《適制六堡茶茶樹栽培技術》題庫一、單項選擇題1.引發(fā)茶葉變質的主要因素有（

）等。A.溫度

B.熱氣C.暖流

D.寒流答案：A2.茶樹適宜在土質疏松、排水良好的微酸性土壤中生長，以酸堿度pH值在（

）為最佳。A.6.5～7.5

B.5.5～6.5

C.4.5～5.5

D.3.5～4.5答案：C3.茶葉的保存應注意氧氣的控制、維生素C的氧化，以及（

）、茶紅素的氧化聚合。A.茶褐素

B.茶色素

C.茶綠素

D.茶黃素答案：D4.茶葉保存應注意水分的控制，當其水分含量超過5%時，就會（

）。A.提升品質

B.提高香氣C.加速變質

D.促進物質轉化答案：C5.茶葉保存應注意光線照射，因為光線能促進植物色素或脂質的（

），加速茶葉的變質。A.分解

B.化合

C.還原

D.氧化答案：D6.天然有機茶是指在無任何污染的茶葉產(chǎn)地按有機農(nóng)業(yè)生產(chǎn)體系和方法生產(chǎn)出的鮮葉原料，在加工、包裝、儲運過程中不受任何化學污染，并經(jīng)（

）認證機構審查頒證的茶葉。A.加工、儲存、運輸B.加工、包裝、儲運C.生產(chǎn)、加工、儲存D.生產(chǎn)、加工、包裝答案：B7.將茶作為一種藥物，正式入編我國首部也是世界第一部國家統(tǒng)一制定的藥典的是（

）。A.《黃帝內(nèi)經(jīng)》B.《本草綱目》C.《新修本草》D.《傷寒雜病論》答案：C8.茶葉貯藏五個基本要求是（

）。A.低溫、避光、密封、干燥、清潔B.低溫、濕潤、密封、避光、清潔C.高溫、避光、密封、干燥、清潔D.高溫、濕潤、密封、避光、清潔答案：A9.茶籽貯藏過程中要求保持干燥，要求相對濕度為（

）。A.60%～65%B.50%～60%C.30%～40%D.35%～50%答案：A10.優(yōu)良茶籽的含水量為（

）。A.30%～45%B.30%～40%C.20%～30%D.22%～40%答案：D11.成齡茶樹蓬寬一般控制在（

）為宜。A.120cm～150cmB.30cm～50cmC.50cm～80cmD.100cm～120cm答案：D12.成齡茶樹的株高一般控制在（

）為宜。A.60cm～90cmB.50cm～60cmC.30cm～50cmD.30cm～40cm答案：A13.茶籽播種蓋土深度為（

）。A.5cm～8cmB.2cm～5cmC.3cm～5cmD.3cm～4cm答案：C14.成齡茶樹的深修剪適宜深度為冠面向下（

），以剪盡結節(jié)枝為宜。A.3cm～5cmB.10cm～15cmC.10cm～20cmD.15cm～20cm答案：B15.優(yōu)良茶籽的發(fā)芽率不低于（

）。A.75%B.85%C.65%D.80%答案：A16.茶籽貯藏過程中應保持低溫干燥，要求溫度在（

）。A.0℃～10℃B.5℃～10℃C.0℃～5℃D.5℃～7℃答案：D17.衰老茶樹的臺刈高度一般以離地（

）為宜。A.5cm～10cmB.3cm～5cmC.10cm～15cmD.15cm～20cm答案：A18.建立母本園用的茶樹良種一定要保證原種，純度應達到（

）。A.95%B.90%C.98%D.100%答案：D19.茶籽在貯藏過程中要求環(huán)境干燥，茶籽含水量應在（

）左右。A.20%B.15%C.30%D.13%答案：C20.一般情況下，當茶樹有（

）以上茶果失去光澤，（

）左右茶果開裂，即應采收。A.60%，5%B.70%，5%C.70%，10%D.50%，10%答案：B21.茶樹的多次平剪法定型修剪一般要進行（

）次，每次修剪技術略有不同。A.3B.2C.4D.5答案：A22.一般多數(shù)茶樹品種的日平均氣溫需要穩(wěn)定在（

）以上，茶芽才開始萌動。A.0℃B.5℃C.10℃D.15℃答案：C23.積溫與茶樹生長發(fā)育關系密切，我國各茶區(qū)不低于10℃的活動積溫在（

）左右。A.3000℃B.5000℃C.4000℃D.4500℃答案：B24.當空氣濕度高于（

）時，對茶樹新梢生長固然有利，但容易導致茶園病害發(fā)生。A.80%B.85%C.90%D.75%答案：C25.在可見光中，茶樹吸收最多的是（

）。A.紅橙光B.藍紫光C.黃綠光D.青藍光答案：A26.當空氣濕度低于（

）時，茶樹的呼吸速率大于光合速率，茶樹的蒸騰作用顯著增加。A.50%B.60%C.70%D.75%答案：B27.當日平均氣溫高于（

）時，茶樹新梢生長就會緩慢或停止。A.30℃B.25℃C.35℃D.40℃答案：A28.茶樹生長對土壤質地的適應范圍較廣，但適合茶樹生長的最理想土壤是（

）。A.沙土B.壤土C.黏土D.壤質黏土答案：B29.茶樹生長最適溫度范圍是（

）。A.10℃～20℃B.20℃～30℃C.25℃～35℃D.30℃～35℃答案：B30.高產(chǎn)優(yōu)質茶園的土壤有機質含量要求達到（

）。A.2.0%B.1.5%C.3.5%D.1.0%答案：A31.與茶樹生長關系十分密切，直接受到耕作、施肥和茶樹枯枝落葉的影響的土層是（

）。A.表土層B.亞表土層C.心土層D.底土層答案：A32.一般茶園土壤含水量在（

）時有利于茶樹根系的正常生長，也有利于茶樹的增產(chǎn)提質。A.70%～80%B.70%～90%C.60%～80%D.50%～80%答案：B33.一般認為，適宜茶樹栽培的年降水量在（

），茶樹生長期間的月降水量在（

）。A.1000mm左右；100mm以上B.1500mm左右；200mm以上C.1500mm左右；100mm以上D.1500mm左右；1500mm以上答案：C34.水分是茶樹的重要組成部分，芽葉含水量一般為（

）。A.70%～80%B.60%～70%C.80%～90%D.75%～85%答案：A35.茶樹主要的容根層是（

）。A.表土層B.亞表土層C.心土層D.底土層答案：B36.廣義茶文化的含義是（

）。A.茶的物質與精神財富的總和B.茶葉的物質及經(jīng)濟價值關系C.茶葉藝術D.茶葉經(jīng)銷答案：A37.茶道以飲茶活動的形式，通過飲茶活動獲得（

）上的需求滿足。A.物質B.品茗C.茶的色香味形D.精神感受和思想答案：D38.現(xiàn)代中國茶道精神“廉、美、和、敬”是現(xiàn)代茶學家（

）提出來的。A.莊晚芳B.王澤農(nóng)C.張?zhí)煤鉊.吳覺農(nóng)答案：A39.茶道精神是（

）的核心。A.茶生產(chǎn)B.茶交易C.茶文化D.茶藝術答案：C40.人們在日常生活中，（

）是生理上需要到精神上滿足的上升。A.從喝茶到品茶B.以茶代酒C.將茶列為開門七件事之一D.從喝茶到喝調味茶答案：A41.人們指的“茶壽”是（

）。A.88歲

B.108歲

C.99歲

D.77歲答案：B42.我國茶文化的主要特點是民族性、區(qū)域性、（

）、歷史性和廣泛性。A.社會性B.穩(wěn)定性C.科學性D.技術性答案：A43.“茶為國飲杭為茶都”是中國國際茶文化研究會原會長（

）提出來的。A.王家揚B.周國富C.孫忠煥D.劉楓答案：D44.茶文化的社會功能包括穩(wěn)定和諧、健康休閑、（

）和欣賞審美等。A.擴大貿(mào)易B.穩(wěn)定經(jīng)濟C.廉政教育D.茶葉增產(chǎn)答案：C45.雅志、敬客、行道是（

）的三個主要社會功能。A.茶文化B.竹文化C.石文化D.硯文化答案：A46.茶之“十德”，即“以茶散郁氣，以茶驅睡氣，以茶養(yǎng)生氣，以茶除病氣，以茶利禮仁，以茶表敬意，以茶嘗滋味，以茶養(yǎng)身體，以茶可行道，以茶可雅志”是晚唐詩人（

）提出的。A.顏真卿B.李白C.曹雪芹D.劉貞亮答案：D47.我國從發(fā)現(xiàn)和利用茶樹至今已有（

）多年歷史。A.1000B.5000C.2000D.3000答案：B48.世界茶樹的原產(chǎn)地是（

）。A.日本B.中國C.印度D.肯尼亞答案：B49.陸羽《茶經(jīng)》稱“茶之為飲，發(fā)乎神農(nóng)氏”，傳說“（

）嘗百草，日遇七十二毒，得茶而解之”，說明茶的藥用價值很早就被人們發(fā)現(xiàn)了。A.神農(nóng)B.陸羽C.黃帝D.女媧答案：A50.我國古代人民對茶的利用是從（

）。A.藥用—食用—飲用B.食用—藥用—飲用C.飲用—食用—藥用D.飲用—藥用—食用答案：A51.我國古代茶字有許多種寫法，下面哪一種不是古代茶字的寫法？（

）A.?B.檟C.茗D.荼答案：A52.西歐國家“茶”字的發(fā)音是我國茶葉走海路輸出從（

）一帶的讀音直譯過去的。A.浙江B.澳門C.福建D.山東答案：C53.我國唐宋時期以（

）為主。A.炒青散茶B.蒸青團餅茶C.紅茶D.黑茶答案：B54.最早的“炒青”茶名出自（

）詩人陸游記載的“日鑄則越茶矣，不團不餅，而曰炒青”。A.宋代B.元代C.唐代D.明代答案：A55.（

）是我國紅茶的發(fā)源地。A.江西婺源B.安徽祁門C.福建安溪D.福建武夷山答案：D56.我國的制茶工藝發(fā)生了重大變革，從主要生產(chǎn)團餅茶改為主要生產(chǎn)散茶是在（

）。A.清代B.明代C.唐代D.宋代答案：B57.唐太宗貞觀十五年（641），（

）嫁給吐蕃贊普松贊干布，帶去當時湖南的茶葉，也把飲茶之風帶去西藏，使西藏開始飲茶。A.西西公主B.平陽公主C.文成公主D.長寧公主答案：C58.我國茶葉最早是由（

）傳教士和商人從廣州、澳門等地傳到歐洲的。A.葡萄牙B.芬蘭C.英國D.西班牙答案：A59.朝鮮半島是我國茶葉傳入較早的國家，早在（

）我國茶葉就通過佛教傳入朝鮮。A.公元前11世紀B.公元4～5世紀C.公元10世紀D.公元16世紀答案：B60.先秦時期（

）小國就將茶葉作為貢品進貢給周武王姬發(fā)。A.巴蜀B.驪山C.南洋D.康巴答案：A61.西漢《僮約》中記載“武陽買茶”“烹茶盡具”，《僮約》的作者是（

）。A.王褒B.揚雄C.鄒陽D.司馬相如答案：A62.《茶經(jīng)》的作者是（

）。A.蔡襄B.蘇軾C.陸羽D.皎然答案：C63.唐朝文獻記載的歷史名茶中最有名的是（

）。A.龍井茶和武夷巖茶B.莫干黃芽和黃山毛峰C.徑山茶和祁門紅茶D.顧渚紫筍和陽羨茶答案：D64.《走筆謝孟諫議寄新茶》又稱七碗茶詩，作者是唐代（

）。A.李白B.盧仝C.白居易D.杜牧答案：B65.我國歷史上唯一一部由皇帝撰寫的茶書是（

）。A.《茶錄》B.《茶經(jīng)》C.《大觀茶論》D.《茶譜》答案：C66.宋代點茶擊拂的主要工具是（

）。A.茶筅B.茶巾C.茶莢D.茶匙答案：A67.我國歷史上“不可一日無茶”的君主是（

）。A.朱元璋B.乾隆C.李煜D.康熙答案：B68.明代由于散茶的興起，飲茶方法開始采用（

）。A.點茶法B.煎飲法C.沖瀹法D.煮飲法答案：C69.我國最早在高等院校設立茶葉系科的學校是（

）。A.復旦大學B.浙江大學C.北京大學D.清華大學答案：A70.中國茶葉博物館正式對外開放是在（

）年。A.1988B.2000C.1991D.1998答案：C71.茶樹的學名Theasinensis.L是瑞典科學家（

）命名的。A.孟德尓B.李繼侗C.達爾文D.林奈答案：D72.當新梢成熟后或水分、養(yǎng)分不足時，頂芽停止生長的芽稱為（

）。A.側芽B.駐芽C.頂芽D.不定芽答案：B73.茶樹的根、莖、葉是（

）。A.營養(yǎng)器官B.生殖器官C.貯藏器官D.輸送器官答案：A74.關于茶樹的花，哪一個說法是錯誤的？（

）A.雌雄同株B.兩性花C.雌雄異株D.白色為主答案：C75.茶樹適宜在排水良好、疏松肥沃的（

）土壤中生長。A.堿性B.中性C.弱堿性D.酸性答案：D76.茶樹性喜溫暖，在（

）中適宜生長。A.干燥的環(huán)境B.濕潤的環(huán)境C.避光的環(huán)境D.陰冷的環(huán)境答案：B77.氣溫高、光照強有利于茶樹的碳素代謝，茶樹合成的（

）物質含量高。A.氨基酸B.茶多酚類C.葉綠素D.咖啡堿答案：B78.茶樹的一生中最具有經(jīng)濟價值的是（

）。A.幼年期B.幼苗期C.成年期D.衰老期答案：C79.（

）是幼年期茶樹培養(yǎng)骨干枝和樹冠的重要栽培措施。A.輕修剪B.定型修剪C.深修剪D.臺刈答案：B80.茶樹無性系良種“龍井43”適合制（

）。A.扁形綠茶B.黃茶C.紅茶D.毛峰形綠茶答案：A81.名優(yōu)茶采摘的方式是（

）。A.提手采B.掐采C.抓采D.捋采答案：A82.中國茶區(qū)，可以劃分為（

）茶區(qū)。A.江北、江南、西南、華南B.江北、江南、西南、華北C.江北、江南、西南、西北D.江北、江南、西南、東北答案：A83.在我國四大茶區(qū)中，產(chǎn)茶最集中（最多）的是（

）茶區(qū)。A.江北B.江南C.西南D.華南答案：B84.世界主要產(chǎn)茶國有中國、印度和（

）。A.美國B.斯里蘭卡C.德國D.法國答案：B85.中國茶葉分類正確的說法是（

）。A.綠茶、黃茶、黑茶、紅茶、白茶、青茶（烏龍茶）B.綠茶、黃茶、黑茶、紅茶、白茶、紫芽茶C.綠茶、黃茶、黑茶、紅茶、白茶、花茶D.綠茶、紅茶、青茶（烏龍茶）答案：A86.中國茶葉分類的依據(jù)是（

）。A.茶葉加工方法、茶多酚的氧化程度和茶葉品質的不同B.茶樹品種的不同C.茶葉產(chǎn)區(qū)的不同D.產(chǎn)茶?。▍^(qū)）的不同答案：A87.在中國茶葉分類中，完全不發(fā)酵的茶是（

）。A.紅茶B.青茶C.黑茶D.綠茶答案：D88.具有色綠、湯綠、葉綠“三綠”特點的是（

）。A.烘青綠茶B.炒青綠茶C.蒸青綠茶D.曬青綠茶答案：C89.雨花茶是（

）名優(yōu)綠茶的代表。A.片形B.扁平形C.針形D.卷曲形答案：C90.安吉白茶屬于哪一類茶？（

）A.青茶B.綠茶C.紅茶D.白茶答案：B91.碧螺春茶的外形屬于（

）。A.針形B.扁平形C.直條形D.卷曲形答案：D92.碧螺春的香氣特點是（

）。A.甜醇帶蜜糖香B.甜醇帶板栗香C.鮮嫩帶蜜糖香D.鮮嫩帶花果香答案：D93.綠茶的英文是（

）。A.GreenteaB.BlackteaC.RedteaD.Yellowtea答案：A94.高檔白毫銀針和白牡丹茶的品質特征中香氣、滋味有（

）。A.蜜香、甜味B.板栗香、鮮味C.毫香、毫味D.嫩香、醇味答案：C95.根據(jù)白茶的品質要求，在選擇原料上，一定要是（

）才能制白茶。A.少毫品種B.無毫品種C.多毫品種D.少毫和多毫品種答案：C96.在我國六大茶類中，加工方法不炒也不揉的茶類是（

）。A.綠茶B.黃茶C.白茶D.黑茶答案：C97.君山銀針屬于（

）類。A.綠茶B.黑茶C.黃茶D.白茶答案：C98.黃茶的品質特點是（

）。A.青湯綠葉B.綠葉紅鑲邊C.黃湯黃葉D.紅湯紅葉答案：C99.烏龍茶加工具有下列哪種茶類的加工特點？（

）A.黃茶和綠茶B.綠茶和黑茶C.紅茶和綠茶D.黃茶和白茶答案：C100.烏龍茶屬青茶類，為半發(fā)酵茶，其茶葉呈深綠或青褐色，茶湯呈（

）色。A.綠B.淺綠C.黃綠D.蜜黃答案：D101.鐵觀音屬于（

）類。A.紅茶B.綠茶C.黑茶D.青茶答案：D102.武夷巖茶是（

）烏龍茶的代表。A.閩北B.閩南C.臺北D.廣東答案：A103.具有代表性的閩南烏龍茶有（

）、黃金桂、永春佛手等。A.鐵觀音B.大紅袍C.鐵羅漢D.肉桂答案：A104.中國紅茶的品質特征是（

）。A.紅湯紅葉B.黃湯青葉C.黃湯黃葉D.綠湯黃葉答案：A105.紅茶中的松煙香是指（

）的香氣。A.祁門紅茶B.滇紅C.小種紅茶D.九曲紅梅答案：C106.紅茶的英文是（

）A.GreenteaB.BlackteaC.YellowteaD.Redtea答案：D107.形成黑茶品質的關鍵工序是（

）。A.殺青B.揉捻C.干燥D.渥堆答案：D108.廣西六堡茶的香氣特殊，其帶（

）。A.松煙香、檳榔香B.蘭花香C.焦糖香D.水果香答案：A109.普洱茶的主要產(chǎn)地是（

）。A.福建B.貴州C.云南D.廣東答案：C110.下列屬于再加工茶類的是（

）。A.六堡茶B.普洱茶C.老白茶D.老青磚答案：D111.四川的南路邊茶包括（

）。A.康磚、金尖B.茯磚、方包C.康磚、天尖D.花磚、金尖答案：A112.“三磚、三尖、一卷”指的是（

）黑茶的品種。A.湖北B.湖南C.云南D.四川答案：B113.下列茶葉中，可以較長時間存放，存放后品質提升的是（

）。A.太平猴魁B.六安瓜片C.普洱茶D.西湖龍井答案：C114.抹茶的特點不包括（

）。A.色澤灰綠B.具有海苔香，略帶青草氣C.粉質細膩D.滋味濃厚鮮爽答案：A115.（

）茶館初具規(guī)模，處于我國茶館的形成期。A.秦朝B.明代C.唐代D.宋代答案：C116.宋代茶館開始出現(xiàn)職業(yè)員工，稱為（

）。A.茶小二B.茶博士C.茶僮D.茶司答案：B117.北京的老舍茶館屬于（

）茶館。A.庭院式B.仿古宮廷式C.現(xiàn)代簡約式D.異國情調式答案：B118.著名的湖畔居茶樓位于（

）。A.四川成都B.江蘇南京C.上海豫園D.浙江杭州答案：D119.下列選項中，（

）不符合熱情周到服務的要求。A.賓客低聲交談時，應主動回避B.仔細傾聽賓客的要求，必要時向賓客復述一遍C.賓客談話時，不要側耳細聽D.賓客有事招呼時，要趕緊跑步上前詢問答案：D120.最新發(fā)現(xiàn)，茶葉中含有（

）多種化學成分。A.100B.200C.700D.1000答案：D121.茶葉中的特征性化學成分是（

）。A.咖啡堿、茶多酚、茶氨酸B.蛋白質、兒茶素、維生素C.茶氨酸、咖啡堿、有機酸D.茶色素、氨基酸、咖啡堿答案：A122.咖啡堿是茶葉中非常重要的特征性成分，最早從茶葉中發(fā)現(xiàn)咖啡堿時又稱其為（

）。A.茶堿B.可可堿C.兒茶素D.茶素答案：D123.最早記載茶為藥用的書籍是（

）。A.《神農(nóng)本草經(jīng)》B.《大觀茶論》C.《茶經(jīng)》D.《茶錄》答案：A124.陸羽《茶經(jīng)》中說“茶之為用，味至寒，為飲，最宜（

）之人，若熱渴凝悶、腦疼目澀、四肢煩、百節(jié)不舒，聊四五啜，與醍醐甘露抗衡也”。A.精行儉德B.修行養(yǎng)生C.儉德精行D.修身養(yǎng)性答案：A125.茶葉中的（

）是抗氧化劑，具有防衰老的作用。A.葉綠素B.維生素BC.維生素HD.茶多酚答案：D126.（

）是茶氨酸的保健作用之一。A.抗氧化B.助消化C.提神D.鎮(zhèn)靜作用、抗焦慮、抗抑郁答案：D127.維生素C能防治壞血病，增加機體的抵抗力，六大茶類中含維生素C最多的是（

）。A.紅茶B.綠茶C.青茶D.黑茶答案：B128.（

）是現(xiàn)代科學發(fā)現(xiàn)的茶葉的一種獨特功效。A.生津止渴B.健胃消食C.振奮精神D.消除電離抗輻射答案：D129.六大茶類中改善人體腸胃道的功能、降脂、助消化效果最好的是（

）。A.紅茶B.黑茶C.白茶D.青茶答案：B130.（

）屬于涼性的。A.武夷巖茶B.綠茶C.滇紅D.茯磚答案：B131.處于高溫環(huán)境，接觸有毒物質較多的人，適宜每天飲茶（

）。A.10gB.1.5gC.2gD.2.5g答案：A132.現(xiàn)代茶人（

）活到了108歲。A.吳覺農(nóng)B.王家揚C.張?zhí)旄.莊晚芳答案：C133.喝茶能防齲齒，主要是因為茶葉中含有較豐富的（

）元素。A.MnB.AlC.FD.Fe答案：C134.宋代我國出產(chǎn)了許多精美的瓷器茶具，最負盛名的是五大名窯即（

）。A.汝窯、官窯、哥窯、鈞窯、定窯B.汝窯、官窯、哥窯、磁州窯、定窯C.汝窯、越窯、哥窯、鈞窯、定窯D.汝窯、官窯、龍泉窯、鈞窯、定窯答案：A135.（

）瓷器素有“薄如紙，白如玉，明如鏡，聲如磬”的美譽。A.福建德化B.湖南長沙C.浙江龍泉D.江西景德鎮(zhèn)答案：D136.我國的紫砂茶具出自（

）。A.浙江杭州B.福建南平C.江蘇宜興D.河南汝州答案：C137.紫砂壺起源于中國的哪個朝代？（

）A.宋朝B.明朝C.清朝D.唐朝答案：B138.用于量盛茶葉和賞茶的茶具叫（

）。A.茶巾B.茶筒C.茶盅D.茶荷答案：D139.（

）又稱“三才碗”，蘊含“天蓋之，地載之，人育之”的道理。A.兔毫盞B.玉書煨C.蓋碗D.茶荷答案：C140.潮汕工夫茶中的烹茶四寶“孟臣罐、玉書煨、若琛甌、潮汕爐”，玉書煨指的是（

）。A.砂銚B.茶盞C.品茗杯D.茶寵答案：A141.被古人劉伯芻、陸羽等譽為“天下第二泉”的是（

）。A.杭州虎跑泉B.無錫惠山泉C.濟南趵突泉D.北京玉泉答案：B142.陸羽所著的《茶經(jīng)》中有關于泡茶用水的專門論述，書中認為最宜泡茶的水是（

）。A.泉水B.井水C.江水D.河水答案：A143.“水為茶之母，器為茶之父”，泡茶用水最好的是（

）。A.純凈水B.山泉水C.江河水D.天落水答案：B144.（

）的水稱為硬水。A.Cu2+、Al3+的含量大于8mg/LB.Fe2+、Fe3+的含量大于8mg/LC.Zn2+、Mn2+的含量大于8mg/LD.Ca2+、Mg2+的含量大于8mg/L答案：D145.當賓客進入茶藝室時，茶藝師要笑臉相迎，并致以親切問候，通過（

）和可親的面容使賓客進門就感到心情舒暢。A.輕松的音樂B.美好的語言C.熱情的握手D.嚴肅的禮節(jié)答案：B146.茶藝服務人員與顧客進行交往，通過語言符號和非語言符號實現(xiàn)信息交流，下面不屬于非語言符號的是（

）。A.目光體態(tài)B.姿勢C.聲調D.字句答案：D147.茶藝服務人員要想真正講好“迎客之聲”，要注意三點：一是時機適當，二是（

），三是表現(xiàn)適當。A.眼神得當B.面帶笑容C.表情親切D.語言適當答案：D148.茶藝服務人員在工作崗位上必須使用的“接待三聲”為“迎客之聲”“介紹之聲”和“（

）之聲”。A.送客B.招呼C.贊美D.微笑答案：A149.泡茶的三大基本要素是（

）。A.水溫、茶水比、泡茶次數(shù)和時間B.水溫、茶水比、茶葉種類C.茶具、茶水比、泡茶次數(shù)和時間D.水溫、沖泡方法、茶水比答案：A150.江南一帶用玻璃杯來沖泡的是（

）。A.紅茶B.花茶C.綠茶D.烏龍茶答案：C151.“品茗杯、聞香杯”是下列（

）茶藝中所具有的。A.西湖龍井茶B.烏龍茶C.擂茶D.文士茶答案：B152.用來泡茶的主茶具有（

）。A.茶壺、茶荷、茶巾、蓋碗、茶海B.茶壺、茶杯、蓋碗、茶海、茶船C.蓋碗、茶杯、茶船、茶針、茶匙D.茶杯、蓋碗、茶挾、茶漏、茶盤答案：B153.在茶藝演示過程中，茶葉沖泡基本程序是備器、煮水、備茶、溫壺（杯）、置茶、（

）、奉茶、收具。A.高沖水B.洗杯C.沖泡D.淋壺答案：C154.100℃水溫對沖泡（

）茶葉最適宜。A.龍井茶B.碧螺春C.黃山毛峰D.鐵觀音答案：D155.在沖泡的基本程序中，煮水的環(huán)節(jié)講究（

）。A.不同茶葉品質所需水溫不同B.不同茶葉外形所需水溫不同C.不同茶葉品種選擇不同煮水器皿D.不同茶葉品種煮水所需時間不同答案：A156.（

）的透氣性、吸水性、保溫性比較好。A.紫砂壺B.蓋碗C.玻璃杯D.白瓷壺答案：A157.泡茶時將茶湯倒在紫砂壺外壁，日久后茶壺的色澤會變得（

）。A.暗淡無光B.粗糙發(fā)黃C.古雅厚潤D.暗淡發(fā)黑答案：C158.在茶葉沖泡過程中，茶湯中不加調料，稱為（

）。A.煮飲法B.調飲法C.清飲法D.撮泡法答案：C159.世界三大高香紅茶是中國的（

）、印度的大吉嶺紅茶、斯里蘭卡的錫蘭紅茶。A.西湖龍井B.祁門紅茶C.安溪鐵觀音D.臺灣凍頂烏龍答案：B160.在品飲綠茶時，第一次品飲重在品嘗綠茶的（

）。A.鮮味和茶香B.滋味和花香C.茶香和回味D.滋味和回甘答案：A161.在品飲花茶聞香時，第二次聞香主要聞香氣的（

）。A.濃郁度B.鮮靈度C.純度D.類型答案：A162.在品飲烏龍茶時，第（

）道主要聞茶的火香和茶香的純度。A.一B.二C.三D.四答案：A163.西湖龍井茶有“四絕”之美稱，即“色綠、形美、香郁、（

）”。A.味濃B.味甘C.味鮮D.味純答案：B164.調飲茶奉茶時必須每杯茶旁邊放茶匙一個，用來（

）。A.觀看湯色B.增加茶湯濃度C.打撈添加物D.調勻茶湯答案：D165.茶葉外形“白毫顯露”是（

）的品質特點之一。A.黃山毛峰B.西湖龍井C.碧螺春D.鐵觀音答案：C166.炎熱的夏季宜飲（

）。A.綠茶B.紅茶C.黑茶D.白茶答案：A167.“且將新火試新茶”的作者是（

）A.王安石B.歐陽修C.蘇軾D.丁謂答案：C168.文士茶藝雖講究環(huán)境靜雅、茶具清雅、飲茶意境，以（

）為目的，但更注重同飲之人。A.怡情養(yǎng)性B.賞茶具C.斗茶D.交流答案：A169.在品飲黃茶時，芽茶類是以（

）為主的特種茶。A.賞景B.聞香C.湯色D.滋味答案：A170.茶葉的外形審評包括（

）四方面。A.嫩度、香氣、色澤、滋味B.條形、色澤、凈度、湯色C.嫩度、條形、色澤、凈度D.葉底、條形、色澤、凈度答案：C171.在評茶過程中，（

）主要是判斷茶葉香氣中有無異味。A.熱嗅B.冷嗅C.溫嗅D.快嗅答案：A172.用倒鐘形蓋碗審評青茶類，其茶水比例為（

）。A.1∶50B.1∶20C.1∶22D.1∶40答案：C173.精茶審評杯的標準容量是（

）。A.100mlB.150mlC.200mlD.250ml答案：B174.在茶葉感官審評時，一般按（

）的順序進行。A.外形—香氣—湯色—滋味—葉底B.香氣—外形—湯色—滋味—葉底C.外形—香氣—滋味—葉底—湯色D.香氣—外形—葉底—湯色—滋味答案：A175.在聞香氣時，按照“濃—鮮—清—純—平—粗”的順序即可區(qū)別香氣的（

）。A.香型B.高低C.純異D.長短答案：B176.由于舌頭各部位的味蕾對不同滋味的感受不一樣，因此在品茶湯滋味時應（

），如此才能充分感受茶中的甜、酸、鮮、苦、澀味。A.含在口中不要急于吞下B.使茶湯在口中停留、打轉，與舌的各部位接觸C.立即咽下D.小口慢吞答案：B177.品茗環(huán)境要求干凈整潔、（

）、寬敞明亮。A.幽靜典雅B.安靜雅致C.清靜高雅D.寧靜優(yōu)雅答案：A178.談到13個“茶宜”和7個“禁忌”的《岕茶箋》的作者是（

）。A.許次紓B.徐渭C.馮可賓D.杜甫答案：C179.“寒夜客來茶當酒，竹爐湯沸火初紅”是宋代詩人（

）詩中的句子。A.蘇軾《汲江煎茶》B.蔡襄《北苑十詠·試茶》C.歐陽修《雙井茶》D.杜耒《寒夜》答案：D180.客來敬茶的習俗約形成于我國（

）。A.秦朝B.宋代C.晉代D.唐代答案：C181.浙江杭嘉湖一帶敬客的青豆茶是用綠茶、烘青豆和（

）制成的。A.筍干B.杏干C.菜干D.桃干答案：A182.我國茶與婚禮聯(lián)系的目前已知的最早記載是唐太宗把（

）嫁給吐蕃贊普松贊干布，她帶去了陶器、紙、酒和茶葉等作嫁妝。A.太平公主B.文成公主C.高陽公主D.安樂公主答案：B183.婚姻禮儀中的（

）習俗指的是訂婚時的“下茶”、結婚迎親時的“定茶”和同房合歡時的“合茶”。A.三茶五酒B.清茶四果C.三茶六禮D.三茶四果答案：C184.蕭子顯（

）中記載的南朝齊世祖武皇帝的遺詔里說的“我靈座上，慎勿以牲為祭，但設餅果、茶飲、干飯、酒脯而已”是目前已知的關于茶與祭祀的最早記載。A.《南齊書》B.《世說新語》C.《笑林》D.《搜神記》答案：A185.祭茶祖是各地開展的一項以茶祭祖先的活動，目的是祈求產(chǎn)業(yè)旺盛，安吉每年都要祭（

）。A.徑山茶祖B.白茶之祖C.黑茶之祖D.大紅袍之祖答案：B186.唐代《茶賦》中對當時封建帝王舉行茶宴盛會進行了詳細的描述，作者是（

）。A.全祖望B.杜育C.吳淑D.顧況答案：D187.無我茶會是一種人人泡茶、人人奉茶、人人飲茶的全體參與式茶會，創(chuàng)始人是（

）先生。A.蔡榮章B.管壽齡C.范增平D.小笠原秀道答案：A188.無我茶會是一種“大家參與”的茶會，它的宗旨體現(xiàn)在茶人的（

）大精神上。A.十B.六C.七D.八答案：C189.“孟臣罐、玉書煨、若琛甌、潮汕爐”是（

）必備的“四寶”。A.四川蓋碗茶B.藏族酥油茶C.客家擂茶D.潮汕工夫茶答案：D190.用長嘴壺、蓋碗沖泡茶是（

）一帶的飲茶方法。A.潮粵B.江南C.巴蜀D.東北答案：C191.香港人最愛喝的是（

）。A.普洱茶B.大紅袍C.龍井茶D.碧螺春答案：A192.我國各地區(qū)都有飲茶習慣，其中酥油茶是（

）的飲茶習俗。A.維吾爾族B.藏族C.蒙古族D.回族答案：B193.制作蒙古族咸奶茶需要用到水、牛奶、（

）。A.茶末B.青磚緊壓茶C.普洱茶餅D.閩北烏龍茶答案：B194.回族的蓋碗茶通常將茶葉、桂圓干、葡萄干、花生仁等（

）種材料放在一起沖泡。A.六B.九C.七D.八答案：D195.（

）不是罐罐茶的配料。A.棗B.桂圓C.冰糖D.芝麻答案：D196.竹筒茶是我國（

）的飲茶習俗。A.藏族B.蒙古族C.傣族D.回族答案：C197.云南白族的“三道茶”是（

）。A.一苦二回味三甜B(yǎng).一甜二苦三回味C.一甜二回味三苦D.一苦二甜三回味答案：D198.（

）是侗族的飲茶習俗。A.咸奶茶B.竹筒茶C.打油茶D.酥油茶答案：C199.龍虎斗茶是納西族人治療（

）的秘方。A.骨折B.胃病C.感冒D.解暑答案：C200.佤族的苦茶是將茶葉放在（

）上烘烤，至其清香轉黃時放入茶壺中煮后飲用。A.陶罐B.鐵鍋C.薄鐵板D.瓦罐答案：C201.傈僳族的雷響茶制作過程有點像（

）。A.藏族酥油茶B.蒙古奶茶C.三道茶D.擂茶答案：A202.在茶文化習俗中，我國有豐富的飲茶習俗，其中有布朗族的（

）等。A.青竹茶B.蟲茶C.龍虎斗茶D.奶茶答案：A203.中國茶道的創(chuàng)始人是（

）。A.陸羽B(yǎng).皎然C.杜甫D.朱權答案：A204.“三飲便得道……孰知茶道全爾真，唯有丹丘得如此”出自唐詩《飲茶歌誚崔石使君》，作者是（

）。A.杜甫B.李白C.皎然D.白居易答案：C205.唐代《飲茶十德》中提出“以茶可行道，以茶可雅志”，《飲茶十德》的作者是（

）A.劉貞亮B.張又新C.陸羽D.溫庭筠答案：A206.（

）是我國現(xiàn)代茶學家莊晚芳先生創(chuàng)立的茶道精神。A.和、敬、清、寂B.廉、美、和、敬C.清、靜、和、樂D.清、靜、怡、情答案：B207.中國茶道精神的核心是（

）。A.敬B.和C.清D.寂答案：B208.藏茶、炙茶、（

）、羅茶、煎茶、酌茶、品茶是煎茶道的沏茶過程。A.磨茶B.切茶C.篩茶D.碾茶答案：D209.煎茶道沏泡過程中要加入適量的（

）調味。A.糖B.鹽C.姜D.花椒答案：B210.點茶道中打茶的工具（

）又稱“攪茶公子”。A.茶銚B.茶莢C.茶筅D.茶匙答案：C211.（

）是日本茶道入茶室前凈手的工具。A.水汵B.瑤池C.手缽D.手漕答案：C212.日本茶道精神為（

）。A.和、敬、清、寂B.廉、美、和、敬C.清、靜、和、樂D.清、靜、怡、情答案：A213.我國最早的茶詩是晉代左思的（

）。A.《嬌女詩》B.《詠史》C.《琵琶行》D.《登樓賦》答案：A214.“茶，香葉、嫩芽，慕詩客、愛僧家……”的《一字至七字詩·茶》的作者是（

）。A.蔡襄B.蘇軾C.唐寅D.元稹答案：D215.唐代《六羨歌》的作者是（

）。A.杜牧B.齊己C.陸羽D.袁高答案：C216.清代乾隆皇帝六下江南，曾四次為杭州西湖龍井茶作詩，其中（

）最為后人所傳誦。A.《煮土茶歌》B.《采茶詞》C.《梅家塢即興》D.《觀采茶作歌》答案：D217.唐詩《答族侄僧中孚贈玉泉仙人掌茶》的作者是（

）。A.顏真卿B.李白C.杜甫D.陸羽答案：B218.晉代杜育的（

）是我國最早有關茶的賦。A.《十二雷茶灶賦》B.《百茶賦》C.《茶賦》D.《荈賦》答案：D219.《葉嘉傳》的作者是（

）。A.蘇軾B.季羨林C.周作人D.林語堂答案：A220.“茶亦醉人何必酒，書能香我無須花”的作者是（

）。A.曹庭棟B.醉月山人C.鄭燮D.張日熙答案：B221.“一杯春露暫留客，兩腋清風幾欲仙”的作者是（

）。A.徐渭B.金田C.曹庭棟D.鄭清之答案：D222.獲茅盾文學獎的“茶人三部曲”之《南方有嘉木》《不夜之侯》《筑草為城》的作者是（

）。A.王安憶B.王旭烽C.姚雪垠D.莫言答案：B223.紅樓夢里的賈母喜歡喝（

）茶。A.楓露B.普洱C.六安D.老君眉答案：D224.唐代陸羽所著《茶經(jīng)》是我國古代一部茶葉百科全書，《茶經(jīng)》共分（

）章。A.八B.十C.二十D.七答案：B225.《大觀茶論》是我國歷史上唯一一部由皇帝撰寫的茶書，全書共分（

）篇。A.十八B.十C.二十D.十五答案：C226.宋代的《精茶帖》也稱《暑熱帖》，是（

）給朋友李端愿的行書手札。A.蘇軾B.蔡襄C.文徵明D.徐渭答案：B227.手書“七碗受至味，一壺得真趣?？粘职偾з?，不如吃茶去”佛門絕句的作者是（

）。A.郭沫若B.顏真卿C.趙樸初D.徐渭答案：C228.宋代描繪文人聚會的盛大場面的《文會圖》的作者是（

）。A.趙佶B.閻立本C.趙孟頫D.劉松年答案：A229.我國發(fā)行的第一套茶文化郵票上的古茶樹是在（

）。A.四川省B.福建省C.廣東省D.云南省答案：D230.著名的《采茶舞曲》的作者是（

）先生。A.王洛賓B.聶耳C.何占豪D.周大風答案：D231.我國著名話劇《茶館》的作者是（

）。A.老舍B.茅盾C.魯迅D.王蒙答案：A232.傳說君山銀針作為貢茶起源于（

）李嗣源。A.唐太宗B.唐高宗C.唐明宗D.唐肅宗答案：C233.白毫銀針的傳說發(fā)生在閩北（

）。A.洞宮山B.太姥山C.白云山D.武夷山答案：A234.《指月錄》里著名的禪林法語是趙州和尚（

）的“吃茶去”。A.玄奘法師B.慧能禪師C.南屏禪師D.從諗禪師答案：D235.茶與道教淵源深厚，我國道教的創(chuàng)始人是（

）。A.張道陵B.太上老君C.老子D.莊子答案：A236.“何須魏帝一丸藥，且盡盧仝七碗茶”是宋代大文學家（

）所寫。A.柳宗元B.歐陽修C.王安石D.蘇軾答案：D237.當代茶圣吳覺農(nóng)先生出生于（

）。A.浙江上虞B.浙江湖州C.安徽屯溪D.四川成都答案：A238.我國歷史上下令“罷造龍團”的皇帝是（

）。A.乾隆B.朱元璋C.朱高熾D.趙匡胤答案：B239.中國茶葉博物館坐落于（

）。A.浙江紹興B.浙江杭州C.安徽黃山D.福建寧德答案：B240.天福茶博物院位于（

）。A.福建漳浦B.福建廈門C.福建安溪D.福建寧德答案：A241.中國國際茶葉博覽會永久會址在（

）。A.湖南安化B.浙江寧波C.福建廈門D.浙江杭州答案：D242.首屆中華茶奧會于（

）在浙江杭州舉辦。A.1990年B.2000年C.2014年D.2020年答案：C243.茶葉主要的貯藏保管方法中不包括使用（

）貯藏。A.石灰缸B.金屬罐C.冷柜D.玻璃瓶答案：D244.茶葉貯藏過程中為了避氧，一般可采用（

）包裝方式。A.鋁薄袋B.真空C.小罐D.錫罐答案：B245.在六大茶類中，（

）在貯藏過程中品質最容易變化。A.黃茶B.紅茶C.綠茶D.黑茶答案：C246.“萬里茶道”主要將我國茶葉運往（

）。A.俄羅斯B.巴基斯坦C.蒙古D.印度答案：A247.羊巖山茶文化園位于（

）。A.浙江松陽B.浙江臨海C.浙江余杭D.浙江安吉答案：B248.開發(fā)茶文化旅游，以下適合當作旅游項目開發(fā)方向的是（

）。A.過度開發(fā)B.民俗風情C.迎合游客喜好D.固守本土，不改動任何人文景觀結構答案：B249.開發(fā)茶文化旅游，要注意茶中高雅的茶文化熏陶等，（

）不適合在古樸典雅的茶室進行。A.茶文化知識競賽B.品茶斗茶C.寵物表演D.茶藝、茶俗表演答案：C250.“肉骨茶”是（

）的一種特色食物。A.泰國B.印度尼西亞C.新加坡D.越南答案：C251.印度人喜歡喝的茶是（

）。A.馬薩拉茶B.茉莉花茶C.白茶D.烏龍茶答案：A252.茶藝師在服務過程中應注意印度人拿食物、禮品或敬茶時只能（

）。A.用左手B.用雙手C.用右手D.隨意答案：C253.法國人飲用的茶及采用的品飲方式因人而異，以飲用（

）的人最多，飲法與英國人類似。A.紅茶B.綠茶C.花茶D.白茶答案：A254.逢年過節(jié)，摩洛哥政府必以（

）招待外國賓客。A.紅茶B.甜茶C.奶茶D.拉茶答案：B255.土耳其人煮茶，講究（

）功夫。A.調制B.調味C.攪拌D.投放答案：A256.英國人和加拿大人忌諱（

），茶藝服務人員在品茗環(huán)境、特別茶席的布置上勿用。A.荷花B.牡丹花C.百合花D.蘭花答案：C257.意大利人忌諱（

），茶藝服務人員在品茗環(huán)境、特別茶席的布置上勿用。A.梅花B.牡丹花C.菊花D.蘭花答案：C258.在茶葉沖泡程序中，“溫潤泡”的目的是（

）。A.抑制香氣的溢出B.利于香氣和滋味的發(fā)揮C.減少內(nèi)含物的溶出D.保持茶壺的色澤答案：B二、多項選擇題1.按氨基酸的呈味特征，可將氨基酸分為（

）。A.甜味氨基酸B.咸味氨基酸C.酸味和鮮味氨基酸D.苦味氨基酸答案：ACD2.紅茶發(fā)酵時，茶多酚部分氧化產(chǎn)生（

）。A.茶黃素B.茶多糖C.茶紅素D.茶褐素答案：ACD3.以下屬于水溶性色素的是（

）。A.花青素B.葉綠素C.茶紅素D.茶黃素答案：ACD4.茶樹的定型修剪方法常有（

）。A.多次平剪法B.深修剪C.分段修剪法D.彎枝法答案：ACD5.茶樹有性繁殖育苗所需的留種園的培育措施有增施磷鉀肥、（

）等。A.改進采摘方法B.修剪疏枝C.抗旱、防凍D.防治病蟲害答案：ABCD6.一般生產(chǎn)上應用最多、效果較好的樹冠形狀是（

）。A.水平形B.弧形C.橢圓形D.三角形答案：AB7.茶樹定型修剪技術的對象是（

）。A.幼齡茶樹B.成年茶樹C.青壯年茶樹D.臺刈茶樹答案：AD8.常用的茶籽貯藏方法有（

）。A.室內(nèi)沙藏B.室外溝藏C.室外畦藏D.真空藏答案：ABC9.茶樹無性繁殖方式主要包括（

）等，目前應用最廣泛的是短穗扦插。A.播種B.扦插C.嫁接D.壓條答案：BCD10.茶樹對光照有嚴格的要求，主要包括（

）。A.光照強度B.光照時間C.光質D.陽光答案：ABC11.水分是茶樹生命活動的必要條件，（

）都必須有水分的參與。A.營養(yǎng)物質的吸收、運輸B.光合作用C.呼吸作用D.細胞內(nèi)生化變化答案：ABCD12.在遮光條件下，（

）的含量有明顯的增長趨勢。A.茶氨酸B.谷氨酸C.天門冬氨酸D.絲氨酸答案：ABCD13.茶樹發(fā)生凍害的程度與（

）有關。A.溫度高低B.低溫持續(xù)時間C.風速D.凍結時間答案：ABCD14.“茶”字的含義包括（

）。A.茶樹B.茶鮮葉C.成品茶D.品茶品味品人生E.健康的飲料答案：ABCDE15.“茶”字的含義包括（

）。A.靈性的符號，與琴棋書畫詩歌為伍B.經(jīng)濟作物C.解渴的飲料D.靈丹妙藥E.成品茶及茶制品答案：ABCE16.茶文化的特點包括（

）。A.民族性B.歷史性C.區(qū)域性D.廣泛性E.社會性答案：ABCDE17.茶文化的社會功能有（

）。A.提高產(chǎn)量功能B.健康休閑功能C.穩(wěn)定和諧功能D.廉政教育功能E.欣賞審美功能答案：BCDE18.我國古代茶字的寫法有（

）等。A.茗B.槚C.荈D.荼E.蔎答案：ABCDE19.我國歷史上用于窨制花茶的花有（

）。A.茉莉花B.蓮花C.桂花D.玫瑰E.梅花答案：ABCDE20.我國茶文化傳入日本是唐代日本僧人來我國學佛時學習茶文化并將其帶回日本的，唐宋時期來我國的日本僧人主要有（

）。A.最澄B.空海C.榮西D.鑒真E.圓爾辨圓答案：ABCE21.下列說法正確的是（

）。A.《嬌女詩》是最早的茶詩B.巴蜀地區(qū)盛產(chǎn)茶葉C.《登成都白菟樓》有茶的記載D.“掌荼”和“聚荼”是把茶當作祭品E.飲茶從羹飲發(fā)展到煮飲答案：ABCDE22.自陸羽《茶經(jīng)》問世后唐代又出現(xiàn)一大批茶葉專著，如（

）。A.蔡襄的《茶錄》B.張又新的《煎茶水記》C.蘇廙的《十六湯品》D.溫庭筠的《采茶錄》E.審安老人的《茶具圖贊》答案：BCD23.明清時期與茶有關的名人有（

）。A.朱權B.許次紓C.沈括D.徐渭E.陸廷燦答案：ABDE24.茶樹成熟葉片定型按面積可分為（

）。A.大葉B.特大葉C.小葉D.復葉E.中葉答案：ABCE25.世界上主要紅茶生產(chǎn)國有（

）。A.肯尼亞B.斯里蘭卡C.印度D.日本E.中國答案：ABCE26.茶葉分類中的再加工茶類有（

）。A.花茶B.緊壓茶C.萃取茶D.花草茶E.含茶飲料答案：ABCDE27.下列屬于綠茶的有（

）。A.安吉白茶B.六安瓜片C.漳平水仙D.陽羨雪芽E.遠安鹿苑答案：ABD28.下列屬于綠茶的有（

）。A.六安瓜片B.雷山銀球C.蒙頂甘露D.信陽毛尖E.漢中仙毫答案：ABCDE29.下列屬于白茶的有（

）。A.安吉白茶B.白毫銀針C.白牡丹D.貢眉E.壽眉答案：BCDE30.下列屬于黃茶的有（

）。A.廣東大葉青B.莫干黃芽C.北港毛尖D.蒙頂黃芽E.霍山黃芽答案：ABCDE31.下列屬于青茶（烏龍茶）的有（

）。A.大紅袍B.鳳凰單叢C.東方美人D.鐵觀音E.漳平水仙答案：ABCDE32.下列屬于紅茶的有（

）A.坦洋工夫B.英紅九號C.東方美人D.祁門工夫E.正山小種答案：ABDE33.下列屬于黑茶的有（

）。A.湖北老青茶B.廣西六堡茶C.安化黑茶D.熟普洱茶E.生普洱茶答案：ABCD34.下列屬于茉莉花茶的有（

）。A.福州花茶B.七子餅茶C.碧潭飄雪D.狗牯腦茶E.茉莉龍珠答案：ACE35.我國清代茶館的主要功能包括（

）。A.吃講茶B.賣茶飲茶C.說書聽戲D.住宿E.用餐答案：ABC36.現(xiàn)代茶館的社會功能主要有（

）。A.審美展示B.餐飲服務C.社交集會D.休閑娛樂E.文化教育答案：ABCDE

37.茶多酚是茶葉中多種酚類化合物組成的復合物，包括（

）。A.兒茶素B.黃酮C.黃酮醇D.花青素E.酚酸答案：ABCDE38.茶葉有多種營養(yǎng)保健功能，以下（

）都是茶葉的功效。A.抗氧化B.利尿解毒C.助消化D.預防三高E.治療心臟病答案：ABCD39.下列哪些茶屬于溫性的茶？（

）A.黃茶B.黑茶C.綠茶D.紅茶E.白茶答案：BD40.南宋審安老人的《茶具圖贊》中的茶具有（

）。A.石轉運B.羅樞密C.竺副帥D.湯提點E.金法曹答案：ABCDE41.古人對泡茶用水十分講究，要求（

）。A.清B.輕C.活D.甘E.洌答案：ABCDE42.茶藝禮節(jié)主要包括（

）。A.叩拜禮B.鞠躬禮C.伸掌禮D.寓意禮E.叩指禮答案：BCDE43.玻璃杯沖泡綠茶時投茶法有（

）。A.上投法B.前投法C.中投法D.后投法E.下投法答案：ACE44.產(chǎn)自我國臺灣的白毫烏龍茶外形色彩豐富，白、紅、黃、綠、褐相間，猶如花朵，白毫烏龍茶又稱（

）。A.東方美人B.凍頂烏龍C.椪風烏龍D.文山包種E.香檳烏龍答案：ACE45.古代在點茶過程中，由茶湯浮面出現(xiàn)的花紋、圖案變幻派生出來的游戲叫（

）。A.茶百戲B.水丹青C.分茶D.社戲E.湯戲答案：ABCE46.茶藝的欣賞可以從以下（

）幾個方面入手。A.藝能之美B.茶品之美C.茶器之美D.情境之美E.水品之美答案：ABCD47.GB/T23776—2018《茶葉感官審評方法》中沖泡時間正確的有（

）。A.綠茶4minB.綠茶5minC.紅茶4minD.紅茶5minE.綠茶、紅茶均5min答案：AD48.古人說茶通六藝，品茗環(huán)境中藝術的應用有（

）。A.插花B.焚香C.掛畫D.音樂E.武術答案：ABCD49.從古至今以茶敬客的含義包括（

）。A.洗塵B.致敬C.敘舊D.同樂E.祝福答案：ABCDE50.無我茶會是一種（

）的全體參與式茶會。A.人人賞茶B.人人送茶C.人人泡茶D.人人奉茶E.人人飲茶答案：CDE

51.以下（

）是漢族的飲茶習俗。A.三道茶B.江浙龍井茶C.巴蜀蓋碗茶D.酥油茶E.潮汕烏龍茶答案：BCE52.我國北方少數(shù)民族飲茶以煮飲為主，（

）是北方少數(shù)民族的飲茶習俗。A.酥油茶B.咸奶茶C.罐罐茶D.油茶湯E.竹筒茶答案：ABC53.（

）是典型的我國南方少數(shù)民族的飲茶習俗。A.蒙古族的奶茶B.北京大碗茶C.土家族的擂茶D.基諾族的涼拌茶E.景頗族的腌茶答案：CDE54.茶道可以是（

）。A.品茶的環(huán)境B.事茶的方法C.品茗的思想感受D.事茶的技藝E.品茗的心理體驗答案：BCDE55.中國茶道精神可歸納為（

）四個字。A.和B.靜C.怡D.美E.真答案：ABCE56.中國茶道是雅俗共賞之道，歷史上分為（

）。A.貴族茶道B.雅士茶道C.武士茶道D.禪宗茶道E.世俗茶道答案：ABDE57.下列詩人中是宋代寫茶詩的詩人的有（

）。A.陸游B.蘇軾C.丁謂D.楊萬里E.杜牧答案：ABCD58.《紅樓夢》里描寫的與茶相關的事物有（

）。A.茶俗B.茶與婚姻祭祀C.名茶D.泡茶用水E.茶具答案：ABCDE59.茶歌的來源主要是（

）。A.由茶俗變?yōu)楦鐱.由詩變?yōu)楦鐲.由民謠變?yōu)楦鐳.由茶農(nóng)和茶工自己創(chuàng)作E.從茶館中誕生答案：BCD60.水平梯級茶園的主要作用是（

）。

A.攔泥蓄水，減少水土流失，起到保水保土作用B.方便耕作，也有利于灌溉C.增加茶園土壤地力，促進茶園高產(chǎn)穩(wěn)產(chǎn)D.便于觀賞答案：ABC61.根據(jù)茶園梯壁取材的不同，梯壁類型主要有（

）。A.石坎B.草皮坎C.泥坎D.水泥坎答案：ABC三、判斷題1.茶樹屬于強酸性作物，pH值在3.O以內(nèi)時，仍保持有經(jīng)濟生產(chǎn)能力。（

）答案：錯誤2.水中的溶解物越多，pH值越大。（

）答案：錯誤3.茶葉中含有100多種化學成分。（

）答案：錯誤4.茶葉中的主要藥用成分有咖啡堿、茶多酚、氨基酸、維生素、礦物質等。（

）答案：正確5.茶葉的植物學特征，應是芽和嫩葉背面有銀白色茸毛，葉齒顯著，嫩莖成圓柱形，葉片側脈離葉緣2/3處向上彎，連接上一條側脈。（

）答案：正確6.茶樹重修剪的對象是半衰老和未老先衰的茶樹。（

）答案：正確7.采穗母樹修剪時間隨扦插時間而定，夏季扦插要在春茶采摘前修剪，秋、冬季扦插可在春茶采摘后修剪。（

）答案：正確8.芽數(shù)型茶樹品種的樹冠冠面形狀以淺弧形為好。（

）答案：正確9.茶苗包裝與運輸?shù)囊笫潜M量壓緊，以節(jié)省空間，同時注意透氣、防曬、防風、防淋、降溫。（

）答案：錯誤10.茶樹重修剪越低越好，因為可以快速復壯更新樹冠。（

）答案：錯誤11.插穗剪取時，要注意上下剪口平滑，不能出現(xiàn)腋芽受傷或插穗撕裂的情況。（

）答案：正確12.茶樹扦插繁殖的扦插時間不用避開中午高溫，全天任何時間均可扦插。（

）答案：錯誤13.茶苗移栽的成活率直接受到種苗的起苗、包裝、裝運和栽培等方面的制約。（

）答案：正確14.茶樹扦插時，沒有必要將插穗附近泥土擠壓到插穗使插穗與土壤緊密黏合。（

）答案：錯誤15.茶樹修剪后不注意留養(yǎng)，甚至強采，很容易引起樹勢早衰。（

）答案：正確16.茶樹重修剪原則上以在休眠期為好，即在春茶采摘前，但春茶采摘前重修剪會影響到春茶收益。（

）答案：正確17.茶樹重修剪的工具可選擇鋒利的鐮刀，這樣不容易弄破留下的枝干。（

）答案：正確18.在生產(chǎn)實踐中，常常是“缺肥不改樹”，即沒有足夠的肥料準備，一般不宜進行重修剪或臺刈。（

）答案：正確19.苗木檢疫是防止茶樹病蟲傳播蔓延的必要措施。（

）答案：正確20.茶苗出圃標準是不得攜帶茶餅病、根癌病等。（

）答案：正確21.采穗母樹的枝條打頂在剪穗前10天左右進行，新梢長度達25cm、基部開始紅變時，將枝梢頂端的一芽一葉或對夾葉摘去。（

）答案：正確22.茶樹深修剪的深度常視品種及樹冠小結節(jié)枝層深淺而定，一般大葉種結節(jié)枝層深，要剪深些。（

）答案：正確23.不論采取哪種方法貯藏茶籽，在貯藏期間都需要每隔1～2個月進行抽樣檢查一次，如果發(fā)現(xiàn)茶籽霉變，應及時清除。（

）答案：正確24.采收茶果要及時、分批進行，做到先熟先收、后熟后收，以保證茶果的質量。（

）答案：正確25.生產(chǎn)上為了照顧當年春茶經(jīng)濟效益，往往采摘春茶后再進行重修剪或臺刈。（

）答案：正確26.芽重型茶樹品種的樹冠冠面形狀以水平形為好。（

）答案：正確27.我國茶樹育種目標經(jīng)歷了“高產(chǎn)—優(yōu)質—早生—多抗—特異”的發(fā)展歷程。（

）答案：正確28.茶樹重修剪的高度一般是剪去樹冠的1/3或1/2，在離地35cm～45cm處剪去為宜。（

）答案：正確29.樹齡大的衰老茶樹不能用作采穗母樹，以免影響后代的活力。（

）答案：正確30.不同土層的地溫會有所差異，5cm土層的晝夜溫差大于25cm土層的晝夜溫差。（

）答案：正確31.低溫和土壤凍結時間長，再加上干燥的西北風或早春氣候轉暖后突然降溫，都會導致茶樹凍害程度加重。（

）答案：正確32.光照時間的長短與茶樹休眠有關，如果人工延長光照時間達13h，就可以打破某些茶樹品種的冬季休眠。（

）答案：正確33.茶樹能耐最高溫度為35℃～40℃，生存臨界最高溫度是45℃。（

）答案：正確34.茶樹對氣候的總要求是溫暖、濕潤、有散射光和漫射光。（

）答案：正確35.一般生長在漫射光條件下的茶樹的茶葉品質優(yōu)于生長在直射光條件下的茶樹的茶葉品質。（

）答案：正確36.我國主要產(chǎn)茶區(qū)陽坡獲得的太陽輻射及熱量多于陰坡，但濕度低于陰坡。（

）答案：正確37.海拔越高越有利于茶樹生育和物質合成。（

）答案：錯誤38.在適當減弱光照時，茶樹芽葉中的糖類物質明顯提高，而氮化物相對減少。（

）答案：錯誤39.一般認為，如果全年不低于10℃的活動積溫越多，茶葉采摘時間就越長，茶葉產(chǎn)量就越高。（

）答案：正確40.茶園土壤含水量直接影響茶樹地上部的生長，間接影響茶樹根系的生長。（

）答案：錯誤41.溫度對茶樹生育的影響主要表現(xiàn)在氣溫、地溫和積溫上。（

）答案：正確42.當水分不足時，茶樹發(fā)芽率不會受到影響，只是抽生的新梢矮小，容易形成對夾葉而已。（

）答案：錯誤43.我國大多數(shù)名茶產(chǎn)自生態(tài)環(huán)境優(yōu)越的名山勝水之間。（

）答案：正確44.因為茶樹的新梢和嫩葉的生命活動較旺盛，所以新生茶樹比老化茶樹更能忍受高溫。（

）答案：錯誤45.我國大部分茶區(qū)的茶樹生長最適時期是清明至霜降，這也是茶葉采收時期。（

）答案：正確46.在我國產(chǎn)茶區(qū)中，春季偏南坡的茶園的茶芽萌動時間晚于偏北坡，所以春茶開采時間也比較晚。（

）答案：錯誤47.一般來說，茶園梯坎和主要道路兩旁適當種植遮陽樹，可以減少直射光，不僅改善了茶葉品質，而且美化了環(huán)境。（

）答案：正確48.紅橙光對碳代謝、糖類的形成具有積極作用，藍紫光對氮代謝、蛋白質的形成意義重大。（

）答案：正確49.茶樹生長旺盛時期也是土壤微生物種群和數(shù)量最多的時期。（

）答案：正確50.茶樹生育與晝夜溫差有關，春季白天茶樹新梢生長量大于夜晚，夏秋季節(jié)則相反。（

）答案：正確51.有效積溫比活動積溫更能確切地反映茶樹的生育狀況和速度。（

）答案：正確52.我國茶區(qū)年平均降水量是比較均衡的，多數(shù)茶區(qū)年降水量為1200mm～1800mm，生長季節(jié)的月降水量為100mm～200mm，基本能滿足茶樹正常生長發(fā)育的需要。（

）答案：錯誤53.茶園建設在選擇地形時，一般要求坡度在25°以下。（

）答案：正確54.嚴重干旱會引起茶樹體內(nèi)一系列破壞性的生理變化，首先是成熟葉萎蔫下垂，其次是新梢的頂端生長停止，最后是整個植株枯萎死亡。（

）答案：錯誤55.茶樹是喜酸性土壤的植物，最適宜茶樹生長的土壤pH為4.5～5.5。（

）答案：正確56.太陽光包括紫外線、紅外線和可見光，其中可見光是茶樹進行光合作用制造有機物的主要光源。（

）答案：正確57.茶園土壤中的有機質和礦質元素能直接或間接地影響茶樹生育與茶葉品質。（

）答案：正確58.茶樹萌芽生長的最低溫度也稱為茶樹生長的起點溫度，而茶樹生命最低點溫度稱為低限溫度，低限溫度低于茶樹生長的起點溫度。（

）答案：正確59.光照強度在一定范圍內(nèi)時，茶樹光合作用強度隨光照強度增加而增加。（

）答案：正確60.當茶樹光合速率大于呼吸速率，即茶樹凈同化率高時，茶葉品質表現(xiàn)好。（

）答案：正確61.在凍害嚴重的地區(qū)，茶樹應避免在坡頂和坡腳處種植，因為“風打山梁霜打洼”。（

）答案：正確62.在降水量較少的情況下，日極端最高溫度到40℃時，有的茶樹葉片出現(xiàn)灼傷焦變和嫩梢萎蔫，這種現(xiàn)象稱為茶樹熱害。（

）答案：正確63.只有山地、丘陵才可以種植茶樹。（

）答案：錯誤64.茶園土壤中生物組成數(shù)量最多的是微生物，廣泛分布有真菌、細菌等。（

）答案：正確65.茶勢與茶葉產(chǎn)量的關系密切。（

）答案：正確66.同是朝陽南坡，平地茶園受到的太陽輻射量高于坡度較大的茶園。（

）答案：錯誤67.在花芽分化前對茶樹進行遮光，可促使茶樹提早開花；反之，延長光照時間可推遲茶樹開花時間。（

）答案：正確68.在相同區(qū)域里，低山茶園的春茶開采時間早于高山茶園。（

）答案：正確69.由于山地茶園的坡度、坡向能影響小氣候，因此其影響茶樹的生長發(fā)育和產(chǎn)量。（

）答案：正確70.當日平均氣溫高于35℃時，茶樹生長受到抑制。（

）答案：正確71.在一般情況下，茶樹的茶多酚含量隨著海拔升高而減少，而氨基酸含量隨著海拔升高而增加。（

）答案：正確72.在坡度太大（太陡）的地形建設茶園，不僅費工較多，而且不利于茶園后期管理。（

）答案：正確73.氣溫主要影響茶樹地下部的生長，而地溫主要影響茶樹地上部的生長。（

）答案：錯誤74.茶文化是指人類在社會實踐活動過程中創(chuàng)造的所有與茶有關的物質財富和精神財富的總和。（

）答案：正確75.狹義的“茶”字含義包括茶樹、茶鮮葉和各類成品茶。（

）答案：正確76.“茶壽”指的是108歲。（

）答案：正確77.茶文化的內(nèi)容包括物質文化、精神文化、行為文化和制度文化等。（

）答案：正確78.茶的行為文化有茶藝、茶禮和飲茶習俗等。（

）答案：正確79.我國茶文化的主要特點是民族性、區(qū)域性、社會性、歷史性和廣泛性。（

）答案：正確80.“茶來伸手，飯來張口”“粗茶淡飯”“柴米油鹽醬醋茶，琴棋書畫詩酒茶”等都是茶文化社會性特點的體現(xiàn)。（

）答案：正確81.茶文化的社會功能有穩(wěn)定和諧、健康休閑、廉政教育、欣賞審美等。（

）答案：正確82.廉、美、和、敬（廉儉育德、美真康樂、和誠處世、敬愛為人）是我國當代茶文化精神的核心。（

）答案：正確83.晚唐時期劉貞亮提出的茶之“十德”是我國古代對茶的社會功能的認識。（

）答案：正確84.我國貴州省的野生大茶樹最多且最有名。（

）答案：錯誤85.我國云貴高原是世界山茶科植物的分布中心。（

）答案：正確86.在我國茶樹最早發(fā)現(xiàn)是作為藥用的。（

）答案：正確87.英語茶的發(fā)音“tea”是由中國茶葉輸出地福建茶的讀音“te”直譯過去的。（

）答案：正確88.瑞草魁、草中英、余甘氏、不夜侯、滌煩子等都是我國古文獻中對茶的美稱。（

）答案：正確89.生煮羹飲吃茗粥是春秋戰(zhàn)國到三國時期茶的主要飲用法。（

）答案：正確90.我國古代的白葉茶就是現(xiàn)代的白茶類。（

）答案：錯誤91.烏龍茶在清朝創(chuàng)制于福建省，制法介于紅茶與綠茶之間。（

）答案：正確92.我國的悶黃類黃茶誕生于宋代。（

）答案：錯誤93.我國的茶葉主要是通過佛教和貿(mào)易從海路與陸路傳播到其他國家的。（

）答案：正確94.我國茶葉種植從明代開始傳入印度。（

）答案：錯誤95.英國是歐洲較早從中國引入茶葉并飲用的國家之一，其形成了有名的英式下午茶。（

）答案：正確96.巴蜀地區(qū)是中國茶產(chǎn)業(yè)及茶文化的搖籃。（

）答案：正確97.“以茶代酒”出自西晉孫楚的《出歌》。（

）答案：錯誤98.我國的“茶馬互市”制度起源于唐代，一直到清朝康熙年間才結束。（

）答案：正確99.我國的貢茶——“貢焙”制度始于唐代中期，唐代貢茶以顧渚紫筍為最好。（

）答案：正確100.1987年，陜西法門寺地宮出土的唐代宮廷所用金銀茶具是迄今為止最完美的古代宮廷茶具。（

）答案：正確101.浙江是歷史文化名茶比較多的一個省份，紫筍茶、徑山茶、鳩坑茶、東白茶、剡溪茶都始于唐代。（

）答案：正確102.“蓋人家每日不可闕者，柴米油鹽醬醋茶”出自宋代吳自牧的《夢粱錄》。（

）答案：正確103.“斗茶”是古代比較茶品質的一種活動。（

）答案：正確104.北宋書法家蔡襄編寫了《茶錄》一書。（

）答案：正確105.元朝成吉思汗下令“罷造龍團”，改造芽茶以進貢。（

）答案：錯誤106.“吃講茶”是清代茶館的一大主要特色。（

）答案：正確107.中國茶最早運銷到歐洲是從明代開始的。（

）答案：正確108.我國現(xiàn)代的茶葉試驗場和科研機構雛形都是在民國時期建立起來的。（

）答案：正確109.我國茶葉高等職業(yè)教育目前設立茶葉生產(chǎn)與加工技術和茶藝與茶文化兩個專業(yè)。（

）答案：正確110.《茶藝師國家職業(yè)標準》是2002年頒布的。（

）答案：正確111.陸羽《茶經(jīng)》說“茶者，南方之嘉木也。一尺、二尺乃至數(shù)十尺。……其樹如瓜蘆，葉如梔子，花如白薔薇，實如栟櫚，蒂如丁香，根如胡桃”。（

）答案：正確112.茶樹的形態(tài)類型有灌木型和小喬木型兩種。（

）答案：錯誤113.茶樹新梢是指一輪芽頭長到駐芽而未木質化的嫩枝。（

）答案：正確114.魚葉和鱗片是茶樹發(fā)育不完全的葉片。（

）答案：正確115.茶樹葉片的葉背除了氣孔還著生茸毛，不同品種茶樹的茸毛多少差異很大。（

）答案：正確116.茶樹生長喜歡堿性土壤。（

）答案：錯誤117.茶樹遮光栽培能提高葉片內(nèi)葉綠素和含氮化合物的含量。（

）答案：正確118.茶樹開花是在每年春天的4～5月份。（

）答案：錯誤119.每年春天日平均氣溫穩(wěn)定在10℃以上時茶樹開始萌芽。（

）答案：正確120.中國西南茶區(qū)位于中國西南部，包括云南、貴州、四川三個省，重慶和西藏東南部等。（

）答案：正確121.西湖龍井茶、黃山毛峰茶、碧螺春茶產(chǎn)于江北茶區(qū)。（

）