專題13

生物技術(shù)實踐第1頁第2頁答案速填:①水、碳源、氮源、無機鹽②滅菌③尿素④顯微鏡直接計數(shù)法⑤酵母菌⑥壓榨法⑦紙層析第3頁考綱要求:1.微生物分離和培養(yǎng)2.某種微生物數(shù)量測定3.培養(yǎng)基對微生物選擇作用4.利用微生物進行發(fā)酵來生產(chǎn)特定產(chǎn)物以及微生物在其它方面應用第4頁5.從生物材料中提取一些特定成份6.利用發(fā)酵加工食品基本方法第5頁熱點一微生物分離、培養(yǎng)及應用【示范題1】(·全國卷Ⅰ·T37)一些土壤細菌可將尿素分解成CO2和NH3,供植物吸收和利用?；卮鹨韵聠栴}: (1)有些細菌能分解尿素,有些細菌則不能,原因是前者能產(chǎn)生______________。能分解尿素細菌不能以尿第6頁素分解產(chǎn)物CO2作為碳源,原因是____________________________________________,但可用葡萄糖作為碳源,進入細菌體內(nèi)葡萄糖主要作用是__________________________________________________________(答出兩點即可)。

第7頁(2)為了篩選可分解尿素細菌,在配制培養(yǎng)基時,應選擇______________(填“尿素”“NH4NO3”或“尿素+NH4NO3”)作為氮源,不選擇其它兩組原因是__________________________________________。

第8頁(3)用來篩選分解尿素細菌培養(yǎng)基含有KH2PO4和Na2HPO4,其作用有__________________________________________(答出兩點即可)。

第9頁常失分點參考答案第(1)小題:常因“脲酶”錯寫為“尿酶”而失分;因考慮不到“自養(yǎng)或異養(yǎng)”而失分;易漏答“為其它有機物合成提供原材料”而失分。第(2)小題:易忽略“NH4NO3不能起到篩選作用”而失分。第(3)小題:易漏答“作為緩沖劑保持細菌生長過程中pH穩(wěn)定”而失分。(1)脲酶分解尿素細菌是異養(yǎng)生物,不能利用CO2合成有機物為細胞生命活動提供能量,為其它有機物合成提供原材料(2)尿素其它兩組都含有NH4NO3,能分解尿素細菌和不能分解尿素細菌都能利用NH4NO3,不能起到篩選作用(3)為細菌生長提供無機營養(yǎng),作為緩沖劑保持細菌生長過程中pH穩(wěn)定第10頁【考題追問】假如用稀釋涂布平板法測定某一土壤樣品中分解尿素細菌數(shù),統(tǒng)計菌落數(shù)往往比活菌實際數(shù)目低,原因是:_____________________________________________________。當兩個或多個細胞連在一起時,平板上看到只是一個菌落第11頁【熱點·縱橫聯(lián)】微生物分離、計數(shù)與判定1.土壤中分解尿素細菌分離與計數(shù):(1)過程:土壤取樣→樣品稀釋→微生物培養(yǎng)與觀察。第12頁(2)篩選菌株:利用選擇培養(yǎng)基(本試驗選取尿素作為唯一氮源)篩選菌株。(3)計數(shù):稀釋涂布平板法慣用于活菌計數(shù),為了確保結(jié)果準確,普通選擇菌落數(shù)在30～300平板進行計數(shù)。第13頁2.分解纖維素微生物分離:(1)試驗原理:即:可依據(jù)是否產(chǎn)生透明圈來篩選纖維素分解菌。第14頁(2)判定方法:剛果紅染色(判別培養(yǎng)基)。(3)流程:土壤取樣→選擇培養(yǎng)→梯度稀釋→涂布平板→挑選產(chǎn)生透明圈菌落。第15頁【對點·聚焦練】1.(·江蘇高考)苯酚及其衍生物廣泛存在于工業(yè)廢水中,對環(huán)境有嚴重危害。小明同學準備依據(jù)下列圖操作步驟,從處理廢水活性污泥中分離篩選酚降解高效菌株。請回答以下問題: 第16頁(1)酚降解菌富集培養(yǎng)基含有蛋白胨、K2HPO4、MgSO4、苯酚和水,其中可作為碳源有____________________。

第17頁(2)將采集到樣品接種培養(yǎng),苯酚用量應隨轉(zhuǎn)接次數(shù)增加而逐步____________,以到達富集酚降解菌目標。若上圖平板中菌落過于密集,應深入____________,方便于菌落計數(shù)與分離。制備平板培養(yǎng)基時除了需要水、營養(yǎng)物質(zhì)外,還必須添加____________。

第18頁(3)下列圖為連續(xù)劃線法示意圖,在圖中____________(填圖中序號)區(qū)域更易取得單菌落。

第19頁(4)采取比色測定法(使用苯酚顯色劑)檢測降解后廢水中苯酚殘留量。先制作系列濃度梯度并進行顯色反應,下表中1～5號比色管苯酚濃度應分別為______________。

管號123456苯酚濃度(mg/L)1第20頁假如廢水為50mg/L苯酚溶液,降解后約有21%苯酚殘留,則需將殘留液稀釋____________(填序號:①5

②10③20)倍后,再進行比色。

第21頁【解題指導】解答本題需要關注:(1)篩選分解苯酚高效菌株,需要逐步增加苯酚用量,且苯酚作為碳源。(2)標準顯色液濃度從0開始且梯度濃度差值相同。第22頁【解析】(1)蛋白胨和苯酚都是含碳有機物,能夠為酚降解菌提供碳源。(2)將采集到樣品接種培養(yǎng),隨轉(zhuǎn)接次數(shù)增加而逐步增加苯酚用量能夠增大酚降解菌百分比,以到達富集酚降解菌目標。假如圖中平板中菌落過于密集,說明培養(yǎng)液中酚降解菌數(shù)量過多,需要進一步稀釋后再涂布,方便于菌落計數(shù)與分離。平板培養(yǎng)第23頁基是固體培養(yǎng)基,在配制時候除了需要水、營養(yǎng)物質(zhì)外,還必須添加瓊脂等凝固劑。(3)因為每次劃線菌種都來自上一次劃線末端,所以最終一次劃線結(jié)束時候更輕易取得單菌落。(4)依據(jù)表中6號管中苯酚濃度為1mg/L,可推知1～5號管中苯酚濃度應分別為0mg/L、0.2mg/L、0.4mg/L、0.6mg/L、0.8mg/L。第24頁依據(jù)題意,廢水為50mg/L苯酚溶液,降解后約有21%苯酚殘留,要使稀釋后苯酚殘留液濃度在0～1mg/L,需將殘留液稀釋20倍。答案:(1)蛋白胨、苯酚(2)增加稀釋涂布凝固劑(3)③

(4)0、0.2、0.4、0.6、0.8③第25頁2.(·唐山二模)請回答生物技術(shù)實踐相關問題:(1)為了保持菌種純凈,可將菌種接種到試管________培養(yǎng)基上暫時保藏,在適當溫度下培養(yǎng),當菌落長成后,將試管放入________℃冰箱中保藏。

第26頁(2)在篩選纖維素分解菌過程中,慣用方法是________________________。但這只是分離純化第一步,為了確定得到是纖維素分解菌,還需要進行________________試驗。

第27頁(3)對亞硝酸鹽含量測定原理是:亞硝酸鹽與對氨基苯磺酸反應產(chǎn)物能與______________________結(jié)合形成________色染料。測定亞硝酸鹽含量操作流程是:配制溶液→制備________→制備樣品處理液→比色。其中,使濾液變得無色澄清透明是________________________。

第28頁【解析】(1)暫時保藏菌種普通是接種到試管固體斜面培養(yǎng)基上,等到菌落長成后,將試管放入冰箱(4℃)低溫保藏。第29頁(2)剛果紅與纖維素反應呈紅色,纖維素分解菌產(chǎn)生纖維素酶會將纖維素分解而不能與剛果紅反應呈紅色,在菌落周圍會出現(xiàn)透明圈。為了確定是纖維素分解菌,還需要進行發(fā)酵產(chǎn)纖維素酶試驗,纖維素酶測定方法普通是對纖維素酶分解纖維素后所產(chǎn)生葡萄糖進行定量測定。第30頁(3)在鹽酸酸化條件下,亞硝酸鹽與對氨基苯磺酸發(fā)生重氮化反應后,與N-1-萘基乙二胺鹽酸鹽結(jié)合形成玫瑰紅色染料。亞硝酸鹽含量測定普通步驟是:配制溶液→制備標準顯色液→制備樣品處理液→比色,其中使濾液變得無色澄清透明是氫氧化鋁乳液。第31頁答案:(1)固體斜面4(2)剛果紅染色法發(fā)酵產(chǎn)纖維素酶(3)N-1-萘基乙二胺鹽酸鹽玫瑰紅標準顯色液氫氧化鋁乳液第32頁3.食物中纖維素(即膳食纖維)對人體健康有主要作用,其主要存在于蔬菜和粗加工谷類中,有促進腸道蠕動,利于糞便排出等功效。但纖維素不能被人體吸收,因為人體缺乏分解纖維素酶。某校生物興趣小組開展了以下纖維素酶研究工作,請回答以下問題:第33頁(1)纖維素酶是一個________酶,包含C1酶、CX酶和葡萄糖苷酶三種,其中能夠?qū)⒗w維二糖分解為葡萄糖是________。

(2)自然界中不少微生物含有分解纖維素能力。取回土樣中含有各種微生物,興趣小組在培養(yǎng)基中可加入________來幫助篩選纖維素分解菌,目標菌落特征是存在著以該菌落為中心__________________。

第34頁(3)馬、牛、羊等食草動物也含有消化纖維素能力。若從馬胃中分離出纖維素分解菌,與從土壤中分離相比較,除了要調(diào)整培養(yǎng)基pH外,還必須控制條件是________________________________。配制好培養(yǎng)基還應進行滅菌處理,普通采取方法是________________________________________。

第35頁(4)對篩選得到微生物還需要深入純化培養(yǎng)以增加菌種數(shù)量,為方便后續(xù)計數(shù),宜采取純化方法是________________________________。

(5)分離出纖維素酶還需要深入判定。纖維素酶能催化纖維素分解為含有還原性葡萄糖,依據(jù)這一特征,可加入__________試劑并水浴加熱,判斷提取物是否起到了降解纖維素作用。

第36頁【解析】(1)纖維素酶是一個復合酶,包含C1酶、CX酶和葡萄糖苷酶三種,其中葡萄糖苷酶能夠?qū)⒗w維二糖分解為葡萄糖。(2)纖維素分解菌常采取剛果紅進行篩選,剛果紅能夠與纖維素結(jié)合形成紅色復合物,纖維素分解菌因為能夠?qū)⒗w維素分解而在平板上菌落周圍出現(xiàn)透明圈。第37頁(3)從土壤中篩選纖維素分解菌屬于好氧細菌,而馬胃中是厭氧環(huán)境,分離纖維素分解菌屬于厭氧細菌,所以從馬胃中分離出纖維素分解菌需要培養(yǎng)在厭氧(無氧)環(huán)境中;培養(yǎng)基普通采取高壓蒸汽滅菌法滅菌。(4)微生物純化接種方法主要有稀釋涂布平板法和平板劃線法,其中稀釋涂布平板法還能夠用于微生物計數(shù)。第38頁(5)纖維素酶能催化纖維素分解為葡萄糖,葡萄糖屬于還原糖,可用斐林試劑進行檢測。答案:(1)復合葡萄糖苷酶(2)剛果紅透明圈(3)保持無氧培養(yǎng)條件高壓蒸汽滅菌法(4)稀釋涂布平板法(5)斐林第39頁4.(·衡水一模)“貴州茅臺”被譽為我國國酒,即使工藝并不復雜,不過大家公認其獨特品質(zhì)關鍵是當?shù)鬲毺貧夂?、水質(zhì)以及當?shù)乜諝饣颦h(huán)境中存在獨特微生物。為了提取當?shù)丨h(huán)境中獨特微生物,某研究小組以優(yōu)質(zhì)高粱、上等小麥為原料,制作培養(yǎng)基,收集、分離空氣中微生物?；卮鹨韵聠栴}:

第40頁(1)該培養(yǎng)基按成份分類,屬于________(“天然”或“合成”)培養(yǎng)基,培養(yǎng)基在接種微生物前,必須先進行________滅菌。

第41頁(2)將上述培養(yǎng)基暴露在空氣中培養(yǎng)一段時間后,取10g該培養(yǎng)基用無菌水配制成100mL樣品溶液,再將樣品溶液稀釋104倍后,各取樣品溶液0.1mL在5個細菌培養(yǎng)基平板上接種,培養(yǎng)一段時間后,平板上長出細菌菌落數(shù)分別為13、156、462、178和191。該過程采取接種方法是__________________,每克培養(yǎng)基樣品第42頁中細菌數(shù)量為________個;與血細胞計數(shù)板相比,此計數(shù)方法測得細菌數(shù)目較實際值________,原因是_________________________________________。

第43頁(3)生產(chǎn)酒主要微生物是酵母菌,其代謝類型是________,其產(chǎn)物乙醇與________溶液反應展現(xiàn)灰綠色,這一反應可用于乙醇檢驗。

第44頁【解析】(1)該培養(yǎng)基是由優(yōu)質(zhì)高粱、上等小麥等天然物質(zhì)配制而成,屬于天然培養(yǎng)基;培養(yǎng)基在接種微生物前,必須先進行高壓蒸汽滅菌。(2)依據(jù)題意,題中所述過程應選擇稀釋涂布平板法;為了確保結(jié)果準確,普通選擇菌落數(shù)在30～300平板進行計數(shù),故應選擇156、178、191平板計數(shù)。利用稀第45頁釋涂布平板法進行微生物計算公式:單位樣品菌株數(shù)=(C÷V)×M,其中C代表平均菌落數(shù)=(156+178+191)÷3=175個,V代表涂布平板時稀釋液體積=0.1mL,M代表稀釋倍數(shù)=104,所以每克培養(yǎng)基樣品中菌落數(shù)為175÷0.1×104÷(10÷100)=1.75×108;死菌不能形成菌落,且兩個或多個菌體連在一起時形成一個菌落,所以所測得細菌數(shù)目較實際值偏低。第46頁(3)酵母菌代謝類型是異養(yǎng)兼性厭氧型;乙醇可與(酸性)重鉻酸鉀溶液反應展現(xiàn)灰綠色,這一反應可用于乙醇檢驗。答案:(1)天然高壓蒸汽(2)稀釋涂布平板法1.75×108偏低死菌不能形成菌落;兩個或多個菌體連在一起時形成一個菌落(3)異養(yǎng)兼性厭氧型(酸性)重鉻酸鉀第47頁熱點二生物技術(shù)在食品加工及其它方面應用【示范題2】(·全國卷Ⅱ·T37)豆豉是大豆經(jīng)過發(fā)酵制成一個食品。為了研究影響豆豉發(fā)酵效果原因,某小組將等量甲、乙兩菌種分別接入等量A、B兩桶煮熟大豆中并混勻,再將二者置于適宜條件下進行發(fā)酵,并在32h內(nèi)定時取樣觀察發(fā)酵效果。回答以下問題: 第48頁(1)該試驗自變量是____________、____________。

(2)假如發(fā)覺發(fā)酵容器內(nèi)上層大豆發(fā)酵效果比底層好,說明該發(fā)酵菌是________________________。

第49頁(3)假如在試驗后,發(fā)覺32h內(nèi)發(fā)酵效果越來越好,且隨發(fā)酵時間呈直線上升關系,則無法確定發(fā)酵最正確時間;若要確定最正確發(fā)酵時間,還需要做事情是__________________________________________________________________。

第50頁(4)從大豆到豆豉,大豆中成份會發(fā)生一定改變,其中,蛋白質(zhì)轉(zhuǎn)變?yōu)開_______________________,脂肪轉(zhuǎn)變?yōu)開_______________________。

第51頁常失分點參考答案第(1)小題:題干中要求“在32h內(nèi)定時取樣觀察發(fā)酵效果”意思是隔段時間取樣檢測,易漏答“發(fā)酵時間”而失分。第(3)小題:易漏答“最好發(fā)酵效果所對應時間即為最正確發(fā)酵時間”而失分。(1)菌種發(fā)酵時間(2)好氧菌(3)延長發(fā)酵時間,觀察發(fā)酵效果,最好發(fā)酵效果所對應時間即為最正確發(fā)酵時間(4)氨基酸和肽脂肪酸和甘油第52頁【考題追問】發(fā)酵過程中要添加一定量鹽,其作用是______________________。抑制微生物生長,并調(diào)味第53頁【熱點·縱橫聯(lián)】1.傳統(tǒng)發(fā)酵技術(shù)應用:(1)果酒、果醋制作裝置相關問題(如圖)第54頁①果醋發(fā)酵:充氣口連接充氣泵補充氧氣。②果酒發(fā)酵:關閉充氣口,排氣口用來排出CO2。(注意:出料口是用來取樣。排氣口要經(jīng)過一個長而彎曲膠管與瓶身相連接,其目標是預防空氣中微生物污染。)第55頁(2)腐乳制作。①逐層加鹽,伴隨層數(shù)加高而增加鹽量(抑制微生物生長,防止腐敗變質(zhì))。②鹵湯:由12%左右酒及各種香辛料配制而成(二者都有調(diào)制風味,抑制微生物生長作用)。第56頁(3)泡菜制作。①清水與鹽按質(zhì)量比4∶1配制成鹽水,鹽水煮沸(去除氧氣,殺滅雜菌)后需要冷卻。②壇蓋邊緣水槽注滿水:確保發(fā)酵無氧環(huán)境。③亞硝酸鹽測定:比色法,在鹽酸酸化條件下,亞硝酸鹽與對氨基苯磺酸發(fā)生重氮化反應后,與N-1-萘基乙二胺鹽酸鹽結(jié)合形成玫瑰紅色染料。第57頁④造成泡菜中亞硝酸鹽含量增加原因:溫度過高、食鹽用量過低、腌制時間過短,輕易造成細菌大量繁殖。第58頁2.植物有效成份提取方法及應用:提取方法試驗原理方法步驟適用范圍水蒸氣蒸餾法利用水蒸氣將揮發(fā)性較強芳香油攜帶出來①水蒸氣蒸餾②分離油層③除水過濾適適用于提取玫瑰油、薄荷油等揮發(fā)性較強芳香油第59頁提取方法試驗原理方法步驟適用范圍壓榨法經(jīng)過機械加壓,壓榨出果皮中芳香油①石灰水浸泡、漂洗②壓榨、過濾、靜置③再次過濾適適用于柑橘、檸檬等易焦糊原料提取第60頁提取方法試驗原理方法步驟適用范圍萃取法使芳香油溶解在有機溶劑中,蒸發(fā)出溶劑后就可取得芳香油①粉碎、干燥②萃取、過濾③濃縮適用范圍廣,原料顆粒盡可能細小,能充分浸泡在有機溶劑中第61頁【對點·聚焦練】1.圖1是果酒和果醋制作試驗流程圖,圖2為某學生設計發(fā)酵裝置圖,請據(jù)圖分析回答以下問題:第62頁(1)在果醋發(fā)酵早期不通氣,溶液中有氣泡產(chǎn)生,可聞到酒香;后期接種________,適當升高溫度并通氣,使________轉(zhuǎn)化為____________。

(2)發(fā)酵前需要將發(fā)酵瓶清洗潔凈,并用體積分數(shù)為________酒精消毒;對于葡萄沖洗次數(shù)不宜過多,以免洗掉葡萄上________________________菌。

第63頁(3)圖2中排氣口彎曲作用是_________________;若在發(fā)酵過程中檢測培養(yǎng)液pH改變,可知在酒精發(fā)酵過程中,pH________(“增大”“不變”或“減小”),在醋酸發(fā)酵過程中,pH________(“增大”“不變”或“減小”)。

第64頁【解析】(1)由圖1可知,前期酵母菌無氧呼吸產(chǎn)生酒精,即發(fā)酵早期確保無氧環(huán)境(不通氣),后期接種醋酸菌,使酒精轉(zhuǎn)化為醋酸。(2)對發(fā)酵瓶用體積分數(shù)為70%酒精消毒;用清水沖洗葡萄時次數(shù)不宜過多,以免洗掉葡萄皮表面上野生酵母菌。第65頁(3)圖2中排氣口彎曲是為了防止被空氣中雜菌污染;在酒精發(fā)酵過程中,細胞呼吸(無氧呼吸)產(chǎn)生CO2,造成pH減小;進行醋酸發(fā)酵生成醋酸,會使pH快速減小。第66頁答案:(1)醋酸菌乙醇(酒精)醋酸(2)70%野生酵母(或酵母)(3)防止被空氣中雜菌污染減小減小第67頁2.(·全國卷Ⅲ)綠色植物甲含有物質(zhì)W,該物質(zhì)為無色針狀晶體,易溶于極性有機溶劑,難溶于水,且受熱、受潮易分解。其提取流程為:植物甲→粉粹→加溶劑→振蕩→搜集提取液→活性炭處理→過濾去除活性炭→蒸餾(含回收溶劑)→重結(jié)晶→成品?；卮鹨韵聠栴}:第68頁(1)在提取物質(zhì)W時,最好應選取一個原料是________(填“高溫烘干”“晾干”或“新鮮”)植物甲,不宜選取其它兩種原因是__________________________________________________。

(2)提取物質(zhì)W時,振蕩作用是________________。

第69頁(3)活性炭含有很強吸附能力,在提取過程中,用活性炭處理提取液目標是_______________________。

(4)現(xiàn)有丙酮(沸點56℃)、乙醇(沸點約78℃)兩種溶劑,在提取物質(zhì)W時,應選取丙酮作為提取劑,理由是__________________________________。

第70頁(5)該試驗操作過程中應注意事項是______________________________________________(答出兩點即可)。

第71頁【解析】(1)在高溫條件下,植物甲中物質(zhì)W輕易分解而被破壞;新鮮植物甲含水量高,極性有機溶劑會被水稀釋,影響物質(zhì)W提取效果。所以最好應該選取一個原料是晾干植物甲。(2)提取物質(zhì)W時,振蕩能夠加緊該物質(zhì)在有機溶劑中溶解。第72頁(3)活性炭含有很強吸附能力,在提取過程中,用活性炭處理提取液,能夠除去提取液中色素。(4)與乙醇相比較,丙酮沸點較低,蒸餾時物質(zhì)W分解較少,所以在提取物質(zhì)W時,應選取丙酮作提取劑。(5)該試驗要在溫度較低情況下操作,因為物質(zhì)W受熱、受潮時,輕易分解;還要注意防火;粉碎時顆粒盡可能小一些,以加緊在有機溶劑中溶解速率等。第73頁答案:(1)晾干高溫烘干過程中,植物甲中物質(zhì)W易被破壞;新鮮植物甲含水量高,用于提取極性有機溶劑會被水稀釋,進而降低對物質(zhì)W提取效果(2)使原料和溶劑充分混勻(3)去除提取液中色素(4)丙酮沸點低于乙醇,蒸餾時物質(zhì)W分解較少(5)在溫度較低情況下操作,防火第74頁3.(·全國卷Ⅱ)蘋果醋是以蘋果汁為原料經(jīng)發(fā)酵而成。回答以下問題:(1)酵母菌呼吸代謝路徑如圖所表示。圖中過程①和②是蘋果醋生產(chǎn)第一階段,在酵母菌細胞__________中進行,其產(chǎn)物乙醇與__________試劑反應展現(xiàn)灰綠色,這一反應可用于乙醇檢驗;過程③在酵母菌細胞第75頁________中進行。與無氧條件相比,在有氧條件下,酵母菌增殖速度________。

第76頁(2)第二階段是在醋酸桿菌作用下將第一階段產(chǎn)生乙醇轉(zhuǎn)變?yōu)榇姿徇^程,依據(jù)醋酸桿菌呼吸作用類型,該過程需要在________條件下才能完成。

(3)在生產(chǎn)過程中,第一階段和第二階段發(fā)酵溫度不一樣,第一階段溫度________(填“低于”或“高于”)第二階段。

第77頁(4)醋酸桿菌屬于________核生物,其細胞結(jié)構(gòu)中________(填“含有”或“不含有”)線粒體。

第78頁【解題指導】解答本題需注意兩個方面:(1)掌握酵母菌呼吸類型判斷方法、發(fā)生場所、過程等。(2)明確醋酸桿菌作用條件。第79頁【解析】本題主要考查果酒與果醋制作原理及過程。(1)由題圖可知,過程①和②表示酒精發(fā)酵過程,該過程是在細胞質(zhì)基質(zhì)中完成。其產(chǎn)物乙醇能使酸性條件下橙色重鉻酸鉀溶液變?yōu)榛揖G色。過程③產(chǎn)物是CO2

和H2O,是徹底呼吸產(chǎn)物,這一過程反應場所是線粒體。與無氧呼吸相比,有氧呼吸供能多,酵母菌細胞增殖速度快。第80頁(2)醋酸桿菌是好氧菌,只有在有氧條件下,才能將乙醇氧化為乙酸。(3)生產(chǎn)過程中,酒精發(fā)酵時普通將溫度控制在18～25℃,而醋酸桿菌適宜生長溫度為30～