微生物應(yīng)用工業(yè)

Ch3.微生物之一般特性阮雪芬2003OctNTUT?微生物應(yīng)用工業(yè)

Ch3.微生物之一般特性阮雪芬?1生理特性微生物的細(xì)胞含:碳水化合物脂肪蛋白質(zhì)核酸各種維生素和礦物質(zhì)培養(yǎng)基營養(yǎng)物質(zhì)代謝物質(zhì)小麥與綠藻之生產(chǎn)成本比較(表3-1)人類細(xì)胞與微生物呼吸速度之比較(表3-2)?生理特性微生物的細(xì)胞含:?2微生物對自然界物質(zhì)循環(huán)之任務(wù)地球上之物質(zhì)循環(huán)(Fig3-1)氮元素之循環(huán)(Fig3-2)?微生物對自然界物質(zhì)循環(huán)之任務(wù)地球上之物質(zhì)循環(huán)(Fig3-13自然界微生物之存在(1/5)土壤中之微生物:種類與數(shù)量為自然界最多又以細(xì)菌為最多(107/1g)放線菌次之(105~6/1g)黴菌(104~5/1g)酵母很少空氣中之微生物微生物以本身,或附在塵粒中,或含在水滴中空中落下菌之菌群別分布(Table3-4)?自然界微生物之存在(1/5)?4自然界微生物之存在(2/5)淡水及海洋中之微生物淡水:Pseuodomonas屬&Alcaligenes屬自淨(jìng)作用BOD:生物化學(xué)的氧需求量污水常見微生物:細(xì)菌:SphaerotilnsorBeggiotoa黴菌:GeotrichumCandidum海洋:存在很多革蘭氏陰性菌海洋細(xì)菌多屬好鹽性,且大部為好冷菌?自然界微生物之存在(2/5)淡水及海洋中之微生物?5自然界微生物之存在(3/5)植物與微生物根圈根瘤:豆科植物的根瘤中共生一種能固定空中氮的根瘤菌菌根:植物的根共生真菌類外生菌根:菌絲不會進(jìn)入根細(xì)胞,如松茸內(nèi)生菌根:菌絲會進(jìn)入根細(xì)胞?自然界微生物之存在(3/5)植物與微生物?6自然界微生物之存在(4/5)動物與微生物腸內(nèi)菌大腸菌腸球菌乳酸桿菌反芻動物Rummen細(xì)菌為主以纖維素分解菌最重要(Table3-8)?自然界微生物之存在(4/5)動物與微生物?7自然界微生物之存在(5/5)昆蟲與微生物微生物常被昆蟲利用作為食物微生物殺蟲劑?自然界微生物之存在(5/5)昆蟲與微生物?8菌體的成分菌體之主要成分---水生活(營養(yǎng))細(xì)胞(vegetablecell):70-85%孢子:很少灰分:細(xì)菌:1-14%,酵母:6-11%,黴菌:5-13%一般以P,K最多?菌體的成分菌體之主要成分---水?9菌體的成分有機(jī)成分(Seebiochem)ProteinsOnlyLaminoacidsareconstituentsofproteins?菌體的成分有機(jī)成分(Seebiochem)OnlyLa10菌體的成分---

有機(jī)成分Nucleicacids:DNA&RNACarbohydrate:10-60%貯存物質(zhì)細(xì)胞構(gòu)造物質(zhì)核酸成分?菌體的成分---

有機(jī)成分Nucleicacids:DN11菌體的成分---

有機(jī)成分LipidsFreelipidBoundlipidVitaminsVitaminB:Co-enzymeB1:CocarboxylaseB2:FADB6:PyridoxalphosphatePantothenicacid:CoenzymeANicotinicacid:NAD,NADP?菌體的成分---

有機(jī)成分Lipids?12微生物之營養(yǎng)---

分類

(Table3-17)微生物同化”碳”營養(yǎng)素有二種形式獨立營養(yǎng)菌(Autotrophicmicrobe)光合成菌:利用光以產(chǎn)生能量化學(xué)合成菌:氧化無機(jī)物獲得能量以合成菌體從屬營養(yǎng)菌(Heterotrophicmicrobe)活物寄生:病原菌死物寄生:發(fā)酵或腐敗微生物?微生物之營養(yǎng)---

分類

(Table3-17)微生物同化13微生物之營養(yǎng)---

分類(續(xù))

(Table3-17)從屬營養(yǎng)菌(Heterotrophicmicrobe)氮固定菌No-exacting菌胺基酸要求菌生長素要求菌胺基酸及生長素要求菌?微生物之營養(yǎng)---

分類(續(xù))

(Table3-17)14微生物之營養(yǎng)---

一般必需之營養(yǎng)素碳源單糖類:葡萄糖&果糖雙糖類:蔗糖or麥芽糖氮源無機(jī)鹽類:P生長素?微生物之營養(yǎng)---

一般必需之營養(yǎng)素碳源?15微生物之營養(yǎng)---

微生物定量法Fig3-10原理?微生物之營養(yǎng)---

微生物定量法Fig3-10原理?16培養(yǎng)基及其調(diào)製法分類依來源分天然培養(yǎng)基合成培養(yǎng)基半合成培養(yǎng)基依形狀分液體固體 依用途分普通特殊?培養(yǎng)基及其調(diào)製法分類?17培養(yǎng)基及其調(diào)製法製備過濾pH值的調(diào)節(jié)分注殺菌斜面及柱狀培養(yǎng)基培養(yǎng)基之保存?培養(yǎng)基及其調(diào)製法製備?18培養(yǎng)基及其調(diào)製法常用的天然培養(yǎng)基麴汁麥芽汁肉汁常用的人工培養(yǎng)基緩衝液PhosphatebufferTrisbuffer?培養(yǎng)基及其調(diào)製法常用的天然培養(yǎng)基?19微生物之增殖測定法DrycellweightmethodCellvolumemethodCellnitrogencontentSpectrophotomaticmethodTotalcellmeasurement(SeeFig3-15&3-16)Viablecellcounts?微生物之增殖測定法?20微生物之增殖

生長曲線與菌體增殖動力學(xué)dx/dt=uxInE.Coli,onegeneration=20mins

3times/1hr72times/24hrsTheoretically,272=4.72x1019,butnot.?微生物之增殖

生長曲線與菌體增殖動力學(xué)dx/dt=ux?21微生物之增殖

生長曲線與菌體增殖動力學(xué)生長曲線:半對數(shù)曲線LagphaseLogphase(Exponentialphase)StationaryphaseDeathphase?微生物之增殖

生長曲線與菌體增殖動力學(xué)生長曲線:半對數(shù)曲線22微生物之增殖

生長曲線與菌體增殖動力學(xué)同調(diào)培養(yǎng)(Synchronousculture)方法:調(diào)節(jié)生理條件應(yīng)用機(jī)械的物理方法死亡速度:-dx/dt=kx?微生物之增殖

生長曲線與菌體增殖動力學(xué)同調(diào)培養(yǎng)(Synchr23微生物的增殖與環(huán)境因子氧好氣性菌通性厭氣性菌厭氣性菌溫度好冷菌好溫菌好熱菌?微生物的增殖與環(huán)境因子氧?24微生物的增殖與環(huán)境因子溫度殺菌法間歇高壓乾燥與水分活性pHValue滲透壓:微生物在高滲透壓不易生長,故保存食品常添加鹽或糖?微生物的增殖與環(huán)境因子溫度?25微生物的增殖與環(huán)境因子LightandRadiation靜水壓化學(xué)藥品抗微生物性物質(zhì):能殺滅細(xì)菌或抑制其生長的物質(zhì)微生物間的交互作用互利共生拮抗作用?微生物的增殖與環(huán)境因子LightandRadiation26微生物之化學(xué)反應(yīng)氧化反應(yīng)-CH--C-OHO還原反應(yīng)-C-C--CH-OOH?微生物之化學(xué)反應(yīng)氧化反應(yīng)?27微生物之化學(xué)反應(yīng)Decarboxylation -CH2-COOH-CH3Deamination-CH--CH2-

NH2Glycosylation?微生物之化學(xué)反應(yīng)Decarboxylation?28微生物之化學(xué)反應(yīng)HydrolysisH-C-O-CH+H2OH-C-OH+HO-C-HMethylation(加CH3)RS-SRRS-CH3

Esterification-COOH+R-OH-COORDehyration?微生物之化學(xué)反應(yīng)Hydrolysis?29微生物之化學(xué)反應(yīng)CondensationAminationAcetylationAmidation?微生物之化學(xué)反應(yīng)Condensation?30消除隱患，確保安全，保障穩(wěn)定，促進(jìn)發(fā)展。4月-244月-24Wednesday,April3,2024人民消防人民辦，辦好消防為人民。01:22:3601:22:3601:224/3/20241:22:36AM做好安全工作，樹立企業(yè)形象。4月-2401:22:3601:22Apr-2403-Apr-24絆人的樁不在高，違章的事不在小。01:22:3601:22:3601:22Wednesday,April3,2024人人保安全，家家笑開顏。4月-244月-2401:22:3601:22:36April3,2024每項振作求質(zhì)量，產(chǎn)品質(zhì)量有保障。2024年4月3日1:22上午4月-244月-24人人有專職，工人有程序，檢查有標(biāo)準(zhǔn)，做好留證據(jù)。03四月20241:22:36上午01:22:364月-24由前至后一條拉，從上到下一條心。四月241:22上午4月-2401:22April3,2024創(chuàng)名牌、奪優(yōu)質(zhì)，全廠員工齊努力。2024/4/31:22:3601:22:3603April2024質(zhì)量放松,勞而無功.安全發(fā)展，國泰民安。1:22:36上午1:22上午