會(huì)計(jì)實(shí)操文庫(kù)外賣(mài)成本核算-成本實(shí)操一、食材成本1.主食材：如米飯、面條、肉類、蔬菜等主要食材的采購(gòu)成本。根據(jù)菜品的種類和用量計(jì)算，假設(shè)某種菜品的主食材成本為A元。2.輔料：包括調(diào)料、油、蔥姜蒜等輔料的成本。假設(shè)輔料總成本為B元。二、包裝成本1.餐盒：不同規(guī)格和材質(zhì)的餐盒價(jià)格不同。假設(shè)餐盒單價(jià)為C元，一個(gè)訂單需要使用D個(gè)餐盒，則餐盒成本為C×D元。2.餐具：如筷子、勺子、紙巾等餐具的成本。假設(shè)餐具成本為E元。3.包裝袋：外賣(mài)包裝袋的成本。假設(shè)包裝袋單價(jià)為F元，一個(gè)訂單需要一個(gè)包裝袋，則包裝袋成本為F元。三、配送成本1.平臺(tái)配送費(fèi)：如果使用外賣(mài)平臺(tái)的配送服務(wù)，需支付給平臺(tái)一定的配送費(fèi)用。假設(shè)每單配送費(fèi)為G元。2.自配送成本：如果商家自己配送，需要考慮配送人員的工資、車(chē)輛費(fèi)用等。假設(shè)配送人員每小時(shí)工資為H元，配送一單平均用時(shí)I小時(shí)，車(chē)輛費(fèi)用（如油費(fèi)、維護(hù)費(fèi)等）每單平均為J元，則自配送成本為H×I+J元。四、平臺(tái)費(fèi)用1.傭金：外賣(mài)平臺(tái)會(huì)從商家的訂單收入中抽取一定比例的傭金。假設(shè)傭金比例為K%，一個(gè)訂單的收入為L(zhǎng)元，則傭金為L(zhǎng)×K%元。2.推廣費(fèi)用：商家為了提高店鋪的曝光率和訂單量，可能會(huì)在平臺(tái)上進(jìn)行推廣，如購(gòu)買(mǎi)廣告位、參加促銷(xiāo)活動(dòng)等。假設(shè)推廣費(fèi)用為M元。五、人力成本1.廚師工資：廚師的工資成本。假設(shè)廚師每月工資為N元，根據(jù)每月的訂單量分?jǐn)偟矫繂蔚某杀緸镹÷每月訂單量。2.服務(wù)員工資：如果有服務(wù)員負(fù)責(zé)接單、打包等工作，其工資成本也需計(jì)算在內(nèi)。假設(shè)服務(wù)員每月工資為O元，同樣根據(jù)每月訂單量分?jǐn)偟矫繂蔚某杀緸镺÷每月訂單量。六、其他成本1.水電費(fèi)：店鋪經(jīng)營(yíng)過(guò)程中的水電費(fèi)用。假設(shè)每月水電費(fèi)為P元，根據(jù)每月訂單量分?jǐn)偟矫繂蔚某杀緸镻÷每月訂單量。2.設(shè)備折舊及維護(hù)費(fèi)用：廚房設(shè)備、爐灶、冰箱等設(shè)備的購(gòu)置成本較高，需要按照使用年限進(jìn)行折舊。假設(shè)設(shè)備購(gòu)置總費(fèi)用為Q元，預(yù)計(jì)使用年限為R年，則每月設(shè)備折舊費(fèi)用為Q÷(R×12)元，再根據(jù)每月訂單量分?jǐn)偟矫繂蔚某杀緸閇Q÷(R×12)]÷每月訂單量。同時(shí)，設(shè)備的維護(hù)費(fèi)用也需考慮在內(nèi)，假設(shè)每月維護(hù)費(fèi)用為S元，同樣根據(jù)每月訂單量分?jǐn)偟矫繂蔚某杀緸镾÷每月訂單量。七、總成本核算外賣(mài)總成本=食材成本+包裝成本+配送成本+平臺(tái)費(fèi)用+人力成本+其他成本。即總成本=（主食材成本+輔料成本）+（餐盒成本+餐具成本+包裝袋成本）+（平臺(tái)配送費(fèi)或自配送成本）+（傭金+推廣費(fèi)用）+（廚師工資分?jǐn)?服務(wù)員工資分?jǐn)偅?（水電費(fèi)分?jǐn)?設(shè)備折舊及維護(hù)費(fèi)用分?jǐn)偅?。例如，假設(shè)某外賣(mài)店的各項(xiàng)成本如下：主食材成本為5元，輔料成本為2元。餐盒單價(jià)為1元，一個(gè)訂單需要2個(gè)餐盒，餐盒成本為2元；餐具成本為0.5元；包裝袋成本為0.5元。使用平臺(tái)配送，每單配送費(fèi)為4元。傭金比例為20%，一個(gè)訂單收入為20元，傭金為4元；推廣費(fèi)用為每天100元，假設(shè)一個(gè)月30天，每天平均訂單量為100單，則推廣費(fèi)用分?jǐn)偟矫繂螢?.33元。廚師每月工資為6000元，一個(gè)月訂單量為3000單，廚師工資分?jǐn)偟矫繂螢?元；服務(wù)員每月工資為4000元，服務(wù)員工資分?jǐn)偟矫繂螢?.33元。每月水電費(fèi)為1000元，一個(gè)月訂單量為3000單，水電費(fèi)分?jǐn)偟矫繂螢?.33元；設(shè)備購(gòu)置總費(fèi)用為50000元，預(yù)計(jì)使用年限為5年，每月設(shè)備折舊費(fèi)用約為833元，再分?jǐn)偟矫繂渭s為0.28元；每月設(shè)備維護(hù)費(fèi)用為500元，設(shè)備維護(hù)費(fèi)用分?jǐn)偟矫繂渭s為0.17元。則該外賣(mài)店每單總成本為：（5+2）+（2+0.5+0.5）+4