第9章

微生物第2節(jié)

真菌學習目標1.通過培養(yǎng)與觀察酵母菌、霉菌，描述酵母菌、霉菌的形態(tài)結(jié)構特點。

2.通過觀察香菇等食用菌，描述食用菌的形態(tài)結(jié)構特點，理解采集的野生菌不能隨意食用的原因。

3.通過比較酵母菌、霉菌與食用菌的形態(tài)結(jié)構，歸納真菌的形態(tài)結(jié)構特點自主先學閱讀課本66-70頁，思考以下問題1.酵母菌的結(jié)構有哪些？與動植物細胞相比，有什么特點？2.青霉和匍枝根霉在形態(tài)和結(jié)構上有什么異同點？3.食用菌（香菇）在結(jié)構上有什么特點？4.總結(jié)真菌與人類的關系學情檢測1.酵母菌是單細胞

，細胞呈橢球形，具有

、細胞膜、細胞質(zhì)、細胞核和

等結(jié)構。酵母菌沒有

，不能制造有機物，只能利用現(xiàn)成的有機物生活。在適宜環(huán)境中，酵母菌主要通過

的方式繁殖后代2.青霉的菌絲內(nèi)有

，

菌絲能伸入營養(yǎng)物質(zhì)中吸收有機物，

菌絲的頂端分枝，呈掃帚狀，上面長有成串的孢子。孢子成熟時呈

，散落在適宜環(huán)境中可以萌發(fā)形成新個體。3.匍枝根霉的菌絲內(nèi)無

，依靠伸入營養(yǎng)物質(zhì)里的

菌絲吸收有機物，

菌絲的頂端膨大，呈球狀，里面生有孢子。孢子成熟時呈

，散落在話宜的環(huán)境中可以萌發(fā)形成新個體。4.香菇是由

集合而成的，它的一部分菌絲伸入樹干里吸收現(xiàn)成的有機物;生長到一定階段。另一部分菌絲緊密結(jié)合成樹干上的菌柄和菌蓋。菌蓋內(nèi)有許多片狀的

，成熟時里面生有許多孢子。5.，真菌的菌體沒有

的分化，大多數(shù)種類是

細胞個體;細胞里有成形的

;不含

，只能利用現(xiàn)成的有機物生活，可以用

繁殖后代。真菌和動植物的細胞里都有成形的細胞核，屬于

生物真菌細胞壁液泡葉綠體出芽橫隔營養(yǎng)氣生青綠色橫隔營養(yǎng)氣生黑絲菌絲菌褶根莖葉多細胞核葉綠體孢子真核活動一、觀察真菌--酵母菌酵母菌在自然界中分布很廣，它是人類生產(chǎn)實踐中運用較早的一類微生物。人們在日常生活中制作面包饅頭以及釀酒等，通常都離不開酵母菌。我國勞動人民利用酵母菌釀酒有著悠久的歷史。討論：與細菌和動植物的細胞比較項目細胞壁細胞膜細胞質(zhì)細胞核液泡葉綠體酵母菌細菌動物植物有有有有有無有有有擬核

無無無有有有無無有有有有有有酵母菌是單細胞真菌，細胞呈橢球形，具有細胞壁、細胞膜、細胞質(zhì)、細胞核和液泡等結(jié)構。酵母菌沒有葉綠體，不能制造有機物，只能利用現(xiàn)成的有機物生活。酵母菌的生殖方式觀察P68四幅圖，閱讀P69第1、2兩段文字，思考：

1.青霉和匍枝根霉在形態(tài)上和顏色上有什么異同點？它們依靠什么繁殖？2.兩種霉菌的細胞內(nèi)有葉綠體嗎？3.它們?nèi)绾潍@取營養(yǎng)？活動二：觀察真菌--青霉和匍枝根霉（霉菌）①②③營養(yǎng)菌絲氣生菌絲孢子1.青霉青霉的菌絲內(nèi)有橫隔，營養(yǎng)菌絲能伸入營養(yǎng)物質(zhì)中吸收有機物，氣生菌絲的頂端分枝，呈掃帚狀，上面長有成串的孢子。孢子成熟時呈青綠色，散落在適宜環(huán)境中可以萌發(fā)形成新個體。橫隔②①③營養(yǎng)菌絲氣生菌絲孢子囊2.匍枝根霉匍枝根霉的菌絲內(nèi)無橫隔，依靠伸入營養(yǎng)物質(zhì)里的營養(yǎng)菌絲吸收有機物，氣生菌絲的頂端膨大，呈球狀，里面生有孢子。孢子成熟時呈黑色，散落在適宜的環(huán)境中可以萌發(fā)形成新個體。青霉匍枝根霉顏色（孢子）形態(tài)結(jié)構頂端形狀結(jié)構營養(yǎng)方式繁殖方式種類特征青綠色黑色掃帚狀球狀異養(yǎng)異養(yǎng)孢子繁殖

孢子繁殖由菌絲構成，___橫隔____葉綠體由菌絲構成，___橫隔____葉綠體小結(jié)：比較青霉和匍枝根霉有無

無

無活動三：觀察食用真菌--香菇食用菌是指可供人類食用的真菌，個體較大，結(jié)構比較復雜。香菇是一種常見的食用菌，通常生長在栗、櫟等的樹干上。香菇是由菌絲集合而成的，它的一部分菌絲伸入樹干里吸收現(xiàn)成的有機物;生長到一定階段。另一部分菌絲緊密結(jié)合成樹干上的菌柄和菌蓋。菌蓋內(nèi)有許多片狀的菌褶，成熟時里面生有許多孢子。蘑菇的結(jié)構菌蓋菌褶菌柄菌絲伸入土壤里，吸收現(xiàn)成的有機養(yǎng)料（異養(yǎng)）食用部分成熟時生有許多孢子小結(jié)：真菌的主要特征通過對酵母菌、霉菌以及食用菌相關知識的學習，我們可以發(fā)現(xiàn)：1.真菌的菌體沒有根、莖、葉的分化，大多數(shù)種類是多細胞個體;2.細胞里有成形的細胞核;不含葉綠體，只能利用現(xiàn)成的有機物生活，可以用孢子繁殖后代。3.真菌和動植物的細胞里都有成形的細胞核，屬于真核生物活動四：討論真菌與人類的關系1.利用真菌制作食品釀酒以及饅頭、面包等食品的制作需要酵母菌，腐乳、醬油的釀造過程需要霉菌2.食用猴頭菇、木耳、羊肚菌、平菇等是人們喜食的真菌3.藥用有些真菌可作為我國傳統(tǒng)的中藥材，如靈芝、銀耳等。真菌還可用于生產(chǎn)多種抗生素，例如，從一些青霉的培養(yǎng)液中可以提取青霉素。青霉素是一種重要的抗生素，可用于治療由些細菌感染而導致的疾病。4.有害真菌真菌中也有一些種類對人類有害。些真菌會使人患病，例如，些黃曲霉菌會使玉米、花生、大米等食物發(fā)生霉變，其產(chǎn)生的黃曲霉素有較強的致癌作用;常見的灰指甲大多是由真菌引起的。一些真菌會使農(nóng)業(yè)減產(chǎn)，例如，小麥的赤病是由真菌感染導致的。課堂練習1.下列關子酵母菌的敘述，錯誤的是（

）A細胞內(nèi)有細胞核B.依靠現(xiàn)成有機物生活C.是多細胞真菌D.可進行出芽生殖2..生活中我們經(jīng)?？吹介僮娱L毛，橘子皮上的“毛”實際上是由青霉的生長和繁殖引起的，如圖為青霉結(jié)構示意圖，下列有關說法正確的是（

）A.橘子皮上的“毛”是一個菌B.①為氣生菌絲C.①只從橘子內(nèi)部吸收水和無機鹽D.青霉的菌體是由菌絲構成的C①②③D3.橘子腐爛后，出現(xiàn)一些青綠色的霉，在顯微鏡下可見到一些掃帚狀的孢子，這種霉菌是（）A.曲霉B.青霉C.酵母菌D.毛霉4.下列真菌中是單細胞的