。增強(qiáng)應(yīng)對能力消防演練活動還可以提升顧客的團(tuán)隊(duì)協(xié)作和配合能力，讓顧客在緊急情況下能夠相互幫助、共同應(yīng)對。通過演練活動，顧客可以了解如何與其他人協(xié)作進(jìn)行滅火和逃生，從而在實(shí)際操作中更加冷靜、有序。提升團(tuán)隊(duì)協(xié)作組織顧客參與消防演練活動火災(zāi)事故應(yīng)急處置與救援協(xié)助09發(fā)現(xiàn)火情，立刻撥打火警電話，報告火災(zāi)地點(diǎn)、火勢大小、有無人員被困等關(guān)鍵信息。立即報警判斷火源位置和燃燒物質(zhì)，評估火勢蔓延速度和可能影響的區(qū)域。迅速確認(rèn)火源和火勢根據(jù)火災(zāi)應(yīng)急預(yù)案，迅速組織員工和顧客進(jìn)行疏散，確保人員安全。啟動緊急疏散程序火警發(fā)生時迅速啟動應(yīng)急預(yù)案010203組織人員疏散，確保無人員傷亡確保老人、兒童、殘疾人等弱勢群體的優(yōu)先疏散。優(yōu)先疏散重要人員熟悉場所內(nèi)的安全出口和疏散路線，引導(dǎo)人員有序疏散。指引疏散路線提醒疏散人員保持冷靜，切勿使用電梯，盡量使用防火通道逃生。疏散途中的注意事項(xiàng)向到達(dá)現(xiàn)場的消防部門提供詳細(xì)的火場信息，包括火源位置、燃燒物質(zhì)、人員被困情況等。提供火場信息在消防部門的指揮下，積極參與滅火行動，提供必要的協(xié)助。配合滅火行動如有傷員，積極配合消防部門進(jìn)行救援，轉(zhuǎn)移傷員至安全區(qū)域，并協(xié)助進(jìn)行緊急處理。協(xié)助救援傷員協(xié)助消防部門開展滅火救援工作消防安全檔案管理與信息報送10餐飲場所基本情況包括餐飲場所名稱、地址、建筑結(jié)構(gòu)、面積、消防設(shè)施等信息。消防安全管理文件包括消防安全管理制度、消防安全責(zé)任制度、培訓(xùn)計(jì)劃、應(yīng)急預(yù)案等文件。消防安全檢查記錄包括日常檢查、專項(xiàng)檢查、巡查等記錄，以及隱患整改記錄。消防設(shè)備清單包括滅火器、消防栓、煙霧探測器等設(shè)備的名稱、數(shù)量、位置、檢查記錄等信息。建立完善消防安全檔案資料庫及時將新增、變更、廢止的消防安全信息、文件、記錄等資料進(jìn)行歸檔。檔案更新檔案整理檔案保管定期對檔案資料進(jìn)行分類、整理、裝訂，保持檔案清晰、易查。確保檔案資料的完整性、可讀性和可追溯性，防止丟失、損壞、涂改等情況發(fā)生。定期對檔案資料進(jìn)行更新整理按照相關(guān)規(guī)定和要求，定期向上級部門報送消防安全信息、報表和報告。按時報送確保報送的信息真實(shí)、準(zhǔn)確、完整，反映餐飲場所消防安全實(shí)際情況。準(zhǔn)確報送發(fā)生火災(zāi)等緊急情況時，立即向上級部門報告，并配合做好應(yīng)急處置工作。緊急報送及時向上級部門報送相關(guān)信息消防安全自查自糾與持續(xù)改進(jìn)11定期開展內(nèi)部自查自糾活動010203組建消防安全自查小組由消防安全責(zé)任人牽頭，組織相關(guān)部門和人員組成消防安全自查小組。制定自查計(jì)劃明確自查的目標(biāo)、內(nèi)容、方法和時間表，確保自查工作有序進(jìn)行。實(shí)施自查并記錄按照計(jì)劃對餐飲場所進(jìn)行全面自查，記錄自查情況和發(fā)現(xiàn)的問題。分析問題原因根據(jù)問題性質(zhì)和嚴(yán)重程度，制定切實(shí)可行的整改方案，明確整改措施、責(zé)任人和整改期限。制定整改方案落實(shí)整改措施按照整改方案要求，逐一落實(shí)整改措施，確保問題得到徹底解決。對自查中發(fā)現(xiàn)的問題進(jìn)行深入分析，找出問題根源和關(guān)鍵因素。針對發(fā)現(xiàn)問題制定整改措施跟蹤驗(yàn)證整改效果，持續(xù)改進(jìn)總結(jié)經(jīng)驗(yàn)教訓(xùn)對自查、整改和持續(xù)改進(jìn)過程進(jìn)行總結(jié)，提煉經(jīng)驗(yàn)教訓(xùn)，不斷完善消防安全管理制度和措施。驗(yàn)證整改效果對整改完成的問題進(jìn)行復(fù)查驗(yàn)收，確保問題得到徹底解決，不再出現(xiàn)類似情況。跟蹤整改進(jìn)度定期對整改措施的落實(shí)情況進(jìn)行跟蹤檢查，確保整改工作按計(jì)劃推進(jìn)。外部監(jiān)管配合與溝通協(xié)調(diào)工作12積極配合消防部門的安全檢查主動接受并積極配合消防部門對餐飲場所的消防安全檢查，確保各項(xiàng)消防安全措施落實(shí)到位。落實(shí)整改意見針對監(jiān)管部門提出的消防安全隱患和整改意見，積極采取措施進(jìn)行整改，確保隱患得到及時消除。按時提交相關(guān)材料按照監(jiān)管部門的要求，及時提交餐飲場所的消防安全自查報告、整改情況等相關(guān)材料。接受政府監(jiān)管部門檢查指導(dǎo)開展聯(lián)合演練活動聯(lián)合其他單位共同開展消防安全演練和培訓(xùn)活動，提高員工的消防安全意識和自防自救能力。學(xué)習(xí)借鑒先進(jìn)經(jīng)驗(yàn)主動與其他餐飲單位交流消防安全管理經(jīng)驗(yàn)，學(xué)習(xí)借鑒其先進(jìn)做法和成功案例。分享本單位經(jīng)驗(yàn)積極向其他單位展示本單位在消防安全管理方面的經(jīng)驗(yàn)和做法，互相學(xué)習(xí)，共同提高。加強(qiáng)與其他單位經(jīng)驗(yàn)交流分享暢通溝通渠道通過多種方式如電話、郵件、會議等，保持與各方溝通渠道的暢通，隨時解決消防安全問題。合作開展宣傳活動聯(lián)合各方共同開展消防安全宣傳活動，提高公眾的消防安全意識和自救能力，共同營造良好的消防安全環(huán)境。確立定期溝通制度與監(jiān)管部門、其他餐飲單位等建立定期的消防安全溝通機(jī)制，及時交流工作情況和經(jīng)驗(yàn)。建立良好溝通機(jī)制，共同提升違反消防安全規(guī)定責(zé)任追究13消防設(shè)施未保持完好有效包括滅火器、消防栓、自動噴水滅火系統(tǒng)等消防設(shè)施未定期檢查、維修或失效。堵塞消防通道和安全出口堆放雜物、鎖閉安全出口等行為阻礙消防通道和疏散通道暢通。違規(guī)使用明火和易燃易爆物品在餐飲場所內(nèi)違規(guī)使用明火、燃放煙花爆竹或存放易燃易爆物品。消防安全責(zé)任制度未落實(shí)未建立消防安全管理制度、未定期開展消防安全培訓(xùn)、未組織消防演練等。明確違規(guī)行為種類及后果對違反消防安全規(guī)定的行為，依據(jù)相關(guān)法律法規(guī)進(jìn)行處罰，追究相關(guān)責(zé)任人的法律責(zé)任。依法依規(guī)追究責(zé)任對違規(guī)行為進(jìn)行嚴(yán)厲打擊，采取罰款、停業(yè)整頓、吊銷許可證等措施，確保消防安全。嚴(yán)厲處罰違規(guī)行為通過媒體、公告等方式公開曝光違規(guī)行為，加強(qiáng)社會監(jiān)督，形成震懾力。公開曝光違規(guī)行為依法依規(guī)進(jìn)行責(zé)任追究處理010203加強(qiáng)消防安全教育培訓(xùn)定期開展消防安全教育培訓(xùn)，提高員工消防安全意識和自防自救能力。深入排查消防安全隱患對餐飲場所進(jìn)行全面排查，及時發(fā)現(xiàn)和消除消防安全隱患，防止類似事件發(fā)生。落實(shí)消防安