芒果果實主要抗氧化功能成分分析的開題報告開題報告題目：芒果果實主要抗氧化功能成分分析一、選題背景芒果是一種營養(yǎng)豐富、口感甜潤的水果，也是國內(nèi)外廣受歡迎的水果之一。芒果中含有豐富的維生素C、維生素A、鉀、纖維素等營養(yǎng)成分，具有很好的保健作用。其中，芒果中的抗氧化物質(zhì)也被廣泛研究。芒果中的抗氧化物質(zhì)包括多酚類、類黃酮、維生素C、維生素E等，這些成分具有良好的抗氧化性能，可有效預(yù)防人體內(nèi)的氧化應(yīng)激反應(yīng)，對于預(yù)防和治療多種慢性疾病具有潛在的治療效果。二、研究目的本研究旨在：分析芒果果實中的主要抗氧化物質(zhì)，探究其抗氧化功能，并為芒果的進一步開發(fā)和利用提供科學(xué)依據(jù)。三、研究內(nèi)容1.芒果果實的成分分析2.芒果果實主要抗氧化物質(zhì)的提取和分離3.對芒果果實主要抗氧化物質(zhì)進行抗氧化功能的評價和比較4.建立芒果果實主要抗氧化物質(zhì)的測定方法四、研究方法1.芒果果實的成分分析：采用化學(xué)方法，對芒果果實中的營養(yǎng)成分進行分析，包括維生素C、維生素E、多酚類、類黃酮等成分的測定。2.芒果果實主要抗氧化物質(zhì)的提取和分離：采用超聲輔助萃取法，提取芒果果實中的多酚類、類黃酮等抗氧化物質(zhì)，并使用HPLC等方法對其進行分離和純化。3.對芒果果實主要抗氧化物質(zhì)進行抗氧化功能的評價和比較：采用體外抗氧化實驗進行評價和比較。4.建立芒果果實主要抗氧化物質(zhì)的測定方法：建立一種簡便、快速、準(zhǔn)確的測定方法，用于實際分析。五、研究意義通過對芒果果實主要抗氧化物質(zhì)的分析和研究，可以為芒果的開發(fā)利用提供科學(xué)依據(jù)，具有重要的理論和實踐價值。同時，還可以豐富我們對芒果的營養(yǎng)和保健功能的認識，為保護人類健康提供更具有價值的信息。六、預(yù)期結(jié)果本研究預(yù)期達到的結(jié)果是：1.明確芒果果實主要抗氧化物質(zhì)成分的種類和含量；2.探究芒果果實主要抗氧化物質(zhì)的抗氧化功能和作用機制；3.建立一種快速、準(zhǔn)確、可靠的方法，用于測定芒果果實中主要抗氧化物質(zhì)的含量。七、研究計劃1.文獻研究（1個月）收集并閱讀相關(guān)的文獻，了解芒果果實中抗氧化物質(zhì)的種類、性質(zhì)和作用機制等方面的研究進展。2.樣品處理與實驗設(shè)計（1個月）采集芒果果實，進行樣品的處理和制備。設(shè)計實驗方案，并進行方案的優(yōu)化。3.主要抗氧化成分分析（3個月）對芒果果實中的主要抗氧化成分進行定性和定量分析，并使用HPLC等方法對其進行分離和純化。4.抗氧化功能評價（2個月）使用體外抗氧化實驗對芒果果實中的抗氧化物質(zhì)進行評價，并與其他抗氧化物質(zhì)進行比較。5.建立測定方法（2個月）建立一種簡便、快速、準(zhǔn)確的測定方法，用于實際分析。6.數(shù)據(jù)分析與論文撰寫（2個月）對實驗結(jié)果進行統(tǒng)計和分析，撰寫論文，并進行修改和審稿。八、參考文獻1.SahaS,HollandsWJ,NeedsPW,etal.AnextractofGlycinemax(soybean)stimulatestheantioxidantdefencesystemandprotectsagainstoxidativestress-inducedcellinjury[C]//JournalofAgriculturalandFoodChemistry.2014.2.KavithaK,ParthasarathyA,RajamaniK,etal.EvaluationofAntioxidantActivityandPhenolicContentofCassiaauriculataFlowersthroughDifferentExtractionMethods[J].InternationalJournalofPharmaceuticalResearchandBio-Science,2013.3.OlaruOT,S?rbuL,PopaV,etal.ChemicalStatusandAntioxidantPropertiesofVegetalExtracts[J].JournalofFoodandNutritionResearch,2013.4.Sanz-BuenhombreM,Pérez-GálvezA.TowardanewerainantioxidantresearchCtheimportanceofdataintegrity[J].EuropeanJournalofLipidScienceandTechnology,2015.5.RibeiroSM,MarquesCF,NayaR,etal.Compari