第三講

糖類、脂質02細胞中的脂質1.元素組成:2.特點:3.合成場所:C、H、O主要是

，磷脂還含有

。N、P①相對于糖類，脂質分子

含量低，

含量高。②通常不溶于

，易溶于

。

OC、H水脂溶性有機溶劑(如丙酮、氯仿、乙醚等)（滑面）內質網（膽固醇、性激素、維生素D）4.分類:脂肪磷脂固醇1.細胞中的脂質5.跨膜運輸方式:磷脂，性激素等脂質都是自由擴散2.細胞中的脂質3、種類：最常見的脂質脂肪①CHO②分布：皮下，腹腔大網膜，腸系膜等③組成：由三分子脂肪酸與一分子甘油發(fā)生反應而形成的酯，即三酰甘油（又稱甘油三酯）。CH2-O-C-R1CH-O-C-R2CH2-O-C-R3=O=O=Oa.甘油部分簡單，且不可變化。b.脂肪酸部分可變分子長短不同可以是飽和，也可以是不飽和。2.細胞中的脂質2.細胞中的脂質3、種類：脂肪思考、植物脂肪室溫下呈液態(tài)，動物脂肪常溫下呈現固態(tài)，你能從其結構上找出原因嗎？動物脂肪大多數含有飽和脂肪酸，結構穩(wěn)定，熔點高，易凝固，在溫室時呈固態(tài)，如豬油。植物脂肪大多數含有不飽和脂肪酸（存在雙鍵的脂肪酸），結構相對不穩(wěn)定，熔點低，不易凝固，在溫室時呈液態(tài)，如食用油（花生油等）2.細胞中的脂質3、種類：脂肪A、脂肪是生物體良好的儲能物質

（儲存能量多，脂肪是非極性化合物，占有體積?。?。B、脂肪是良好的絕熱體，起到保溫的作用。C、內臟器官周圍的脂肪具有緩沖和減壓的作用。④功能：5.脂肪為什么是良好的儲能物質？因為相同質量的糖類和脂質中，脂肪體積比糖原小很多，有利于儲藏。脂肪H多O少，耗氧量多，產生的水多，釋放的能量多。C6H12O6＋6O２

6CO2＋6H２O＋能量酶◎C6H16O4＋__O２

__CO2＋__H２O＋能量酶◎688脂肪燃燒值約39kJ/g糖類燃燒值約18kJ/g[P27拓展題]那為什么脂肪不是生物體利用的主要能源物質？脂肪氧化速率比糖類慢，需要消耗大量氧氣，而糖類可以在有氧和無氧條件下氧化。2.細胞中的脂質考點：脂肪是良好的儲能物質，但與此同時糖類等也可以儲能（如淀粉和糖原），只是不夠“良好”。思考：油料作物種子如花生、蓖麻（bìmá）在播種時，播種的深度相對較淺，原因是什么？油料作物種子含脂肪較多，種子萌發(fā)時消耗的氧氣量相對較大，播種深度較淺，便于獲得氧氣。2.細胞中的脂質磷脂①組成元素：②分布：③組成：C、H、O、N、P甘油、脂肪酸、磷酸及其他衍生物。在人和動物的腦、卵細胞、肝臟以及大豆種子中含量豐富。磷脂分子結構式（課本P42）2.細胞中的脂質磷脂④生理功能：核糖體、中心體因為沒有膜結構，因此不含磷脂。構成細胞膜、細胞器膜等生物膜的重要成分。親水疏水頭部尾部脂質體微團脂單分子層2.細胞中的脂質固醇膽固醇性激素維生素D①膽固醇是構成動物細胞膜的重要成分；參與血液中脂質的運輸；

膽固醇攝入過多時膜的流動性變差，會在血管壁上形成沉積，造成血管堵塞，危及生命。②性激素促進人和動物生殖器官的發(fā)育以及生殖細胞的形成性激素結構第二性征C、H、O膽固醇可以轉化成性激素2.細胞中的脂質固醇膽固醇性激素維生素D③維生素D能有效地促進人和動物腸道對鈣和磷的吸收維生素D結構人體皮膚中的膽固醇在紫外線的照射下會轉變?yōu)榫S生素DC、H、O膽固醇在體內不能徹底氧化分解，只能轉化為其他化合物激素調節(jié)的特點032.作用于靶器官、靶細胞激素受體存在部位細胞膜受體細胞內受體①蛋白質類激素②腎上腺素①類固醇激素（醛固酮、性激素等）②甲狀腺激素種類功能

脂肪（

）①主要

物質；②

；③

；④

。磷脂（

）組成

的重要成分固醇（

）膽固醇①

的重要成分，②參與血液中

的運輸性激素①促進

的發(fā)育以及

的形成②維持

。維生素D促進人和動物對

的吸收CHOCHONPCHO儲能生物膜動物細胞膜脂質生殖器官生殖細胞第二性征鈣和磷絕熱體保溫緩沖和減壓項目糖類脂質區(qū)別元素組成C、H含量種類合成部位生理作用C、H、OC、H、O(N、P)低單糖、二糖、多糖脂肪、磷脂、固醇葉綠體、內質網、高爾基體等主要是內質網①主要的能源物質；②構成細胞結構，如糖被、細胞壁；③核酸的組成成分，如核糖①生物體內的儲能物質，如脂肪；②構成生物膜的重要成分，如磷脂；③調節(jié)新陳代謝和生殖，如性激素高糖類和脂質的比較項目糖類脂質區(qū)別酶解產物同質量氧化分解結果消耗氧氣生成水釋放能量聯(lián)系單糖甘油、脂肪酸少少少多多多相互轉化血液中葡萄糖的去路：VCO2釋放量VO2吸收量呼吸商等于1小于1①細胞氧化分解利用；②多余的合成糖原儲存起來；③還有富余，轉化為脂肪和某些氨基酸。4．（2023·湖北·高考真題）維生素D3可從牛奶、魚肝油等食物中獲取，也可在陽光下由皮膚中的7-脫氫膽固醇轉化而來，活化維生素D3可促進小腸和腎小管等部位對鈣的吸收。研究發(fā)現，腎臟合成和釋放的羥化酶可以促進維生素D3的活化。下列敘述錯誤的是（）A．腎功能下降可導致機體出現骨質疏松B．適度的戶外活動，有利于少年兒童的骨骼發(fā)育C．小腸吸收鈣減少可導致細胞外液滲透壓明顯下降D．腎功能障礙時，補充維生素D3不能有效緩解血鈣濃度下降C[判斷]細胞膜主要由脂質和蛋白質構成（）構成細胞膜的主要成分是磷脂和蛋白質（）細胞膜主要由脂質、蛋白質和糖類構成（）磷脂是所有細胞必不可少的脂質（）√√×√5．（2024·全國·高考真題）大豆是我國重要的糧食作物。下列敘述錯誤的是（

）A．大豆油含有不飽和脂肪酸，熔點較低，室溫時呈液態(tài)B．大豆的蛋白質、脂肪和淀粉可在人體內分解產生能量C．大豆中的蛋白質含有人體細胞不能合成的必需氨基酸D．大豆中的脂肪和磷脂均含有碳、氫、氧、磷4種元素D[典例]下列有關糖類和脂質的敘述錯誤的是（）A.固醇可以參與構成細胞膜B.糖類和固醇的元素組成都只含有CHOC.固醇類物質在細胞內的營養(yǎng)，調節(jié)中均具有重要功能D.牛羊等牲畜自身含有纖維素酶，經分解可以產生葡萄糖D2.細胞中的脂質6.脂質與人體健康息息相關，下列敘述錯誤的是（）

A.攝入過多的膽固醇會增加血管堵塞的風險

B.蛇毒中的磷脂酶因水解紅細胞膜蛋白而導致溶血

C.分布在內臟器官周圍的脂肪具有緩沖作用

D.膽固醇既是動物細胞膜的重要組分，又參與血液中脂質的運輸B

2.細胞中的脂質7.下列關于糖類和脂質的說法正確的是（）A.組成它們的化學元素相同，都是C、H、OB.脂肪能夠轉變成糖類，但糖類不可以轉變成脂肪C.淀粉和脂肪水解的終產物都是二氧化碳和水D.脂質分子中氫原子的比例比糖類中高D03糖類和脂質的相互轉化3.糖類和脂質的相互轉化糖類和脂肪之間的轉化程度是有明顯差異①糖類在供應充足的情況下，可以大量轉化為脂肪②脂肪一般只在糖類代謝發(fā)生障礙，引起供能不足時，才會分解供能，而且不能大量轉化為糖類。糖類和脂質的關系3.糖類和脂質的相互轉化種子形成和萌發(fā)過程中糖類和脂質的變化（1）種子形成：糖類→儲能物質（淀粉或脂肪），光合作用積累有機物，干重增加，水分減少（2）種子萌發(fā)：儲能物質（淀粉或脂肪）→糖類，水分增多①油料作物種子②非油料作物種子儲能物質主要是脂肪，萌發(fā)初期干重有所增加，然后減少。干重增加是因為脂肪比糖類的C、H比例高，脂肪轉化為糖類的過程中增加了氧元素。儲能物質主要是淀粉，萌發(fā)過程中，由于呼吸作用導致干重減少。3.糖類和脂質的相互轉化8.下列有關糖類和脂質的敘述，正確的是(

)A．動物細胞膜上的脂質包括磷脂和膽固醇等B．脂質在核糖體、內質網和高爾基體上合成C．糖原的組成單位是蔗糖，與斐林試劑反應呈現磚紅色D．等量的葡萄糖和脂肪徹底氧化分解時產生水的量相等A3.糖類和脂質的相互轉化9.根據表中同質量的脂肪和糖類在氧化分解時的差異分析，以下說法不正確的是()B物質各元素比例氧化分解時CO耗氧量釋放能量產生的水脂肪75%13%較多較多Y糖類44%50%較少較少XA.相同質量的脂肪比糖類在氧化分解時耗氧量多B．脂肪中H的比例小于12%C．相同質量的脂肪和糖類氧化分解時產生的水量X＜YD．脂肪中H的比例較高，所以釋放的能量較多3.糖類和脂質的相互轉化10.下圖甲和圖乙分別表示油菜種子在發(fā)育和萌發(fā)過程中糖類和脂肪的變化曲線。下列分析正確的是()CA.種子形