7-7月-中級(jí)B-前處理-巴氏技能測(cè)評(píng)[復(fù)制]基本信息：[矩陣文本題]*姓名：________________________部門：________________________班組：________________________崗位：________________________員工編號(hào):________________________1、在啟動(dòng)分離機(jī)前如何消除報(bào)警（）[單選題]*A、點(diǎn)擊F1B、點(diǎn)擊F3C、點(diǎn)擊F9(正確答案)D、點(diǎn)擊102、啟動(dòng)標(biāo)準(zhǔn)化系統(tǒng)之前點(diǎn)檢項(xiàng)目有（）*A、參數(shù)(正確答案)B、現(xiàn)場(chǎng)設(shè)備狀態(tài)(正確答案)C、軟水壓力(正確答案)D、蒸汽壓力(正確答案)3、標(biāo)準(zhǔn)化主要部件（）*A、分離機(jī)(正確答案)B、均質(zhì)機(jī)(正確答案)C、殺菌機(jī)(正確答案)D、降膜蒸發(fā)器(正確答案)4、巴氏奶倉(cāng)清洗后需要檢查哪一項(xiàng)（）*A、PH檢測(cè)呈中性(正確答案)B、手摸無(wú)滑膩感(正確答案)C、.鼻聞無(wú)刺激性異味(正確答案)D、涂抹5、分離機(jī)通過(guò)物理外力的作用將懸浮液或乳濁液中（）或（）不相容的組份分開的過(guò)程。*A、兩種(正確答案)B、三種C、.多種(正確答案)D、一種6、巴氏殺菌前壓力可以是（）*A、0.26MPa(正確答案)B、0.28MPa(正確答案)C、0.3MPaD、0.32MPa7、板式換熱器一般應(yīng)用在前處理那種設(shè)備上（）[單選題]*A、待裝罐B、分離機(jī)C、無(wú)菌罐D(zhuǎn)、、巴氏殺菌機(jī)(正確答案)8、巴氏殺菌溫度設(shè)定為（）[單選題]*A、85℃B、75℃(正確答案)C、90℃D、95℃9、巴氏熱水壓力是（）[單選題]*A、0.3MPa(正確答案)B、0.29MPaC、0.28MPaD、0.27MPa10、巴氏清洗設(shè)備對(duì)象不包含（）[單選題]*A、均質(zhì)機(jī)B、分離機(jī)C、閃蒸D、收奶線(正確答案)11、下面不屬于巴氏升溫前檢查的是（）[單選題]*A、衛(wèi)生符合性(正確答案)B、清洗符合性C、閥泵狀態(tài)D、蒸汽壓力12、奶倉(cāng)攪拌安裝于奶倉(cāng)的（）[單選題]*A、上部向下傾斜B、下部向上傾斜C、中部向下傾斜D、下部向下傾斜(正確答案)13、巴氏殺菌機(jī)啟機(jī)前檢查分離機(jī)油位應(yīng)（）[單選題]*A、小于1/3B、大于1/3C、小于2/3D、大于2/3(正確答案)14、巴氏升溫有哪些主要步驟（）[單選題]*A、檢查管線消除分離機(jī)報(bào)警啟動(dòng)程序參數(shù)設(shè)定(正確答案)B、檢查管線消除報(bào)警參數(shù)設(shè)定C、檢查管線消除報(bào)警啟動(dòng)程序15、調(diào)整巴氏殺菌溫度是通過(guò)調(diào)節(jié)什么實(shí)現(xiàn)控制（）[單選題]*A、PID(正確答案)B、PDC、PICD、PI16、如何正確打開巴氏生產(chǎn)系統(tǒng)界面（）[單選題]*A、單擊2110程序B、在工藝流程總覽C、進(jìn)入工藝流程總覽-單擊2110程序(正確答案)17、單效的工作原理不包括（）[單選題]*A、、降低沸點(diǎn)B、、增加換熱面積C、、縮小蒸發(fā)面積(正確答案)D、、蒸汽凝結(jié)作用18、發(fā)酵奶殺菌時(shí)間是（）[單選題]*A、600秒B、900秒C、1200秒D、300秒(正確答案)19、下列不符合冰水壓力的是（）[單選題]*A、0.26B、0.27MPaC、0.28MPaD、0.29MPa(正確答案)20、發(fā)酵奶升溫共有幾步（）[單選題]*A、4(正確答案)B、5C、6D、721、巴氏升溫前檢查管線目的是（）[單選題]*A、保護(hù)閥泵B、順利進(jìn)行下一步C、保護(hù)均質(zhì)機(jī)D、保護(hù)設(shè)備(正確答案)22、不滿足巴氏系統(tǒng)第四步殺菌時(shí)回流溫度的是（）[單選題]*A、75℃B、65℃(正確答案)C、80℃D、70℃23、巴氏升溫第三步是（）[單選題]*A、啟動(dòng)巴氏程序(正確答案)B、設(shè)定參數(shù)C、選擇源罐目標(biāo)罐D(zhuǎn)、解鎖閥泵24、巴氏時(shí)不符合設(shè)備完整性的是（）[單選題]*A、閥泵處于自動(dòng)狀態(tài)B、無(wú)報(bào)警C、無(wú)泄漏D、奶倉(cāng)液位溫度(正確答案)25、屬于巴氏程序的是（）*A、系統(tǒng)換水(正確答案)B、升溫(正確答案)C、殺菌(正確答案)D、檢查程序26、均質(zhì)機(jī)前后緩沖器起（）作用[單選題]*A、減壓(正確答案)B、增壓C、沒有作用D、保護(hù)27、奶倉(cāng)取樣閥取樣時(shí)需要蒸汽消毒（）min[單選題]*A、1B、2C、3(正確答案)D、428、分離機(jī)啟機(jī)前需檢查哪些（）[單選題]*A、油柱液位B、壓縮空氣壓力C、油柱液位1/2以上壓縮空氣壓力0.2bar以上(正確答案)29、進(jìn)行凈乳時(shí)溫度為多少度（）[單選題]*A、45-55℃B、50-55℃(正確答案)C、50-60℃D、40-50℃30、酵奶升溫檢查管線的要點(diǎn)是（）[單選題]*A、確認(rèn)解鎖閥泵(正確答案)B、參數(shù)設(shè)定C、鎖定均質(zhì)機(jī)D、選擇目標(biāo)罐31、下列不符合換熱壓力的是（）*A、0.26MPaB、0.30MPa(正確答案)C、0.28MPaD、0.29MPa(正確答案)32、巴氏殺菌前壓力可以是（）*A、0.26MPa(正確答案)B、0.28MPa(正確答案)C、0.3MPaD、0.32MPa33、進(jìn)行凈乳時(shí)符合凈乳溫度的是（）*A、55℃(正確答案)B、50℃(正確答案)C、60℃D、45℃34、巴氏升溫第三步是（）[單選題]*A、啟動(dòng)巴氏程序(正確答案)B、設(shè)定參數(shù)C、選擇源罐目標(biāo)罐D(zhuǎn)、解鎖閥泵35、巴氏系統(tǒng)第三步升溫時(shí)回流溫度低于多少不會(huì)倒計(jì)時(shí)（）[單選題]*A、75℃B、85℃C、80℃D、70℃(正確答案)36、正確消除巴氏系統(tǒng)分離機(jī)報(bào)警的步驟是（）*A、走至現(xiàn)場(chǎng)操作屏(正確答案)B、查看報(bào)警狀態(tài)(正確答案)C、操作屏點(diǎn)擊F9(正確答案)D、設(shè)定參數(shù)37、分離機(jī)停機(jī)斷電步驟順序（）*A、氣(正確答案)B、先斷水(正確答案)C、再斷氣(正確答案)38、分離機(jī)控制系統(tǒng)有哪些（）*A、控制柜(正確答案)B、水柜(正確答案)C、啟動(dòng)柜(正確答案)D、氣柜39、下列屬于巴氏啟機(jī)前清洗效果檢查的是（）[單選題]*A、手摸殘留水無(wú)滑膩B、目視視鏡清澈透明(正確答案)C、鼻聞刺激味道D、PH偏紅色40、滿足發(fā)酵奶殺菌溫度的是（）*A、75℃B、90℃(正確答案)C、92℃(正確答案)D、93℃(正確答案)41、巴氏升溫不是第一步的是（）*A、檢查管線B、檢查閥泵(正確答案)C、檢查配電柜電源(正確答案)D、參數(shù)設(shè)定(正確答案)42、離心泵是用來(lái)把電機(jī)的機(jī)械能轉(zhuǎn)變?yōu)橐后w的（

）的一種設(shè)備[單選題]*A、動(dòng)能和壓力能(正確答案)B、壓力能和化學(xué)能C、動(dòng)能和熱能D、熱能和壓力能43、準(zhǔn)備啟動(dòng)巴氏前均質(zhì)機(jī)油位在標(biāo)尺（）以上[單選題]*A、小于1/3B、大于1/3C、小于2/3D、大于2/3(正確答案)44、準(zhǔn)備啟動(dòng)巴氏前均質(zhì)機(jī)壓力指針在（）刻度[單選題]*A、0(正確答案)B、30C、180D、15045、巴氏設(shè)置參數(shù)在（）步修改[單選題]*A、生產(chǎn)B、空閑(正確答案)C、排料D、料到儲(chǔ)罐46、巴氏系統(tǒng)第三步升溫時(shí)回流溫度達(dá)到多少度開始倒計(jì)時(shí)（）[單選題]*A、75℃B、85℃C、80℃D、70℃(正確答案)47、巴氏升溫時(shí)系統(tǒng)殺菌參數(shù)是（）[單選題]*A、600秒>70℃B、900秒>70℃(正確答案)C、600秒>75℃D、900秒>75℃48、進(jìn)行巴氏殺菌時(shí)熱水溫度為多少度（）[單選題]*A、60-80℃B、74-80℃(正確答案)C、55-85℃D、75-85℃49、生產(chǎn)純牛奶時(shí)原奶需在多少小時(shí)內(nèi)巴氏（）[單選題]*A、12小時(shí)B、6小時(shí)(正確答案)C、16小時(shí)D、20小時(shí)50、巴氏升溫時(shí)不滿足系統(tǒng)殺菌參數(shù)是（）[單選題]*A、600秒70℃(正確答案)B、900秒70℃C、900秒75℃D、900秒72℃51、進(jìn)行巴氏殺菌時(shí)不滿足熱水溫度為（）[單選題]*A、80℃B、75℃C、76℃D、85℃(正確答案)52、進(jìn)行閃蒸時(shí)閃蒸塔溫度為多少度（）[單選題]*A、45-55℃B、50-55℃C、50-60℃(正確答案)D、40-50℃53、操作時(shí)監(jiān)控巴氏殺菌溫度要求是（）[單選題]*A、75±2℃/10sB、75±5℃/15s(正確答案)C、80±2℃/15sD、88±2℃/15s54、巴氏進(jìn)料檢查殺菌參數(shù)標(biāo)準(zhǔn)是（）[單選題]*A、殺菌溫度為（72-75℃）B、殺菌溫度為（70-80℃）(正確答案)C、殺菌溫度為（70-75℃）55、巴氏奶送樣檢測(cè)時(shí)間不得大于（）[單選題]*A、2小時(shí)(正確答案)B、1小時(shí)C、0.5小時(shí)D、1.5小時(shí)56、巴氏奶送樣檢測(cè)時(shí)間說(shuō)法錯(cuò)誤的是（）*A、2小時(shí)B、超時(shí)每1小時(shí)送樣C、不用送樣(正確答案)D、3小時(shí)(正確答案)57、手動(dòng)閥門是借助手輪、手柄、杠桿或鏈輪等，由（）來(lái)操縱的閥門。[單選題]*A、電動(dòng)機(jī)B、電磁C、空氣壓力D、人力(正確答案)58、巴氏時(shí)不符合設(shè)備完整性的是（）[單選題]*A、閥泵處于自動(dòng)狀態(tài)B、無(wú)報(bào)警C、無(wú)泄漏D、奶倉(cāng)液位溫度(正確答案)59、巴氏時(shí)符合設(shè)備完整性的是（）[單選題]*A、閥泵處于自動(dòng)狀態(tài)(正確答案)B、蒸汽壓力C、熱水壓力D、奶倉(cāng)液位溫度60、巴氏是設(shè)備完整性指（）[單選題]*A、閥泵處于鎖定狀態(tài)、無(wú)報(bào)警、奶倉(cāng)液位B、閥泵處于自動(dòng)狀態(tài)、無(wú)報(bào)警、無(wú)泄漏(正確答案)61、按順序排列巴氏系統(tǒng)升溫的步驟:A選擇2100程序點(diǎn)“start”;B摁F9消除分離機(jī)報(bào)警;C檢查管線確認(rèn)閥泵解鎖;D設(shè)定參數(shù)（）[單選題]*A、ABCDB、CBAD(正確答案)C、CBDAD、ABDC62、巴氏系統(tǒng)升溫的步驟是（）*A、檢查管線確認(rèn)閥泵解鎖(正確答案)B、摁F9消除分離機(jī)報(bào)警(正確答案)C、選擇2100程序點(diǎn)“start”(正確答案)D、設(shè)定參數(shù)(正確答案)63、正確消除巴氏系統(tǒng)分離機(jī)報(bào)警的步驟是（）*A、走至現(xiàn)場(chǎng)操作屏(正確答案)B、查看報(bào)警狀態(tài)(正確答案)C、操作屏點(diǎn)擊F9(正確答案)D、設(shè)定參數(shù)64、影響分離的重要參數(shù)（）*A、顆粒大小(正確答案)B、度粘(正確答案)C、密度差(正確答案)D、轉(zhuǎn)鼓速度和直徑(正確答案)65、潤(rùn)滑油乳化原因有（）*A、變速箱進(jìn)水(正確答案)B、潤(rùn)滑油溫度過(guò)高(正確答案)C、潤(rùn)滑油使用時(shí)間達(dá)到上限(正確答案)66、在牛乳中不含有的氣體是（）[單選題]*A、N2B、CO2C、O2D、H2(正確答案)67、啟動(dòng)程序并驗(yàn)證程序順序：A升溫；B殺菌；C平衡溫度、準(zhǔn)備生產(chǎn)；D系統(tǒng)換水（）[單選題]*A、DABC(正確答案)B、CBDAC、DACBD、ADBC68、生產(chǎn)純牛奶攪拌運(yùn)行速度是（）[單選題]*A、960rpm(正確答案)B、690rpmC、1400rpmD、980rpm69、生產(chǎn)純牛奶攪拌運(yùn)行間隔時(shí)間（）[單選題]*A、開5分鐘停20分鐘B、開10分鐘停20分鐘C、開5分鐘停30分鐘(正確答案)D、開10分鐘停30分鐘70、生產(chǎn)優(yōu)酸乳時(shí)巴氏奶攪拌運(yùn)行速度是（）[單選題]*A、960rpm(正確答案)B、690rpmC、1400rpmD、980rpm71、生產(chǎn)優(yōu)酸乳時(shí)巴氏奶攪拌運(yùn)行間隔時(shí)間（）[單選題]*A、開5分鐘停20分鐘B、開10分鐘停20分鐘(正確答案)C、開5分鐘停30分鐘D、開10分鐘停30分72、均質(zhì)機(jī)的二級(jí)壓力與總均質(zhì)壓力是什么關(guān)系是（）[單選題]*A、1:5(正確答案)B、1:4C、1:3D、1:273、巴氏均質(zhì)壓力要求（）[單選題]*A、200barB、50barC、250barD、180bar(正確答案)74、均質(zhì)機(jī)加壓順序是（）*A、一級(jí)(正確答案)B、二級(jí)(正確答案)C、一級(jí)和二級(jí)同時(shí)加壓75、學(xué)生奶儲(chǔ)存溫度是（）[單選題]*A、≤6℃B、≤10℃C、≤8℃(正確答案)D、≤12℃76、巴氏排料完后攪拌時(shí)間（）分鐘后送樣[單選題]*A、10B、小于15C、≥15(正確答案)D、＞1077、巴氏奶取樣時(shí)采樣杯潤(rùn)洗幾次（）[單選題]*A、1B、0C、4D、3(正確答案)78、生產(chǎn)操作過(guò)程中，監(jiān)控分離機(jī)油柱液位標(biāo)準(zhǔn)是（）[單選題]*A、油位1∕3以上B、油位1∕2以上(正確答案)C、油位1∕3以下D、油位1∕2以下79、生產(chǎn)操作過(guò)程中，閃蒸器視鏡液位不能超過(guò)標(biāo)準(zhǔn)是（）[單選題]*A、目測(cè)視鏡液位＞1/4間B、目測(cè)視鏡液位＝1/4間C、目測(cè)視鏡液位＞1/3(正確答案)D、目測(cè)視鏡液位＝1/3間80、以下不屬于均質(zhì)機(jī)優(yōu)點(diǎn)的是（）[單選題]*A、脂肪球變小不會(huì)導(dǎo)致形成奶油層B、顏色更白，更易引起食欲C、均質(zhì)乳不能再被有效地分離(正確答案)81、巴氏排渣時(shí)間是（）[單選題]*A、≤20分鐘B、≤25分鐘(正確答案)C、≤30分鐘D、≤35分鐘82、蒸發(fā)的目的()*A、獲得濃縮的溶液(正確答案)B、獲得固體溶質(zhì)(正確答案)C、除去雜質(zhì)(正確答案)83、蒸發(fā)器過(guò)程監(jiān)控狀態(tài)加熱器()[單選題]*A、無(wú)液位(正確答案)B、有液位C、1∕2以上D、1∕3以下84、蒸發(fā)器過(guò)程監(jiān)控狀態(tài)氣液分離室液位（）[單選題]*A、目測(cè)視鏡液位大于1/4間B、目測(cè)視鏡液位＝1/4間C、目測(cè)視鏡液位小于1/3(正確答案)D、目測(cè)視鏡液位＝1/3間85、屬于巴氏程序的是（）*A、系統(tǒng)換水(正確答案)B、升溫(正確答案)C、殺菌(正確答案)D、檢查程序86、不屬于巴氏推料程序的是（）[單選題]*A、排空平衡缸B、水推奶到排地閥C、水推奶到儲(chǔ)罐D(zhuǎn)、準(zhǔn)備生產(chǎn)(正確答案)87、不屬于巴氏進(jìn)料程序的是（）[單選題]*A、奶推水到平衡缸B、排空平衡缸C、生產(chǎn)(正確答案)D、奶推水到儲(chǔ)罐88、巴氏奶儲(chǔ)存溫度是（）[單選題]*A、≤6℃B、≤10℃C、≤8℃(正確答案)D、≤12℃89、巴氏奶夏季儲(chǔ)存溫度是（）[單選題]*A、≤6℃B、≤10℃C、≤8℃(正確答案)D、≤12℃90、巴氏奶冬季儲(chǔ)存溫度是（）[單選題]*A、≤6℃(正確答案)B、≤10℃C、≤8℃D、≤12℃91、巴氏奶儲(chǔ)存時(shí)間是（）[單選題]*A、小于12小時(shí)(正確答案)B、小于24小時(shí)C、小于16小時(shí)D、小于20小時(shí)92、巴氏奶儲(chǔ)存大于多少小時(shí)超時(shí)（）[單選題]*A、24小時(shí)B、12小時(shí)(正確答案)C、16小時(shí)D、20小時(shí)93、巴氏奶儲(chǔ)存時(shí)間符合要求的是（）[單選題]*A、12小時(shí)(正確答案)B、16小時(shí)C、20小時(shí)D、24小時(shí)94、A+奶儲(chǔ)存溫度是（）[單選題]*A、≤6℃B、≤10℃C、≤8℃(正確答案)D、≤12℃95、A+奶儲(chǔ)存溫度不高于（）[單選題]*A、6℃B、8℃(正確答案)C、7℃D、4℃96、滿足A+奶儲(chǔ)存溫度的是（）*A、6℃(正確答案)B、8℃(正確答案)C、7℃(正確答案)D、9℃97、巴氏奶出料溫度是（）[單選題]*A、4-6℃B、6-8℃C、1-8℃(正確答案)D、4-8℃98、巴氏奶出料溫度不大于（）[單選題]*A、9℃B、8℃(正確答案)C、7℃D、6℃99、巴氏奶出料溫度符合要求的是（）*A、9℃B、8℃(正確答案)C、7℃(正確答案)D、6℃(正確答案)100、巴氏排渣時(shí)間是（）[單選題]*A、≤20分鐘B、≤25分鐘C、≤30分鐘(正確答案)D、≤35分鐘101、巴氏排渣時(shí)間不大于（）[單選題]*A、20分鐘B、22分鐘C、24分鐘D、30分鐘(正確答案)102、巴氏排渣時(shí)間可以是（）*A、27分鐘(正確答案)B、26分鐘(正確答案)C、25分鐘(正確答案)D、30分鐘(正確答案)103、巴氏奶送樣檢測(cè)時(shí)間不得大于（）[單選題]*A、2小時(shí)(正確答案)B、1小時(shí)C、0.5小時(shí)D、1.5小時(shí)104、巴氏奶儲(chǔ)存超時(shí)后送樣檢測(cè)時(shí)間是（）[單選題]*A、2小時(shí)B、1小時(shí)(正確答案)C、0.5小時(shí)D、1.5小時(shí)105、夏季巴氏奶蛋白要求是（）[單選題]*A、≥2.8%B、≥2.9%(正確答案)C、≥3.0%D、≥3.1%106、夏季巴氏奶蛋白符合要求的是（）*A、2.8%B、2.9%(正確答案)C、3.0%(正確答案)D、3.1%(正確答案)107、冬季巴氏奶蛋白要求是（）[單選題]*A、≥2.8%B、≥2.9%C、≥3.0%(正確答案)D、≥3.1%108、冬季巴氏奶蛋白符合要求的是（）*A、2.9%B、3.0%(正確答案)C、3.2%(正確答案)D、3.3%(正確答案)109、夏季巴氏奶脂肪要求是（）[單選題]*A、≥3.2%B、≥3.3%(正確答案)C、≥3.4%D、≥3.5%110、夏季巴氏奶脂肪不符合要求的是（）[單選題]*A、3.2%(正確答案)B、3.3%C、3.4%D、3.5%111、冬季巴氏奶脂肪要求是（）[單選題]*A、≥3.2%B、≥3.3%C、≥3.4%D、≥3.5%(正確答案)112、冬季巴氏奶脂肪不符合要求的是（）[單選題]*A、3.6%B、3.55%C、3.5%D、3.45%(正確答案)113、原奶需在多少小時(shí)內(nèi)巴氏（）[單選題]*A、6小時(shí)(正確答案)B、14小時(shí)C、16小時(shí)D、20小時(shí)114、原奶儲(chǔ)存不得超過(guò)多少小時(shí)（）[單選題]*A、24小時(shí)B、20小時(shí)C、16小時(shí)D、6小時(shí)(正確答案)115、不符合原奶儲(chǔ)存時(shí)間的是（）*A、24小時(shí)(正確答案)B、6小時(shí)C、10小時(shí)(正確答案)D、8小時(shí)(正確答案)116、原奶儲(chǔ)存溫度要求是（）[單選題]*A、≤6℃(正確答案)B、≤10℃C、≤8℃D、≤12℃117、原奶儲(chǔ)存溫度不符合的是（）[單選題]*A、4℃B、5℃C、6℃D、8℃(正確答案)118、進(jìn)行巴氏殺菌時(shí)熱水溫度為多少度（）[單選題]*A、55-75℃B、70-80℃(正確答案)C、55-85℃D、75-95℃119、進(jìn)行巴氏殺菌時(shí)不滿足熱水溫度為（）[單選題]*A、80℃B、75℃C、76℃D、85℃(正確答案)120、進(jìn)行巴氏殺菌熱水溫度于多少度（）[單選題]*A、85℃B、74℃(正確答案)C、75℃D、80℃121、進(jìn)行巴氏生產(chǎn)監(jiān)控作業(yè)中監(jiān)控溫度主要是（）*A、熱水溫度74-80℃(正確答案)B、巴氏殺菌溫度為70—80℃(正確答案)C、冷卻溫度≤8℃(正確答案)D、冷卻溫度≤10℃122、進(jìn)行巴氏生產(chǎn)監(jiān)控作業(yè)中監(jiān)控溫度不是正確說(shuō)法的是（）[單選題]*A、出料溫度小于6℃B、殺菌溫度95℃(正確答案)C、殺菌溫度75℃D、熱水溫度74-80℃123、如何正確操作巴氏系統(tǒng)排料:A打開巴氏程序;B監(jiān)控;C檢查原奶倉(cāng);D檢查巴氏奶倉(cāng)（）[單選題]*A、CABD(正確答案)B、ACBDC、ACDBD、ABDC124、巴氏殺菌生產(chǎn)結(jié)束排料時(shí)，監(jiān)控的主要參數(shù)是（）*A、溫度(正確答案)B、液位(正確答案)C、指標(biāo)(正確答案)D、濃度125、巴氏殺菌生產(chǎn)結(jié)束排料時(shí)，監(jiān)控巴氏奶倉(cāng)主要參數(shù)是（）[單選題]*A、溫度、液位(正確答案)B、液位、指標(biāo)C、指標(biāo)、溫度D、濃度、流量126、巴氏殺菌生產(chǎn)結(jié)束排料時(shí)，監(jiān)控巴氏奶倉(cāng)溫度不能高于（）[單選題]*A、5℃B、6℃C、7℃D、8℃(正確答案)127、A類奶切換A+奶頂料時(shí)間≥（）秒[單選題]*A、100B、120(正確答案)C、50D、80128、生產(chǎn)純牛奶時(shí)巴氏奶需在（）小時(shí)內(nèi)進(jìn)入超高溫[單選題]*A、≥10B、≤6C、≤10(正確答案)D、＞12129、在參數(shù)設(shè)定中選擇（）是反滲透[單選題]*A、0B、1C、2(正確答案)D、3130、巴氏連續(xù)生產(chǎn)時(shí)間不得大于（）[單選題]*A、12小時(shí)(正確答案)B、10小時(shí)C、8小時(shí)D、6小時(shí)131、符合巴氏連續(xù)生產(chǎn)時(shí)間的是（）*A、24小時(shí)B、12小時(shí)(正確答案)C、8小時(shí)(正確答案)D、6小時(shí)(正確答案)132、收奶線清洗頻次要求是（）[單選題]*A、每班清洗B、24小時(shí)清洗C、24小時(shí)堿洗收奶間隔超過(guò)2小時(shí)堿洗(正確答案)D、每班堿洗24小時(shí)酸堿洗133、原奶倉(cāng)符合性要求的是（）[單選題]*A、無(wú)刺激性異味，PH檢測(cè)為中性B、手摸無(wú)滑膩感，PH檢測(cè)為中性C、手摸無(wú)滑膩感，鼻聞無(wú)刺激性異味D、手摸無(wú)滑膩感，鼻聞無(wú)刺激性異味，(正確答案)134、酸堿液感官要求是（）[單選題]*A、酸堿液為無(wú)色清澈液體，B、酸堿液無(wú)肉眼可見雜質(zhì)C、酸堿液為無(wú)色清澈液體，無(wú)肉眼可見雜質(zhì)(正確答案)D、酸堿液為淡黃色液體，無(wú)肉眼可見雜質(zhì)135、巴氏清洗預(yù)水沖時(shí)間是（）[單選題]*A、300秒(正確答案)B、600秒C、900秒D、1200秒136、巴氏清洗堿循環(huán)時(shí)間是（）[單選題]*A、900秒B、1200秒C、1800秒D、2400秒(正確答案)137、巴氏清洗酸循環(huán)時(shí)間是（）[單選題]*A、900秒B、1200秒(正確答案)C、1800秒D、2400秒138、巴氏清洗堿濃度要求是（）[單選題]*A、1.0-1.5%B、1.5-2.0%(正確答案)C、2.0-2.5%D、2.5-3.0%139、巴氏清洗堿濃度要求不符合是（）[單選題]*A、1.5%B、1.8%C、2.0%D、2.5%(正確答案)140、巴氏清洗酸濃度要求是（）[單選題]*A、1.0-1.5%(正確答案)B、1.5-2.0%C、2.0-2.5%D、2.5-3.0%141、巴氏清洗酸濃度要求符合的是（）*A、1.6%B、1.5%(正確答案)C、1.4%(正確答案)D、1.0%(正確答案)142、巴氏清洗堿溫度要求是（）[單選題]*A、80-85℃B、75-85℃(正確答案)C、85-90℃D、75-80℃143、巴氏清洗堿溫度不符合要求的是（）[單選題]*A、80℃B、85℃C、90℃(正確答案)D、83℃144、巴氏清洗酸溫度要求是（）[單選題]*A、65-75℃(正確答案)B、75-80℃C、80-85℃D、65-70℃145、巴氏清洗酸溫度不符合要求的是（）[單選題]*A、76℃(正確答案)B、75℃C、74℃D、73℃146、巴氏清洗時(shí)清洗流量大于多少噸（）[單選題]*A、25噸/hB、20噸/h(正確答案)C、30噸/hD、35噸/h147、巴氏清洗時(shí)清洗流量不符合的是（）[單選題]*A、25噸/hB、20噸/hC、30噸/hD、15噸/h(正確答案)148、巴氏清洗時(shí)分離機(jī)呈什么顏色（）[單選題]*A、粉紅色(正確答案)B、深藍(lán)色C、紅色D、灰色149、巴氏清洗結(jié)束后程序呈什么顏色（）[單選題]*A、粉紅色B、深藍(lán)色C、紅色D、灰色(正確答案)150、巴氏清洗中程序呈什么顏色（）[單選題]*A、粉紅色B、深藍(lán)色C、紅色D、翠綠色(正確答案)151、巴氏清洗結(jié)束后分離機(jī)狀態(tài)（）[單選題]*A、自動(dòng)停止裝態(tài)B、自動(dòng)運(yùn)行狀態(tài)C、自動(dòng)遠(yuǎn)行狀態(tài)需點(diǎn)擊停止分離機(jī)(正確答案)D、自動(dòng)運(yùn)行狀態(tài)程序自動(dòng)停止152、巴氏清洗時(shí)蒸汽閥狀態(tài)（）[單選題]*A、自動(dòng)打開裝態(tài)B、自動(dòng)關(guān)閉狀態(tài)C、自動(dòng)打開狀態(tài)需鎖定蒸汽閥