查補(bǔ)易混易錯(cuò)05人體的營養(yǎng)人體營養(yǎng)主要介紹了食物進(jìn)入消化系統(tǒng)并被人體消化、吸收和利用的整個(gè)過程。主要包括以下幾項(xiàng)內(nèi)容：（一）探究生活中常見食物中含有的各種營養(yǎng)成分，以及它們?cè)谑澄镏械闹匾饔?。學(xué)生通過分組實(shí)驗(yàn)探討不同食物間營養(yǎng)成分的差異，了解不同類型食品中營養(yǎng)成分及其含量情況，從而掌握科學(xué)的飲食方法，為以后的學(xué)習(xí)研究奠定基礎(chǔ)。（二）論述了一個(gè)重要概念，即食物必須經(jīng)過物理和化學(xué)等一系列復(fù)雜變化，才能被我們?nèi)梭w吸收和利用。為這一復(fù)雜進(jìn)程提供大面積反應(yīng)場(chǎng)所的正是人體的消化系統(tǒng)。這部分內(nèi)容將演示實(shí)驗(yàn)與探究活動(dòng)結(jié)合，清楚地展示了消化和吸收的全過程，最后突出小腸在人體吸收中的重要地位。（三）主要學(xué)習(xí)合理膳食的概念和意義，以及食品安全等社會(huì)問題。引導(dǎo)學(xué)生關(guān)注營養(yǎng)狀況。因此，這部分既是本章內(nèi)容的小結(jié)，也是對(duì)前面知識(shí)的應(yīng)用，是對(duì)本章內(nèi)容的拓展和升華。人從生物圈中攝取各種各樣的營養(yǎng)物質(zhì)，以滿足自身對(duì)物質(zhì)和能量的需求。食物中含有糖類、脂肪、蛋白質(zhì)、維生素、水和無機(jī)鹽6大類營養(yǎng)物質(zhì)，不同食物中各種營養(yǎng)成分含量不同。而淀粉、脂肪和蛋白質(zhì)等大分子物質(zhì)都必須經(jīng)過消化才能被人體吸收利用。隨著對(duì)食物營養(yǎng)的深入認(rèn)識(shí)和食品搭配的不斷探索，人們的飲食觀念越來越理性，飲食方式越來越科學(xué)，隨著社會(huì)經(jīng)濟(jì)和科學(xué)的發(fā)展，人們?cè)絹碓缴羁痰恼J(rèn)識(shí)到食品安全的重要性，希望有更多的有機(jī)食品和綠色食品出現(xiàn)在餐桌上。人體的營養(yǎng)這部分知識(shí)內(nèi)容也是學(xué)生了解人體物質(zhì)的運(yùn)輸、人體能量的供應(yīng)和代謝廢物排泄的基礎(chǔ)。在考試中，常結(jié)合人體的呼吸、循環(huán)、泌尿等相關(guān)知識(shí)形成綜合性較大的試題進(jìn)行考查，難度較大。1、食物中的營養(yǎng)物質(zhì)：(1)糖類、脂肪、蛋白質(zhì)既是組織細(xì)胞的構(gòu)成物質(zhì),又能為生命活動(dòng)提供能量,但是發(fā)揮作用的主次不同:蛋白質(zhì)以供給原料為主，糖類以供給能量為主,脂肪是儲(chǔ)備能源。它們?yōu)樯顒?dòng)提供能量的順序?yàn)?糖類、脂肪、蛋白質(zhì)。(2)腳氣病≠腳氣:腳氣病是缺少維生素B:引起的，腳氣是真菌感染引起的，兩者的病因和癥狀都不同。(3)長(zhǎng)期吃素的人也不會(huì)患夜盲癥的原因是植物性食物中的胡蘿卜素可在人體內(nèi)轉(zhuǎn)化成維生素A。2、比較不同果蔬中維生素C的含量：(1)為提高比較的準(zhǔn)確性,測(cè)定不同果蔬中維生素C的含量時(shí)應(yīng)使用同一型號(hào)的滴管,并在使用前用蒸餾水將滴管沖洗干凈。(2)滴加果蔬汁液時(shí),應(yīng)邊滴加邊振蕩邊觀察,避免滴加過多影響實(shí)驗(yàn)的準(zhǔn)確性。(3)為了使實(shí)驗(yàn)數(shù)據(jù)更加準(zhǔn)確，應(yīng)進(jìn)行重復(fù)實(shí)驗(yàn),然后取平均值。3、消化和吸收：(1)并不是食物中的所有營養(yǎng)成分都必須經(jīng)過消化才能被吸收,維生素、水和無機(jī)鹽不需要消化可直接被吸收。(2)消化液并不都含有消化酶:膽汁是唯一不含消化酶的消化液，只能對(duì)脂肪進(jìn)行物理性消化。4、探究唾液對(duì)淀粉的消化作用：(1)收集唾液前要用涼開水漱口，目的是清除口腔內(nèi)的雜質(zhì),以免影響實(shí)驗(yàn)結(jié)果。(2)實(shí)驗(yàn)中要用37°C的溫水為試管保溫，因?yàn)?7C與人體的體溫相當(dāng),是唾液淀粉酶活性較高的溫度，能保持酶的活性。(3)試管在溫水中放5~10分鐘為宜，目的是讓饅頭中的淀粉充分消化,實(shí)驗(yàn)效果明顯。(4)饅頭碎屑和充分振蕩分別模擬了口腔中牙齒的咀嚼、舌的攪拌。(5)如果實(shí)驗(yàn)最后觀察到的現(xiàn)象是兩支試管內(nèi)都變藍(lán)色,可能的原因有唾液的量不足、溫度不適宜、恒溫水浴的時(shí)間不夠、饅頭碎屑太多等。1．（2022?東營）中國“端午節(jié)”已被列世界非物質(zhì)文化遺產(chǎn)，吃粽子是端午節(jié)的傳統(tǒng)習(xí)俗。粽子主要原料是糯米，也有加入紅豆、豬肉、紅棗等。下列關(guān)于人體對(duì)粽子消化吸收的敘述，正確的是（）A．淀粉在胃內(nèi)開始初步消化 B．脂肪在小腸內(nèi)被膽汁中的消化酶初步消化 C．蛋白質(zhì)在胃內(nèi)被初步分解為氨基酸 D．消化后的營養(yǎng)成分主要在小腸內(nèi)被吸收【答案】D【解析】A、淀粉的消化從口腔開始，口腔中的唾液淀粉酶能夠?qū)⒉糠值矸鄯纸鉃辂溠刻?，A錯(cuò)誤。B、脂肪的消化開始于小腸，膽汁中不含消化酶，對(duì)脂肪具有乳化作用，B錯(cuò)誤。C、蛋白質(zhì)在胃內(nèi)被初步分解為多肽，在小腸內(nèi)被徹底消化為氨基酸，C錯(cuò)誤。D、小腸是消化和吸收的主要場(chǎng)所，消化后的營養(yǎng)成分主要在小腸內(nèi)被吸收，D正確。故選：D。2．（2022?青島）如圖表示生物興趣小組探究“饅頭在口腔中的變化”的實(shí)驗(yàn)過程。下列對(duì)實(shí)驗(yàn)過程及現(xiàn)象的分析，正確的是（）A．探究了唾液和溫度對(duì)饅頭消化的影響 B．饅頭屑的用量應(yīng)該多于饅頭塊 C．需要放在37℃溫水中5～10分鐘 D．現(xiàn)象是①試管變藍(lán)，②③試管不變藍(lán)【答案】C【解析】A、①③探究了唾液對(duì)饅頭消化的影響，②③探究了有無攪拌對(duì)饅頭消化的影響，錯(cuò)誤。B、為保證變量唯一，饅頭屑的用量應(yīng)該等于饅頭塊，錯(cuò)誤。C、酶的活性受溫度的影響，高溫和低溫都會(huì)使酶的活性受到抑制，因?yàn)橥僖旱矸勖傅幕钚栽?7℃時(shí)最強(qiáng)，因此為了更好地觀察實(shí)驗(yàn)現(xiàn)象，需要將試管放在37℃溫水中水浴5～10分鐘，正確。D、①②試管有淀粉，③試管內(nèi)部分淀粉被消化，現(xiàn)象是①②試管變藍(lán)，③試管變淺藍(lán)，錯(cuò)誤。故選：C。3．（2022?德州）羊肉、豬肉都是我們北方人常吃的肉類食物，富含人體所需要的多種營養(yǎng)成分。下列有關(guān)說法正確的是（）營養(yǎng)成分每100克肉中含量羊肉豬肉蛋白質(zhì)19克13.2克脂肪14.1克37克鐵3.9毫克1.6毫克維生素A22毫克2.4毫克A．相同質(zhì)量的羊肉比豬肉含有的熱量高 B．膽汁對(duì)脂肪的乳化作用屬于化學(xué)性消化 C．維生素A被消化后，由小腸絨毛吸收進(jìn)入血液 D．從預(yù)防貧血的角度考慮，進(jìn)食羊肉比豬肉的效果更好【答案】D【解析】A、脂肪是主要的儲(chǔ)能物質(zhì)，每100克羊肉中含脂肪14.1克，而豬肉中含脂肪37克，相同質(zhì)量的羊肉比豬肉含有的能量低，A錯(cuò)誤。B、肝臟分泌的膽汁中不含消化酶，能夠把脂肪乳化成脂肪微粒，擴(kuò)大了與脂肪酶的接觸面積，從而促進(jìn)脂肪的消化，屬于物理性消化，B錯(cuò)誤。C、維生素A屬于小分子的有機(jī)物，不用經(jīng)過消化就能由小腸絨毛直接吸收進(jìn)入血液，C錯(cuò)誤。D、鐵是紅細(xì)胞中血紅蛋白的重要成分，缺鐵會(huì)使血液中紅細(xì)胞里面的血紅蛋白含量過低，從而導(dǎo)致貧血病。從表中可以看出，相同質(zhì)量羊肉比豬肉中鐵的含量要豐富，所以，從預(yù)防貧血角度考慮，進(jìn)食羊肉比豬肉的效果更好，D正確。故選：D。4．（2022?北京）如圖是人體消化系統(tǒng)結(jié)構(gòu)模式圖。下列相關(guān)敘述錯(cuò)誤的是（）A．脂肪可在①中初步分解 B．②所示的消化腺可分泌膽汁 C．③分泌的消化液含蛋白酶 D．消化和吸收的主要場(chǎng)所是④【答案】A【解析】A、小腸之前各消化器官?zèng)]有消化脂肪的消化液，脂肪只能在④小腸中消化，A錯(cuò)誤。B、②肝臟能分泌膽汁，B正確。C、③胃中的胃腺分泌胃液含有胃蛋白酶，對(duì)蛋白質(zhì)進(jìn)行初步消化，正確。D、④小腸是消化食物和吸收營養(yǎng)物質(zhì)的主要場(chǎng)所，正確。故選：A。5．（2022?北京）《中國居民膳食指南（2022）》通過平衡膳食餐盤（如圖）宣傳平衡膳食的理念。下列相關(guān)敘述錯(cuò)誤的是（）A．肉蛋奶是人體所需能量的主要來源 B．水果、蔬菜可提供維生素 C．?dāng)z入食物的類別要多樣 D．?dāng)z入食物的量要適當(dāng)【答案】A【解析】A、糖類是主要的供能物質(zhì)，能為人體提供能量。肉蛋奶中含有蛋白質(zhì)，不是人體所需能量的主要來源，A錯(cuò)誤。BCD、水果、蔬菜可提供維生素，攝入食物的類別要多樣，攝入食物的量要適當(dāng)，都符合合理膳食的要求，BCD正確。故選：A。6．（2022?日照）如圖曲線為淀粉、脂肪和蛋白質(zhì)在消化道中被消化的示意圖（甲、乙、丙表示消化道部位）。下列敘述正確的是（）A．曲線②表示脂肪的消化過程 B．部分淀粉在口腔內(nèi)被分解成葡萄糖 C．丙內(nèi)含有消化糖類、蛋白質(zhì)和脂肪的酶 D．該圖說明了丙是消化吸收的主要場(chǎng)所【答案】C【解析】A、曲線②在乙胃中開始被消化，故表示蛋白質(zhì)的消化過程。錯(cuò)誤。B、部分淀粉在口腔內(nèi)被初步消化成麥芽糖，在小腸內(nèi)被消化成葡萄糖。錯(cuò)誤。C、丙小腸內(nèi)含有胰液和腸液，里面含有消化糖類、蛋白質(zhì)和脂肪的酶。正確。D、該圖曲線只有表示淀粉、脂肪和蛋白質(zhì)在消化道中被消化的情況。錯(cuò)誤。故選：C。7．（2022?通遼）下列對(duì)生物不同生命活動(dòng)和生理功能曲線圖的分析，錯(cuò)誤的是（）A．圖一表示綠豆種子萌發(fā)成幼苗過程中質(zhì)量變化的曲線，乙是有機(jī)物質(zhì)量的變化 B．圖二表示將狗和響尾蛇從5℃移至25℃的環(huán)境中耗氧量變化情況，E代表響尾蛇 C．圖三表示人體消化酶活性隨溫度變化的情況，說明人在寒冷時(shí)消化食物的能力減弱 D．圖四表示存放水果時(shí)氧氣濃度與釋放二氧化碳量的關(guān)系，H點(diǎn)時(shí)保存效果最佳【答案】C【解析】A、由于綠豆幼苗還沒長(zhǎng)出葉前，植株不能進(jìn)行光合作用，不能制造有機(jī)物，有機(jī)物是減少的，即干重下降，呼吸作用消耗了大量有機(jī)物。一旦綠豆幼苗長(zhǎng)出真葉，光合作用開始進(jìn)行，就可以進(jìn)行光合作用，當(dāng)光合作用的強(qiáng)度大于呼吸作用，所以有機(jī)物開始積累，干重增加，如圖乙表示綠豆種子萌發(fā)成幼苗過程中質(zhì)量變化的曲線，A正確。B、動(dòng)物的呼吸作用利用氧把有機(jī)物分解成二氧化碳和水，釋放出能量的過程。用公式表示為：有機(jī)物+氧→二氧化碳+水+能量。釋放的能量有兩個(gè)應(yīng)用：維持動(dòng)物體的各項(xiàng)生理活動(dòng)；維持體溫。響尾蛇是變溫動(dòng)物，從5℃的環(huán)境中移到25℃的環(huán)境中，響尾蛇的體溫升高，新陳代謝升高，耗氧量增加，如圖二中的E曲線；而狗是恒溫動(dòng)物，把它從5℃的室溫移至25℃的環(huán)境中，體溫是不變的，呼吸作用要減弱，因此耗氧量會(huì)減小，如圖中的F曲線，B正確。C、圖三說明人體消化酶活性受溫度影響，但人是恒溫動(dòng)物，體溫恒定，所以人在寒冷時(shí)并不影響體內(nèi)消化酶對(duì)食物的消化，C錯(cuò)誤。D、水果在呼吸作用過程中要釋放二氧化碳，從圖四中可以看出，當(dāng)氧氣濃度在H點(diǎn)時(shí)，水果釋放的二氧化碳最少，即此時(shí)呼吸作用最弱，消耗的有機(jī)物最少。因此空氣中氧氣的濃度在H點(diǎn)時(shí)最好，D正確。故選：C。8．（2022?張家界）如圖為小敏的媽媽在減肥期間的早餐：一杯牛奶、一個(gè)雞蛋、一個(gè)蘋果。從平衡膳食的角度分析，下列敘述錯(cuò)誤的是（）A．此早餐中應(yīng)加入饅頭等淀粉類食物 B．媽媽可以從牛奶、雞蛋中獲得蛋白質(zhì) C．蘋果可以補(bǔ)充無機(jī)鹽和維生素 D．此早餐長(zhǎng)期食用有利于減肥且營養(yǎng)均衡【答案】D【解析】A、糖類是人體主要的供能物質(zhì)，面粉中含有大量的糖類。所以此早餐中應(yīng)加入饅頭等淀粉類食物，A正確；B、牛奶和雞蛋中含有大量的蛋白質(zhì)，B正確；C、蔬菜和水果中含有維生素和無機(jī)鹽，蘋果可以幫助她補(bǔ)充維生素，C正確；D、雞蛋和鮮牛奶的主要成分是蛋白質(zhì)，蘋果含豐富的維生素，缺少糖類物質(zhì)，D錯(cuò)誤。故選：D。9．（2022?營口）我國的營養(yǎng)學(xué)家將食物分為五類，提倡城鄉(xiāng)居民每天均衡地吃這五類食物，以避免營養(yǎng)不良或營養(yǎng)過剩。如圖為中國居民的“平衡膳食寶塔”，有關(guān)敘述正確的是（）A．第②層食物攝入不足可能患?jí)难〉?B．第⑤層食物是人體主要的供能物質(zhì) C．青少年正處于生長(zhǎng)發(fā)育期，應(yīng)多吃第①層的食物 D．每日攝入量最少的是第④層食物【答案】A【解析】A.第二層食物是果蔬類，蔬菜和水果中含維生素C豐富，缺乏維生素C會(huì)導(dǎo)致壞血病、牙齦出血等，A正確；B.在“平衡膳食寶塔”底層的食物需要量多，越往上需要量越少，最頂端需要量最少，由下往上第①層為谷類，主要提供淀粉等糖類，糖類能為人體提供能量，是人體的主要供能物質(zhì)，B錯(cuò)誤；C.第③④層蛋白質(zhì)是構(gòu)成人體組織不可缺少的物質(zhì)，也是構(gòu)成各種酶、抗體及某些激素的主要成分，青少年正是身體生長(zhǎng)發(fā)育的關(guān)鍵時(shí)期，應(yīng)供給較多的蛋白質(zhì)，以保證生長(zhǎng)發(fā)育，C錯(cuò)誤；D.油攝入過多是引起肥胖、高血脂、動(dòng)脈粥樣硬化等多種慢性疾病重要危險(xiǎn)因素。所以營養(yǎng)學(xué)家提倡城鄉(xiāng)居民每天均衡地吃這五類食物，其中所占比例最小的是第⑤層食物，D錯(cuò)誤。故選：A。10．（2022?泰州）如圖表示某營養(yǎng)物質(zhì)在人體消化道內(nèi)的含量變化曲線，據(jù)此判斷該物質(zhì)的消化場(chǎng)所及消化后的最終產(chǎn)物是（）A．口腔和胃葡萄糖 B．胃和小腸氨基酸 C．胃和大腸氨基酸 D．小腸和大腸脂肪酸【答案】B【解析】由分析可知，圖中c代表胃、d代表小腸。該營養(yǎng)物質(zhì)在胃中開始消化，在小腸中被徹底分解。由此可判斷此物質(zhì)是蛋白質(zhì)。蛋白質(zhì)最終的分解產(chǎn)物是氨基酸?？梢夿符合題意。故選：B。11．（2022?咸寧）人體每天都要攝入一定量的食物，食物中的營養(yǎng)物質(zhì)會(huì)通過消化系統(tǒng)消化和吸收。如圖是人體消化系統(tǒng)部分器官示意圖，下列相關(guān)敘述正確的是（）A．②分泌的膽汁能直接分解脂肪 B．③是消化和吸收的主要場(chǎng)所 C．④分泌的消化液可以初步消化淀粉 D．⑤分泌的胰液不含消化酶【答案】B【解析】A、②膽囊儲(chǔ)存膽汁。①肝臟，是人體最大的消化腺，它能分泌的膽汁，膽汁不含消化酶，主要作用是乳化脂肪，A錯(cuò)誤。B、③是小腸，長(zhǎng)度長(zhǎng)、含有多種消化液、具有皺襞和絨毛等特點(diǎn)，使小腸成為消化和吸收的主要場(chǎng)所，B正確。C、④是胃，胃液能夠初步消化蛋白質(zhì)，C錯(cuò)誤。D、⑤是胰腺，胰腺分泌的胰液中含有消化脂肪、蛋白質(zhì)、糖類的消化酶，D錯(cuò)誤。故選：B。12．（2022?聊城）合理營養(yǎng)、平衡膳食，已成為人們的健康生活方式，圖甲為中國居民的“平衡膳食寶塔”，圖乙是淀粉、脂肪和蛋白質(zhì)在消化道中各部位被消化的程度，下列說法錯(cuò)誤的是（）A．青少年正處于身體生長(zhǎng)發(fā)育關(guān)鍵期，每天需要多吃些圖甲中c、d層食物 B．圖甲中c層食物是在圖乙中的h部位開始消化 C．圖乙中i處有腸液、胰液、膽汁等多種消化液，是消化食物的主要場(chǎng)所 D．圖甲中e層食物的消化過程可用圖乙中x曲線來表示【答案】D【解析】A、青少年正處于身體生長(zhǎng)發(fā)育關(guān)鍵期，每天需要多吃些圖甲中c魚肉、d奶類食物，為青少年成長(zhǎng)提供蛋白質(zhì)，A正確。B、c層食物中含有較多的蛋白質(zhì)，蛋白質(zhì)的消化是從h胃開始的，當(dāng)食物中的蛋白質(zhì)進(jìn)入胃以后，在胃液的作用下進(jìn)行初步消化后進(jìn)入小腸，B正確。C、圖乙中i小腸處有腸液、胰液、膽汁等多種消化液，因此是消化食物的主要場(chǎng)所，C正確。D、脂肪在小腸內(nèi)開始被消化，e為油脂類食物富含脂肪。圖甲中e層物質(zhì)的消化過程可用圖乙中Z曲線來表示，D錯(cuò)誤。故選：D。13．（2023?新泰市一模）對(duì)探究“饅頭在口腔中的變化”的實(shí)驗(yàn)描述錯(cuò)誤的是（）A．①、②能形成對(duì)照實(shí)驗(yàn)，變量是唾液 B．實(shí)驗(yàn)現(xiàn)象：①變藍(lán)，②不變藍(lán) C．實(shí)驗(yàn)結(jié)論：37℃時(shí)唾液淀粉酶的活性較強(qiáng) D．該實(shí)驗(yàn)可以驗(yàn)證唾液對(duì)淀粉的消化作用【答案】C【解析】A、①和②號(hào)試管唯一不同的變量是有無唾液，因此該實(shí)驗(yàn)是對(duì)照實(shí)驗(yàn)，變量是唾液。A正確。B、①號(hào)試管中水對(duì)淀粉沒有分解作用，因此滴加碘液變藍(lán)色；②號(hào)試管中唾液淀粉酶將饅頭中的淀粉全部分解成麥芽糖，因此滴加碘液不變藍(lán)。B正確。C、37℃是模擬人口腔的正常體溫，是唾液淀粉酶消化淀粉反應(yīng)的最佳溫度，該溫度下唾液淀粉酶的活性較強(qiáng)，但是實(shí)驗(yàn)變量為唾液，并不是溫度，此實(shí)驗(yàn)并不能證明：37℃時(shí)唾液淀粉酶的活性較強(qiáng)。C錯(cuò)誤。D、實(shí)驗(yàn)結(jié)果①號(hào)試管內(nèi)變藍(lán)，②號(hào)試管內(nèi)不變藍(lán)，可以結(jié)論是唾液淀粉酶對(duì)淀粉有消化作用，D正確。故選：C。14．（2023?萊西市一模）如圖為人體消化的過程示意圖，①～⑤分別表示不同的消化液，縱向箭頭表示消化液對(duì)相應(yīng)營養(yǎng)物質(zhì)的消化作用，a、b、c分別表示淀粉、蛋白質(zhì)和脂肪的最終消化產(chǎn)物。下列有關(guān)敘述不正確的是（）A．①是唾液，其中的酶能將淀粉初步分解成麥芽糖 B．淀粉、蛋白質(zhì)、脂肪的最終消化產(chǎn)物在小腸內(nèi)形成 C．a(chǎn)、b、c通過消化道壁吸收進(jìn)入循環(huán)系統(tǒng) D．②與③都只含一種酶，但酶種類不同【答案】D【解析】A、①是唾液，其中的酶能將淀粉初步分解成麥芽糖，正確。B、淀粉、蛋白質(zhì)和脂肪的最終消化物質(zhì)分別是葡萄糖、氨基酸、甘油和脂肪酸，它們都是被小腸吸收的，因此X是小腸，是食物消化吸收的主要場(chǎng)所，正確。C、a、b、c是淀粉、蛋白質(zhì)、脂肪的消化終產(chǎn)物，分別是葡萄糖、氨基酸、甘油和脂肪酸，通過消化道壁吸收進(jìn)入循環(huán)系統(tǒng)，正確。D、③是膽汁，其中不含消化酶，錯(cuò)誤。故選：D。15．（2023?東明縣一模）如圖表示人體食物的消化和營養(yǎng)物質(zhì)吸收的部分過程。下列分析正確的是（）A．若①為肝臟，則②中含有脂肪酶 B．若②中含有淀粉酶，則一定是腸腺 C．若④為毛細(xì)血管，則③表示吸收過程 D．若④為毛細(xì)血管，則③可表示淀粉【答案】C【解析】A、若①為肝臟，則其分泌的②膽汁不含消化酶，對(duì)脂肪起到乳化作用，A錯(cuò)誤。B、若②中含有淀粉酶，則此消化腺可能是唾液、腸腺或胰腺，B錯(cuò)誤。C、若④為毛細(xì)血管，③表示吸收，小分子物質(zhì)如氨基酸、葡萄糖、甘油、脂肪酸、水等，能透過小腸絨毛壁進(jìn)入毛細(xì)血管，被血液運(yùn)至全身，C正確。D、淀粉為大分子物質(zhì)，不能被直接吸收，D錯(cuò)誤。故選：C。16．（2023?秦都區(qū)校級(jí)二模）每年的5月20日是中國學(xué)生營養(yǎng)日，旨在為學(xué)生普及營養(yǎng)知識(shí)。如下表中的營養(yǎng)物質(zhì)與其可預(yù)防的疾病，對(duì)應(yīng)錯(cuò)誤的是（）選項(xiàng)ABCD營養(yǎng)物質(zhì)維生素A維生素C含碘的無機(jī)鹽含鐵的無機(jī)鹽可預(yù)防的疾病夜盲癥壞血病地方性甲狀腺腫骨質(zhì)疏松癥A．A B．B C．C D．D【答案】D【解析】A、缺乏維生素A時(shí)，易患夜盲癥、干眼癥、脫屑。A正確。B、缺乏維生素C時(shí)，易患?jí)难?，抵抗力還會(huì)下降。B正確。C、缺乏含碘的無機(jī)鹽易患地方性甲狀腺腫。C正確。D、缺乏含鐵的無機(jī)鹽易患貧血癥。D錯(cuò)誤。故選：D。17．（2023?秦都區(qū)校級(jí)一模）如下表列出了4種食物（各100克）中除水和無機(jī)鹽以外的主要成分，據(jù)表分析錯(cuò)誤的是（）食物糖（克）脂肪（克）蛋白質(zhì)（克）維生素A（毫克）維生素C（毫克）維生素D（毫克）①48.273840120②0.49064740③520.12.5010④182632200A．科學(xué)合理的食譜中食物②的量應(yīng)最少 B．人體內(nèi)初步消化食物③的部位是胃 C．最適合壞血病患者食用的是食物④ D．上述四種食物都主要在小腸被消化吸收【答案】B【解析】A、飲食應(yīng)該清淡少鹽，食譜②中含脂肪成分較多，應(yīng)該是科學(xué)合理的食譜中需求量最少的食物。A正確。B、人體內(nèi)初步消化蛋白質(zhì)的部位是胃，③是以糖類為主的食物。B錯(cuò)誤。C、壞血病是因?yàn)槿狈S生素C引起的。最適合壞血病患者食用的是食物④含維生素C豐富的食物。C正確。D、小腸是消化食物和吸收營養(yǎng)物質(zhì)的主要場(chǎng)所，各種營養(yǎng)物質(zhì)都能夠在小腸內(nèi)被吸收，上述四種食物主要在小腸被消化吸收。D正確。故選：B。18．（2023?東昌府區(qū)一模）如圖是人體消化系統(tǒng)組成的部分示意圖，下列相關(guān)敘述錯(cuò)誤的是（）A．蛋白質(zhì)在②內(nèi)消化為氨基酸 B．③分泌的消化液中含多種消化酶 C．④是消化和吸收的主要場(chǎng)所 D．肝炎病人怕吃油膩的食物，原因是①分泌的消化液減少【答案】A【解析】A．蛋白質(zhì)在②胃中開始被消化，在胃蛋白酶的作用分解成多肽。進(jìn)入④小腸后，在腸液和胰液的作用下被徹底分解成氨基酸，A錯(cuò)誤。B．③胰腺分泌的消化液是胰液，含多種消化酶，可以消化多種營養(yǎng)物質(zhì)，B正確。C．④小腸較長(zhǎng)，有皺襞和小腸絨毛，內(nèi)有多種消化液，絨毛壁和毛細(xì)血管壁都很薄，這些特點(diǎn)與消化和吸收功能相適應(yīng)。因此，小腸是消化和吸收的主要器官，C正確。D．患肝炎的人，①肝臟分泌的膽汁過少，不利于脂肪的消化，因此，肝炎病人怕吃油膩的食物，D正確。故選：A。19．（2023?邛崍市模擬）小腸是人體消化食物和吸收營養(yǎng)物質(zhì)的主要器官。關(guān)于小腸適于吸收功能的結(jié)構(gòu)特點(diǎn)的敘述，錯(cuò)誤的是（）A．小腸內(nèi)表面有許多皺襞和絨毛 B．小腸絨毛壁由一層細(xì)胞構(gòu)成 C．腸液內(nèi)多種消化酶將蛋白質(zhì)初步分解 D．小腸絨毛中有毛細(xì)血管和毛細(xì)淋巴管【答案】C【解析】小腸是消化道中最長(zhǎng)的一段，是消化和吸收的主要器官。與其相適應(yīng)的特點(diǎn)是：小腸很長(zhǎng)，約5﹣6米，小腸內(nèi)表面有許多皺襞和小腸絨毛，使小腸的消化吸收面積大大增加，小腸絨毛壁很薄，只有一層上皮細(xì)胞構(gòu)成，而且絨毛中有豐富的毛細(xì)血管和毛細(xì)淋巴管，毛細(xì)血管和毛細(xì)淋巴管也很薄也只有一層上皮細(xì)胞組成，這些結(jié)構(gòu)特點(diǎn)有利于小腸吸收營養(yǎng)物質(zhì)。小腸內(nèi)含有膽汁、腸液和胰液等多種消化液，可以消化多種食物，這是與消化有關(guān)的特點(diǎn)。腸液內(nèi)多種消化酶將蛋白質(zhì)分解成氨基酸與消化有關(guān)，與吸收功能無關(guān)，故C錯(cuò)誤。故選：C。20．（2023?龍口市模擬）人體的健康需要全面合理的營養(yǎng)供應(yīng)，如表對(duì)應(yīng)關(guān)系錯(cuò)誤的是（）選項(xiàng)甲乙丙丁營養(yǎng)物質(zhì)含碘的無機(jī)鹽含鈣的無機(jī)鹽維生素A維生素B1缺乏癥甲亢骨質(zhì)疏松癥夜盲癥神經(jīng)炎、消化不良可補(bǔ)充的食物海帶牛奶動(dòng)物肝臟糙米A．甲 B．乙 C．丙 D．丁【答案】A【解析】A、缺碘會(huì)患地方性甲狀腺腫，多吃海帶可預(yù)防地方性甲狀腺腫，A錯(cuò)誤；B、缺乏含鈣的無機(jī)鹽，成人患骨質(zhì)疏松癥，適量喝牛奶可預(yù)防骨質(zhì)疏松癥。B正確；C、缺乏維生素A會(huì)患夜盲癥，適量食用動(dòng)物肝臟可預(yù)防夜盲癥，C正確；D、缺乏維生素B1會(huì)患腳氣病、神經(jīng)炎，適量吃粗糧、糙米可預(yù)防腳氣病、神經(jīng)炎，D正確；故選：A。21．（2023?成武縣校級(jí)一模）下列日常生活中問題的處理方式與原因解釋錯(cuò)誤的是（）A．吃蘋果前用水浸泡、沖洗或削去外皮﹣﹣減少農(nóng)藥殘留物 B．牙齦出血應(yīng)多吃水果蔬菜﹣﹣水果蔬菜富含維生素B C．膽囊炎患者不能吃油膩的食物﹣﹣膽汁能乳化脂肪 D．吃東西時(shí)細(xì)嚼慢咽﹣﹣使食物變成碎屑與唾液充分混合，有利于消化【答案】B【解析】A、蔬菜和水果在生長(zhǎng)過程中難免噴灑過農(nóng)藥，通過清水浸泡、沖洗，或削去外皮，就可以減少農(nóng)藥殘留物。A正確；B、水果和蔬菜內(nèi)含有豐富的維生素C，牙齦出血的人缺乏維生素C，應(yīng)多吃水果和蔬菜，B錯(cuò)誤；C、膽囊炎患者會(huì)影響肝臟分泌膽汁的能力變差，影響了脂肪的消化，因而膽囊炎患者不能吃油膩的食物，C正確；D、吃東西時(shí)細(xì)嚼慢咽，使消化液與食物碎屑充分混合，這樣有利于食物的消化分解。D正確。故選：B。22．（2023春?鹽都區(qū)校級(jí)月考）“燃燒我的卡路里，拜拜甜甜圈，珍珠奶茶方便面，火鍋米飯大盤雞，拿走拿走別客氣?！边@首歌時(shí)常在健身的人耳邊響起。下列說法正確的是（）A．“燃燒我的卡路里”主要是指細(xì)胞通過呼吸作用分解有機(jī)物，釋放能量 B．方便面的主要成分是淀粉，在口腔中只進(jìn)行物理性消化 C．奶茶味道可口，含糖量高，多喝奶茶有利于身體健康 D．大盤雞里的脂肪在體內(nèi)最終被消化成多肽【答案】A【解析】A、線粒體是呼吸作用的場(chǎng)所，燃燒卡路里主要是指細(xì)胞中的線粒體通過有氧呼吸釋放的熱量，A正確。B、方便面里的主要成分是淀粉，淀粉在口腔中通過唾液淀粉酶的作用被初步消化成麥芽糖，屬于化學(xué)性消化，牙齒的咀嚼。舌的攪拌等屬于物理性消化，口腔中既有物理性消化也有化學(xué)性消化，B錯(cuò)誤。C、奶茶主要成分是脂肪和糖類，含糖量高但營養(yǎng)單一，經(jīng)常的飲用奶茶會(huì)造成青少年肥胖，不利于身體健康，C錯(cuò)誤。D、大盤雞里的脂肪在體內(nèi)最終被消化成甘油和脂肪酸，D錯(cuò)誤。故選：A。23．（2023春?新邵縣期中）如圖表示在適宜條件下，用蛋白酶處理甲、乙兩物質(zhì)時(shí)，兩物質(zhì)含量隨時(shí)間變化的曲線。下列分析錯(cuò)誤的是（）A．甲、乙都是蛋白質(zhì) B．乙可能是多肽 C．蛋白酶對(duì)甲物質(zhì)不起作用 D．酶的作用具有專一性【答案】A【解析】A、據(jù)甲、乙兩物質(zhì)含量隨時(shí)間變化的曲線可知乙被蛋白酶消化，是蛋白質(zhì)；而甲沒有被消化，不是蛋白質(zhì)。錯(cuò)誤。B、用蛋白酶處理甲、乙兩物質(zhì)時(shí)，乙被消化了，因此可能是多肽。正確。C、據(jù)圖可知，蛋白酶沒有使甲物質(zhì)發(fā)生改變，蛋白酶對(duì)甲物質(zhì)不起作用，正確。D、蛋白酶只能消化蛋白質(zhì)，因此酶的作用具有專一性，正確。故選：A。24．（2023春?諸城市校級(jí)月考）酶的發(fā)現(xiàn)經(jīng)歷了一個(gè)漫長(zhǎng)的歲月，如圖為科學(xué)家們所做的有關(guān)酶的實(shí)驗(yàn)，下列說法錯(cuò)誤的是（）A．斯帕蘭扎尼分離出的胃蛋白酶可以將蛋白質(zhì)分解為氨基酸 B．畢希納通過實(shí)驗(yàn)證明了酶是一種無生命的化學(xué)物質(zhì) C．科學(xué)家們發(fā)現(xiàn)胃蛋白酶只能催化蛋白質(zhì)分解，說明酶的催化作用具有專一性 D．科學(xué)家發(fā)現(xiàn)了很多種成分為蛋白質(zhì)的酶，實(shí)驗(yàn)過程還在進(jìn)一步完善修正中【答案】A【解析】A、斯帕蘭扎尼分離出的胃蛋白酶可以將蛋白質(zhì)分解為多肽，錯(cuò)誤。B、畢希納通過實(shí)驗(yàn)證明了酶是一種無生命的化學(xué)物質(zhì)，正確。C、科學(xué)家們發(fā)現(xiàn)胃蛋白酶只能催化蛋白質(zhì)分解，說明酶的催化作用具有專一性，正確。D、科學(xué)家發(fā)現(xiàn)了很多種成分為蛋白質(zhì)的酶，實(shí)驗(yàn)過程還在進(jìn)一步完善修正中，正確。故選：A。25．（2022秋?招遠(yuǎn)市期末）膠囊內(nèi)窺鏡是一種吞咽式小型設(shè)備，它可以捕捉到消化道內(nèi)的圖像，用于診斷胃腸道疾病。下列有關(guān)膠囊內(nèi)窺鏡及人體消化系統(tǒng)的敘述，正確的是（）A．膠囊內(nèi)窺鏡可依次經(jīng)過①②③④ B．膠囊內(nèi)窺鏡不可用于診斷⑤處的病變 C．①是胃，可初步消化淀粉 D．③是大腸，是消化和吸收的主要場(chǎng)所【答案】B【解析】A、膠囊內(nèi)窺鏡隨膠囊進(jìn)入消化道，不會(huì)經(jīng)過②胰腺。錯(cuò)誤。B、膠囊內(nèi)窺鏡隨膠囊進(jìn)入消化道，不經(jīng)過⑤，因此不可用于診斷⑤處的病變。正確。C、①是胃，可初步消化蛋白質(zhì)，不能消化淀粉。錯(cuò)誤。D、③是大腸，沒有消化功能，只有吸收功能。錯(cuò)誤。故選：B。26．（2022?淄博）某小組為探究饅頭在口腔中的變化，做了如下實(shí)驗(yàn)：①稱取了等量的五小塊新鮮饅頭，四塊切碎后分別放入1～4號(hào)試管，第五塊直接放入5號(hào)試管。②實(shí)驗(yàn)處理方式和實(shí)驗(yàn)現(xiàn)象，如下表所示。請(qǐng)分析回答：試管加入的液體攪拌程度水浴溫度水浴時(shí)長(zhǎng)碘液實(shí)驗(yàn)現(xiàn)象12mL唾液充分?jǐn)嚢?7℃10分鐘2滴不變藍(lán)22mL唾液充分?jǐn)嚢?00℃10分鐘2滴變藍(lán)32mL清水充分?jǐn)嚢?7℃10分鐘2滴變藍(lán)42mL唾液充分?jǐn)嚢?7℃3分鐘2滴部分變藍(lán)52mL唾液不攪拌37℃10分鐘2滴部分變藍(lán)（1）實(shí)驗(yàn)中，把饅頭塊切碎和充分?jǐn)嚢枘M的是。（2）1號(hào)和2號(hào)試管進(jìn)行對(duì)照，變量是。（3）若用1號(hào)和3號(hào)試管進(jìn)行對(duì)照，探究的問題是？水浴溫度選擇37℃的原因是。（4）分析1號(hào)和4號(hào)試管的實(shí)驗(yàn)現(xiàn)象，4號(hào)部分變藍(lán)的原因是。（5）在饅頭消化過程中，牙齒、舌和唾液的作用有什么聯(lián)系？?！敬鸢浮浚?）牙齒的咀嚼和舌的攪拌作用（2）溫度（3）唾液能消化淀粉嗎模擬人體口腔溫度，37℃酶的活性最強(qiáng)（4）水浴時(shí)間短，唾液對(duì)淀粉的分解不徹底，剩余部分淀粉未消化（5）牙齒的咀嚼、舌的攪拌，可以將大塊的食物變成小塊的，并將食物與唾液充分混合，擴(kuò)大了食物與消化酶的接觸面積，有利于食物的消化【解析】（1）實(shí)驗(yàn)中把饅頭切碎和充分?jǐn)嚢枘M的是牙齒的咀嚼和舌的攪拌。（2）由表格可知，1號(hào)和2號(hào)試管對(duì)照，除溫度不同之外，其他條件都相同，因此，變量為溫度。（3）由表格可知，1號(hào)和3號(hào)試管對(duì)照，變量為是否含有唾液，故探究的問題是唾液能消化淀粉嗎？37℃接近人的體溫，因此是模擬的人體口腔溫度，37℃酶的活性最強(qiáng)。（4）4號(hào)試管水浴時(shí)間3分鐘過短，唾液沒能充分消化淀粉，致使還有部分淀粉沒有被消化，因此出現(xiàn)部分變藍(lán)的現(xiàn)象。（5）牙齒的咀嚼和舌的攪拌可以將大塊的食物變成小塊的食物，并將食物與唾液充分混合，擴(kuò)大了食物與消化酶的接觸面積，有利于食物的消化。27．（2023?長(zhǎng)清區(qū)一模）現(xiàn)代人們面臨的許多健康問題很大程度與生活方式相關(guān)。如果人體攝入的熱量物質(zhì)過多而消耗的過少，可能引起超重或肥胖。合理營養(yǎng)，平衡膳食才是我們的健康生活方式，如圖圖一為消化系統(tǒng)示意圖，圖二是淀粉、脂肪和蛋白質(zhì)在消化道中各部位被消化的示意圖，圖三為中國居民的“平衡膳食寶塔”圖，請(qǐng)據(jù)圖回答問題：（1）合理膳食要做到食物多樣、谷類為主、粗細(xì)搭配。谷類的主要成分是淀粉，參與淀粉初步化學(xué)性消化的消化液是圖一中結(jié)構(gòu)[]分泌的，其消化曲線是圖二中的（選填“X”“Y”或“W”）。（2）青少年處于長(zhǎng)身體的關(guān)鍵階段，應(yīng)多吃一些瘦肉和奶制品，這些食品可提供豐富的，其初步進(jìn)行化學(xué)性消化的器官為圖二的[]。由圖二可知，消化的主要器官是。（3）某學(xué)生因偏食出現(xiàn)牙齦出血等癥狀，根據(jù)所學(xué)的生物學(xué)知識(shí)，建議該學(xué)生多攝入圖三中層食物（填代號(hào)）。參與圖三e層油脂類食物消化的消化液有，油脂類食物初步乳化成脂肪微粒的過程屬于消化（填“物理性/化學(xué)性”）?！敬鸢浮浚?）①唾液腺X（2）蛋白質(zhì)⑤胃小腸（3）b膽汁、胰液、腸液物理性【解析】（1）谷類主要是淀粉。淀粉在口腔中開始被消化，在唾液淀粉酶的作用下，部分淀粉被分解成麥芽糖，當(dāng)?shù)矸酆望溠刻沁M(jìn)入小腸后，在腸液和胰液的作用下被徹底分解成葡萄糖。結(jié)合分析可知，X曲線所代表的物質(zhì)是淀粉，該物質(zhì)最終被分解為葡萄糖，消化該物質(zhì)的消化液有唾液、腸液、胰液。參與淀粉初步化學(xué)性消化的唾液是圖一中的①唾液腺分泌的。（2）蛋白質(zhì)是構(gòu)成人體細(xì)胞的基本物質(zhì)；人體的生長(zhǎng)發(fā)育、組織的更新等都離不開蛋白質(zhì)；青少年正處于生長(zhǎng)發(fā)育的關(guān)鍵時(shí)期，應(yīng)多吃一些肉類和奶制品，這些食品可提供豐富的蛋白質(zhì)。蛋白質(zhì)首先在⑤胃內(nèi)進(jìn)行初步消化，胃內(nèi)含有的胃蛋白酶可以初步消化蛋白質(zhì)，然后在小腸內(nèi)被腸液和胰液徹底消化成氨基酸。由圖二可知，淀粉、脂肪和蛋白質(zhì)都可以在D小腸中被消化，消化的主要器官是小腸。（3）維生素C的作用是維持正常的新陳代謝、維持骨肌肉和血液的正常生理作用，增強(qiáng)抵抗力，缺乏維生素C會(huì)患?jí)难?、抵抗力下降。平衡膳食寶塔中的b層的食物中含有豐富的維生素C。因此，某學(xué)生因偏食出現(xiàn)牙齦出血等癥狀，根據(jù)所學(xué)的生物學(xué)知識(shí)，建議該學(xué)生多攝入圖三中b層食物。脂肪（油脂）的消化開始于小腸，先是膽汁（不包含任何消化酶）將脂肪顆粒乳化為脂肪微粒，再在腸液和胰液的作用下，被徹底分解為甘油和脂肪酸。由于膽汁中不含消化酶，所以膽汁將油脂類食物初步乳化成脂肪微粒的過程屬于物理性消化。28．（2023?寧明縣一模）圖1是消化系統(tǒng)的部分結(jié)構(gòu)示意圖，圖2是淀粉在消化道內(nèi)逐步分解的示意圖，圖3曲線（X、Y、Z）分別表示三大營養(yǎng)物質(zhì)在消化道中各部位（依次用A、B、C、D、E表示）被消化的程度。據(jù)圖回答下列問題。（1）脂肪最初在被消化，在小腸內(nèi)參與消化脂肪的消化液有。（2）圖2中的①過程發(fā)生的主要場(chǎng)所是圖3中的（填字母標(biāo)號(hào)）；表示的物質(zhì)是，最終被分解為可吸收的葡萄糖。（3）圖3中表示蛋白質(zhì)消化過程的曲線是；從曲線X、Y、Z的變化可知，消化的主要場(chǎng)所是D，D的內(nèi)表面有，大大增加了消化的面積。【答案】（1）小腸膽汁、胰液和腸液（2）D麥芽糖（3）Y皺襞和小腸絨毛【解析】（1）脂肪最初在小腸內(nèi)被消化，脂肪先在膽汁的乳化下變?yōu)橹玖?，脂肪粒在胰液和腸液作用下被徹底分解為甘油和脂肪酸。因此參與脂肪的消化液有膽汁、胰液和腸液。（2）圖2中的①表示淀粉在口腔內(nèi)初步消化，被唾液淀粉酶將分解麥芽糖，該消化過程主要是在小腸中完成的，在D小腸中被腸液、胰液分解為葡萄糖才能被人體所吸收。（3）蛋白質(zhì)在胃內(nèi)初步消化，圖3中C胃，因此，曲線Y表示蛋白質(zhì)的消化過程。小腸長(zhǎng)約5～6m，小腸內(nèi)具有腸液、胰液和膽汁等多種消化液；小腸內(nèi)壁有環(huán)形皺襞，皺襞上有小腸絨毛，增大了消化和吸收的面積；小腸絨毛內(nèi)有毛細(xì)血管和毛細(xì)淋巴管，小腸絨毛壁、毛細(xì)血管壁、毛細(xì)淋巴管壁都只由一層上皮細(xì)胞構(gòu)成，有利于營養(yǎng)物質(zhì)的吸收進(jìn)，因此D小腸是消化食物和吸收營養(yǎng)物質(zhì)的主要場(chǎng)所。29．（2023?河南模擬）“健康是金，如果一個(gè)人失去了健康，那么他所擁有的和正在創(chuàng)造并即將擁有的統(tǒng)統(tǒng)為零!”世界衛(wèi)生組織提出了健康的四大基石：合理膳食、適量運(yùn)動(dòng)、戒煙戒酒、心理平衡。如圖是營養(yǎng)物質(zhì)的消化和吸收的相關(guān)內(nèi)容：圖1是人體的消化系統(tǒng)部分示意圖，圖2是不同營養(yǎng)物質(zhì)在消化道各部位器官（依次用A、B、C、D、E表示）被消化的程度，圖3是平衡膳食寶塔，結(jié)合所學(xué)知識(shí)回答問題：（1）圖1中[]是消化和吸收的主要場(chǎng)所，對(duì)應(yīng)圖2中的[]。該器官的內(nèi)表面有許多環(huán)形突起，稱為，其表面還有許多小腸絨毛，這些結(jié)構(gòu)通過增大表面積來消化和吸收更多營養(yǎng)物質(zhì)，體現(xiàn)了生物體結(jié)構(gòu)與功能相適應(yīng)的觀點(diǎn)。（2）圖2中X、Y、Z三條曲線代表食物中三種營養(yǎng)物質(zhì)在消化道中的變化情況，明明的奶奶因患肝炎，醫(yī)生建議在明明的奶奶養(yǎng)病期間飲食要盡量清淡，少吃油膩食物，這是因?yàn)楦窝撞《居绊懥藞D1中[]分泌膽汁的功能，從而影響了圖2中曲線[]的消化。（3）圖3中第三層食物的主要成分在圖1消化道的[]開始消化，其消化后的最終產(chǎn)物是?！敬鸢浮浚?）4D皺襞（2）1肝臟Z（3）5氨基酸【解析】（1）小腸長(zhǎng)約6米，內(nèi)表面有許多環(huán)形皺襞和小腸絨毛，小腸絨毛內(nèi)有豐富的毛細(xì)血管，小腸絨毛壁