餐飲行業(yè)財務管理制度?1.目的本制度旨在規(guī)范餐飲企業(yè)的財務管理工作，加強財務控制，確保企業(yè)財務活動的合法性、準確性和效益性，為企業(yè)的穩(wěn)定發(fā)展提供有力的財務支持。2.適用范圍本制度適用于[餐飲企業(yè)名稱]及其下屬各分店、部門的財務活動。3.基本原則合法性原則：嚴格遵守國家法律法規(guī)和財務規(guī)章制度。準確性原則：財務數(shù)據(jù)真實、準確、完整，如實反映企業(yè)財務狀況和經(jīng)營成果。效益性原則：合理配置資源，降低成本費用，提高經(jīng)濟效益。內(nèi)部控制原則：建立健全內(nèi)部控制制度，防范財務風險。二、財務組織與職責1.財務部門設置財務部門設財務經(jīng)理、會計、出納等崗位。2.財務經(jīng)理職責負責財務部門的日常管理工作，組織制定和執(zhí)行財務管理制度。編制財務預算和財務分析報告，為企業(yè)決策提供依據(jù)。負責資金管理，合理安排資金使用，確保資金安全。審核重要財務事項，監(jiān)督財務收支，防范財務風險。協(xié)調(diào)與稅務、銀行等相關(guān)部門的關(guān)系。3.會計職責負責賬務處理，編制記賬憑證，登記賬簿，編制財務報表。審核原始憑證的真實性、合法性和完整性。負責財務檔案的整理、歸檔和保管。協(xié)助財務經(jīng)理進行財務分析和預算編制。4.出納職責負責現(xiàn)金收付、銀行結(jié)算業(yè)務，登記現(xiàn)金和銀行存款日記賬。保管庫存現(xiàn)金、有價證券和有關(guān)印章。定期盤點現(xiàn)金，編制現(xiàn)金盤點表，確保賬實相符。協(xié)助會計做好其他財務工作。三、財務預算管理1.預算編制每年末，財務部門根據(jù)企業(yè)戰(zhàn)略規(guī)劃和經(jīng)營目標，結(jié)合市場情況，編制下一年度財務預算草案。預算草案包括收入預算、成本費用預算、利潤預算、資金預算等。各部門負責提供本部門相關(guān)預算數(shù)據(jù)，配合財務部門完成預算編制工作。2.預算審批財務預算草案經(jīng)財務經(jīng)理審核后，報總經(jīng)理審批?？偨?jīng)理審批通過后，財務部門將預算分解到各部門，作為考核依據(jù)。3.預算執(zhí)行與監(jiān)控各部門嚴格按照預算執(zhí)行，確保各項預算指標的完成。財務部門定期對預算執(zhí)行情況進行監(jiān)控和分析，及時發(fā)現(xiàn)問題并提出改進措施。如遇特殊情況需要調(diào)整預算，應按規(guī)定程序進行審批。四、收入管理1.收銀管理餐廳設置專門的收銀崗位，負責收款工作。收銀員應嚴格按照規(guī)定的收款程序進行操作，準確記錄每筆收入。每日營業(yè)結(jié)束后，收銀員應將現(xiàn)金、支票、信用卡等收款憑證與系統(tǒng)記錄進行核對，確保收款金額準確無誤。2.收入確認餐飲收入在提供餐飲服務并取得顧客認可后確認收入。對于預收賬款，在實際提供服務時確認收入。財務部門應定期與收銀系統(tǒng)數(shù)據(jù)進行核對，確保收入數(shù)據(jù)的準確性。3.折扣與優(yōu)惠管理對于顧客的折扣與優(yōu)惠，應嚴格按照企業(yè)規(guī)定的審批程序進行。折扣與優(yōu)惠的記錄應完整、準確，確保收入的真實性。五、成本費用管理1.采購管理建立采購審批制度，確保采購活動的合理性和合法性。采購部門應定期與供應商進行談判，爭取優(yōu)惠的采購價格和條款。采購人員應嚴格按照采購計劃進行采購，避免盲目采購和浪費。財務部門應參與采購合同的審核，監(jiān)督采購資金的支付。2.庫存管理建立庫存管理制度，定期對庫存物資進行盤點。庫存物資應分類存放，做好標識和記錄。嚴格控制庫存數(shù)量，避免積壓和短缺。對于過期、變質(zhì)等不良庫存物資，應及時進行處理。3.成本核算餐飲成本核算采用品種法或分類法，將直接成本和間接成本合理分配到各菜品中。直接成本包括食材、調(diào)料等，間接成本包括水電費、房租、員工工資等。定期進行成本分析，找出成本控制的關(guān)鍵點，采取有效措施降低成本。4.費用控制制定費用報銷制度，明確費用報銷的標準和審批流程。嚴格控制各項費用支出，如差旅費、業(yè)務招待費等。財務部門應定期對費用支出情況進行分析，提出改進建議。六、資產(chǎn)管理1.固定資產(chǎn)管理建立固定資產(chǎn)臺賬，記錄固定資產(chǎn)的購置、折舊、維修、處置等情況。定期對固定資產(chǎn)進行盤點，確保賬實相符。按照規(guī)定的折舊方法計提固定資產(chǎn)折舊，計入成本費用。對于固定資產(chǎn)的處置，應按照規(guī)定程序進行審批，處置收入及時入賬。2.低值易耗品管理低值易耗品采用一次攤銷法或五五攤銷法進行核算。建立低值易耗品臺賬，記錄其領(lǐng)用、使用和報廢情況。定期對低值易耗品進行盤點，及時補充和更新。3.庫存現(xiàn)金與銀行存款管理庫存現(xiàn)金應嚴格按照規(guī)定的限額進行保管，超過限額的現(xiàn)金應及時存入銀行。出納應每日盤點現(xiàn)金，確保賬實相符。銀行存款應定期與銀行對賬單進行核對，編制銀行存款余額調(diào)節(jié)表。加強對銀行賬戶的管理，確保資金安全。七、稅務管理1.稅務登記與申報按時辦理稅務登記，確保企業(yè)稅務登記信息的準確性和完整性。按照國家稅收法律法規(guī)的規(guī)定，及時、準確地申報納稅。財務部門應熟悉稅收政策，合理進行稅務籌劃，降低企業(yè)稅負。2.發(fā)票管理建立發(fā)票管理制度，規(guī)范發(fā)票的領(lǐng)購、開具、保管和繳銷等工作。發(fā)票開具應真實、準確、完整，不得虛開發(fā)票。妥善保管發(fā)票存根聯(lián)，以備稅務機關(guān)檢查。八、財務分析與報告1.財務分析定期編制財務分析報告，對企業(yè)的財務狀況、經(jīng)營成果和現(xiàn)金流量進行分析。分析指標包括償債能力指標、營運能力指標、盈利能力指標等。通過財務分析，發(fā)現(xiàn)問題，提出建議，為企業(yè)決策提供支持。2.財務報告按照國家財務會計制度的規(guī)定，定期編制財務報表，包括資產(chǎn)負債表、利潤表、現(xiàn)金流量表等。財務報表應真實、準確、完整，經(jīng)財務經(jīng)理審核后報總經(jīng)理審批。及時向股東、稅務機關(guān)等相關(guān)部門報送財務報告。九、財務內(nèi)部控制1.內(nèi)部控制制度建立健全財務內(nèi)部控制制度，明確各崗位的職責和權(quán)限，確保財務工作的規(guī)范化和標準化。制定財務風險防范措施，對重大財務事項進行風險評估和控制。加強內(nèi)部審計工作，定期對財務收支和內(nèi)部控制制度的執(zhí)行情況進行審計。2.不相容職務分離實行不相容職務分離制度，如會計與出納、審批與執(zhí)行、保管與記錄等職務應相互分離。避免一人兼任不相容職務，防止舞弊行為的發(fā)生。十、財務檔案管理1.檔案范圍財務檔案包括會計憑證、會計賬簿、財務報表、稅務資料、合同協(xié)議、審計報告等。2.檔案保管財務檔案應指定專人負責保管，確保檔案的安全和完整。檔案應分類存放，建立檔案目錄，便于查找和使用。按照規(guī)定的保管期限進行保管，期滿后按照規(guī)定程序進行銷毀。3.檔案查閱因工作需