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文檔簡介
食品質(zhì)量與安全認識食品質(zhì)量與安全1.1食品安全與質(zhì)量的基本概念1.2
食品質(zhì)量的形成過程1.3
食品安全、食品質(zhì)量食品衛(wèi)生的關(guān)系1.4
我國食品安全的形勢1.5
近年來我國主要食品安全事件目錄可供人類食用或飲用的物質(zhì),包括加工
食品(如面包)、半成品(如凈菜)和
未加工食品(如水果)
,不包括煙草或
只作藥品用的物質(zhì)。
《食品工業(yè)基本術(shù)語》食品食物中有毒、
有害物質(zhì)對人體健康影響的公共問題。食品無毒、
無害,符合應(yīng)當(dāng)有的營養(yǎng)要求,對人體健康不造成任何急性、
亞急
性或慢性危害。食品安全WHO定義食品安全法.2015食品質(zhì)量質(zhì)量特性的內(nèi)容感官特性安全特性營養(yǎng)特性質(zhì)色香味形在食品生產(chǎn)流通各環(huán)節(jié)中,對可能存在或
產(chǎn)生的生物性(如細菌)、化學(xué)性(如亞
硝酸鹽)、物理性等有害因素加以消除或
控制,以確保食品對人體安全衛(wèi)生、
無毒
無害,從而有益人體健康的一種干預(yù)措施。食品衛(wèi)生食品衛(wèi)生是對食品的生產(chǎn)過程而言,是為保證食品安全而采取的一些措施。
食品安全認證SC、
GMP、HACCP等。食品衛(wèi)生食品安全、
食品質(zhì)量、
食品衛(wèi)生的關(guān)系食品質(zhì)量包括感官質(zhì)量、營養(yǎng)質(zhì)量和安全質(zhì)量等食品質(zhì)量>食品安全>食品衛(wèi)生
(2)
(
1)食品質(zhì)量可以用好壞來形容,是個中性詞,是一個度的概念,而后兩者不能食品質(zhì)量是包含安全與衛(wèi)生的更大概念食品安全、
食品質(zhì)量、
食品衛(wèi)生的關(guān)系
(3)
目前中國在農(nóng)業(yè)投入品供給、
產(chǎn)地環(huán)境、
動物防疫體系、
農(nóng)產(chǎn)品生產(chǎn)、食品加工以及銷售等環(huán)節(jié)仍然存在
安全隱患,假冒偽劣食品屢禁不止、
重大食品安全事故屢有發(fā)生。近十幾年來,食品安全事件頻頻發(fā)生
…
…我國食品安全的形勢食品安全知識缺乏問題監(jiān)管漏洞問題誤食有毒物道德誠信問題生產(chǎn)工藝或過程中出
現(xiàn)問題產(chǎn)生食品安全問題的原因2008年9月12-17日,三聚氰胺污染奶粉共導(dǎo)致6244名嬰幼兒患病,
158人急性腎衰竭,3例死亡,全國共有175家奶粉生產(chǎn)企業(yè)中的包括伊利、
蒙牛、
光明等知名企業(yè)在內(nèi)的22家企業(yè)的69個批次的奶粉中檢出三聚氰胺,三鹿奶粉含量很高,最高2563毫克/公斤,其它品牌在0.09-619毫克/公斤之間。三鹿奶粉事件2011年6-8月,浙江省工商局對市售血燕抽檢報告稱:血燕大部分都是用白燕窩染色而成,所含的亞硝酸鹽的含量都很高,有的甚至達到了幾千毫克/公斤,
“黑心燕窩”是由燕糞熏蒸而成。國人眼中昂貴的補品居然是毒物,實在是讓人傷不起。染色燕窩:含高濃度亞硝酸鹽2011年8月有關(guān)專家稱,在餐館吃十次飯,就可能有一次會吃到地溝油。如果是,地溝里倒影出來的是當(dāng)代相當(dāng)一部分中國人的道德肖像。地溝油制售案件2005年3月一則消息引起了全國的震動:亨氏美味源(廣州)食品有限公司生產(chǎn)的“美味源”牌辣椒醬被檢出“蘇丹紅一號”,隨后肯德基快餐食品的調(diào)料在檢查中被發(fā)現(xiàn)含有“蘇丹紅一號”成分。蘇丹紅是一種致癌化學(xué)染料,很多中國人由此次的蘇丹紅事件開始關(guān)注我國的食品安全性問題。蘇丹紅事件2011年3·15特別節(jié)目《“健美豬”真相》報道,河南孟州等地養(yǎng)豬場采用違禁動物藥品“瘦肉精”飼養(yǎng),有毒豬肉有部分流向河南雙匯集團下屬分公司濟源雙匯食品有限公司。瘦肉精事件15年1月1日,天津檢驗檢疫局新港辦事處對一批從英國進口的嬰幼兒食品進行了退運處理,原因是衛(wèi)生項目檢測不合格。
該批貨物包括谷物粥等10個品種口味的嬰幼兒食品,共計5316箱,貨值41017美元。進口食品安全事件網(wǎng)上訂餐問題2015年9月,法制晚報記者在北京海淀區(qū)中關(guān)村暗訪發(fā)現(xiàn):白領(lǐng)通過某APP訂餐平臺訂購的快餐竟然有相當(dāng)大一部分是來自社區(qū)內(nèi)的小作坊,這些小店不僅無任何食品安全生產(chǎn)的執(zhí)照,衛(wèi)生條件也差的讓人擔(dān)憂!如何消除網(wǎng)上訂餐背后的食品安全隱憂值得社會深思,也應(yīng)當(dāng)引起政府執(zhí)法部門的高度重視。網(wǎng)上訂餐問題近年來我國主要食品安全事件我國食品安全形勢仍嚴峻了解近年來我
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