第4章生物大分子4.1.2二糖多糖選擇題（共12小題）1．在南方人們的主食是大米，在進(jìn)食時(shí)，我們將米飯?jiān)谧熘虚L時(shí)間嚼為什么感覺到有甜味呢A．淀粉在唾液淀粉酶的作用下轉(zhuǎn)變成麥芽糖B．淀粉中含有葡萄糖C．淀粉在唾液淀粉酶的作用下轉(zhuǎn)變成葡萄糖D．淀粉是糖類物質(zhì)有甜味2．對(duì)于蔗糖和麥芽糖的制取，下列說法正確的是()A．蔗糖可以從甜菜、甘蔗中提??；麥芽糖可以從發(fā)芽的谷粒和麥芽中提??；也可以通過單糖脫水制取B．蔗糖和麥芽糖從自然界的植物中不能直接提取，只能靠化學(xué)方法合成制取C．蔗糖可以通過對(duì)甜菜、甘蔗等植物加熱制取，麥芽糖只能通過單糖脫水制取D．蔗糖只能通過單糖脫水制取，麥芽糖可以通過淀粉水解制取3．下列實(shí)驗(yàn)操作和結(jié)論錯(cuò)誤的是A．用新制的Cu(OH)2懸濁液可鑒別蔗糖和麥芽糖B．用銀鏡反應(yīng)可證明蔗糖已發(fā)生水解C．濃硫酸使蔗糖脫水變黑，證明蔗糖的組成元素有C、H、O過量NaOH溶液D過量NaOH溶液硫酸、加熱至堿性新制的Cu(OH)2磚紅色沉淀混合液水解液淀粉液4．硫酸、加熱至堿性新制的Cu(OH)2磚紅色沉淀混合液水解液淀粉液加熱至沸騰碘水加熱至沸騰碘水溶液不變藍(lán)下列結(jié)論中正確的是溶液不變藍(lán)A．淀粉尚有部分未水解B．淀粉已完全水解C．淀粉沒有水解D．淀粉己發(fā)生水解，但不知是否完全水解5．從食品店購買的蔗糖配成溶液，做銀鏡反應(yīng)實(shí)驗(yàn)，往往能得到銀鏡，產(chǎn)生這一現(xiàn)象的原因是A．蔗糖本身有還原性B．蔗糖被還原C．實(shí)驗(yàn)過程中蔗糖發(fā)生水解D．在生產(chǎn)和貯存過程中蔗糖有部分水解6．蔗糖酯是聯(lián)合國國際糧農(nóng)組織和世界衛(wèi)生組織推薦使用的食品乳化劑。某蔗糖酯可由蔗糖與硬脂酸乙酯合成，反應(yīng)如下：蔗糖.蔗糖酯有關(guān)說法不正確的是（）A．蔗糖酯可看成是由高級(jí)脂肪酸和蔗糖形成的酯B．合成該蔗糖酯的反應(yīng)屬于取代反應(yīng)C．蔗糖不能發(fā)生銀鏡反應(yīng)，而它的同分異構(gòu)體纖維二糖則能發(fā)生銀鏡反應(yīng)。D．該蔗糖酯在稀硫酸作用下水解，水解后只有硬脂酸和葡萄糖兩種產(chǎn)物7．下列關(guān)于蔗糖屬于非還原型糖，而其水解產(chǎn)物具有還原性的實(shí)驗(yàn)方案的說法中，正確的是A．驗(yàn)證蔗糖屬于非還原型糖的操作順序：④③B．驗(yàn)證蔗糖屬于非還原型糖的操作順序：④⑤C．驗(yàn)證蔗糖水解產(chǎn)物具有還原性的操作順序：①④⑤D．驗(yàn)證蔗糖水解產(chǎn)物具有還原性的操作順序：①④②⑤8．下列關(guān)于二糖的說法不正確的是A．蔗糖與麥芽糖都含有多個(gè)羥基 B．麥芽糖和蔗糖的分子式都是C12H22O11C．麥芽糖和蔗糖水解產(chǎn)物完全相同 D．麥芽糖能發(fā)生銀鏡反應(yīng)，蔗糖不能發(fā)生銀鏡反應(yīng)9．有關(guān)纖維素的說法錯(cuò)誤的是A．纖維素是一種天然高分子化合物B．纖維素是一種多糖，能夠水解生成葡萄糖C．人體內(nèi)含有能夠促使纖維素水解的酶，纖維素在人體內(nèi)能夠被消化吸收D．纖維素是白色、無嗅、無味的纖維狀物質(zhì)10．某精細(xì)化工廠將棉花(主要成分是纖維素)加工成很細(xì)的顆粒結(jié)構(gòu)，然后添加到食品中去，可使食品易加工成型，改變食品的口感，降低人體獲得的能量等。下列說法正確的是()A．纖維素是人體重要的營養(yǎng)物質(zhì) B．纖維素在人體中可水解成葡萄糖C．纖維素不能被人體吸收，但可以促進(jìn)消化 D．纖維素不能被所有動(dòng)物吸收11．下列有關(guān)單糖、二糖和多糖的敘述正確的是（）A．二糖不都是還原性糖 B．單糖、二糖和多糖都易溶于水C．多糖和單糖具有相同的實(shí)驗(yàn)式 D．多糖能水解，二糖不能水解12．下列說法中，正確的是A．多糖是很多個(gè)單糖分子按照一定的方式，通過分子內(nèi)脫水而結(jié)合成的B．多糖在性質(zhì)上跟單糖、雙糖不同，通常不溶于水，沒有甜味，沒有還原性C．淀粉和纖維素都是重要的多糖，它們的通式都是(C6H10O5)n，二者互為同分異構(gòu)體D．淀粉在稀H2SO4作用下水解最后生成葡萄糖和果糖二、填空題(共2題)13．有A、B、C三種無色溶液，它們分別是葡萄糖溶液、蔗糖溶液、淀粉溶液中的一種，某同學(xué)做實(shí)驗(yàn)得出：①B能發(fā)生銀鏡反應(yīng)；②A遇碘水變藍(lán)色；③A、C均能發(fā)生水解反應(yīng)，水解液均能發(fā)生銀鏡反應(yīng)?；卮鹣铝袉栴}：(1)寫出各物質(zhì)的名稱：A是________，B是________，C是________。(2)寫出有關(guān)化學(xué)反應(yīng)方程式：①蔗糖水解：__________________________________________。②淀粉水解：__________________________________________。14．某學(xué)生設(shè)計(jì)了三個(gè)實(shí)驗(yàn)方案，用以檢驗(yàn)淀粉的水解情況。方案甲：淀粉液水解液中和液溶液變藍(lán)。結(jié)論：淀粉完全沒有水解。方案乙：淀粉液水解液無銀鏡現(xiàn)象。結(jié)論：淀粉完全沒有水解。方案丙：淀粉液水解液中和液有銀鏡現(xiàn)象。結(jié)論：淀粉已經(jīng)水解。(1)淀粉的水解產(chǎn)物是_______(填名稱)。利用它的_______(填“還原性”或“氧化性”)可進(jìn)行檢驗(yàn)。(2)方案甲結(jié)論不正確，正確結(jié)論應(yīng)為淀粉可能完全沒有水解或_______。(3)方案乙結(jié)論也不正確，淀粉也可能部分或完全水解，因?yàn)開______。(4)