1 1摘要 1關鍵詞：餐飲企業(yè)；網絡營銷策略；海底撈 2 2二、相關理論概述 2(一)復雜網絡理論 2(二)扎根理論 3 3 4(一)我國餐飲行業(yè)市場發(fā)展現狀 4 5 7 9 9(二)南寧市青秀區(qū)海底撈網絡營銷現狀分析 11 (二)價格競爭力弱 (三)市場份額占比低 12(四)網絡推廣效果差 13(一)產品策略多樣化 15七、總結與展望 15 (二)展望 16摘要伴隨著經濟發(fā)展水平的提升以及生活質量的改善，人們對服務行業(yè)的需求越來越大，餐飲行業(yè)作為服務行業(yè)的典型代表，同樣面臨著全新的機遇和挑戰(zhàn)，消費者對餐飲的需求已經不再僅限于味道，更多注重附加的服務和環(huán)境等。其中，對于諸多處于餐飲行業(yè)中第一大類的火鍋餐飲行業(yè)企業(yè)而言，更是面臨日益增長的挑戰(zhàn)與競爭。本文以南寧市青秀區(qū)海底撈為研究對象，首先分析我國餐飲業(yè)網23扎根理論，是由哥倫比亞大學的格拉塞(BarneyG.Glaser)和斯特勞斯(三)顧客讓渡價值理論4杜麗艷(2020)通過研究文一酒店集團顧客讓渡價值8個方面的現行措施，三、我國餐飲業(yè)網絡營銷發(fā)展概況者之間的關系主要有3個階段：一是大幅下跌期，為2020年1月17日-1月24日);二是消費低迷期，為2020年1月25日-1月8日；三是恢復期，2020年1從表格中可看到餐飲企業(yè)在2020年1-2月份的營業(yè)額出現了明顯下滑。企業(yè)15到2020年3月6日，國內餐飲商戶返工率高達81.6%,消費恢復率高達38.2%,中國火鍋產業(yè)運營現狀與投資方向分析報告》(見圖1),伴隨著經濟發(fā)展，城2013-2022火鍋及其他中式餐飲市場規(guī)模(億2013-2022火鍋及其他中式餐飲市場規(guī)模(億06升-

-中國火鍋市場占中餐比重(%)圖22013-2022年中國火鍋市場占中餐比重不斷上升(資料來源：智研咨詢)消費潛力有望得到激發(fā)。從類型來看，川渝火鍋是火鍋餐飲行業(yè)的主要子行業(yè)，占據著64%市場份額。7(1)廣告營銷，在各行業(yè)中較為普遍的營銷方式主要選擇本人電視電臺廣告營銷其優(yōu)勢在(2)包裝營銷8(3)人員以及公關營銷(2)微信公眾號商城(3)美團類外賣app9類型的食物，價格也不便宜。海底撈針對在校大學及22:00一第二天7:00:00:00星期六、星期日于深夜0:00一上午7:00、周末2(二)南寧市青秀區(qū)海底撈網絡營銷現狀分析五、南寧市青秀區(qū)海底撈網絡營銷存在的問題表5-1海底撈的官網存在問題調查選項小計比例網站不方便不能快速獲取自己想要的答案打開速度緩慢0如表5-1所示，有33%的消費者認為海底撈官網不方便，39%的顧客認為，表5-2顧客月收入調查選項小計比例002000以下6000以上費者極度厭惡，品牌口碑也是一落千丈。由表5-1所示，顧客月收入集中在(三)市場份額占比低(四)網絡推廣效果差表5-3海底撈APP或者公眾號推送的文章或營銷活動態(tài)度調查選項小計比例無所謂比較感興趣較反感0普通來形容，僅有編輯模式，尚未接入第三方“微俱聚”,因此功能較為單一，七、總結與展望(一)總結受疫情加持消費者消費理念的改變迫使餐飲企業(yè)今后會更多關注食品安全衛(wèi)生[3]梁卓凡.基于扎根理論的網絡游戲營銷策略研究[J].金融文壇，[12]周勤怡，石自彬.后COVID-19時代餐飲業(yè)發(fā)展模式變革與