中華人民共和國國家標準

GB478946—2024

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食品安全國家標準

食品微生物學檢驗

生鮮果蔬及其制品食用菌制品

、、

堅果與籽類食品采樣和檢樣處理

2024-02-08發(fā)布2024-08-08實施

中華人民共和國國家衛(wèi)生健康委員會發(fā)布

國家市場監(jiān)督管理總局

GB478946—2024

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前言

本標準代替食品衛(wèi)生微生物學檢驗糖果糕點蜜餞檢驗中的蜜餞檢驗

GB/T4789.24—2003《、、》

部分和食品衛(wèi)生微生物學檢驗糧谷果蔬類食品檢驗中的果蔬類食品檢驗

GB/T4789.33—2003《、》

部分

。

本標準與和相比主要變化如下

GB/T4789.24—2003GB/T4789.33—2003,:

修改了標準的名稱

———;

修改了范圍

———;

修改了設備和材料

———;

刪除了培養(yǎng)基和試劑

———;

修改了采樣

———;

修改了檢樣的處理

———;

修改了檢驗

———。

Ⅰ

GB478946—2024

.

食品安全國家標準

食品微生物學檢驗

生鮮果蔬及其制品食用菌制品

堅果與籽類食品采樣、和檢樣處理、

1范圍

本標準規(guī)定了生鮮果蔬及其制品食用菌制品堅果與籽類食品的采樣和檢樣處理方法

、、。

本標準適用于生鮮果蔬及其制品食用菌制品堅果與籽類食品的采樣和檢樣處理本標準不適用

、、。

于以果蔬為原料的飲料或冷凍飲品

。

2設備和材料

21采樣工具

.

采樣工具應使用不銹鋼或其他強度適當?shù)牟牧媳砻婀饣瑹o縫隙邊角圓潤采樣工具應清潔和

,,,。

無菌使用前保持干燥采樣工具包括攪拌器具采樣勺匙刀具采樣鉆剪刀鑷子等

,。、、、、、、。

22樣品容器

.

樣品容器的材料如玻璃不銹鋼塑料等和結構應能充分保證樣品的原有狀態(tài)容器和蓋子應清

(、、)。

潔無菌干燥樣品容器應有足夠的體積使樣品可在檢驗前充分混勻樣品容器包括采樣袋采樣

、、。,。、

管采樣瓶等

、。

23其他用品

.

包括酒精燈溫度計鋁箔封口膜記號筆采樣登記表等

、、、、、。

3采樣

31采樣原則和采樣方案

.

采樣原則和采樣方案按的規(guī)定執(zhí)行

GB4789.1。

采樣件數(shù)n應根據(jù)相關食品安全標準要求執(zhí)行每件樣品的采樣量不小于倍檢驗單位的樣品量

,5,

或根據(jù)檢驗目的確定以下規(guī)定了件食品樣品的采樣要求

。1。

32預包裝生鮮果蔬及制品食用菌制品堅果與籽類食品

.、、

321獨立包裝小于或等于的固態(tài)或半固態(tài)生鮮果蔬及制品食用菌制品堅果與籽類食品

..1000g、、,

取相同批次的獨立包裝

。

322獨立包裝大于的固態(tài)或半固態(tài)生鮮果蔬及制品食用菌制品堅果與籽類食品可采集

..1000g、、,

獨立包裝也可用無菌采樣器從同一包裝的不同部位分別采取適量樣品放入同一個無菌采樣容器內(nèi)

,,。

33散裝果蔬及其制品或現(xiàn)場制作果蔬制品

.

應用無菌采樣器從個不同部位分別現(xiàn)場采取適量樣品