第二節(jié)中國(guó)的酒文化內(nèi)容提要：

中國(guó)是茶的故鄉(xiāng)，亦是酒的故鄉(xiāng)。與茶的溫和、靜雅相比，酒更多了豪放和喧囂，所以人們常說(shuō)“酒勸壯士，茶添風(fēng)雅”。不論“李白抖酒詩(shī)百篇”的激情、“莫使金樽空對(duì)月”的氣概、“葡萄美酒夜光杯”灑脫、“酒逢知己千杯少”的喜悅，還是“紅酥手、黃滕酒”的苦痛、“今朝有酒今朝醉”的無(wú)奈、“牧童遙指杏花村”的悲傷、“一醉方休”的痛快；不論，辛棄疾醉里挑燈看劍、蘇東波把酒問(wèn)青天、王羲之酒醉書(shū)“蘭亭”、八大山人無(wú)酒不畫(huà)，還是劉邦項(xiàng)羽鴻門(mén)宴、曹操煮酒論英雄、宋太祖杯酒釋兵權(quán)、阮籍以酒避禍解憂……無(wú)一不體現(xiàn)著中國(guó)酒文化的豐富與深邃。

第九章

中國(guó)古代舌尖文化中國(guó)傳統(tǒng)文化第九章

中國(guó)古代舌尖文化中國(guó)傳統(tǒng)文化

課前導(dǎo)入

在酒文化濃郁的中國(guó)有著數(shù)十家酒文化博物館，如西塘的中國(guó)酒文化博物館、貴州酒文化博物館、紅星二鍋頭博物館、張?jiān)＞莆幕┪镳^等等。不論身處哪一家酒文化博物館中,呼吸著當(dāng)下酒味的清香、欣賞著古時(shí)酒器之韻美的同時(shí)，也能將中國(guó)酒文化的博大精深了解一二。（一）酒的起源

中國(guó)是世界上最早釀酒的國(guó)家之一。在中華民族悠久的歷史長(zhǎng)河中，酒的起源可以追溯到上古時(shí)期，至今已有五千多年的歷史。然而，關(guān)于中國(guó)釀酒起源的說(shuō)法各有不同儀狄造酒杜康造酒一、酒的起源與發(fā)展【儀狄造酒】

史籍中有多處關(guān)于儀狄“作酒而美”、“始作酒醪（láo）”記載，因此有人認(rèn)為儀狄乃制酒之始祖。自上古三皇五帝時(shí)所形成并流行于民間的各種造酒方法，都是儀狄將其歸納總結(jié)出來(lái)，并始之流傳于后世的。一、酒的起源與發(fā)展晉朝江統(tǒng)《酒誥》中載，杜康“有飯不盡，委之空桑，郁結(jié)成味，久蓄氣芳，本出于代，不由奇方?！倍趴祵⑽闯酝甑氖ｏ垼胖迷谏@的樹(shù)洞里，剩飯?jiān)诙粗邪l(fā)酵后，傳出芳香的氣味并流出帶此香氣的液體。后來(lái)，魏武帝樂(lè)府曰：“何以解憂，惟有杜康”。自此之后，認(rèn)為酒就是杜康所創(chuàng)的說(shuō)法就越來(lái)越多了。一、酒的起源與發(fā)展【杜康造酒】（一）酒的起源還有一種說(shuō)法叫“儀狄作酒醪，杜康作秫（shú）酒”。這里并無(wú)時(shí)代先后之分，只是講他們作的是不同的酒。如果硬要將儀狄或杜康確定為酒的創(chuàng)始人的話，只能說(shuō)儀狄是黃酒的創(chuàng)始人，而杜康則是高梁酒創(chuàng)始人。從現(xiàn)代科學(xué)的觀點(diǎn)來(lái)看，酒的起源是經(jīng)歷了一個(gè)從自然酒過(guò)渡到人工造酒的過(guò)程。幾千年來(lái)中國(guó)酒推陳出新，其品種之多、產(chǎn)量之大、聲譽(yù)之高，在世界酒史上名列前茅。一、酒的起源與發(fā)展（二）酒的發(fā)展中國(guó)酒的歷史源遠(yuǎn)流長(zhǎng)。含糖野果自然發(fā)酵釀成酒的現(xiàn)象在新石器時(shí)代以前就被先人們注意和利用了；仰韶文化早期的出土文物中，已有彩陶一類(lèi)的酒器，這充分說(shuō)明距今5000多年前用發(fā)酵的谷物釀酒的工藝已經(jīng)出現(xiàn)。那時(shí)的先民認(rèn)為是一種含有極大魔力的液體，主要用以祭祀祖先神靈，醫(yī)病驅(qū)魔，僅僅是極少先民享用；到了龍山文化后期（距今約4000年前），先民的釀酒和飲酒已經(jīng)成為人們生活中平常之事。一、酒的起源與發(fā)展（二）酒的發(fā)展商代，釀酒業(yè)開(kāi)始有了發(fā)展。釀酒從農(nóng)業(yè)中分離出來(lái)，成為獨(dú)立的手工業(yè)。周代，釀酒已有一套比較完善和合乎科學(xué)的釀酒工藝，在《詩(shī)經(jīng)》、《楚辭》等古籍中載有“旨酒”、“吳醴”、“椒漿”等美酒，說(shuō)明已能釀制各種黃酒、果酒、配制酒。此外，周代起開(kāi)始設(shè)置專(zhuān)門(mén)的管酒官員。秦漢之后，隨著農(nóng)業(yè)和手工業(yè)的發(fā)展，我國(guó)傳統(tǒng)酒逐步進(jìn)入成熟期?！毒普a》、《齊民要術(shù)》、《北山酒經(jīng)》等釀酒巨著先后問(wèn)世，它們?cè)敿?xì)記述了制曲釀酒的工藝技術(shù)，為后人留下了寶貴經(jīng)驗(yàn)，對(duì)我國(guó)的釀酒業(yè)產(chǎn)生巨大深遠(yuǎn)的影響，并說(shuō)明在相當(dāng)長(zhǎng)的歷史時(shí)期內(nèi)，我國(guó)一直是世界上制曲釀酒獨(dú)一無(wú)二的國(guó)家。一、酒的起源與發(fā)展（二）酒的發(fā)展唐宋時(shí)代，中國(guó)傳統(tǒng)酒的發(fā)展進(jìn)入燦爛的黃金時(shí)代。從文化名人李白、杜甫、白居易、蘇軾、陸游等飲酒、頌酒的詩(shī)詞中有著充分的反映。由于漢唐盛世，促進(jìn)了中國(guó)經(jīng)濟(jì)、文化的交流與互相滲透，也促進(jìn)了中國(guó)酒的發(fā)展。宋代，舉世聞名的“中國(guó)白酒”問(wèn)世，成為酒中佳品，而且黃酒、果酒、葡萄酒、藥酒等酒品也競(jìng)相發(fā)展，使中國(guó)酒達(dá)到歷史上的鼎盛時(shí)期。至明清兩代，酒的產(chǎn)量和品種大大超過(guò)前朝，并逐漸形成了現(xiàn)今最為常見(jiàn)的黃酒、白酒、啤酒、果酒和配制酒五大類(lèi)別。一、酒的起源與發(fā)展（二）酒的發(fā)展一、酒的起源與發(fā)展黃酒白酒啤酒配置酒紅酒（一）酒禮

酒禮即飲酒的禮節(jié)，用來(lái)體現(xiàn)酒行為中的貴賤、尊卑、長(zhǎng)幼乃至各種不同場(chǎng)合的禮儀規(guī)范總和。酒與禮密不可分也正是中國(guó)酒文化的特點(diǎn)之一。二、酒與社會(huì)生活 （一）酒禮

1.祭祀之禮不論祭祀天地、社稷，還是祭祀祖先、五祀，祭必用酒、飲酒必祭是我國(guó)歷來(lái)已久且必行的禮則。至今，我國(guó)各民族都普遍保留著用酒祭祀祖先的習(xí)俗，特別每逢農(nóng)歷正月初一、清明、冬至等重要的節(jié)日，都要進(jìn)行祭祖活動(dòng)。祭祀中，人們要把酒置于酒杯供奉祖先，意謂讓神、祖先同享人間美酒；或默念祈禱并將酒灑于地上，酹

（lèi）酒而祭以祈求祖宗神靈的庇佑。二、酒與社會(huì)生活 （一）酒禮

2.宴飲之禮中國(guó)人歷來(lái)好客，常設(shè)宴款待客人。伴隨宴飲活動(dòng)，也產(chǎn)生了許多相應(yīng)禮節(jié)。

二、酒與社會(huì)生活 （一）酒禮

2.宴飲之禮宴飲前，主人要充分準(zhǔn)備宴飲的酒食；客人則要衣冠整潔、準(zhǔn)時(shí)赴宴。宴飲過(guò)程中則需要注意多項(xiàng)酒禮。其一，宴飲的座次需按資排輩以別尊卑長(zhǎng)幼。其二，主客雙方要相互敬酒。其三，飲酒時(shí)要注意長(zhǎng)幼之序。其四，飲酒的過(guò)程要“拜、祭、啐、卒爵”二、酒與社會(huì)生活 （二）酒俗隨釀酒業(yè)普遍興起，酒逐漸成為人們?nèi)粘Ｉ畹闹匾嬈罚剖禄顒?dòng)逐步廣泛促進(jìn)形成了較為系統(tǒng)的酒風(fēng)俗習(xí)慣。這些風(fēng)俗習(xí)慣內(nèi)容涉及人們生產(chǎn)、生活的許多方面，其形式生動(dòng)活潑、姿態(tài)萬(wàn)千。

二、酒與社會(huì)生活 （二）酒俗酒與民俗不可分。諸如農(nóng)事節(jié)慶、婚喪嫁娶、生期滿日、慶功祭奠、奉迎賓客等民俗活動(dòng)，酒都成為中心物質(zhì)。祭拜慶典、農(nóng)事節(jié)慶時(shí)若無(wú)酒，緬情先祖、追求豐收富裕的情感就無(wú)以寄托；婚嫁時(shí)無(wú)酒，白頭偕老、忠貞不二的愛(ài)情無(wú)以明誓；喪葬時(shí)無(wú)酒，后人忠孝之心無(wú)以表述；生宴時(shí)無(wú)酒，人生禮趣無(wú)以顯示；餞行洗塵若無(wú)酒，壯士一去不復(fù)返的悲壯情懷無(wú)以?xún)A述?？傊瑹o(wú)酒不成禮、無(wú)酒不成俗，離開(kāi)了酒民俗活動(dòng)便無(wú)所依托。

二、酒與社會(huì)生活 （三）酒令我國(guó)既有著悠久的酒史，又有著悠久的游戲史，而中華傳統(tǒng)文化的齊合性特征剛好把酒和游戲結(jié)合為一，形成了一種佐飲助興的酒令，古人把它稱(chēng)之為“酒戲”，即飲酒的游戲。

二、酒與社會(huì)生活 （三）酒令中國(guó)酒令名目繁雜。清代俞敦培《酒令叢鈔》分為古令、雅令、通令、籌令。《中國(guó)酒令大觀》記載：覆射猜拳類(lèi)（68種）；口頭文字類(lèi)（348種）；骰子類(lèi)（128種）；骨(牙)牌類(lèi)（38種）；籌子類(lèi)（78種）；雜類(lèi)（56種）等六大類(lèi)，計(jì)726種。1．覆射猜拳類(lèi)2．口頭文字類(lèi)3．骰子類(lèi)4．牌類(lèi)5．籌子類(lèi)6．雜類(lèi)

二、酒與社會(huì)生活 （一）酒與詩(shī)詞古往今來(lái)，詩(shī)人和酒有著不解之緣；縱觀中國(guó)文學(xué)史，詩(shī)和酒也常常相提并論。酒是古典詩(shī)詞的催化劑，它激發(fā)著詩(shī)人的情緒、點(diǎn)燃了詩(shī)人的創(chuàng)作靈感。在卷帙浩瀚的古詩(shī)中，不論是田園詩(shī)、邊塞詩(shī)、宮廷詩(shī)，不論是送別詩(shī)、閨怨詩(shī)、應(yīng)制詩(shī)……幾乎每一種詩(shī)體都寫(xiě)到酒，有關(guān)酒的名篇、名句俯拾皆是，長(zhǎng)誦不衰。在詩(shī)酒結(jié)合的不斷發(fā)展中，也逐漸形成了中國(guó)獨(dú)具特色的“詩(shī)酒文化”。

三、從酒詩(shī)詞、酒書(shū)畫(huà)到酒小說(shuō)

（一）酒與詩(shī)詞

1.唐代詠酒詩(shī)唐代詩(shī)歌大盛、詩(shī)人們嗜酒成風(fēng)，因此詠酒詩(shī)也極為豐富，幾乎所有的詩(shī)人都有關(guān)于酒的詩(shī)篇。在酒詩(shī)的內(nèi)容中，既有體現(xiàn)借酒消愁、瀟灑閑適、忘卻塵世之情的，也有展現(xiàn)豪放狂歡和真摯友情的。三、從酒詩(shī)詞、酒書(shū)畫(huà)到酒小說(shuō)

（一）酒與詩(shī)詞1.唐代詠酒詩(shī)在唐代眾多詩(shī)人當(dāng)中，寫(xiě)酒詩(shī)最具代表性的當(dāng)屬“詩(shī)仙”李白。李白的詠酒詩(shī)詞中比較有名的有《將進(jìn)酒》《把酒問(wèn)月》《月下獨(dú)酌》、《金陵鳳凰臺(tái)置酒》《對(duì)酒》《襄陽(yáng)歌》《悲歌行》《對(duì)酒憶賀監(jiān)》等。這些詩(shī)詞皆為千古盛傳不衰的詠酒名篇。與李白同代的愛(ài)酒詩(shī)人，還有杜甫、賀知章、孟浩然、王昌齡、白居易、劉禹錫、元稹、李商隱等等。從唐代詩(shī)人嗜酒，詩(shī)歌繁榮，可以看出詩(shī)酒交融的盛況。三、從酒詩(shī)詞、酒書(shū)畫(huà)到酒小說(shuō)

李白與《將進(jìn)酒》（一）酒與詩(shī)詞

2.宋代詠酒詞兩宋是詞的繁榮時(shí)期,也是詠酒詩(shī)詞佳作迭出的時(shí)期。北宋時(shí)期的王禹錫、范仲淹、歐陽(yáng)修、柳永、王安石、蘇軾、秦觀、黃庭堅(jiān),南宋時(shí)期的朱敦儒、李清照、陸游、范成大、辛棄疾等都有詠酒詞的傳世佳作。三、從酒詩(shī)詞、酒書(shū)畫(huà)到酒小說(shuō)

（一）酒與詩(shī)詞

2.宋代詠酒詞中國(guó)古典詩(shī)歌有著表現(xiàn)憂患意識(shí)的悠久傳統(tǒng)，這一傳統(tǒng)在宋代詠酒詞中不僅得到了很好的表現(xiàn),而且又有了“踵事增華,變本加厲”的發(fā)展。

一方面思鄉(xiāng)懷土、感傷離別、傷春悲秋的憂患情結(jié),在詠酒詞中得到了更為深邃、更為細(xì)膩的表現(xiàn)。另一方面宋代詞人的詠酒之作通常都帶有鮮明的時(shí)代特征和憂患意識(shí)。正是在這種特定的社會(huì)文化氛圍中,宋代文人的詠酒詞有相當(dāng)一部分深深地打上了時(shí)代的烙印。三、從酒詩(shī)詞、酒書(shū)畫(huà)到酒小說(shuō)

（二）酒與書(shū)畫(huà)1.酒與書(shū)法被譽(yù)為天下第一行書(shū)的《蘭亭集序》，就是大書(shū)法家王羲之在紹興蘭亭與人聚飲時(shí)寫(xiě)就的。王羲之在“曲水流觴”醉酒中信手寫(xiě)下《蘭亭集序》，此序?qū)懗?，眾名士都拍案叫絕，就連王羲之在酒醒之后也大吃一驚，事后他又多次書(shū)寫(xiě)《蘭亭集序》（簡(jiǎn)稱(chēng)《序》），再也沒(méi)有達(dá)到醉酒時(shí)遒媚勁健、絕代所無(wú)的藝術(shù)境界。三、從酒詩(shī)詞、酒書(shū)畫(huà)到酒小說(shuō)

王羲之《蘭亭集序》（二）酒與書(shū)畫(huà)1.酒與書(shū)法

張旭號(hào)“草圣”，與李白、賀知章等人同為“酒中八仙”。張旭喜歡喝酒，“每大醉，呼叫狂走，乃下筆”，有時(shí)把頭浸在墨汁里，用頭發(fā)抒寫(xiě)飄溢奇妙、異趣橫生，時(shí)人稱(chēng)他為“張顛”，稱(chēng)他的狂草為“醉墨”。杜甫在《飲中八仙歌》中寫(xiě)道：“張旭三杯草圣傳，脫帽露頂王公前，揮毫落紙如云煙?！被铎`活現(xiàn)地刻畫(huà)出了張旭醉后揮毫的神態(tài)。正因?yàn)槿绱?，才有不朽之作《古?shī)四帖》傳世。三、從酒詩(shī)詞、酒書(shū)畫(huà)到酒小說(shuō)

張旭《古詩(shī)四帖》（二）酒與書(shū)畫(huà)1.酒與書(shū)法唐朝另一位酒與書(shū)齊名的應(yīng)屬懷素。懷素是出家人，人稱(chēng)“醉僧”，在經(jīng)禪之余愛(ài)好書(shū)法，尢其擅長(zhǎng)寫(xiě)草書(shū)。他又愛(ài)好喝酒，喝酒時(shí)就到處亂寫(xiě)，寺院里墻壁、衣物、器皿都留下他草書(shū)的痕跡。有人問(wèn)懷素寫(xiě)字的秘決，他竟以“醉”字作答，正所謂“醉來(lái)信手兩三行，醒后卻書(shū)書(shū)不得”（懷素語(yǔ)）。李白寫(xiě)醉僧懷素：“吾師醉后依胡床，須臾掃盡數(shù)千張。飄飛驟雨驚颯颯，落花飛雪何茫茫。”懷素酒醉潑墨，方留其神鬼皆驚的《自敘帖》。三、從酒詩(shī)詞、酒書(shū)畫(huà)到酒小說(shuō)

懷素《自敘帖》（二）酒與書(shū)畫(huà)1.酒與書(shū)法三、從酒詩(shī)詞、酒書(shū)畫(huà)到酒小說(shuō)

唐朝以后，書(shū)法藝術(shù)得以繼承發(fā)展，和酒也是一直相隨相伴。蘇東坡、黃庭堅(jiān)、米芾、蔡襄都以書(shū)法著稱(chēng)于世，號(hào)稱(chēng)“宋四大家”。這四人既是書(shū)法大家，又是酒中人。蘇東坡不但喜歡喝酒，還能自己釀酒，黃庭堅(jiān)寄情山水田園，飲酒酬唱，以詩(shī)詞書(shū)畫(huà)解愁自?shī)剩总酪簧染疲性?shī)為證，“醉困不知醒，欹枕臥江流”。（二）酒與書(shū)畫(huà)1.酒與書(shū)法三、從酒詩(shī)詞、酒書(shū)畫(huà)到酒小說(shuō)

唐朝以后，書(shū)法藝術(shù)得以繼承發(fā)展，和酒也是一直相隨相伴。蘇東坡、黃庭堅(jiān)、米芾、蔡襄都以書(shū)法著稱(chēng)于世，號(hào)稱(chēng)“宋四大家”。這四人既是書(shū)法大家，又是酒中人。蘇東坡不但喜歡喝酒，還能自己釀酒，黃庭堅(jiān)寄情山水田園，飲酒酬唱，以詩(shī)詞書(shū)畫(huà)解愁自?shī)?，米芾一生嗜酒，有?shī)為證，“醉困不知醒，欹枕臥江流”。（二）酒與書(shū)畫(huà)三、從酒詩(shī)詞、酒書(shū)畫(huà)到酒小說(shuō)

2.酒與繪畫(huà)繪畫(huà)與書(shū)法一樣，要達(dá)到得心應(yīng)手的程度，必須有嫻熟而深厚的技巧和功底，并心有所感而寄于筆墨。要做到心有所感，許多書(shū)法家借助于酒力，許多畫(huà)家也是這樣。（二）酒與書(shū)畫(huà)2.酒與繪畫(huà)三、從酒詩(shī)詞、酒書(shū)畫(huà)到酒小說(shuō)

蘇軾的繪畫(huà)作品往往是乘酒醉發(fā)真興而作，黃山谷題蘇軾《竹石》詩(shī)說(shuō)：“東坡老人翰林公，醉時(shí)吐出胸中墨。”連蘇軾自己也承認(rèn)“枯腸得酒芒角出，肺肝搓牙生竹石，森然欲作不可留，寫(xiě)向君家雪色壁?！碧K東坡酒后所畫(huà)的正是其胸中郁結(jié)和心靈的寫(xiě)照。“揚(yáng)州八怪”之一鄭板橋的字畫(huà)不能輕易得到，于是求者拿狗肉和美酒款待，在鄭板橋的醉意中求字畫(huà)者即可如愿。鄭板橋也知道求畫(huà)者的把戲，但他耐不住美酒狗肉的誘惑，只好寫(xiě)詩(shī)自嘲：“看月不妨人去盡，對(duì)月只恨酒來(lái)遲。笑他縑素求書(shū)輩，又要先生爛醉時(shí)”。“吳帶當(dāng)風(fēng)”的畫(huà)圣吳道子，作畫(huà)前必酣飲大醉方可動(dòng)筆，醉后為畫(huà)，揮毫立就。在段成式的《酉陽(yáng)雜俎》中，有寺院主持以酒換取吳道子畫(huà)的記載。明代畫(huà)家唐伯虎，在桃花塢建筑屋室，飲酒作畫(huà)，以賣(mài)畫(huà)為生，求畫(huà)者往往攜酒而來(lái)，才可得到一幅畫(huà)。“元四家”中的黃公望也是“酒不醉，不能畫(huà)”。（二）酒與書(shū)畫(huà)2.酒與繪畫(huà)三、從酒詩(shī)詞、酒書(shū)畫(huà)到酒小說(shuō)

酒除了是畫(huà)家們創(chuàng)作的催化劑，還是畫(huà)家們創(chuàng)作的重要題材,諸如文會(huì)、雅集、夜宴、月下把杯、蕉林獨(dú)酌、醉眠、醉寫(xiě)……無(wú)一不與酒有關(guān),無(wú)一不在歷代中國(guó)畫(huà)里反反復(fù)復(fù)出現(xiàn)。這樣的名畫(huà)比比皆是，如東漢壁畫(huà)《夫婦宴飲圖》、“磚印壁畫(huà)”《竹林七賢與榮啟期圖之一——阮籍》、晚唐孫位的《高逸圖》、南宋劉松年的《醉僧圖》、明代仇英的《春夜宴桃李圖》、清康熙《五彩鐘馗醉酒像》等等。（二）酒與書(shū)畫(huà)2.酒與繪畫(huà)三、從酒詩(shī)詞、酒書(shū)畫(huà)到酒小說(shuō)

明代仇英《春夜宴桃李圖》（二）酒與書(shū)畫(huà)2.酒與繪畫(huà)三、從酒詩(shī)詞、酒書(shū)畫(huà)到酒小說(shuō)

可見(jiàn)，酒與書(shū)畫(huà)藝術(shù)的不解之緣由來(lái)已久，不少書(shū)法家和畫(huà)家的許多藝術(shù)精品的產(chǎn)生，都與酒密切相關(guān)。當(dāng)然，他們之所以能創(chuàng)造出精湛的藝術(shù)品，最主要的原因，還是他們的勤學(xué)苦練。但是，酒對(duì)書(shū)畫(huà)作品的誕生所起的巨大推助作用也是不可忽視的。劉松年《醉僧圖》四、酒與國(guó)家政治

隨著酒的社會(huì)化程度的加深，其精神價(jià)值也越來(lái)越大。而這種精神價(jià)值的不斷增強(qiáng)，致使酒的社會(huì)化逐漸向酒的政治化衍生。古代把飲酒當(dāng)成天子諸侯的專(zhuān)利，并制定詳盡的飲酒規(guī)定，實(shí)質(zhì)上都帶有極強(qiáng)的政治目的——維護(hù)特權(quán)和鞏固統(tǒng)治。而北宋趙匡胤解救奪權(quán)、明代朱元璋借酒消患、“鴻門(mén)宴”以酒為政治斗爭(zhēng)工具等一個(gè)個(gè)因酒而生的歷史故事，更是給酒文化又貼上了政治標(biāo)簽。四、酒與國(guó)家政治

酒政，或稱(chēng)酒法，是國(guó)家對(duì)酒業(yè)從生產(chǎn)、流通、銷(xiāo)售到使用過(guò)程所制定實(shí)施的政策和制度。由于酒作為一種特殊商品，涉及國(guó)家財(cái)政收入、糧食分配、百姓健康、社會(huì)治安等諸多問(wèn)題，因此，中國(guó)歷代統(tǒng)治者都對(duì)酒類(lèi)的產(chǎn)銷(xiāo)政策十分重視，實(shí)行了各類(lèi)嚴(yán)格的管理。中國(guó)古代酒政形式主要有酒禁、榷酒、酒稅等形式。（一）中國(guó)古代酒政

（一）中國(guó)古代酒政

1.酒禁酒禁是用法律手段和行政命令禁止酒類(lèi)的生產(chǎn)、流通。距今4000多年以前的大禹時(shí)期，中國(guó)人已經(jīng)開(kāi)始有意識(shí)地禁酒，而周朝所頒布的禁酒令《酒誥》既標(biāo)志著酒禁的開(kāi)始，也標(biāo)志著中國(guó)酒政的開(kāi)始。在此后的歷朝歷代中，禁酒都極為普遍，禁酒類(lèi)型也有不同。四、酒與國(guó)家政治

（一）中國(guó)古代酒政

2.榷酒榷酒，古稱(chēng)榷酤或榷酒酤，是酒政的主要形式。它包括酒專(zhuān)賣(mài)和酒曲專(zhuān)賣(mài)，實(shí)際上就是由國(guó)家了壟斷酒類(lèi)的生產(chǎn)和買(mǎi)賣(mài)。中國(guó)酒專(zhuān)賣(mài)始于西漢天漢三年（公元98年）二月，以后歷代相沿。榷酒的首創(chuàng)，在中國(guó)酒政史上具有重大意義，它不僅為國(guó)家擴(kuò)大了財(cái)政來(lái)源、加強(qiáng)了經(jīng)濟(jì)上的中央集權(quán)，同時(shí)也達(dá)到了節(jié)約糧食的目的。四、酒與國(guó)家政治

（一）中國(guó)古代酒政

3.稅酒稅酒是對(duì)酒征收的專(zhuān)稅。中國(guó)稅酒始于戰(zhàn)國(guó)時(shí)期。西漢以后，除隋朝和一些禁酒或?qū)嵭芯茖?zhuān)賣(mài)的時(shí)期以外，歷代都曾對(duì)酒類(lèi)開(kāi)征專(zhuān)稅。唐代還曾以酒稅代徭役。四、酒與國(guó)家政治

（二）酒與政治謀略以酒解仇、以酒招安、以酒賜恩、以酒避難、以酒消滅異己、以酒鞏固政權(quán)等等,這些都是酒在封建社會(huì)政治扮演的不同角色,很多帝王和政治家都在酒的掩護(hù)下不自覺(jué)地把酒當(dāng)成了政治斗爭(zhēng)的工具和手段,演出了一幕幕的政治悲喜劇。四、酒與國(guó)家政治

（二）酒與政治謀略1.鴻門(mén)宴“鴻門(mén)宴”發(fā)生在陳勝吳廣起義后的第三年(公元前206年)。項(xiàng)羽;劉邦;項(xiàng)伯;張良;范增?！绊?xiàng)莊舞劍，意在沛公”后人也常用“鴻門(mén)宴”一詞比喻不懷好意的宴會(huì)。四、酒與國(guó)家政治

青梅煮酒論英雄是《三國(guó)演義》里最

為精彩的內(nèi)容之一。劉備；曹操四、酒與國(guó)家政治

（二）酒與政治謀略1.煮酒論英雄（二）酒與政治謀略3.杯酒釋兵權(quán)“杯酒釋兵權(quán)”做為一個(gè)成語(yǔ)，逐步引申為泛指輕而易舉地解除將領(lǐng)的兵權(quán)。宋太祖趙匡胤石守信、王審琦等武將四、酒與國(guó)家政治