....高二生物選修一專題一二測(cè)試卷學(xué)校:___________姓名:___________班級(jí)：___________考號(hào):___________選擇題(35x2=70）1．關(guān)于果酒的制作過程,下列敘述中正確的是A．先去爛子粒和枝梗，再用清水沖洗掉污物B．發(fā)酵的溫度維持在18～25℃最好C．發(fā)酵過程中需要適時(shí)打開瓶蓋放氣，以防止發(fā)酵瓶破裂D．需要不斷地充入氧氣2．下列關(guān)于果酒和果醋制作的敘述,正確的是A．在制作果酒和果醋實(shí)驗(yàn)中，一直保持厭氧環(huán)境B．當(dāng)氧氣、糖源充足時(shí)，醋酸菌能將果汁中的糖發(fā)酵為醋酸C．由于酵母菌的繁殖能力很強(qiáng)，不需對(duì)所用裝置進(jìn)行消毒D．溫度對(duì)酵母菌酒精發(fā)酵的影響很大，而對(duì)醋酸菌的發(fā)酵影響不大3．對(duì)制葡萄酒和葡萄醋發(fā)酵條件的控制中，錯(cuò)誤的是A．葡萄汁裝入發(fā)酵瓶時(shí)，要留有1/3空B．用清水沖洗葡萄除去污物，應(yīng)反復(fù)多次沖洗C．制葡萄酒的過程中，除在適宜的條件下，時(shí)間應(yīng)控制在10~12dD．制葡萄醋的溫度要比葡萄酒的溫度高些，但時(shí)間一般控制在7~8d左右4．下列關(guān)于果酒和果醋的制作原理、發(fā)酵過程的敘述中，錯(cuò)誤的是A．果酒和果醋的發(fā)酵菌種不同，但代謝類型相同B．制作果酒和果醋時(shí)都應(yīng)用體積分?jǐn)?shù)為70%的酒精對(duì)發(fā)酵瓶消毒C．變酸果酒的表面觀察到的菌膜可能是醋酸菌的菌落D．果酒和果醋的制作可用同一裝置，但需控制不同發(fā)酵條件5．下列敘述錯(cuò)誤的是A．酵母菌在無氧條件下利用葡萄汁產(chǎn)生酒精B．醋酸菌在無氧條件下利用乙醇產(chǎn)生醋酸C．泡菜腌制利用了乳酸菌的乳酸發(fā)酵D．腐乳制作利用了毛霉等微生物的蛋白酶和脂肪6．與醋酸發(fā)酵有關(guān)的微生物是A．一種細(xì)菌和另一種細(xì)菌B．絲狀真菌和細(xì)菌C．酵母和細(xì)菌D．酵母和絲狀真菌7．下列對(duì)腐乳實(shí)驗(yàn)操作過程的敘述，錯(cuò)誤的是A．前期發(fā)酵，將籠屜中的溫度控制在15～18℃B．豆腐塊分層擺放，逐層加鹽，層數(shù)加高鹽量不變C．鹵湯中的酒量應(yīng)控制在12％左右D．腌制腐乳的玻璃瓶沖洗后要用沸水消毒，裝瓶后密封，瓶口通過酒精燈火焰8．某同學(xué)在制作腐乳的過程中，發(fā)現(xiàn)豆腐腐敗變質(zhì)，下列不屬于其原因的是A．用鹽腌制時(shí)，加鹽量B．用來腌制腐乳的玻璃瓶，沒有用沸水消毒C．制作鹵湯時(shí)，料酒加的量較多D．裝瓶后，沒有將瓶口密封9．下列關(guān)于腐乳制作的敘述，錯(cuò)誤的是A．毛霉可利用其體內(nèi)的酶將豆腐中的蛋白質(zhì)分解成小分子肽和氨基酸B．鹵湯中酒的含量越高，雜菌繁殖越快,豆腐越易腐敗C．用鹽腌制腐乳的過程中，要控制鹽用量,過低則難以抵制雜菌生長(zhǎng)，導(dǎo)致豆腐腐敗D．其制作過程可以表示為讓豆腐上長(zhǎng)出毛霉→加鹽腌制→加鹵湯裝瓶→密封腌制10．家庭中制作泡菜的方法：新鮮的蔬菜經(jīng)過整理、清潔后，放入徹底清洗并用白酒擦拭過的泡菜壇中，然后向壇中加入鹽水、香辛料及一些“陳泡菜水”，密封后置于溫度適宜的地方，下列與此過程相關(guān)的敘述，不正確的是A．用白酒擦拭泡菜壇的目的是消毒B．加入“陳泡菜水”的作用是提供乳酸菌菌種C．制作泡菜過程中，有機(jī)物的干重和種類將減少D．若制作的泡菜咸而不酸最可能的原因是大量的食鹽抑制了乳酸菌的發(fā)酵過程11．下列有關(guān)泡菜的制作和亞硝酸鹽含量的測(cè)定的實(shí)驗(yàn)敘述中，正確的是A．將新鮮蔬菜與煮沸冷卻的鹽水（鹽和清水的質(zhì)量比為4：1）混勻裝瓶B．發(fā)酵過程始終要保持密封狀態(tài)，泡菜壇蓋邊緣的水槽中要始終裝滿水C．在酸化條件下,亞硝酸鹽發(fā)生重氮化反應(yīng)形成玫瑰紅色沉淀D．隨發(fā)酵進(jìn)行，亞硝酸鹽含量逐漸增加，用比色法可進(jìn)行亞硝酸鹽含量的測(cè)定12．下列有關(guān)生物技術(shù)的敘述,不正確的是A．制作果醋時(shí)，必須向發(fā)酵裝置不斷地補(bǔ)充無菌空氣，以保證醋酸菌的生長(zhǎng)及發(fā)酵B．制作腐乳時(shí)，加鹽腌制可使豆腐塊變硬且能抑制雜菌生長(zhǎng)C．變酸的酒表面的菌膜是醋酸菌大量繁殖形成的D．用傳統(tǒng)的發(fā)酵技術(shù)制葡萄酒必須添加酵母菌菌種13．以下關(guān)于傳統(tǒng)發(fā)酵技術(shù)涉及的微生物的描述,正確的是A．在葡萄酒的制作過程中，密封時(shí)間越長(zhǎng)，酵母菌產(chǎn)生的酒精量就越多B．果醋的生產(chǎn)過程中,具有協(xié)同作用的菌種是酵母菌和醋酸菌C．毛霉屬于細(xì)菌,是單細(xì)胞生物,沒有由核膜包圍的細(xì)胞核D．乳酸菌是厭氧型細(xì)菌,在無氧條件下，也可以將葡萄糖分解成酒精和CO214．制作果酒、果醋、腐乳、泡菜的主要微生物從細(xì)胞結(jié)構(gòu)來看A．四種均為真核生B．四種均為原核生物C．三種真核生物，一種原核D．兩種真核生物,兩種原核生物15．下列關(guān)于發(fā)酵過程產(chǎn)物檢驗(yàn)的說法,正確的是①果汁發(fā)酵是否產(chǎn)生酒精，可用重鉻酸鉀來檢驗(yàn)②檢驗(yàn)醋酸產(chǎn)生的簡(jiǎn)單易行的方法是品嘗或用pH試紙鑒定③泡菜制作過程中亞硝酸鹽的含量不能測(cè)定④測(cè)定果酒、果醋的產(chǎn)生和亞硝酸鹽的含量均可用品嘗法A．①B．①②C．①②③D．①②④16．下列關(guān)于果酒、果醋、腐乳、泡菜制作過程的敘述正確的是A．發(fā)酵菌群均為原核細(xì)胞B．均需高溫高壓滅菌C．均可以使用自然菌種D．均需控制無氧條件17．以下關(guān)于傳統(tǒng)發(fā)酵技術(shù)的相關(guān)描述正確的是A．釀酒的時(shí)間越長(zhǎng)，酵母菌產(chǎn)生酒精的速率就越快B．釀制果醋所需酵母菌和醋酸菌的發(fā)酵底物、條件相同C．制作腐乳需利用毛霉產(chǎn)生的酶分解豆腐中的蛋白質(zhì)等物質(zhì)D．制作泡菜時(shí),乳酸菌可以將葡萄糖分解成乳酸和CO218．不同的微生物對(duì)營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)的需要各不相同。下列有關(guān)一種以CO2為唯一碳源的自養(yǎng)微生物營(yíng)養(yǎng)的描述中，不正確的是A．氮源物質(zhì)為該微生物提供必要的氮素B．水是該微生物的營(yíng)養(yǎng)要素之一C．無機(jī)鹽是該微生物不可缺少的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)D．碳源物質(zhì)也是該微生物的能源物質(zhì)19．消毒和滅菌是兩個(gè)不同的概念，滅菌是指徹底殺滅微生物使其永遠(yuǎn)喪失生長(zhǎng)繁殖的能力,消毒僅指殺死一部分對(duì)人體有害的病原菌而對(duì)被消毒的物體基本無害，下列哪些事物適用于消毒處理①皮膚②飲用水③牛奶④注射器⑤培養(yǎng)皿⑥接種環(huán)⑦培養(yǎng)基⑧果汁⑨醬油⑩手術(shù)刀A．①②③⑧⑨B．④⑤⑥⑦⑩C．①②④⑤⑥⑧D．以上全部20．制備牛肉膏蛋白胨固體培養(yǎng)基的步驟是（）A．計(jì)算、稱量、倒平板、溶化、滅菌B．計(jì)算、稱量、溶化、倒平板、滅菌C．計(jì)算、稱量、溶化、滅菌、倒平板D．計(jì)算、稱量、滅菌、溶化、倒平板21．如圖為實(shí)驗(yàn)室培養(yǎng)和純化大腸桿菌過程中的部分操作步驟，下列說法錯(cuò)誤的是A．①②③步驟操作時(shí)需要在酒精燈火焰旁進(jìn)行B．步驟①中待倒入的培養(yǎng)基冷卻后蓋上培養(yǎng)皿的皿蓋C．步驟③中，每次劃線前后都需對(duì)接種環(huán)進(jìn)行灼燒處理D．劃線接種結(jié)束后，將圖④平板倒置后放入培養(yǎng)箱中培養(yǎng)22．右是微生物平板劃線示意圖,劃線的順序?yàn)?、2、3、4、5,下列操作方法正確的是A．在五個(gè)區(qū)域中劃線前后都要對(duì)接種環(huán)和培養(yǎng)基進(jìn)行滅菌B．劃線操作時(shí)完全打開皿蓋，劃完立即蓋上C．接種時(shí)不能劃破培養(yǎng)基，否則難以達(dá)到分離單菌落的目的D．第1區(qū)和第5區(qū)的劃線最終要連接起來,以便比較前后的菌落數(shù)23．用平板劃線法或稀釋涂布平板法都可以純化大腸桿菌,二者的共同點(diǎn)有①可以用相同的培養(yǎng)基②都需要使用接種針進(jìn)行接種③都需要在火焰旁進(jìn)行接種④都可以用來計(jì)數(shù)活菌A．①②B．③④C．①③D．②④24．在分解尿素菌的分離和鑒定中，對(duì)先后用到的兩種培養(yǎng)基，敘述正確的是A．加入酚紅指示劑作為選擇培養(yǎng)基，再加入唯一碳源作為鑒別培養(yǎng)基B．加入唯一氮源作為鑒別培養(yǎng)基，再加入酚紅指示劑作為選擇培養(yǎng)基C．加入唯一氮源作為選擇培養(yǎng)基，再加入酚紅指示劑作為鑒別培養(yǎng)基D．加入酚紅指示劑作為選擇培養(yǎng)基，再加入唯一碳源作為鑒別培養(yǎng)基25．下列有關(guān)土壤中微生物的分離與計(jì)數(shù)的說法中，錯(cuò)誤的是A．因?yàn)橥寥乐懈黝愇⑸锏臄?shù)量不同，所以為獲得不同類型的微生物要按不同的稀釋倍數(shù)進(jìn)行分離B．測(cè)定土壤中細(xì)菌總量和測(cè)定土壤中能分解尿素的細(xì)菌的數(shù)量，選用的稀釋范圍不同C．如果得到了2個(gè)以上菌落數(shù)目在30～300的平板，則說明稀釋操作比較成功,并能夠進(jìn)行菌落的計(jì)數(shù)D．牛肉膏蛋白胨培養(yǎng)基的菌落數(shù)目明顯小于選擇培養(yǎng)基的數(shù)目，說明選擇培養(yǎng)基已篩選出一些細(xì)菌菌落26．下列關(guān)于統(tǒng)計(jì)菌落數(shù)目的方法的敘述，不正確的是A．采用平板計(jì)數(shù)法獲得的菌落數(shù)往往少于實(shí)際的活菌數(shù)B．當(dāng)樣品的稀釋度足夠高時(shí)，一個(gè)活菌會(huì)形成一個(gè)菌落C．為了保證結(jié)果準(zhǔn)確，一般采用密度較大的平板進(jìn)行計(jì)數(shù)D．在某一濃度下涂布三個(gè)平板，若三個(gè)平板統(tǒng)計(jì)的菌落數(shù)差別不大，則應(yīng)以它們的平均值作為統(tǒng)計(jì)結(jié)果27．欲從土壤中分離出能分解尿素的細(xì)菌，下列實(shí)驗(yàn)操作中不正確的是A．將土壤用無菌水進(jìn)行一系列的梯度稀釋B．同一濃度的土壤稀釋液應(yīng)至少涂布三個(gè)平板C．可將未接種的培養(yǎng)基在相同條件下培養(yǎng)作為對(duì)照D．用加入剛果紅指示劑的培養(yǎng)基可篩選出分解尿素的細(xì)菌28．通過實(shí)驗(yàn)測(cè)定土壤中的細(xì)菌數(shù)量，下列與此操作有關(guān)的敘述中，不正確的是A．用蒸餾水配制牛肉膏蛋白胨培養(yǎng)基，經(jīng)高溫、高壓滅菌后倒平板B．取104、105、106倍的土壤稀釋液和無菌水各0。1mL,分別涂布于各組平板上C．將培養(yǎng)皿倒置，37℃恒溫培養(yǎng)24~48小時(shí)D．選擇菌落數(shù)在300個(gè)以上的培養(yǎng)皿進(jìn)行計(jì)數(shù)29．在加入剛果紅的培養(yǎng)基中出現(xiàn)透明圈的菌落是A．分解尿素的細(xì)菌B．硝化細(xì)菌C．分解纖維素的細(xì)菌D．乳酸菌30．如圖表示果酒和果醋制作過程中的物質(zhì)變化過程，下列敘述正確的是A．過程①和②都只能發(fā)生在缺氧條件下B．過程①和都③只發(fā)生在酵母細(xì)胞的線粒體中C．過程③和④都需要氧氣的參與D．過程①～④所需的最適溫度基本相同31．在一普通的密閉錐形瓶中，加入含有酵母菌的葡萄糖溶液。下列有關(guān)坐標(biāo)圖中，正確的是A．①②③B．①③④C．②③④D．①②④32．微生物接種最常用的方法是平板劃線法和稀釋涂布平板法，下列關(guān)于這兩種接種方法的敘述中,不正確的是A．都只能用于固體培養(yǎng)基接種B．都能用于微生物的計(jì)數(shù)C．接種培養(yǎng)后均可獲得單菌落D．接種工具使用后需要滅菌33．下列有關(guān)微生物培養(yǎng)的敘述錯(cuò)誤的是A．在對(duì)微生物進(jìn)行培養(yǎng)前，需要對(duì)微生物和培養(yǎng)基進(jìn)行滅菌B．分離能分解尿素的細(xì)菌，要以尿素作為培養(yǎng)基中唯一的氮源C．測(cè)定土壤樣品中的細(xì)菌數(shù)目，常用稀釋涂布平板法進(jìn)行菌落計(jì)數(shù)D．酵母菌發(fā)酵過程產(chǎn)生的酒精,對(duì)其他微生物生長(zhǎng)有一定的抑制作用34．下列有關(guān)微生物培養(yǎng)的說法，正確的是A．制備固體培養(yǎng)基的操作順序?yàn)橛?jì)算、稱量、溶化、消毒、倒平板B．分離能分解纖維素的細(xì)菌，要以纖維素作為培養(yǎng)基中唯一碳源C．配置培養(yǎng)不同微生物的培養(yǎng)基時(shí)都要將pH調(diào)至中性或微堿性D．在無氮培養(yǎng)基中加入酚紅指示劑可用來鑒定尿素分解菌35．原油中含有大量有害的、致癌的多環(huán)芳烴，土壤中有些細(xì)菌可以利用原油中的多環(huán)芳烴為碳源,在培養(yǎng)基中形成分解圈,為篩選出能高效降解原油的菌株并投入除污，某小組同學(xué)設(shè)計(jì)了相關(guān)實(shí)驗(yàn)，下列有關(guān)實(shí)驗(yàn)的敘述,不正確的是A．應(yīng)配制來源于被原油污染土壤的土壤稀釋液備用B．配制以多環(huán)芳烴為唯一碳源的選擇性培養(yǎng)基C．將土壤稀釋液滅菌后接種到選擇性培養(yǎng)基上D．在選擇性培養(yǎng)基上能形成分解圈的即為所需菌種二、綜合題（每空1分共30分）36．蘋果醋是指以蘋果汁經(jīng)發(fā)酵而成的蘋果原醋,再兌以蘋果汁等原料而成的飲品。既有淡淡的醋味，又有果汁的香甜，喝起來非常爽口。蘋果醋還能保健養(yǎng)生、消除疲勞、美容養(yǎng)顏，是目前大眾非常喜愛的飲品。下圖是蘋果醋的制作流程簡(jiǎn)圖，請(qǐng)據(jù)圖回答：（1）請(qǐng)寫出蘋果酒制作的原理(用反應(yīng)式表示）：________________________________。（2）過程①中使用到的微生物是________，該微生物的代謝類型是________。（3）過程①發(fā)酵的溫度應(yīng)該在________℃,在發(fā)酵過程中要先通氣后密封，先通氣的原因是.（4)檢驗(yàn)是否產(chǎn)生酒精可在酸性條件下,用__________________試劑檢測(cè)。（5）若要進(jìn)一步制作果醋，應(yīng)在發(fā)酵液中加入____________菌種。37．纖維素是地球上年產(chǎn)量巨大，但未能得到充分利用的物質(zhì)，尤其以農(nóng)作物秸稈為甚，我國(guó)年產(chǎn)約6億噸.對(duì)其研究利用的報(bào)道較多，能降解纖維素的微生物種類很多,目前的研究以絲狀真菌為主.請(qǐng)回答下列問題：(1)食草動(dòng)物能夠消化食物的關(guān)鍵是體內(nèi)存在能合成________酶的微生物，能夠降解纖維素,該酶是一種復(fù)合酶，它至少包括____________________________________.（2）目前，研究者多利用以_______________為唯一碳源的培養(yǎng)基從土壤中分離纖維素分解菌。為檢測(cè)纖維素分解菌的存在與否還應(yīng)加入__________染料,形成________色復(fù)合物，若產(chǎn)生____________,則證明有纖維素分解菌存在。(3)右圖是工業(yè)上利用微生物由纖維素生產(chǎn)乙醇的基本工藝流程:上述工藝流程中環(huán)節(jié)①需要的微生物大多分布在________________________的環(huán)境中。④過程要注意對(duì)接種器材進(jìn)行__________________。38．Ⅰ下圖為腐乳制作的流程示意圖，請(qǐng)據(jù)圖分析回答下列問題。（1)傳統(tǒng)的制作過程中，豆腐塊上生長(zhǎng)的毛霉來自空氣中的。而現(xiàn)代的腐乳生產(chǎn)是在嚴(yán)格的無菌條件下,將優(yōu)良的菌種接種在豆腐上,這樣可以_____________________________，保證產(chǎn)品的質(zhì)量。（2）鹵湯是由酒及各種香辛料配制而成的，鹵湯中的酒可以選用料酒、黃酒、米酒、高粱酒等,含量一般控制在12％左右。加酒的作用：一是可以__________________；二是能使腐乳具有____________________。Ⅱ制作泡菜的初衷是為了延長(zhǎng)蔬菜保存期限。請(qǐng)回答：(1)制作泡菜的原理是。（2）測(cè)定亞硝酸鹽含量的原理是在鹽酸酸化條件下，亞硝酸鹽與對(duì)對(duì)氨基苯磺酸發(fā)生重氮化反應(yīng)后，與________________________________________結(jié)合形成玫瑰紅色染料。（3）市場(chǎng)上購(gòu)買的真空包裝酸菜，在沒有發(fā)生漏氣狀態(tài)下發(fā)生了“脹袋”現(xiàn)象,A同學(xué)懷疑是雜菌污染導(dǎo)致的，B同學(xué)懷疑是乳酸菌大量繁殖導(dǎo)致的，說出你支持誰(shuí)的觀點(diǎn)并說出理由.支持_______,理由是。39．纖維素分解菌能夠產(chǎn)生纖維素酶分解纖維素.回答下列問題。（1）纖維素酶是由3種組分組成的復(fù)合酶,其中的____________酶可將纖維二糖分解成葡萄糖。（2)在篩選纖維素分解菌的過程中,通常用________染色法，這種方法能夠通過顏色反應(yīng)直接對(duì)纖維素分解菌進(jìn)行篩選。(3)乙同學(xué)打算從牛胃中分離纖維素分解菌并計(jì)數(shù)，宜采