精品研報·專題定制·產研服務智研咨詢出品灰樹花精品研報·專題定制·產研服務智研咨詢出品灰樹花智研產業(yè)百科·產業(yè)研究第一站/灰樹花/實用的產研百科工具灰樹花TOC\o"1-5"\h\z\u一、定義及分類 1二、商業(yè)模式 21、采購模式 22、生產模式 23、銷售模式 24、研發(fā)模式 2三、行業(yè)政策 31、行業(yè)主管部門、監(jiān)管體制及自律組織 32、行業(yè)相關政策 3四、行業(yè)壁壘 61、技術壁壘 62、品牌壁壘 63、資金壁壘 64、人才壁壘 6五、產業(yè)鏈 71、行業(yè)產業(yè)鏈分析 72、行業(yè)領先企業(yè)分析 8（1）上海雪榕生物科技股份有限公司 8（2）江蘇華綠生物科技股份有限公司 8六、行業(yè)現(xiàn)狀 10七、發(fā)展因素 111、有利因素 11（1）產品自身優(yōu)勢明顯 11（2）產業(yè)政策支持行業(yè)發(fā)展 11（3）居民收入水平提高和飲食習慣的改善 11（4）交通運輸條件和冷鏈物流改善 122、不利因素 12（1）專業(yè)人才儲備不足 12（2）種質資源的不足 12（2）栽培分散可控性差 12八、競爭格局 13九、發(fā)展趨勢 14一、定義及分類灰樹花又名舞茸，俗稱：“舞菇”，是食、藥兼用菌，夏秋間常野生于栗樹周圍。子實體肉質，柄短呈珊瑚狀分枝，重疊成叢，其外觀，婀娜多姿、層疊似菊；其氣味、清香四溢，沁人心脾；其肉質脆嫩爽口，百吃不厭。其營養(yǎng)具有很好的保健作用和很高的藥用價值。根據(jù)國家統(tǒng)計局頒布的《國民經濟行業(yè)分類》（GB/T4754-2017），灰樹花屬于“A01農業(yè)”之“A014蔬菜、食用菌及園藝作物種植”中的“A0142食用菌種植”業(yè)。根據(jù)《NY/T446-2001灰樹花》，灰樹花可分為鮮灰樹花、干灰樹花和鹽漬灰樹花。二、商業(yè)模式1、采購模式灰樹花企業(yè)采購的生產物料主要包括秸稈、包裝材料等，灰樹花企業(yè)嚴格執(zhí)行原材料管理制度，由采購部統(tǒng)一通過篩選后的供應商采購原材料，原材料檢驗合格后方可入庫。灰樹花企業(yè)產品的原材料大多為農業(yè)下腳料，主要有稻草、麥稈、玉米桿等，供應廠家分布在全國各地，原材料供應充足，不存在對供應商的依賴?；覙浠ㄆ髽I(yè)建立供應商管理制度，對供應商的資質、產品質量、信譽度等進行多維度考察和篩選，并實施動態(tài)優(yōu)化調整，以實現(xiàn)采購流程規(guī)范、原料質量優(yōu)良、采購價格合理、合作供應商信用優(yōu)良之目標。2、生產模式目前，灰樹花行業(yè)頭部企業(yè)主要采用工廠化模式生產灰樹花。根據(jù)灰樹花的生物特性，綜合利用生物工程技術、工程裝備技術、生態(tài)環(huán)境模擬控制技術為灰樹花創(chuàng)造最適合的生長環(huán)境，在可控的環(huán)境條件下，進行標準化、智能化管理。工廠化實現(xiàn)了不受區(qū)域和季節(jié)變化限制的灰樹花周年化生產方式，產品可全年均衡生產和供應，產品品質較高、產量穩(wěn)定。同時，工廠化模式采用集約化、立體化的種植模式，所需的土地面積較少，而利用自動化機械進行生產則使得生產效率高于傳統(tǒng)模式，符合《中華人民共和國循環(huán)經濟促進法》有關發(fā)展循環(huán)經濟提出的“減量化、再利用、資源化”要求，有利于節(jié)約資源、保護環(huán)境。3、銷售模式由于鮮品灰樹花面向最終消費者，消費市場具有零散的特點，灰樹花企業(yè)主要通過經銷商模式進行銷售。除經銷模式外，灰樹花企業(yè)還有少量產品以直銷的方式進行銷售，客戶包括餐飲企業(yè)、保健食品加工企業(yè)、藥品企業(yè)、化妝品企業(yè)等。4、研發(fā)模式灰樹花企業(yè)設有技術管理部，負責產品的技術研發(fā)工作，其職能包括菌種的培育、培養(yǎng)基的研制、新產品、新工藝技術的研究、立項與開發(fā)等。企業(yè)的研發(fā)主要是以研發(fā)項目小組的模式進行，根據(jù)企業(yè)的年度研發(fā)計劃，技術管理部成立各個研發(fā)課題的項目小組并由其統(tǒng)一進行管理。三、行業(yè)政策1、行業(yè)主管部門、監(jiān)管體制及自律組織灰樹花屬于食用菌行業(yè)，行業(yè)主管部門為中華人民共和國農業(yè)農村部種植業(yè)管理司，其主要負責起草種植業(yè)發(fā)展政策、規(guī)劃；指導種植業(yè)結構和布局調整及標準化生產工作，發(fā)布農情信息；承擔發(fā)展節(jié)水農業(yè)和抗災救災相關工作；承擔肥料有關監(jiān)督管理以及農藥生產、經營和質量監(jiān)督管理，指導農藥科學合理使用；承擔國內和出入境植物檢疫、農作物重大病蟲害防治有關工作?？h級以上地方人民政府行政主管部門負責本行政區(qū)域內的食用菌監(jiān)督管理工作。行業(yè)自律組織為中國食用菌協(xié)會，中國食用菌協(xié)會成立于1987年，是由食用菌（含藥用菌）及相關行業(yè)的生產、加工、流通企業(yè)和科研、教學單位以及專業(yè)合作社、地方性行業(yè)組織等自愿參加的非營利性社團組織。2004年，經國務院批準，中國食用菌協(xié)會代表中國食用菌界加入國際蘑菇學會組織，并被選為副主席國。協(xié)會主要負責開展行業(yè)情況調查和研究工作，協(xié)助政府主管部門進行行業(yè)管理。2、行業(yè)相關政策近年來，我國相關部門發(fā)布一系列政策支持、鼓勵和規(guī)范包括灰樹花在內的食用菌行業(yè)發(fā)展，如：2023年7月，農業(yè)農村部發(fā)布《對十四屆全國人大一次會議第2756號建議的答復摘要》，指出：推動實施農村產業(yè)融合項目，推進食用菌產供銷一體化發(fā)展，加大政策傾斜力度，加快新品種選育和推廣應用，全面提升品牌帶動力和產業(yè)競爭力，推動我國由食用菌大國向食用菌強國轉變。2024年1月，中共中央、國務院發(fā)布《關于學習運用“千村示范、萬村整治”工程經驗有力有效推進鄉(xiāng)村全面振興的意見》，指出： 鼓勵農村集體經濟組織、新型農業(yè)經營主體、農戶等直接參與高標準農田建設管護；鼓勵各地因地制宜大力發(fā)展特色產業(yè)，支持打造鄉(xiāng)土特色品牌；提升鄉(xiāng)村產業(yè)發(fā)展水平、提升鄉(xiāng)村建設水平。為了響應國家號召，各省市積極推動食用菌行業(yè)的發(fā)展，如：2023年2月，福建省發(fā)布《關于做好2023年全面推進鄉(xiāng)村振興重點工作的實施意見》，指出：提高食用菌工廠化生產、設施化栽培水平，推廣移動智慧菇房、立體層架式栽培、光伏菇棚等模式，推進珍稀特色菌類產業(yè)化發(fā)展。2023年5月，安徽省發(fā)布《關于做好2023年全面推進鄉(xiāng)村振興重點工作加快建設農業(yè)強省的實施意見》，指出：林下特色種養(yǎng)面積發(fā)展到500萬畝。培育壯大食用菌產業(yè)，產量達63萬噸、增長20%。加大食品安全、農產品質量安全監(jiān)管力度，健全追溯管理制度。四、行業(yè)壁壘1、技術壁壘灰樹花工廠化生產是技術密集型行業(yè)，涉及許多農業(yè)科學領域的知識，如微生物學、遺傳學、生態(tài)學、栽培學、氣象學、制冷、機械、建筑、保溫等技術，在菌種選育、生產流程和環(huán)境控制等方面有較高的技術要求，菌種是灰樹花生產成敗的關鍵，使用優(yōu)質菌種會給廠商帶來較高的產量和較高的效益，如果誤用劣質菌種則會帶來嚴重損失，培育高產量、高品質、抗逆性強、耐儲藏的菌種是行業(yè)內的核心技術，菌種培育過程復雜，對設施設備、專業(yè)人才、實驗經驗等方面有很高的要求。同時，資源的采集、種質保藏和利用、退化機理、育種技術等方面的研究也需要大量的資金和專業(yè)人才支持。此外，溫度、光照、濕度、氧氣、二氧化碳含量等環(huán)境因子的控制對灰樹花的生長尤為重要，在不同地域、不同季節(jié)進行灰樹花生產所采取的環(huán)境控制技術也有所不同，且在自然氣候急劇變化的情況下企業(yè)需具有及時的應變技術措施。因此，灰樹花工廠化生產對生產流程及環(huán)境參數(shù)控制的精細化、穩(wěn)定性有極高的要求，不僅需要專業(yè)的自動化設施設備，也需要多年的實踐經驗，技術壁壘極高。2、品牌壁壘品牌是企業(yè)優(yōu)良的產品質量、優(yōu)秀的管理團隊、完善的銷售機制等因素所形成的一種綜合評價和認知，是企業(yè)投入巨大的人力、物力、財力，與客戶建立起來的信任，需要長期的積累與沉淀。經過多年的發(fā)展，我國灰樹花行業(yè)已經形成了一批口碑較好、影響力較大的全國性企業(yè)品牌，在市場上占有了較多市場份額，與各級農產品渠道商建立了穩(wěn)定的合作關系，構成了較高的行業(yè)壁壘。3、資金壁壘灰樹花工廠化生產屬于重資本行業(yè)，建設成本高，運行成本也高。菌種培育、自動化設備、環(huán)境控制設備、廠房設施等方面均需要大量的資金支持。同時，由于灰樹花生產需要一定時間，也會占用企業(yè)流動資金。因此，進入灰樹花行業(yè)需要相當?shù)馁Y金支持。4、人才壁壘灰樹花工廠化行業(yè)屬于人才密集型行業(yè)，其特點是用現(xiàn)代機械設備和管理機制代替?zhèn)鹘y(tǒng)人工種植。因此，灰樹花企業(yè)對專業(yè)的現(xiàn)代化管理人才、知識深厚的工農技術人才、市場經驗豐富的銷售人才有較高的需求。缺少專業(yè)人才的企業(yè)難以進入灰樹花行業(yè)。五、產業(yè)鏈1、行業(yè)產業(yè)鏈分析灰樹花還具有十分珍貴的藥用價值，大量研究表明，從其子實體或菌絲體中提取出的灰樹花多糖具有顯著的抗腫瘤、降血糖、抗肝炎、抗HIV病毒以及改善免疫系統(tǒng)功能等功效，因此灰樹花工業(yè)上多用于保健食品以及藥品行業(yè)，除此之外，灰樹花在化妝品等領域也有一定的應用前景，主要作為抗氧化劑來保護皮膚免受氧自由基的毒害和作為激活劑來增強受到紫外線等傷害的組織自我修復的能力。2、行業(yè)領先企業(yè)分析（1）上海雪榕生物科技股份有限公司上海雪榕生物科技股份有限公司始創(chuàng)于1995年，主營鮮品食用菌的研發(fā)、工廠化種植與銷售。截止2022年1月，雪榕生物已在上海、成都、長春、德州、惠州、畢節(jié)、臨洮等地建成7大生產基地，擁有18家智能化、標準化食用菌農廠，形成了金針菇、白玉菇、蟹味菇、海鮮菇、杏鮑菇、香菇、鹿茸菌、灰樹花等多品種矩陣系列。從營收情況來看，2023年雪榕生物營業(yè)總收入達25.65億元，毛利潤2.15億元，毛利率為8.38%。（2）江蘇華綠生物科技股份有限公司江蘇華綠生物科技股份有限公司成立于2010年6月，專業(yè)從事食用菌的研發(fā)、工廠化種植及銷售業(yè)務，是國內領先的食用菌工廠化生產企業(yè)之一，要產品包括金針菇、真姬菇（含白玉菇、蟹味菇）、舞茸（灰樹花）等鮮品食用菌。2023年華綠生物營業(yè)總收入達9.96億元，其中灰樹花（舞茸）業(yè)務收入0.23億元，占營業(yè)總收入的2.31%。六、行業(yè)現(xiàn)狀我國對于灰樹花的馴化栽培起步較早，近幾年隨著人們對其藥用價值的認知不斷提高，產業(yè)逐步發(fā)展壯大，產量快速增長，2022年我國灰樹花產量達4.87萬噸，同比增長4.26%，目前，我國灰樹花產區(qū)主要集中在河北、浙江、湖南等地，2022年上述三省占比超80%，其中，河北占比高達47.6%。七、發(fā)展因素1、有利因素（1）產品自身優(yōu)勢明顯灰樹花肉質脆嫩爽口，深受食客喜愛，此外，灰樹花具有極高的醫(yī)療保健功能。據(jù)文獻報導，它有抑制高血壓和肥胖癥的功效；由于富含鐵、銅和維他命C，它能預防貧血、壞血病、白癜風，防止動脈硬化和腦血栓的發(fā)生；它的硒和鉻含量較高，有保護肝臟、胰臟，預防肝硬化和糖尿病的作用；硒含量高使其還具有防治克山病、大骨節(jié)病和某些心臟病的功能；它兼含鈣和維生素D，兩者配合，能有效地防治佝僂??；較高的鋅含量有利大腦發(fā)育、保持視覺敏銳，促進傷口愈合；高含量的維生素E和硒配合，使之能抗衰老、增強記憶力和靈敏度，具有增強人體免疫力，維持人體內環(huán)境穩(wěn)態(tài)以及抗衰老等作用。（2）產業(yè)政策支持行業(yè)發(fā)展為了鼓勵灰樹花產業(yè)的快速發(fā)展，我國相繼發(fā)布《“十四五”推進農業(yè)衣村現(xiàn)代化規(guī)劃》、《"十四五”全國農業(yè)農村信息化發(fā)展規(guī)劃》、《關于推進以縣城為重要載體的城鎮(zhèn)化建設的意見》、《鄉(xiāng)村建設行動實施方案》、《鄉(xiāng)村振興責任制實施辦法》、《關于進一步提升鮮活農產品運輸“綠色通道”政策服務水平的通知》、《關于做好2023年全面推進鄉(xiāng)村振興重點工作的意見》、《關于落實黨中央國務院2023年全面推進鄉(xiāng)村振興重點工作部署的實施意見》、《對十四屆全國人大一次會議第2756號建議的答復摘要》、《關于學習運用“千村示范、萬村整治”工程經驗有力有效推進鄉(xiāng)村全面振興的意見》等一系列政策，在良好政策的指引下，從產業(yè)發(fā)展、技術創(chuàng)新等方面為灰樹花產業(yè)發(fā)展提供了良好的政策保障。（3）居民收入水平提高和飲食習慣的改善近年來我國居民可支配收入持續(xù)增長，據(jù)國家統(tǒng)計局數(shù)據(jù)顯示，2023年我國居民人均可支配收入達39218元，同比增長6.33%，在收入水平提高的同時，消費者對飲食健康和安全越來越重視，灰樹花含多糖、蛋白質以及18種氨基酸、海藻糖、蘋果酸、麥角甾醇、肽類、脂類等多種生理活性物質，此外還含有豐富的維生素以及鐵、鈣、磷、鋅、硒等對人體有益的礦物質，對改善飲食結構有重要作用，符合消費升級的需求，越來越受到消費者的歡迎。（4）交通運輸條件和冷鏈物流改善灰樹花采收后代謝仍然非常旺盛，鮮品在沒有相應保鮮處理措施下，品質會迅速下降，口感和風味都會發(fā)生顯著變化。近年來我國陸?？战煌ㄟ\輸建設和冷鏈物流發(fā)展很快，截止2023年末全國鐵路營業(yè)里程15.5萬公里，其中高鐵營業(yè)里程4.2萬公里；全國公路里程535.48萬公里，比上年末增加7.41萬公里。2022年我國冷鏈物流行業(yè)市場規(guī)模由2015年的1800億元增至6371億元，復合增長率為19.79%。交通運輸條件和冷鏈物流的發(fā)展，不但保證了新鮮灰樹花的質量，同時拓寬了灰樹花的市場空間，提高灰樹花產業(yè)的市場規(guī)模。2、不利因素（1）專業(yè)人才儲備不足隨著灰樹花工廠化行業(yè)的不斷發(fā)展，對專業(yè)管理人才和