一、單項選擇題：

1、購置食品時，應選購包裝上有以下哪些內(nèi)容食品（D）

A、生產(chǎn)日期B、生產(chǎn)廠家C、QS標志D、以上都是

2、以下哪位同學做法是正確（C）

A、小明食用校園周圍流動攤販上購置肉串

B、小紅直接食用未經(jīng)清洗蘋果

C、小麗放學回到家后先洗手再吃餅干

3、哪種食品我們學生不宜常吃（D）

A、油炸類食品B、膨化食品C、燒烤類食品D、以上都是

4、下面哪種食品是有毒食品（），不宜食用（D）

A、發(fā)芽土豆B、未徹底煮熟四季豆C、發(fā)霉花生D、以上都是

5、以下防范食品污染采取錯誤方法是（B）

A.飲用潔凈水，把水燒開了再喝B.吃飯前能夠不先洗手，飯后洗也

能夠

C.菜刀、菜板用前都應清洗潔凈

6、以下哪種食品是國家明令禁止食用（A）

A.割香螺B.鯽魚C.鰭魚

7、以下哪種烹調(diào)方式輕易產(chǎn)生致癌物質(zhì)（C）

A.蒸B.煮C.油炸

8、下面哪種說法正確（A）

A、穿了“衣服”（有包裝）食品比裸露食品更安全

B、粉絲越白越好

C、香腸顏色越紅越好

9、為何不能過分喝飲料（D）

A、多喝飲料會產(chǎn)生飽腹感，妨礙正常食欲B、有飲料用了人工合成

甜味劑、香精、色素、碳酸水等，多喝對身體沒好處C、飲料含有

一定熱量，多喝可能造成身體發(fā)胖D、以上都是

10、科學選購水果蔬菜，以下做法正確是（A）

A、選購時令盛產(chǎn)水果蔬菜B、選購反季水果蔬菜C、整年選購一

個特定水果蔬菜

11、為加強食品安全法制化管理，我國制訂（）。（B）

A.食品衛(wèi)生法

B.食品安全法

C.食品質(zhì)量法

12、消費者在消費食品過程中其正當權(quán)益受到侵害時，能夠撥打（）

全國消費者申訴舉報統(tǒng)一電話。（C）

A、315

B、96311

C、12315

13、在以下產(chǎn)品標識上，哪種產(chǎn)品必須注明生產(chǎn)日期和安全使用期或

失效日期？（C）

A.學習文具B.五金制品C.食品

14、消費者因食品缺點造成人身損害：（）。（C）

B.只能夠向生產(chǎn)者要求賠償

C.能夠向銷售者要求賠償，也能夠向生產(chǎn)者要求賠償

15、長久使用鋁制品作為食品容器會引發(fā)以下哪種疾?。海ǎ?。

（A）

A.老年癡呆癥

B.甲狀腺腫大

C.腸胃疾病

16、水垢對人體危害非常大，對于保溫瓶或陶瓷器皿，以下除去其上

水垢方法正確是？（A）

A.可用加入適量醋水浸泡，使它慢慢溶解掉

B.可用加入適量小蘇打水浸泡，使它慢慢溶解掉

C,可用鹽水浸泡，使它慢慢溶解掉

17、以下調(diào)味品與患高血壓關于是？（B）

A.胡椒面B.食鹽C.味精

18、兒童不宜經(jīng)常食用哪種食品？（C）

A.五谷雜糧B.堅果類零食C.各種保健品

19、以下烹調(diào)方法能愈加好地保留魚肉中營養(yǎng)成份是（）。（B）

A.紅燒B.清蒸C.油煎

20、在食物加工、烹調(diào)過程中，以下四種營養(yǎng)素相比較，最輕易損失

是（A）

A.維生素B.蛋白質(zhì)C.礦物質(zhì)D.脂肪

21、青春發(fā)育期女孩應常吃何種食物以增加碘攝入（C）

A.牛奶B.瘦肉C.海產(chǎn)品D.蔬菜

22、促進兒童少年發(fā)育最主動原因是（B）

A.遺傳B.營養(yǎng)和體育鍛煉C.生活制度D.疾病

23、食品標簽上必須標注內(nèi)容是什么？（D）

A.保質(zhì)期B.生產(chǎn)日期C.詳細廠址及企業(yè)名稱D.以上都

必須具備

24、正確使用冰箱是確保食品安全主要方法，以下關于使用冰箱說

法，錯誤是（C）

A.不要將冰箱塞滿，將冰箱塞得過滿會造成冰箱內(nèi)溫度不均

B.不要食用在冰箱里放置較久食品

C.提議在食用食品時才將其從冰箱中取出，不需要加熱能夠直接食用

D.最少每3個月將整個冰箱進行清潔消毒。在清理過程中，將食品放

在恒溫袋里，不要把已經(jīng)化了食品重新放入冰箱

25、以下哪種說法是正確？（D）

A.綠色食品就是綠顏色食品B.天然食品都是綠色食品

C.野生食品就是綠色食品

D.綠色食品是經(jīng)過專門機構(gòu)認證許可使用綠色食品標志食品.

26、未開啟罐頭及真空包裝袋裝食品，假如外包裝發(fā)生鼓脹現(xiàn)象，你

判斷是什么？（B）

A、食品裝得太多了B、食品已變質(zhì)，絕對不能吃C、食品發(fā)

酵，但能夠吃。

27、天然食品中，營養(yǎng)最完整和易于吸收，是：（D）

A、水果；B、魚肉；C、谷物；D、乳類。

28、以下魚不能食用是（A）

A.河豚魚B.鯽魚C.銀魚

29、鮮蛋儲存溫度應是（B）

A.0~1℃B.1?5℃C.5~7℃

30、綠色食品分為（A）

A.2級B.3級C.4級

31、每日食鹽攝入多少可滿足正常需要？（A）

A.3-5克B.6-9克C.10-15克D.16-20克

32、淘米時，假如無輕度發(fā)霉，以下哪種方法正確？（A）

A少搓少洗B開水浸泡C流水沖洗D用力搓洗

33、多吃蔬菜水果是為了取得（C）

A、豐富蛋白質(zhì)B、充分能量

C、豐富維生素、礦物質(zhì)和膳食纖維D、充分碳水化合物

34、以下哪種食品是天然鈣良好起源（B）

A、植物油B、牛奶C、葡萄酒D、雞蛋

35、保留新鮮水果最適溫度：（A）

A、0度B、2度C、4度D、10度

36、烹調(diào)時通常認為食品中心溫度達成多少度能確保安全？（B）

A、60度B、70度C、80度D、85度

37、供給后剩下食品必須冷藏，冷藏時間不得超出多少小時？（B）

A、12小時B、二十四小時C、36小時D、48小時

38、食品安全準入標志？（A）

A、QS；B、QA；C、AB；

39、以下哪種食物有“人造乳”之稱（）。（B）

A.牛奶B.豆奶C.酸奶D.酸酸乳

40、“殺菌”蔬菜，可起到預防疾病作用，這類蔬菜是（）。（D）

A.大蒜B.韭菜C.蒜苗D.以上都是

41、做運動能夠使我們身體更健康。運動中出現(xiàn)口渴、饑餓、頭暈等

癥狀，多是由體內(nèi)血糖下降以及水與電解質(zhì)丟失造成。為維持血糖水

平和體液平衡，喝（）最好。（B）

A.功效飲料B.白開水C.牛奶D.豆?jié){

42、清晨不宜吃食物（）。（D）

A.香蕉B.大量冰涼飲料C.菠蘿D.以上都是

43、以下關于食品安全法對進口預包裝食品標簽和說明書要求不正確

是（）（C）

A.進口預包裝食品應該有漢字標簽、漢字說明書

B.載明食品原產(chǎn)地以及境內(nèi)代理商名稱、地址、聯(lián)絡方式

C、只需要漢字標簽和說明書，其余不需要

44、世界公認在食品中可產(chǎn)生三大致癌物質(zhì)是黃曲霉毒素、苯并花和

亞硝胺，其中黃曲霉毒素污染主要存在于以下哪一食物中（A）

A、發(fā)霉玉米B、炸糊了薯條

C、過了保質(zhì)期牛奶D、海魚和貝蛤類食品

45、安徽阜陽出現(xiàn)部分因食用劣質(zhì)奶粉而形成“大頭娃娃”患病原因

主要是（A）

A、奶粉中蛋白質(zhì)、脂肪含量嚴重不足

B、奶粉中微量元素鈣、鐵、鋅等含量極低

C、產(chǎn)品標示使用方法不正確D、以上說法都正確

46、冷飲食品中可能存在有害物質(zhì)可起源于？（D）

A.水源B.原料C.包裝材料D.以上均是

47、以下哪種食物含鈣最豐富（D）

A.米飯B.梨C.青菜D.牛奶

48、以下食品中哪類食品含碳水化合物最多？（B）

A.雞蛋B.糧食C.魚類D.蔬菜

49、以下哪種食物含鐵最豐富？（D）

A.冬瓜B.白菜C.牛奶D.鴨血

50、水是生命之源，生命離不開水。水在生物體中主要作用是

（D）

①參加新陳代謝②參加營養(yǎng)物質(zhì)、代謝廢物運輸

③良好溶劑④貯藏能量

A.①②④B.②③④C.①③④D.①②③

二、多項選擇題

1、經(jīng)營者以下行為，哪些屬于欺詐消費者行為：。（ABCD）

A、銷售摻雜、摻假食品

B、銷售以假充真，以次充好食品

C、采取虛假或者其余不正當伎倆使銷售食品份量不足

D、利用廣播、電視、電影、報刊等大眾傳輸媒介對食品作虛假宣傳

2、選購放心肉,正確做法是？(ABCD)

A.看是否有動物檢疫合格證實

B.胴體上是否有紅色或藍色滾花印章

C.禽類和牛羊肉類是否有塑封標志和動物檢疫合格證實

D.購置熟肉制品，要仔細查看標簽

3、以下對兒童青少年膳食營養(yǎng)供給，說法正確是(ABD)

A.中小學生可施行課間用餐

B.供給全方面而合理營養(yǎng)，確保三餐熱量能合理供給

C.應盡可能增加熱能攝入

D.提升動物性食品比值，注意補充含鐵碘鈣食品

4、以下對合理營養(yǎng)基本要求，正確是(ABC)

A.攝取食品應供給足量營養(yǎng)素和熱能

B.食物應對人體無毒害

C.食物不應有微生物污染及腐敗變質(zhì)

D.爆炒、油炸能使食品具備良好色、香味，所以是良好烹調(diào)方法

5、以下哪種物品若經(jīng)常使用，易引發(fā)中毒？(ABC)

A.帶“釉上彩”瓷器B.錫壺

C.用廢舊鋁制品改制餐具D.竹筷

6、購置食品發(fā)覺以下哪些情形不要購置(ABCD)

A、包裝破損B、超出保質(zhì)期

C、標簽上注釋不全如無廠名、廠址等D、食品外觀有發(fā)霉變質(zhì)現(xiàn)象

7、怎樣利用食品標簽選購食品(ABCD)

A、從食品標簽上標明食品名稱區(qū)分食品內(nèi)涵和質(zhì)量特征。

B、從配料表或成份表上識別食品內(nèi)在質(zhì)量及特殊效用。

C、從凈含量或固形物含量上識別食品數(shù)量及價值。

D、從生產(chǎn)日期和保質(zhì)期上識別食品新鮮程度。

8、食品安全問題主要集中在以下幾個方面(ABCD)

A、微生物性危害B、化學性危害

C、生物毒素D、食品摻假

9、怎樣區(qū)分鮮牛奶與含乳飲料(AC)

A、鮮牛奶中蛋白質(zhì)含量通常不低于2.9%,而含乳飲料通常在1.0%

以上。

B、鮮牛奶顏色比含乳飲料白

C、鮮牛奶和含乳飲料在包裝物上都應有顯著標識，即“鮮牛奶”或

“含乳飲料”。

D、鮮牛奶味比含乳飲料濃香

10、怎樣防止兒童飲食中生物性污染（ABD）

A、不食用不新鮮食物

B、盡可能不吃剩飯剩菜，冰箱里放置過夜食物如要吃一定要充分加

熱。

C、因微波爐加熱不均勻，慎用微波爐給兒童制作食品

D、一些細菌在低溫下能夠繁殖，所以冰箱不是保險箱，存放食品有

一定期限，不吃過了保質(zhì)期食物。.

11、蔬菜、水果中含量較多是（ACDE）

A.水分B.脂肪C.礦物質(zhì)D.粗纖維E,維生素

12、對肉、魚類蛋白質(zhì)敘述正確是（ABCDE）

A.含量10%~20%B.生物學價值高C.含人體需要各類必需氨

基酸

D.組成模式與合成人體蛋白質(zhì)模式相同E.肌肉蛋白質(zhì)主要是膠原

蛋白和粘蛋白

13、關于微量元素碘，以下哪些說法是正確？（ABCD）

A.碘是合成甲狀腺素主要原料

B.長久攝入過量碘亦可造成甲狀腺腫。

C.含碘豐富食物為海產(chǎn)品

D.胎兒、初生兒及嬰幼兒期缺乏碘，可造成呆小病。

14、以下可引發(fā)中毒食物是（ABCD）

A.河豚魚B.霉變甘蔗

C.有“赤潮”發(fā)生水域貝類D.顏色鮮艷蘑菇

15、能夠最有效地降低蔬菜中營養(yǎng)素損失方法是（ABCD）

A.吃新鮮蔬菜B.先洗再切

C.洗后盡早烹調(diào)D.急火快炒，現(xiàn)炒現(xiàn)吃。

16、多吃糖可能引發(fā)疾病是（ABC）

A.肥胖B.糖尿病C.齒再齒D.高血壓

17、多吃鹽會引發(fā)疾病是（ABC）

A.高血壓B.水腫C.腎臟疾病D.糖尿病

18、酸奶益處是（ABCD）

A.易于消化吸收B.刺激胃酸分泌

C.抑制腸道腐敗菌生長繁殖D.減輕乳糖不耐癥癥狀

19、以下食物中可能含有致癌物是(BCD)

A.變黑蘑菇罐頭B.發(fā)霉花生C.炸焦魚D.咸肉

20、屬于食品添加劑=(ABCD)

A.防腐劑B.漂白劑C.甜味劑D.香料(香精)

21、兒童不宜多食食物-(ABCD)

A.糖果B,方便面C.洋快餐D.冷飲

22、科學地喝奶方法o(ABCD)

A.喝袋奶最好煮開了再喝B.喝牛奶最好與饅頭、面包、玉米

粥、豆類等同食

C.牛奶不宜與含糅酸飲食同吃D.喝牛奶以天天早、晚為宜

23、妨礙青少年發(fā)育飲食習慣=(ABCD)

A.不定時定量進食B.吃高糖、高鹽、高脂肪食物C.偏食D.迷

戀快餐食品

24、哪些食物可有利于開發(fā)兒童智力(ABCD)

A、脂類食物B、蛋白質(zhì)C、糖類和維生素D、礦物元素

25、盛裝以下哪些物品塑料袋，應標有“食品用”、“QS”等標識。

(ABC)

A.水果B.生肉C.熟食D.肥皂

26、長久多喝含糖汽水可能會帶來哪些危害(AB)

A、肥胖B、糖尿病C、感冒D、骨折

27、怎樣留住蔬菜中維生素C(ABCD)

A、現(xiàn)購現(xiàn)吃B、先洗后切C、急火快炒D、忌銅餐具

28、當我們口渴時，不提議大量喝(ABC)

A、冷飲B、奶茶C、功效性飲料D、白開水

29、洋快餐包含(AB)

A、肯德基B、麥當勞C、粉絲D、米線

30、錯誤飲食習慣(ABCD)

A、能夠用零食當飯吃B、少吃飯多吃零食C、不餓就不吃D、餓

了就去買流動攤販東西吃

31、()不宜空腹食用(ABCD)

A、柑橘B、香蕉C、蘋果D、柿子

32、世界衛(wèi)生組織“通緝”垃圾食品是(ABC)

A、油炸食品B、汽水可樂類食品C、燒烤類食品D、肉干、香腸

類食品

34、以下哪幾個食品具備強致癌性（ABCD）

A、重復燒開水B、燒焦魚肉C、發(fā)霉花生D、新鮮腌制雪菜

35、我們不能去學校周圍流動攤販就餐原因（ABC）

A、流動攤販衛(wèi)生不符合要求B、從業(yè)人員沒有健康證C、可能存

在腐敗變質(zhì)食物D、食物廉價吃起來方便

36、注水肉通常見于（）（AB）

A豬肉B牛肉C蝦肉D魚肉

37、購置“散”裝食品，要注意該類食品中是否有（），不然應慎

重購置。（ABCD）

A摻入表面類似物質(zhì)或抵擋物質(zhì)冒充正常食品

B是否設有防蠅、防塵設施

C售貨員是否佩戴手套、口罩

D從業(yè)人員健康證

38、消費者在購置消費時，要注意以下幾點（）（ABCD）

A、看證件。要到持有《營業(yè)執(zhí)照》和《食品流通許可證》或《餐飲

服務許可證》、（衛(wèi)生許可證）經(jīng)營場所購置和消費有質(zhì)量確保食

品o

B、看包裝?？窗b有沒有破損或外漏，包裝文字、印刷是否工整清

楚，是否仿冒著名品牌包裝。

C、看標簽。看標簽上生產(chǎn)企業(yè)名稱、地址、成份配料、質(zhì)量等級、

凈含量等漢字標識是否齊備、詳細。

D、認準“QS”標識。

39、現(xiàn)在食品中常見食品添加劑主要有哪些類別:(ABCD)

A防腐劑B食用色素C合成甜味劑D食用香料

40、“瘦肉精”學名鹽酸克倫特羅，食用含瘦肉精豬肉尤其是內(nèi)臟有

可能引發(fā)心慌、肌肉震顫、心悸、頭疼、惡心等癥狀，嚴重會致人死

亡。怎樣判別含瘦肉精豬肉，以下做法正確是：(ABCD)

A、從外觀上看，含瘦肉精豬肉顏色鮮紅。

B、含瘦肉精豬肉肥肉和瘦肉有顯著分離。

C、含瘦肉精豬肉脊柱兩側(cè)肉略有凹

陷。

D、含瘦肉精豬肉，整頭豬瘦肉率大于50%。

41、要讓孩子認識到食品安全主要性，讓他們掌握一些食品安全知

識。以下安全知識中說法正確是：（ABCD）

A、養(yǎng)成良好衛(wèi)生習慣，經(jīng)常剪指甲、飯前便后及時洗手，預防傳染

病傳輸。

B、生吃瓜果和蔬菜要洗凈。

C、選擇包裝食品時，要注意識別食品生產(chǎn)日期和保質(zhì)期等。

D、盡可能少吃時間過長剩飯、剩菜。假如吃剩飯、剩菜，一定要徹

底加熱，預防細菌性食物中毒。

三、是非題

1、不一樣批次食品能夠共用一個檢驗合格證。（X）

2、社會團體、社會中介機構(gòu)對食品質(zhì)量做出承諾、確保，而該食品

又不符合其承諾、確保質(zhì)量要求，給消費者造成損失應負擔連帶責

任。（J）

3、味精主要是谷氨酸鈉，廣泛用于食品和菜肴調(diào)味，烹調(diào)中正確使

用味精時間是菜肴出鍋前。（V）

4、提議少食富含淀粉油炸食品，因為一些這類食品中含有對人體有

潛在致癌性丙烯酰胺。（V）

5、食用海鮮同時喝啤酒產(chǎn)生酚類物質(zhì)對人體有害。（V）

6、沒有煮透黃豆不能吃原因是黃豆中所含天然毒素沒有被破壞掉，

易引發(fā)中毒。（J）

7、傷寒、痢疾等食源性腸道疾病屬于食物中毒。（X）

8、無公害農(nóng)產(chǎn)品是指其安全質(zhì)量符合關于強制性國家標準及法律、

法規(guī)要求農(nóng)產(chǎn)品及初加工品。（V）

9、蘇丹紅是人工色素，是一個具備潛在致癌危險物質(zhì)，在食品中不

允許使用。（V）

10、大米陳化速度和貯存時間是成正比，時間越長，大米越失去原有

色、香、味，有害物質(zhì)增加，食用具質(zhì)下降。（V）

11、無公害農(nóng)產(chǎn)品產(chǎn)地認定證書使用期是2年。（X）

12、冰箱內(nèi)食物都能夠存放較長時間，因為冰箱中溫度低，所以無須

擔心食物變質(zhì)。（X）

13、生熟案板分開有利于預防病毒污染食品。（V）

14、食品安全通常指相對安全性，是指一個食物或成份在合理食用方

式和正常食用量下不會造成對健康損害實際確定性。在有效控制食品

有害物質(zhì)或有毒物質(zhì)含量前提下，一切食品是否安全，還要取決于食

品制作、飲食方式合理性，適當食用數(shù)量，以及食用者本身一些內(nèi)在

條件。（V）

15、少吃肥肉、鹽腌、煙熏和油炸食品。（V）

16、食品生產(chǎn)經(jīng)營人員在進行健康檢驗，取得健康證以后，無需再進

行健康檢驗。（X）

17、食品安全關系到廣大人民群眾身體健康和生命安全，關系到經(jīng)濟

健康發(fā)展和社會穩(wěn)定，關系到政府和國家形象。（V）

18、重復燒開水含亞硝酸鹽，不宜飲用。（V）

19、選購食用油一是看顏色，二是看透明度，三是聞氣味。（V）

20、正常牛奶是帶微黃色。（V）

21、牛奶變酸就是酸牛奶。（X）

22、牛奶殺菌越徹底就越安全。（X）

23、酸牛奶霉變屬于正常。（X）

24、脫脂牛奶顏色比全脂牛奶更白。（J）

25、巴氏殺菌奶必需放在冰箱里冷藏。（V）

26、滅菌奶可在常溫下保留。（V）

27、牛奶在開始變質(zhì)時，既可能表現(xiàn)為變酸，也可能變甜。（V）

28、合理保留牛奶溫度是0-10℃。（V）

29、乳糖不耐者享用乳制品最好方式是奶酪或酸奶。（V）

30、處理食物中毒時要做第一件事是食堂徹底大掃除。（X）

31、青少年期鐵缺乏能夠影響神經(jīng)行為和智力發(fā)育。（V）

32、冰箱內(nèi)生熟食物必須分開放置。（J）

33、現(xiàn)在，我國最慣用判斷兒童少年營養(yǎng)不良和超重方法是身高標準

體重法。（V）

34、食品添加劑應有嚴格管理標準，其加入量不得超出允許限量。

（V）

35、細菌性食物中毒多見于夏秋季。（V）

36、因為蛋黃中膽固醇含量過高，吃了會造成動脈粥樣硬化等疾病，

所以處于生長發(fā)育階段中小學生應該少吃蛋黃。（X）

37、海魚營養(yǎng)價值高于淡水魚。（X）

38、鍍鋅容器不能存放酸性食品或飲料。（V）

39、因為制作肉松需要經(jīng)過較高溫度和較長時間加熱，所以可不考慮

原料肉衛(wèi)生質(zhì)量。（X）

40、長久以飲料代替白開水人飲食習慣愈加合理。（X）

41、食物未進行保鮮處理保留在冰箱中，就一直不會腐敗變質(zhì)。

(x)

42、純果汁能夠完全代替水果。（X）

43、水果不能代替蔬菜。（V）

44、豆?jié){中不能沖入雞蛋；不要空腹飲豆?jié){；（V）

45、豆?jié){和豆奶營養(yǎng)價值一樣。（X）

46、不吃主食（大米、小麥等五谷）會傷脾胃且會傷肝腎。（V）

47、吃冰淇淋不能代替喝奶。（V）

48、保健食品不能治病，不論多么好保健食品也不能代替藥品治療作

用。（J）

49、保質(zhì)期（最好食用期）是指在標簽上要求條件下，保持食品質(zhì)量（品

質(zhì)）期限。（V）

50、喝豆?jié){一定要將豆?jié){徹底煮開，不然會發(fā)生惡心、嘔吐、腹瀉等

中毒癥狀。（V）

51、豆?jié){營養(yǎng)高所以喝得越多越好。（X）

52、少吃街頭刨冰，進食不潔冷飲、冷食,是夏季食物中毒一個主要原

因。（J）

53、重復燒開水我們依然能夠喝。（X）

54、進口預包裝食品應該有漢字標簽、漢字說明書。（V）

55、名人、明星在虛假廣告中向消費者推薦食品，使消費者正當權(quán)益

受到損害，應該與食品生產(chǎn)經(jīng)營者負擔連帶責任。（J）

56、正常肉顏色是鮮紅，可是注水肉顏色發(fā)白，顏色通常比正常肉淺,

看起來很潔凈（V）

57、在買肉時候用紙巾在肉上擦拭一下，假如紙巾上沾是油，則表示

這塊肉很正常，不過假如紙巾馬上變濕則很可能為注水肉。（J）

58、正常肉富有彈性,以手按壓很快能恢復原狀，且無汁液滲出；而

注水肉以手按壓，切面有汁滲出，且難恢復原狀。（J）

一、單項選擇題：

1、購置食品時，應選購包裝上有以下哪些內(nèi)容食品（）

A、生產(chǎn)日期B、生產(chǎn)廠家C、QS標志D、以上都是

2、哪種食品我們學生不宜常吃（）

A、油炸類食品B、膨化食品C、燒烤類食品D、以上都

是

3、下面哪種食品是有毒食品（），不宜食用。（）

A、發(fā)芽土豆B、未徹底煮熟四季豆C、發(fā)霉花生D、以上

都是

4、以下防范食品污染采取錯誤方法是（）

A.飲用潔凈水，把水燒開了再喝B.吃飯前能夠不先洗手，

飯后洗也能夠C.菜刀、菜板用前都應清洗潔凈

5、以下哪種烹調(diào)方式輕易產(chǎn)生致癌物質(zhì)（）

A.蒸B.煮C.油炸

6、下面哪種說法正確（）

A、穿了“衣服”（有包裝）食品比裸露食品更安全

B、粉絲越白越好C、香腸顏色越紅越好

7、為何不能過分喝飲料（）

A、多喝飲料會產(chǎn)生飽腹感，妨礙正常食欲B、有飲料用了

人工合成甜味劑、香精、色素、碳酸水等，多喝對身體沒好

處C、飲料含有一定熱量，多喝可能造成身體發(fā)胖D、以

上都是

8、科學選購水果蔬菜，以下做法