標準解讀

《GB 4789.20-2024 食品安全國家標準　食品微生物學檢驗　水產品及其制品采樣和檢樣處理》相較于《GB/T 4789.20-2003 食品衛(wèi)生微生物學檢驗　水產食品檢驗》，在多個方面進行了更新與調整，以適應當前食品安全監(jiān)管需求和技術進步。主要變化體現(xiàn)在以下幾個方面：

  1. 標準性質的變化：新標準從推薦性標準（GB/T）變更為強制性標準（GB），表明了對水產品及其制品微生物學檢驗的更高要求以及更嚴格的執(zhí)行力度。

  2. 適用范圍擴大：除了繼續(xù)覆蓋傳統(tǒng)的魚類、貝類等水生動物外，《GB 4789.20-2024》還增加了對于新興或特定類型水產品的規(guī)定，如某些特殊加工方式的產品，使得標準更加全面地適用于各類水產品及其制品。

  3. 采樣方法優(yōu)化：新版標準細化了不同類型水產品的采樣流程，并提出了更加科學合理的樣品數(shù)量要求及保存條件建議，旨在確保所采集樣本能夠準確反映被檢測對象的真實情況。

  4. 檢驗項目增減：根據(jù)近年來國內外食品安全事件頻發(fā)的特點，《GB 4789.20-2024》調整了部分檢驗項目的設置，例如加強了對致病菌如副溶血性弧菌、金黃色葡萄球菌等的監(jiān)測；同時，也刪減了一些不再符合當前實際需要或者已被其他更有效手段替代的檢測內容。

  5. 技術細節(jié)更新：隨著科學技術的發(fā)展，《GB 4789.20-2024》引入了更多先進的檢測技術和方法，比如分子生物學技術的應用，提高了檢測效率與準確性。此外，還針對實驗室操作規(guī)范、數(shù)據(jù)記錄等方面提出了新的要求。


如需獲取更多詳盡信息，請直接參考下方經(jīng)官方授權發(fā)布的權威標準文檔。

....

查看全部

  • 現(xiàn)行
  • 正在執(zhí)行有效
  • 2024-02-08 頒布
  • 2024-08-08 實施
?正版授權
GB 4789.20-2024食品安全國家標準食品微生物學檢驗水產品及其制品采樣和檢樣處理_第1頁
GB 4789.20-2024食品安全國家標準食品微生物學檢驗水產品及其制品采樣和檢樣處理_第2頁
GB 4789.20-2024食品安全國家標準食品微生物學檢驗水產品及其制品采樣和檢樣處理_第3頁
免費預覽已結束，剩余9頁可下載查看

下載本文檔

GB 4789.20-2024食品安全國家標準食品微生物學檢驗水產品及其制品采樣和檢樣處理-免費下載試讀頁

文檔簡介

中華人民共和國國家標準

GB478920—2024

.

食品安全國家標準

食品微生物學檢驗

水產品及其制品采樣和檢樣處理

2024-02-08發(fā)布2024-08-08實施

中華人民共和國國家衛(wèi)生健康委員會發(fā)布

國家市場監(jiān)督管理總局

GB478920—2024

.

前言

本標準代替食品衛(wèi)生微生物學檢驗水產食品檢驗

GB/T4789.20—2003《》。

本標準與相比主要變化如下

GB/T4789.20—2003,:

修改了標準的名稱

———;

修改了范圍

———;

修改了設備和材料

———;

修改了培養(yǎng)基和試劑

———;

修改了采樣

———;

修改了檢樣的處理

———;

修改了檢驗

———。

Ⅰ

GB478920—2024

.

食品安全國家標準

食品微生物學檢驗

水產品及其制品采樣和檢樣處理

1范圍

本標準規(guī)定了水產品及其制品的采樣和檢樣處理方法

。

本標準適用于水產品及其制品的采樣和檢樣處理

。

2設備和材料

21采樣工具

.

采樣工具應使用不銹鋼或其他強度適當?shù)牟牧媳砻婀饣瑹o縫隙邊角圓潤采樣工具應清洗和

,,,。

滅菌使用前保持干燥采樣工具包括攪拌器具采樣勺匙刀具采樣鉆剪刀鑷子等

,。、、、、、、。

22樣品容器

.

樣品容器的材料如玻璃不銹鋼塑料等和結構應能充分保證樣品的原有狀態(tài)容器和蓋子應清

(、、)。

潔無菌干燥樣品容器應有足夠的體積使樣品可在檢驗前充分混勻樣品容器包括采樣袋采樣

、、。,。、

管采樣瓶等

、。

23其他用品

.

包括酒精燈溫度計鋁箔封口膜記號筆采樣登記表等

、、、、、。

3采樣

31采樣原則和采樣方案

.

采樣原則和采樣方案按的規(guī)定執(zhí)行

GB4789.1。

采樣件數(shù)n應根據(jù)相關食品安全標準要求執(zhí)行每件樣品的采樣量不小于倍檢驗單位的樣品或

,5,

根據(jù)檢驗目的確定以下規(guī)定了一件食品樣品的采樣要求

。。

散裝水產品及其制品的采樣過程應采用無菌操作應根據(jù)產品的種類和檢驗目的確定適宜的采樣

,

方法和采樣數(shù)量除個別大型魚類和海洋哺乳動物只能割取其局部作為樣品一般應采完整的個體待

。,,

檢驗時再按第章要求在一定部位采取檢樣

4。

32預包裝水產品及其制品

.

321獨立包裝小于或等于的固態(tài)或半固態(tài)水產品及其制品或小于或等于的液態(tài)

..1000g,1000mL

水產品及其制品取相同批次的獨立包裝

,。

322獨立包裝大于的固態(tài)或半固態(tài)水產品及其制品可采集獨立包裝也可用無菌采樣工具

..1000g,,

從同一包裝的不同部位分別采取適量樣品放入同一個無菌采樣容器內作為一件樣品獨立包裝大于

,;

的液態(tài)水產品及其制品可采集獨立包裝也可在采樣前搖動或用無菌棒攪拌液體達到均質

1000mL,,

溫馨提示

  • 1. 本站所提供的標準文本僅供個人學習、研究之用，未經(jīng)授權，嚴禁復制、發(fā)行、匯編、翻譯或網(wǎng)絡傳播等，侵權必究。
  • 2. 本站所提供的標準均為PDF格式電子版文本（可閱讀打印），因數(shù)字商品的特殊性，一經(jīng)售出，不提供退換貨服務。
  • 3. 標準文檔要求電子版與印刷版保持一致，所以下載的文檔中可能包含空白頁，非文檔質量問題。

評論

0/150

提交評論